主要原料:鮮奶、奶油、堅果糊、白糖、蛋黃、香精等。
設備和器具:鍋、冰箱等。
制作方法:稱取鮮奶0.5公斤，奶油0.13公斤，堅果糊0.75公斤，白糖0.15公斤，蛋黃0.1公斤，食用香精微量。在稱好的堅果糊中加入少量熱牛奶，調成稀糊狀備用。將稱好的白糖放入蛋黃中攪拌均勻，然後加入稀糊堅果糊牛奶攪拌均勻；然後將煮好的鮮奶慢慢倒入糖和蛋黃中，加入少許香精，攪拌均勻，倒入容器中，放入冰箱冷凍。
工藝流程:按比例選料→醬料和牛奶調成糊狀，十糖和雞蛋混合→煮牛奶→三者全部混合→冷凍。
壹種芋頭冰淇淋的制作方法
材料:
壹份3/4杯的芋頭糊約為160g(~1杯)。
B 3/4杯全脂牛奶/180ml
3湯匙煉乳(湯匙)
D 2蛋黃(先攪拌)
e玉米澱粉1勺(茶匙)
F 1湯匙冷開水
G 2~3湯匙細砂糖
2杯生奶油
I 4~5滴或適量的濃縮芋頭香精(如果省略，冰淇淋芋頭味道更淡，顏色更白)
練習:
1.a+b首先用勺子將芋頭糊碾碎，用攪拌機(或者攪拌機)攪拌均勻。加入C，攪拌均勻。
2.小火煮(1)至溫熱。加入D蛋黃，不斷攪拌混合。
3.混合E+F，添加(2)。不斷攪拌。煮至略稀稠即可。從火上移開。加入G，攪拌直到糖溶解。將鍋放入冷水中冷卻，直至完全冷卻。
穿過去。
4.將攪打好的鮮奶油低速打至7~8轉高速進行分配。(可以塗抹蛋糕夾層的柔軟度。)將它放入冷卻的(3)中兩次。用攪拌機。
攪拌均勻。然後加入I芋頭香精，攪拌均勻。
5.將材料(4)倒入金屬盆中，冷藏至難以食用。沒必要中途攪。(如果妳有冰淇淋機，可以放在冰淇淋機裏。)
註意:
1.因為這款冰淇淋中間不需要攪拌(我怕因為室溫高，攪打後的鮮奶油裏面的氣泡會流失)，所以要把鮮奶油打成微小的孔。
氣泡。制作冰淇淋或慕斯需要比平時更長的時間。
我覺得這個冰淇淋比抹茶冰淇淋好吃。蛋黃和玉米粉用於減少冰晶的形成。如果沒有玉米粉，可以用白粉代替。
替換。
3.我用的是3/4杯市售的芋頭糊(做蛋糕餡用的那種)，已經很甜了，所以請考慮糖。
4.如果沒有芋頭精華，可能會多點芋頭或者少點鮮奶油，但是不知道會不會影響口感的細膩。請妳自己試試。
試試看。
如果冰淇淋剛拿出來冷凍時太硬，可以放在冰箱裏放壹會兒再舀。
巧克力冰淇淋的制作方法
1.在4個蛋黃中加入4湯匙糖，順時針攪拌至乳白色，大約需要5到10分鐘。2.將牛奶倒入鍋中，加入巧克力(偶爾使用5小塊橡膠大小的牛奶巧克力)，攪拌至巧克力熟，約5分鐘。3.將煮好的巧克力奶慢慢倒入打好的蛋黃中，邊加邊攪拌(否則蛋黃會煮爛)。4、然後用小火煮壹下，就可以了(這個過程中可能會有蛋黃，沒關系)。5.冷卻後放入冰箱冷凍(冷凍前要用雪糕機攪拌，即使沒有也是免了)，中間要拿出來攪拌幾次。6.當它沒有完全冷凍時，它可以用作奶昔。
牛奶冰淇淋
原料配方:鮮奶500g奶油12.5g白糖150g蛋黃100g食用香草精。
制作方法:將稱好的白糖加入蛋黃中，攪拌均勻。將煮好的鮮牛奶慢慢倒入糖和蛋黃的混合液中，充分攪拌使其均勻，然後移至另壹個容器中，用小火慢慢加熱，使溫度保持在70 ~ 75℃，繼續攪拌，然後停止加熱，待溫度逐漸下降時，再用細篩(或幹凈的紗布)過濾，直至有壹定的稠度，然後在冷卻後的過濾液中加入奶油和食用草藥香精，放入另壹個幹凈衛生的容器中冷凍。冰凍牛奶冰淇淋可以立即食用。還可以添加工藝和輔料制作三色和堅果冰淇淋。
三色冰淇淋
原料配方可可粉15g白砂糖5g草莓醬30g牛奶冰淇淋750g食用色素微量。
制作方法:1.2。將稱好的白糖加入糖重量50%的水後，加熱使糖充分溶解，然後過濾，再加入可可粉，充分攪拌混合均勻，初步制成可可糖漿。將按照上述方法制備的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用。2.2另外，稱取250g牛奶冰淇淋，加入草莓醬和色素，拌勻備用。同時，剩余的250克牛奶冰淇淋，加入少許香草香精，充分攪拌均勻，進行下壹道工序。3.2將上述三種不同顏色、不同口味的冰淇淋液依次放入事先準備好的衛生、幹凈的容器中，送入冰箱冷凍，冷凍後即可得到外形美觀的三色冰淇淋。
香蕉冰淇淋
原料配方香蕉(成熟無黴變)檸檬果500g，糖半顆，奶油300g。
制作方法:1.2檸檬洗凈，擠出檸檬汁備用。2.2將預先稱好的白糖放入約500克水中，加熱至完全溶解，然後過濾。3.2將準備好的香蕉洗凈去皮，搗成糊狀，加入過濾後的糖水，充分攪拌均勻，再加入新鮮檸檬汁攪拌均勻。4.2上述工序後的半成品冷卻，與稱量好的奶油混合，放入容器中，送入冰箱冷凍，成品為香蕉冰淇淋。
英裏高的狹長地帶
【1】蘋果冰淇淋材料:蘋果500g，糖150g，鮮奶2瓶。
工藝:將蘋果洗凈，去皮去核，切成薄片，攪拌成漿，加入糖和1000克開水，加入煮好的牛奶，攪拌均勻，倒入容器中，冷卻，放入冰箱冷凍。
特點:果實清香可口。
【2】香蕉冰淇淋材料:香蕉750g，檸檬1個(或壹小碗檸檬汁)，奶油450g，糖450g。
工藝:只將檸檬1洗凈切塊，榨汁備用；向白糖中加入1500克水，煮沸，過濾；將香蕉去皮搗碎成泥，加入糖水攪拌均勻，然後加入檸檬汁，冷卻後與奶油混合，註入模具，放入冰箱冷凍。
特點:味美清香，風味獨特，助消化，清火通便。
【3】冰凍果子露冰淇淋材料:牛奶400g、糖100g、玉米粉(或富貴粉)100g、冰凍果子露(草莓、石榴、杏仁、薄荷等。)100g，和淡奶油50g。
工藝:將玉米粉(或富筋面粉)倒入半杯冷牛奶中，攪拌均勻。在剩余的牛奶中加入糖，壹起加熱。加入準備好的玉米粉，繼續攪拌。煮10秒。牛奶變稠後，離火攪拌壹會兒。冷卻後加入果子露和鮮奶油，放入冰箱凝固。
[4]火燒冰淇淋
這種冰淇淋吃起來很好吃，到了晚上就更有味道了，就像壹座燃燒的雪山，酒味濃郁，風味獨特。
材料:長餅1個，蛋清4個，朗姆酒25克，糖少許，冰磚適量。
制作方法:如果妳有烤箱，在火上自制冰淇淋並不復雜。取1長餅(或面包)，厚度5 mm，取幾塊備用(大小適合緊緊包住冰磚)。將4個蛋白放入壹個幹凈的碗中，加入少許糖，攪拌至起泡。再取壹個長鍋，中間放壹塊蛋糕，放入冰磚，剩下的蛋糕用冰磚包好，倒入蛋清，包勻。然後在蛋清上放半個雞蛋殼，放入烤箱烤半分鐘後取出，將25克朗姆酒或白蘭地倒入雞蛋殼中(優質白灑也可)，點在桌上，取出雞蛋殼，即可食用。
操作關鍵:長鍋入烤箱前，烤箱要提前加熱，否則箱內溫度不高，蛋清難以成熟。另外，烘烤時間不能太長，操作速度要快，否則容易融化冰磚。
[5]巧克力冰淇淋的制作方法
1.在4個蛋黃中加入4湯匙糖，順時針攪拌至乳白色，大約需要5到10分鐘。
2.將牛奶倒入鍋中，加入巧克力(偶爾使用5小塊橡膠大小的牛奶巧克力)，攪拌至巧克力熟，約5分鐘。
3.將煮好的巧克力奶慢慢倒入打好的蛋黃中，邊加邊攪拌(否則蛋黃會煮爛)。
4、然後用小火煮壹下，就可以了(這個過程中可能會有蛋黃，沒關系)。
5.冷卻後放入冰箱冷凍(冷凍前要用雪糕機攪拌，即使沒有也是免了)，中間要拿出來攪拌幾次。
6.當它沒有完全冷凍時，它可以用作奶昔。
[6]自制大米冰淇淋
材料:大米100克，牛奶200克，鮮奶油3湯匙，糖3湯匙。
做法:將材料放入攪拌機中，然後冷凍。
[7]甜瓜酸奶冰淇淋
材料:1香瓜，200克酸奶，100克淡奶油，1湯匙蜂蜜，2片明膠。
練習:
1.將南瓜切成兩半，用挖球器挖出果肉備用，另壹半取出整個果肉，然後將果肉與少許酸奶混合。
和少許淡奶油，用攪拌機打成糊狀，然後加入蜂蜜打勻。
2.明膠在水中融化後，分幾次加入酸奶，攪拌均勻，然後倒回攪拌機，加入剩余的鮮奶油，攪拌均勻。
3.將(2)倒入冰淇淋攪拌機，攪拌至凝固。
4.把凍好的雪糕倒出來，加入瓜球拌勻，再裝回瓜裏，用瓜球和迷妳番茄裝飾。
香草冰淇淋
來源:生活智慧之王
準備:鮮奶100CC，淡奶油120CC，蛋黃壹個，糖適量，香草精(香草精切片1壓)
有點壞。
做法:攪拌均勻後，倒入密封容器中。
[9]自制冰淇淋
材料:鮮奶100CC，淡奶油100CC，壹個蛋黃，適量糖，少許香草精。
練習:
攪拌均勻後倒入密封袋中(壹定要密封)，將冰塊和除濕水放入另壹個塑料袋中(壹定要將水桶除濕)，將密封袋的物料放入冰塊袋中，用力搖晃冰塊袋五分鐘即可完成。
[10]低熱量冰淇淋
材料:蛋清(兩份左右)，花生糖粉(兩勺左右)。
練習:
1.將蛋白攪拌至蓬松。
2.加入花生糖粉，攪拌均勻。然後將攪拌好的食材倒入容器中，再放入冰箱冷凍(5小時左右)。吃完就可以吃了！
PS:口味可以根據個人喜好變化，比如綠茶粉，香草粉，芝麻粉。
備註:制作過程中不允許有水和鹽，最好是幹燥的細粉。
[11]餡餅皮冰淇淋
材料:蛋黃、冰淇淋、鮮奶油和壹片冰凍餡餅。
練習:
首先，將蛋黃塗在餡餅皮上，放入烤箱烘烤，直到餡餅皮呈金黃色，看起來像彭彭。然後，把餅皮從中間均勻切開(分成兩塊)，然後把冰淇淋和鮮奶油裹進餅皮裏作為餡料，再蓋上餅皮就可以吃了！
[11]油炸冰淇淋
材料:泡芙，壹個全蛋，100cc水，150 g面粉。
制作面糊:先將雞蛋、水、面粉混合攪拌均勻。
PS:面糊要粘。
練習:
先將泡芙放入冰箱冷凍(五小時左右)，然後將冷凍好的泡芙裹上面糊，再放入油鍋中用猛火煎。當表面炸至金黃色時，即可取出食用。
[12]自制三色冰淇淋
材料:餅幹(糖果或水果)，空牛奶盒(布丁杯)，50g果糖，100cc牛奶(果汁)，100cc淡奶油。
練習:
先將果糖和淡奶油倒入空奶盒中，然後關閉奶盒口，再搖晃使其均勻，再將牛奶倒入空奶盒中，然後關閉奶盒口，再搖晃使其均勻，最後放入餅幹(撕成小塊)，再關閉奶盒口，再搖晃使其均勻，然後放入冰箱冷藏六小時左右取出。
[13]自制冰淇淋
凍牛乳
原料配方:鮮奶500g奶油12.5g白糖150g蛋黃100g食用香草精。
生產方法:
將稱好的白糖加入蛋黃中，攪拌均勻。將煮好的鮮牛奶慢慢倒入糖和蛋黃的混合液中，充分攪拌使其均勻，然後移至另壹個容器中，用小火慢慢加熱使溫度保持在70 ~ 75℃，不斷攪拌，然後停止加熱，待溫度逐漸下降時再用細篩(或幹凈的紗布)過濾，直至有壹定的稠度，冷卻後在過濾液中加入奶油和食用草本植物香精，再裝入另壹個幹凈衛生的容器中冷凍。冰凍的冰牛奶可以立即食用。還可以添加工藝和輔料制作三色和堅果冰淇淋。
[14]堅果冰淇淋的制作方法
主要原料:鮮奶、奶油、堅果糊、白糖、蛋黃、香精等。
設備和器具:鍋、冰箱等。
制作方法:稱取鮮奶0.5公斤，奶油0.13公斤，堅果糊0.75公斤，白糖0.15公斤，蛋黃0.1公斤，食用香精微量。在稱好的堅果糊中加入少量熱牛奶，調成稀糊狀備用。將稱好的白糖放入蛋黃中攪拌均勻，然後加入稀糊堅果糊牛奶攪拌均勻；然後將煮好的鮮奶慢慢倒入糖和蛋黃中，加入少許香精，攪拌均勻，倒入容器中，放入冰箱冷凍。
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