胡愛山的燉排骨很好吃。如果想避免魚腥味，放兩三片姜就可以了。山奈的味道和胡愛山的不搭，但會凸顯胡愛山的泥腥味。而且山奈性熱，容易上火的就要少吃。
首先，把排骨洗幹凈，然後放進燉鍋裏。同時加入姜片和足夠的水。中火開後，小火燉壹個小時。加入山藥後，煮20分鐘左右。加鹽調味。