芝士碎是芝士的壹種，常用於制作土司、披薩、焗飯、焗土豆等，芝士碎最常見的是馬蘇裏拉奶酪，加熱會拉絲。
芝士又名奶酪、乳酪，或譯稱幹酪、起司、起士，是乳制食品的通稱，有各式各樣的味道、口感和形式，是壹種發酵的牛奶制品。