1、精細程度好：特壹粉精細，雜質少，發白，屬於高檔面粉。特精粉是面粗糙，雜質多，發黑的面粉，屬於低檔面粉。
2、蛋白質含量高：特壹粉也稱強筋面粉，蛋白質和面筋含量高。特精粉是低筋面粉，也稱弱筋面粉，蛋白質和面筋含量低。