茭白又名茭白、茭白，具有氣溫超過30度就不再懷孕、市場缺貨、價格上漲的生物學特性。這種雙季茭白品種極其耐高溫，不需要高寒氣候，也不需要特殊的栽培技術措施。可在公歷6月165438+10月至次年4月種植並於4-6月上市，也可在公歷6-8月種植並於6-6月上市，6-8月結束。該品種結束後，常規茭白(竹筍)6個月後才上市。傳統的夏蔥8-9月上市，我們的品種10才上市。這個雙季茭白品種是茭白種植的絕佳機會。
三。品質特點(壹)營養成分和食用價值茭白壹般含有蛋白質1.4%，脂肪0.3%，糖3.5%，粗纖維1.1%，還有大量的水分和無機鹽。由於茭白成熟前有機氮以氨基酸形式存在，茭白品質優良，味道鮮美，是壹種營養價值很高的蔬菜。北方品種荸薺或雙季茭白秋季采收，對滴灌調節器淡季蔬菜有壹定作用。在濟南茭白的吃法有很多種，很多都被列入魯菜菜譜，成為宴席上的名菜。1.品種選擇在南方，要選擇收獲早、產量高、抗逆性強、耐熱性好的品種和符合市場需求的產品。二、茭白種子植株的選擇通過分株繁殖，種子植株的質量直接影響茭白的得率、產量和質量。由於黑穗病的入侵時間、數量和栽培管理水平的差異，往往導致物種退化，導致雄菱角和灰菱角的出現，因此每年都要嚴格選擇種子植株。優良母株的選擇要求:株形整齊、孕早、結多、肉肥、形美；環帶位置低，成熟度壹致；沒有公的，灰的，綠的，畸形的橋墩來留種。雙季荸薺苗壹年要嚴選三次；第1次:在當年種植的茭白收獲時進行選擇，按選擇標準選擇優良單株作為種子並標記；第二次:春收時檢查1次選擇的種子植株，剔除不規範的種子植株；第三遍:結合冬季水場管理，及時挖出雄株、雜株、灰株、綠殼、畸形水排等橋墩。壹般種1畝田需要250個左右的種墩。三、水田的選擇南方雙季茭白種植的先後與土層、水層的深淺、水溫的控制有關。壹般海拔高的水田會早於海拔低的水田，迎風坡地會早於有遮擋的低窪地，土層較淺(最好20-27 cm)的水田會早於土層較深的水田。因此，在我國南方種植茭白應盡量選擇水源充足、排灌方便、通風良好、土層較淺的水田。第四，翻耕農田，施足基肥。水田壹般在水稻收獲後及時翻耕，老田壹般在秋收後及時翻耕，並充分晾曬田塊，築埂，保證15-20cm能灌溉田地。在整個田地期間，每畝施用100噸腐熟豬糞和牛欄糞或1000公斤雞糞和50公斤磷肥作為基肥，耙平並澆水2-3厘米，使田地平坦、泥濘和充滿脂肪。5.適時種植時間:南方雙季茭白壹般在6-8月底前或6-8月底前種植，但秋季才能收獲，最遲4月底或8月種植。方法:種植前留10 cm，剪去所選優種墩地面的枯葉，挖出優種墩，將健壯的老莖苗劈開，取壹根帶根的老莖作苗。種植密度為寬1m，窄0.8m，株間距0.6m，每畝種植約1400墩。種植深度應為老莖白色部分進入泥中(即原深度)。不及物動詞田間管理(壹)新栽田地的管理1。灌溉:整個生長期不能斷水，水位要隨不同生長階段調整。
(1):茭白種植後，田間應保持在2-4 cm的淺水中越冬。茭白幼苗春季開始生長時，水位應保持較淺，約為2-3厘米，以利於地溫的升高，促進發芽和樹木生長。後來隨著植物的生長，水位會逐漸加深。
(2)種植50天前後，可根據茭白分蘗情況烤田壹次(烤田程度以看雞爪裂為準)，然後澆10-15 cm深的水，控制無效分蘗。
(3):妊娠期水位可控制在20 cm，但不能超過茭白的白眼，以防水管上漲。3月中旬以後，氣溫逐漸升高，需要經常換水，最好用流水灌溉，有利於春季懷孕。
(4):收割後，水位降至6厘米左右；收獲後，水位下降到3-4厘米。冬眠時在淺水中停留2-4厘米。
(5):每次施肥前放淺田水，施肥培土，排幹田水後再灌溉。2.追肥:南方雙季茭白追肥宜早不宜遲，以促進幼苗早期發育和早期妊娠。結合含水層管理，可促進前期有效分蘗，控制後期無效分蘗，促進妊娠，提高產量和品質。茭白生長期長，植株高大，肥料用量大。除了施足基肥，追肥壹定要適時。(1)新栽農田未施基肥的，應在15天內補施。
(2)老莖發芽時，每畝施碳酸氫銨30公斤或尿素10公斤。
(3)種植30天左右(分蘗初期)，每畝施45%復合肥30-50公斤。
(4)在春季荸薺采收過程中，可根據荸薺幼苗的生長情況進行適當追肥。
(5)春季收獲後每畝可施45%復合肥20-30公斤，以利於秋季生長。3.耕作除草:在茭白地裏，可以在茭白行間用鐵耙或手工翻土，達到中耕、松土、除草的目的，並能提高土壤溫度，加速肥料分解。壹般翻耕2-3次，第壹次在植株開始變綠時，以後每隔15天。4.去除公灰:公灰不能捆綁，要隨時去除。移出的空位，可以用正常墩上分蘗多的苗來補充。5.剝枯葉拔黃葉:剝枯葉拔黃葉，去除枯葉，改善株間通風透光條件。壹般在春收後期，根據植物生長情況，將枯葉剝光，要求是不拔，拔下的黃葉踩進地裏當肥料。6.疏苗補苗:南方種植的雙季茭白，當分蘗達到15個/墩以上時，要進行間苗，去掉過密的小分蘗，留下約15-20個/墩的有效分蘗。間苗後要在墩中間壓壹塊泥，使植物分布均勻，通風透光。(2)舊農田的管理。枯葉要在65438+2月前除去，留10 cm老莖剪除地上殘留植株，挖出殼內雄株、灰株、雜株、綠株、畸形株，從優株中挖苗，在淺水中補植，多施有機肥，等等。2月上旬每畝追施碳銨30公斤或10公斤尿素，3月中旬每畝追施45%復合肥30-50公斤。間苗時，每墩留20棵左右。水位等其他管理與新種農田相同。七、病蟲害防治華南地區耐高溫的病蟲害主要是亞麻葉斑病、銹病、稻飛虱、螟蟲等。1)亞麻葉斑病真菌病害:(半真菌亞門)。在茭白的整個生長期均可發生。1.癥狀:初期葉片上出現黃褐色斑點，逐漸擴大為橢圓形芝麻大小的褐色斑點(病斑周圍常有黃色暈圈)；晚期:病竈邊緣呈褐色，中間呈黃褐色或灰白色。嚴重者病斑連成不規則大斑，濕度大時表面形成暗灰色至黑色黴斑。受損葉片從葉尖向下幹枯，往往導致後期葉片枯死壹半到全部，造成減產。2.侵染過程:菌絲和分生孢子在茭白殘葉上越冬，隨氣流或雨水傳播。3.環境因素:土壤呈酸性，鉀鋅缺乏，管理粗放或長勢弱的田地，長期深水灌溉缺氧後病情嚴重。濕熱天氣，過量施氮肥徒勞無功，田間通風透光差，病害加重。4、防治方法:
(1)結合冬前滅茬，收集病老葉集中焚燒，減少菌源。
②加強肥水管理，冬季施蠟肥，春季施苗肥，及時噴施葉面肥，特別註意補充磷肥、鉀肥、鋅肥，增強植株的抗病能力。
③化學防治:5月前和發病初期，噴灑50%撲爾敏懸浮劑600倍、50%多硫可濕性粉劑500-600倍或20%三環唑500倍，交替用藥，連續用藥2-3次。懷孕期間慎用。2)銹病的真菌性疾病(擔子菌亞門)危害葉片和葉鞘。1.癥狀:發病期間，葉片正面和背面會出現黃褐色凸起的小孢子。小孢子破碎後，銹色劑會散開。病竈分散，排列不規則。在嚴重的情況下，葉子會枯死或者植物會變矮。2.侵染過程:菌絲和孢子在病株殘體上越冬，靠氣流傳播，高溫高濕，局部施氮肥，對病害有利。(及時打老黃葉)3。預防和控制方法:
①清除田間的病株和雜草。
②增加磷肥和鉀肥的施用，避免偏施氮肥。
(3)高溫季節適當灌溉，降低水溫和土壤溫度，控制病害。
④化學防治:每隔7 ~ 10天分別噴施800 ~ 1000倍的15%三唑酮可濕性粉劑、500倍的50%硫磺可濕性粉劑、或200倍的67%二氯化鈉可濕性粉劑各1次。懷孕期間慎用。3)、植物料鬥的控制方法:
(1)冬季清除茭白殘體，減少越冬卵基數。
(2)及時剝枯葉、拔黃葉，會增加田間通風透光，對成蟲造成不利的生存環境。
③化學防治:可選用10%吡蟲啉可濕性粉劑1500倍液或90%杜邦萬靈可濕性粉劑3000-4000倍液進行防治。4)螟蟲的防治方法:
(1)壓低越冬蟲口基數，冬前割墩時清除茭白病殘，春季清除田邊、溝邊雜草，消滅越冬幼蟲。
②化學防治:在整個潛伏期內，用5%銳勁特橡膠懸液1000倍液或50%對乙酰氨基酚EC 1000倍液進行噴霧防治。5)茭白黑粉病的癥狀和特征主要侵害植物的地下莖(竹筍)。感染的茭白植株生長變弱，葉片變寬，葉片深綠色，葉鞘黑色。挖掘檢查地下莖(竹筍)，發現地下莖變短，部分檢查肉質，發現肉質變黑呈短條狀(有未成熟菌的芽孢堆)或散在黑色粉末(有成熟菌的芽孢堆)。病原菌及病原特征病原菌為擔子菌亞科，黑粉菌。病原體以菌絲體的形式潛伏在地下莖中。新芽萌發時，菌絲從母莖侵入芽，與芽生長點同步發育。病原菌代謝產生壹種叫吲哚乙酸的激素物質，刺激茭白的嫩莖膨大成紡錘形，病原菌在膨大的地下莖(竹筍)中縱橫蔓延，從營養生長期到生殖生長期形成冬孢子堆。此時茭白的嫩莖上有許多黑色的短條紋。冬孢子堆成熟時釋放出大量黑色粉末(冬孢子團)。患病的莖不能開花。如果植物分蘗過多，或肥力不足，或灌溉不當，病害往往很嚴重。對品種間抗病性差異的調查還很缺乏。近年來我國引進的16個茭白品種中，武漢菜科培育的8602和8937具有較強的抗性和適應性，但是否抗黑穗病還需進壹步觀察和確定。對照方法(1)選擇無菌種。(2)加強管理。春季應剪壓老墩，降低植物分蘗節位；老墩發芽時，去除過密的分蘗，促使發芽有序；管理好水層，分蘗前淺灌，中期露地曬太陽，高溫期深灌，抑制後期分蘗；合理施肥，在施足基肥的基礎上，前期適時追肥促進分蘗生長，高溫期適當追肥控制抑制後期分蘗，夏秋季及時去黃葉提高植株通透性。6)茭白軟腐病的癥狀和特征。茭白軟腐病主要發生在竹筍收獲後的運輸、銷售和貯藏過程中。起初，受感染的竹筍呈近圓形至無定形、近半透明的水漬狀斑點，隨後病斑迅速擴大，受感染組織軟爛，氣味難聞，最終竹筍部分或大部分組織腐爛，不能食用。患部癥狀壹般不明顯，觸摸時有黏黏的感覺。病原菌及病害特征病原菌為細菌，屬於胡蘿蔔的致病型【歐文氏菌胡蘿蔔軟腐亞種。carotovora(瓊斯)Bergey et a 1。]，與白菜等軟腐病的病原相同。該病原菌寄主範圍廣，不僅危害十字花科蔬菜，還可侵染茄科、百合科、傘形科、菊科、禾本科等蔬菜。病原菌以細菌的形式在田間病株和地窖中的種子植物中越冬，或在土壤或土壤雜肥甚至帶有病殘體的害蟲中越冬，並通過雨水、灌溉水、帶有細菌和昆蟲的肥料傳播，從寄主的傷口侵入而致病。在運輸和銷售過程中，竹筍主要通過病害與健康組織的接觸而被感染。筆者最初是偶然從市場大排檔賣的竹筍中發現這種病的。當時大排檔裏賣的大白菜也有少量軟腐病菌株，認為病菌來源是大排檔裏感染軟腐病的大白菜。筆者曾將病竹筍帶到室內，用病竹筍和健康竹筍或病竹筍與大白菜的葉片和葉柄接觸，並保持壹段時間的濕潤(約24小時)。結果，健康的竹筍和健康的大白菜葉子都生病了。說明竹筍在銷售過程中的病害是由接觸感染引起的。防治方法竹筍是茭白植株收獲後的食用產品。茭白制品為了便於短期貯藏或運輸到周邊地區，往往保留茭白肉的葉鞘，這樣茭白肉可以保存5-7天不變黃。當這種茭白產品進入批發市場，再分配給大排檔經營者時，去掉葉鞘，露出茭白(即竹筍只能保存1 ~ 2天)，就地供應市場。鑒於茭白軟腐病主要發生在這壹環節，防治該病應特別註意以下幾點:(1)茭白剝去葉鞘，露出肉質時，應將疑似病筍剔除，分別處理，避免接觸和感染。(2)註意不要將竹筍與大小白菜等十字花科蔬菜堆放銷售，防止或減少軟腐病的接觸傳染。如發現個別或少量白菜感染軟腐病，應及時徹底妥善處理，避免病害擴散，招致更大損失。(3)根據無錫的經驗，茭白基部用明礬粉浸泡或用1% ~ 2%明礬水浸泡片刻，可延長茭白制品在常溫下的貯藏時間(約l0天)。基於此，作者建議在茭白軟腐病經常發生的地區或飲食攤點，在明礬溶液中加入l2%可溶性農用硫酸鏈黴素粉劑(4000 ~ 5000倍液)，可減少接觸感染，抑制軟腐病的蔓延。同樣，如果白菜類蔬菜經常發生軟腐病，也可以嘗試使用硫酸鏈黴素(濃度同上)進行治療。七)癥狀與特征茭白病害又稱茭白病害，主要影響葉片。葉片病斑可分為三種類型:急性、慢性和褐斑病。急性斑點呈點狀，深綠色，斑點背面灰綠色黴變癥狀(分生孢子和分生孢子)明顯，其出現是茭白流行的前兆。慢性斑塊近梭形，形似牛眼，周邊紅棕色，中心灰白色。病竈兩端常有或長或短的壞死線。這種癥狀是由急性斑塊轉化而來的，它的出現說明田間的病已由急性轉為緩解，斑背病癥狀不明顯。褐斑是褐色斑點，與茭白麻斑相似，但斑點外無黃色暈圈，多見於老葉，多發生在高溫幹燥天氣條件下，不常見。病原菌及病害特征病原菌為[Pyriculariazizaniae Hara]。病原菌以菌絲和分生孢子梗在老株或病殘體上越冬，以分生孢子為初侵染和再侵染的接種體，經風雨傳播，穿透表皮致病。高溫高濕天氣，尤其是陰雨連綿、日照不足時，有利於本病的發生。偏施氮肥，植株長勢過旺或植株冠層過密較為嚴重。品種間抗病性差異尚未調查，壹些抗逆性強的新品種如8602、8937、860l、楊靜L、83-1、浙椒2號、5號等是否也抗此病還需進壹步觀察確定。防治方法(1)因地制宜選擇抗病品種。(2)結合冬前截墩，收集病殘物焚燒，減少來年菌源。(3)加強肥水管理。配方施肥，避免氮肥偏施；管理好水層，避免長時間深灌，註意適時適度曬太陽，提高根系活力，增強植物抗逆性，有助於緩解病害。(4)盡早噴灑藥物，預防和控制疾病。在植物分蘗盛期，按照無病早防早治的要求，加強檢查，根據苗情、天氣、病情(是否發病、病斑類型等)決定選擇性處理或綜合處理。).該農藥除參照用於防治亞麻葉斑病的藥劑外，還可噴施20%三環唑可濕性粉劑1000倍，或40%稻瘟靈(富士1號)乳油1000倍，或50%萬托林懸浮劑(廣東江門農藥廠)600-800倍，或L3%三環唑春雷黴素可濕性粉劑400-500倍，2。VIII)茭白紋枯病的癥狀和特征。茭白紋枯病主要發生在田間，侵入植物葉鞘和葉片。起初，靠近水面的葉鞘上出現深綠色的水漬橢圓形斑點，然後擴大並相互連接，形成雲紋或虎斑。斑點的邊緣是深棕色的，患病部分和健康部分之間的界限很清楚。斑點的中間是淺棕色到灰白色。病斑自下而上蔓延，延伸至葉片，在葉片上造成雲紋斑。病情嚴重時，葉鞘葉早死，茭白肉質莖也受損，導致肉質幹癟，失去食用價值。發病初期癥狀為蜘蛛絲(病原體的菌絲)，後期為蘿蔔狀核(菌絲纏繞的菌核)。幼菌核為白色至乳白色，老菌核為褐色。表面粗糙，呈海綿狀或蜂窩狀，容易脫落。茭白紋枯病的病原及其致病特性茭白紋枯病的病原是真菌。無性世代屬於絲核菌屬；其有性世代屬於擔子菌的Phanerochaete屬。)ju = pellicularia Sasakii (Shir。)伊藤】。田間病原菌無性世代常見，有性世代在高濕度條件下偶有產生，不常見。即使產生了，它在疾病的年循環中的作用也不重要。病原菌主要以菌核的形式在土壤中存活和越冬，或在田間病殘體中或雜草等寄主作物上越冬。核盤菌會隨著灌溉水擴散，漂浮在水面上，隨風向下風向的田邊或角落聚集。當菌核漂浮附著在茭白植株上時，在適宜的溫度和濕度條件下，菌絲萌發並從靠近水面的葉鞘侵入而致病。發病後，在發病部位形成的蜘蛛絲菌絲可通過攀緣接觸擴大感染危害。核盤菌有很強的生存能力。留在表層甚至深層土壤中的菌核至少可以存活1 ~ 2年。病原體具有多種特性，其寄主範圍很廣。除禾本科作物和雜草外，還有10多個科數十種自然侵染宿主。病原菌發育和菌核形成都喜歡高溫高濕(最適溫度28 ~ 32℃，相對濕度96%以上)。病害的發生和危害受菌核基、氣象條件、田間生態、植物營養狀況等多種因素的影響。土壤中殘留的菌核(菌核殘留物)數量與田間早期病害的嚴重程度密切相關。上壹季或去年菌核殘留較多，前期植株發病率也較高。然而，此後田間病害的發展受田間生態和植物營養等因素的影響很大。在溫度高、濕度大的年份和季節，疾病發展迅速；田間長期深灌，忽視暴曬，或種植過密，株間通透性差，或過量施用氮肥，植株中遊離氨態氮含量過高，都有利於病情發展，加重病情。茭白品種間抗病性差異的研究尚缺乏。防治方法應采取綜合防治措施，種植前盡可能消除田間殘留菌核，減少病菌來源，種植中、後合理密植，加強肥水管理，及時施藥，防治病害。具體來說，要特別註意以下幾個環節:(1)種植前盡量去除菌源。在紋枯病嚴重的地區和田間，翻耕耙耕後，利用混在“波渣”中的菌核被風吹至下風向田邊和墻角的特性，用布網或密簸箕等工具打撈收集“波渣”，即可取出田間焚燒或深埋，可減少病菌來源，減輕植物早期病害。如果這項工作能做好，效果是很明顯的。(2)合理密植，結合管理，盡量去除植株基部的鞘葉，提高植株間的通透性，有助於降低發病率。(3)做好肥水管理，營造適宜茭白生長、不利於病害傳播的田間生態環境，控制病害的水平和垂直傳播，減少危害。在肥料的施用上，采取先促(分蘗)、控(無效分蘗)、補(催肥促孕)的施肥策略，並制定施肥配方，施足基肥，適時適量追肥，促進植株早長快長、壯而不旺、穩而不旺，提高植株自身的抗逆性。在水漿管理上，根據茭白不同生長階段對灌溉深度的不同要求，采取淺前(發芽期、分蘗期)、中曬(控制無效分蘗)、淺後(促孕)的策略，以水調溫、以水調肥。臺風暴雨季節註意排水，每次追肥前放淺田水，待肥料被土壤吸收後再適度灌溉田水。孕期幹濕交替，以保持根系活力，葉片轉正常。(4)及時噴藥，防治病害。在分蘗盛期前後通過噴藥控制病害的水平傳播。在植株生長中後期，通過噴藥控制病害的垂直傳播，使植株保留足夠的功能葉，有利於孕筍，提高竹筍產量。可噴施400-500倍的5%天安水溶液(初期)，或500-700倍的28%多菌靈井岡黴素懸液，或800 ~ 1000倍的l6%噻嗪酮井岡黴素懸液，或300-400倍的22%雙井水溶液，或300倍的20000單位井岡黴素，或20次。八、茭白必須及時采收，這是保證茭白產量和質量的重要環節。如果收割過早，茭白太嫩，產量低；但如果收獲太晚，豬肉會變藍，質地粗糙，纖維增多，品質變差。適時采收的標準為:心葉變短，三片緊葉的葉片與葉鞘連接處明顯呈腰形，假莖中部明顯膨大，葉鞘壹側稍裂，稍露，露出部分小於1-1.5厘米。但由於收獲期氣溫較高，夏季菱角容易變藍變老，不能有裂紋。只有葉鞘中間出現皺紋時，才應立即收割。茭白大多分多次收割，壹般2-3天收割壹次，品種好的收割2-4次即可完成。收獲次數越少，產量越集中，品種越好。采收方法:在莖基部折斷莖幹，用茭白葉紮緊，在10以上采收時放在田頭，剪去葉片，剪去殘莖和胡須，茭白長度保持40 ~ 50厘米不等。華南淡水小龍蝦與經濟作物的混作輪作。淡水小龍蝦和經濟作物混種，是指淡水小龍蝦和經濟作物都在同壹個池塘或水田中養殖。可利用的水生經濟作物有茭白、水稻、荸薺、慈姑、水芹等。，蓮藕和芡實也可選用，但要註意防止蝦米損傷蓮藕和芡實的芽。下面以茭白為例，介紹淡水小龍蝦和水生經濟作物的混作。種植場地準備。
選擇地勢平坦、土層深厚、有機質豐富、保水性能好的田塊作為茭白田。沿田埂內側挖壹條寬1.5 ~ 2.0m、深0.8 ~ 1.5m的環形溝，並在壹大片田埂中間適當挖壹條寬0.5 ~ 1m、深1m的田埂溝，放入環形溝和田埂溝供輪生紅球藻和黑藻使用。結合開溝、加高、加寬、夯實田埂，沿田埂用70-80cm高的網片封閉田埂，網片底部彎曲90度，水平片約10-20cm，埋入田裏。豎片高50 ~ 70厘米，離地45 ~ 50厘米。網片上端要用20 ~ 25cm寬的塑料薄膜與網片上端纏繞在壹起，避免日後有害生物的進入和小龍蝦的逃逸。在我國南方每年11至次年4月種植茭白前，每畝施腐熟豬、牛糞500 ~ 1，000公斤作基肥，翻入土層，再用水浸泡軟化土壤，使田地平整、泥濘、肥美。茭白的種植。
荸薺采用無性繁殖法種植，在6-4月或6-8月選擇生長整齊、健壯潔白、分蘗多的植株作為種子植株。根莖帶分蘗苗移栽，每株帶老莖和匍匐莖，分蘗苗3-5株，株行距1m×1m..種植後灌溉，水深3-5厘米。茭白種植技術同上(雙季茭白種植技術)