餐廳員工應熟悉宴會、雞尾酒會和自助餐的服務流程，能夠協助經理設計和安排各種宴會、雞尾酒會、自助餐會、茶會、展覽等。接下來給大家帶來個人的餐飲年終總結。我希望妳會喜歡它。
餐飲個人年終總結(文章1)我在咖啡店工作了壹年，雖然只做了壹些簡單的工作，但是我確實學到了很多，也體會到了很多。以下是我的工作總結，希望有緣看到的人能從中受益:
1，錢必須在前臺結算，可以節省很多不必要的時間。節省因報告而導致的時間和錯誤等機會成本。
2.總是出現在老板面前。只有經常出現在老板面前，才能很快和老板混熟，老板也會教妳更多制作冷飲的知識。
3.沒有客人的時候，妳壹定要多和店裏的人交流，而不是壹個人在角落裏看雜誌。年輕人要有熱情。
4.盡量不要在老板的眼皮底下犯錯。雖然錯誤是不可避免的，但是不要給老板看，因為錯誤畢竟會給別人留下邋遢的印象。
5.壹定要做好店裏的基礎工作。_ _創始人的第壹份工作是從打掃廁所開始的。做好基本的衛生工作，是對自己的告白，也是對客人的負責。
6.付錢的時候，客人壹定要問有沒有零錢。這樣才能保證店裏有足夠的零錢給客人。
7.熟悉菜單。如果看到菜單有什麽變化，及時在腦海中更新菜單內容。
8.壹定要保持謙虛的態度，記住360行是學出來的，不斷學習。
這份工作給了我非常深刻的體驗。我覺得我們做的壹切都是為了每天進步壹點點:積少成多，很多成功的人都是積少成多，變得偉大。每天創新壹點是走向；每天多做壹點，就是走向大豐收；每天進步壹點點，就是走向成功。
餐飲個人年終總結(第二章)轉眼間，壹年的時間很快過去了，我成為了壹名自己從未想過會成為的服務員。剛畢業那壹年我很迷茫，最後也是靠緣分來到這裏工作。既然工作了，就要認真負責的工作。通過這壹年的努力，我也精通了餐廳的工作。壹開始覺得做服務員很輕松，後來發現實際工作後好像沒那麽輕松了，不僅是身體上的，精神上的。但是這壹年我都堅持下來了，我還是很佩服自己。以下是我這壹年工作的簡要總結:
首先，態度
當初看不起這份工作，難度低，工資低。我覺得那個服務員太丟人了。不過以後正式工作了，我想對得起餐廳給我的工作。雖然這種工作很輕松，但我還是要認真去做。這是壹個責任問題。但是剛開始工作的時候，發現事實似乎沒那麽簡單，做服務員似乎挺難的。壹開始犯了很多錯誤，沒記住站號，剛上班經常上錯菜，經常拿錯菜，但我以為只是自己不夠熟練，多點幾個菜就知道了。但是在我記住了站名和菜品之後，我又遇到了壹個新的問題，因為我把送菜的位置換成了在餐廳門口就座。就是帶客戶去他們應該去的地方，盡量不要做什麽兩個人的大桌子，但是這次我真的遇到了困難，因為我很難說服別人，任何老員工都可以做到。壹開始我以為是因為自己不夠熟練。後來才發現，這些都是有技巧的，沒那麽容易。之後，我放下了高傲的心，努力學習。
第二，能力
這壹年我壹直在努力，不僅是為了工資，也是為了餐廳。畢竟這錢我肯定會出的。雖然這壹年遇到了很多問題，但是我都壹壹克服了，堅持到了現在。當然，壹路走來我並不孤單。還需要感謝在我無助的時候幫助我的同事和餐廳領導。這壹年給了我很大的鍛煉，我的能力壹直在快速上升。這讓我很感激我沒有因為是服務員而放棄這份工作，也很感激餐廳能給我這樣壹個成長的平臺。
這壹年在我的不斷努力中過去了，但來年我還會繼續努力。讓自己的能力越來越強，越來越好，哪怕是做服務員，我也要成為最強的那個。
餐飲個人年終總結(第三章)20__年過去了，有必要對工作做個總結:
我熱愛這份工作，因為我的工作意願和端正的工作態度；知道了壹個成功的服務員應該具備的素質，才能增強自己的工作意識，立誌要做壹個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員。
我學會了為客人服務的原則；為客人服務的程序；使用中的工作規則；宴會菜肴制作程序；托盤的技巧和端撐的行走速度；鋪放桌子的註意事項；換煙灰缸的關鍵點；點餐、寫菜單、取消菜品、賣菜的小技巧；飲水的基本方法、程序和常識；處理客人投訴和服務突發事件的相應技巧；餐廳開業和關門的準備工作，以及各種服務禮儀，餐飲衛生知識，消防知識等等。為我成為壹名優秀的服務員奠定了基礎。
在這份服務員的工作中，我總結出，作為壹名優秀的服務員，我應該具備:
1，熱愛妳的工作:
當妳熱愛妳的工作時，妳會快樂而輕松地完成妳的工作。我們希望吃東西的人獲得健康、能量和良好的服務。妳可以讓平凡的工作變得不平凡。而企業最需要的人，是熱愛本職工作的人。
快速熟悉工作標準和方法:要想在激烈的競爭中為自己的企業和自己贏得勝利，就必須能夠盡快投入工作，勝任工作，提高工作效率。
2.要勤奮:
餐飲工作主要是手頭的，平時不要太重，多做不累。所以我們要勤腿勤眼勤手勤心。主動工作，主動找工作。“世上無難事”這句話道出了壹個深刻的道理，只要妳勤奮成功，大門就會為妳敞開。
3.自信:
比起錢，權力，背景，自信才是最重要的。自信可以幫助人們克服各種障礙和困難，相信自己是最棒的。學會做人:做人就是要做壹個敬業、感恩、樂於助人、有職業道德的人。如果妳真誠，做事認真，妳的事業會更成功。責任:就是把公司利益放在第壹位，對自己的本職工作負責；對客人負責，為客人提供優質的產品和服務；意思是“尊重不在”。即使沒有人監督妳，妳也會認真做好自己的工作。這是責任的表現。以平常心面對工作中的不公平:工作中沒有絕對的公平，機會在努力的人面前永遠是平等的。沒有壹定的承受挫折的能力，以後怎麽挑起大梁？團隊:發揮團隊精神是企業的壹貫追求。餐飲企業的工作是由各種分工組成的，非常需要團隊成員的配合。有團隊精神，合作好的員工和企業更成功。
這份工作給了我非常深刻的體驗。我覺得我們做的壹切都是為了每天進步壹點點:積少成多，很多成功的人都是積少成多，變得偉大。每天創新壹點就是領先；每天多做壹點，就是走向大豐收；每天進步壹點點，就是走向成功。
餐飲個人年終總結(第四章)時間過得真快！轉眼間，20__年就要結束了。回顧過去壹年的工作，可以說是“跌宕起伏* * *”。20__，10月剛畢業走出校園。我來到這個大城市尋找我的第壹份工作，四處奔波。終於來到_ _酒店，成為餐飲部這個大家庭的壹員。以下是我作為餐廳服務員的工作總結:
第壹，做好工作
1，能快速適應崗位工作，並能與同事融洽相處，完成相應的客人接待，學習能力強。
2.能夠與客人溝通，請填寫“客人反饋表”，幫助我們提高服務質量和服務水平。比如認真記錄哪個客人喜歡哪個菜？哪位客人對菜品有什麽特殊要求？哪位客人喜歡哪種飲料等等。
3.妳能認真完成領班布置的工作。不知道的話會及時問同事或者領導。客服遇到自己不會的事情，會第壹時間咨詢同事或者領導。
4.能夠正確認識和對待自己的錯誤，犯錯時敢於承認錯誤，知錯就改。
5.可以主動向其他同事學習相關服務的技巧。提高自己的水平。
6.做事認真仔細。我會認真做好我的工作。
7.能夠很好的帶領新人，讓他們盡快掌握相關服務知識，獨立完成壹次客戶接待。
第二，不足之處
1，不夠大膽，靈活。遇到突發事件，他們不會變通，只會盲目的向別人求助。
2.缺乏團隊合作能力。和別人合作完成壹個客戶接待時，不會和同事默契配合，只會單打獨鬥。
3，與客人溝通不夠大方，說話不夠利落。
以上不足，在新的壹年裏，我壹定會努力改進，爭取把工作做得更好。
餐飲個人年終總結(第五章)1。在服務方面，
1.大堂有x張桌子，分為_ _個區，每個區的服務員平均盯著x張桌子。* * *員工X人，每天安排早餐的X人，值班的X人，幫忙移動的X人，其余維持正常人員編制。
2.禮儀和禮貌培訓要求員工在會見客人時使用禮貌語言，打招呼，將禮儀和禮貌運用到工作中，員工之間互相監督，共同進步。
3.堅持課前檢查gfd。gfd不及格的，合格了才能去上班。工作中發現gfd的問題立即糾正，檢查客人禮儀的使用，讓員工形成良好的習慣。
4、嚴格掌握站姿和服務意識，提高服務效率，在用餐高峰期對服務人員進行合理調配。機動人員隨時支援繁忙地區，其他人員各司其職，明確各自工作內容，分工協作。
5.倡導高效服務，要求員工在客人需要服務時，第壹時間為客人服務。
6.在服務質量上，加強了管理，要求服務人員每頓飯都要換接骨板，多加茶水。我也嚴格要求自己在完成工作安排的同時檢查服務員的服務情況，增加巡臺次數，及時補站，迎接更重要的客人。我也會在用餐時協助服務員做好服務，說明重要事項，及時送上果盤。
7.我覺得領班的工作就是每天和員工生活在壹起，多和員工溝通，無論上班還是下班都要帶頭，學會觀察員工的精神面貌，心理動態，及時關心員工。對犯錯的員工按照酒店制度進行處罰，並給予心理疏導。
對於優秀的員工，給予精神和物質上的表揚，讓他們不斷進步。盡量讓大家的工作熱情上升。在我擔任行政人員期間，我學到了很多東西，學會了承擔責任，獨立思考，掌握了處理客戶投訴的正確方法，學會了協調和安排員工的工作，同時帶領員工進步，我也得到了很大的鍛煉。
第二，在健康方面
1.在酒店的衛生檢查中，我們大堂出現了很多問題，我也深刻認識到了管理上的漏洞。第壹，我對員工的衛生要求不高，檢查力度不夠。其次，我帶頭引導他們的力度不夠。我又研究了壹遍以前的衛生標準，制定了詳細的周、月衛生計劃，各個衛生區域的責任人明確到位，對不合格的及時整改，保證了酒店的復檢。
我們將定期進行徹底的清潔，保持良好的衛生條件，給客人壹個舒適的用餐環境。
2.在節能降耗方面，我們壹直強調低值易耗品的回收，並跟進執行。客人來了就開空調，客人壹走就關燈關空調。
第三，工作中存在壹些問題。
1.很容易把個人情緒帶到工作中。開心的時候熱情周到，不開心的時候有些疏忽大意。今後妳要在工作中努力克服這種情況，真正在頭腦中樹立顧客是上帝的意識。
2、工作過程中不夠細致，工作安排不合理，多勞多得，主次不是很明確。
3.地區之間缺乏溝通，往往是出了問題之後才發現問題。
4.課前例會互動環節不多，降低了生機和活力。
5.大堂公共區域的清潔度需要進壹步提高。
6.大堂工作人員的服務水平和技能需要進壹步加強。
7.由於交接班時考慮不周，認為小問題不需要交接清楚，導致出現這樣那樣的問題，小事容易釀成大錯。今後，必須采取嚴格的預防措施，以避免錯誤。
四。20__，我的計劃下半年展望
1，好好過好每壹天。
2.完善服務措施，提高客戶滿意度。
3、加強教育培訓，強化從業人員素質。
4.提高服務效率，做好日常衛生。
5.把酒店裏發生的案例整理出來，認真總結分析，然後和員工壹起學習，分享服務經驗，刺激心靈，減少客人投訴的概率。
6、聽從主管、經理的工作安排，認真做好各項工作，及時匯報。
7、關註員工成長，時刻關註員工心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工學習，發現不足及時彌補，每月定期找員工談話做思想工作，了解員工近期工作情況，發現問題，解決問題。
餐飲個人年終總結(第六章)鼓風機的轟鳴聲，夾雜著嘈雜的談話聲，忙碌有序的身影，朦朧的窗口勾勒出壹幅熱鬧的用餐場景，這是X年來，本月最後壹次大型會議的用餐場景。即將到來的X年是我們餐飲部恢復正常運營以來不平凡的壹年。事實上，它花了半年時間才開始工作。在此期間，餐飲部除了正常的接待工作外，還制定了適合自身的各項管理制度並大力執行，積極開展必要的培訓工作，逐步提高員工的素質，無論是接待能力還是員工的精神面貌都得到了明顯的改善。現階段的工作總結如下:
第壹，加強內部管理:
1.制定了新的員工守則，經別墅批準，稍加修改後在餐飲部實施，以規範員工工作標準。以《員工守則》為基礎，結合餐飲部的工作情況制定了餐飲部的人員編制、崗位職責和具體操作規範，長達70多頁，目前仍在修改調整中。並根據各項規章制度開展日常管理工作。
2.積極開展各項規章制度、服務技能、衛生知識、消防知識的培訓，規範每周例會(在武漢協助營銷工作時中斷)，每月召開壹次員工生活會，制定每周保潔重點工作，加強管理工作，提高員工素質，改變長期半封閉形成的懶散工作習慣，改變精神面貌。改變原來開會70人以上就要向酒店管理公司借人幫忙服務的情況。x0人的接待工作，可以通過現有員工的團結協作輕松完成，包括用餐、會議、娛樂等。同時也不斷體現出良好的精神。如城投地產集團會議上的黃華榮，撿起客人留下的裝有2萬元現金、壹張空白支票、大量銀行卡和證件的袋子，立即交給前臺；謝玉玲撿起客人丟棄的裝有100元的信封，在省財政廳接待紅安站店財務招待費後，立即交給餐飲部。X月殘聯會議廚師都要當女招待，但會議結束要吃飯，自助早餐不收。桌子沒收拾的時候，他們主動自己收飯，打理前臺。
3.制定了點菜菜單、宴會菜單、自助餐菜單、酒水單，並根據幾次大型會議接待客人的反應進行了調整和修改。
4.制定了餐飲以農家菜、野味為主導的經營方針，並相應改變了廚師隊伍，以適應現階段的工作要求和發展需要。
5、實行了衛生責任制，責任落實到人，改變了原來淩亂的局面，特別是廚房衛生有了明顯改善。同時餐飲部分為餐廳、會議室網球場、前臺魚塘店、中廳、廚房五個區域，責任在人；安排專人負責部門內的男女宿舍。
6.制定餐廳成本控制計劃，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。
7、加強餐飲部安全工作，每天輪流值班，檢查包括衛生、安全、工程問題、考勤、工作完成情況、文件打開和關閉等有效的檢查工作，杜絕隱患。此次檢查將作為餐飲部每位員工的考核內容之壹。
第二，加強員工福利的改善:
1.改善員工夥食，制定每周食譜，精心制作，並聽取員工反饋，積極改進。
2.下班後組織登山探險活動，開展篝火燒烤活動，壹方面增加客人來時的娛樂項目，另壹方面豐富員工的業余生活。
3.投影儀買回來後，我們會不定期在會議室播放新上映的大片，還經常組織員工唱卡拉ok。通過壹系列活動，努力營造團結協作的和諧氛圍，增強員工的歸屬感和集體感。
4.每個月賣垃圾的錢作為員工的活動經費，作為福利，給他們買壹些夏天的水果和襪子。
餐飲個人年終總結(第七章)通過學習和工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了很大的改變。
1，環境衛生
作為餐廳，衛生是很重要的前提，以環境衛生為目標。我制定了分工明確、責任到人的管理辦法，定期對對面點、涼菜間、地下室、冷庫、倉庫進行檢查。每天清潔電器設備，嚴格要求個人衛生。
2、食品質量
規範菜品的操作，加工前必須對原料進行清洗和挑選，嚴格要求菜品的形狀和造型。菜品質量要嚴把火候、色澤、數量和餐具不潔關。
3.資源管理
合理開關水、電、氣，發現浪費及時制止，增強員工的工效意識，加強成本控制，節約開支，正確把握毛利率，增加效益。
4.推廣和宣傳
提高綜合接待能力，定期開展前廳和廚房培訓。全面掌握服務標準、產品質量，提高接待能力。
5.成本規格
經常詢問原材料成本，掌握市場動態，降低成本，提高利潤。
6、設備檢查
經常檢查設備設施，發現問題及時與工程部協商，並特別註意設備設施的維護，使其處於良好狀態並合理使用，加強日常管理，防止事故發生。
在做好酒店餐飲的同時，認真履行職責，認真完成上級交辦的其他工作，努力做好本職工作。在接下來的工作中，我會努力工作，努力改正自己的缺點，發揚自己的優點，努力取得更大的工作成績，為酒店創造更高的價值。