如何制作美式冰淇淋；
冰淇淋的制作方法
冰淇淋的制作方法
簡單香草冰淇淋GC8010(1升)
500克糖
全脂牛奶100毫升
壹點鹽
奶油70毫升
濃縮香草粉1/2茶匙
牛奶混合奶油150毫升
實踐；
將糖、牛奶和鹽放入容器中攪拌均勻，然後加入混有奶油、鮮奶油和香草粉的牛奶攪拌均勻，然後開始制作。
傳統香草冰淇淋GC8010(1升)
500克糖
全脂牛奶250毫升
雞蛋1
奶油250毫升
2茶匙香草粉
壹點鹽
練習:
將糖汁、鹽和牛奶放入鍋中，加熱至沸騰，同時攪拌。然後轉小火，將1/2杯熱牛奶倒入蛋汁中攪拌均勻。然後放回鍋裏繼續小火加熱，直到變稠。加熱2-3分鐘後，關火等待冷卻，放入冰箱至少2小時。制作冰淇淋前，將奶油和香草粉混合入鍋中，用攪拌機攪拌均勻，完成材料的準備。
可可冰淇淋:
配料:可可粉、鮮奶、奶油、堅果糊、白糖、蛋黃。
制作方法:1。先將鮮牛奶煮沸，然後將大部分熱牛奶與可可粉混合備用。
2.將剩余的熱牛奶加入堅果糊中，調成稀糊狀備用。
3.將白糖放入蛋黃中攪拌，然後加入稀糊堅果糊牛奶攪拌均勻。
4.將煮好的巧克力牛奶慢慢倒入糖和蛋黃的混合物中，攪拌均勻。冷卻後倒入準備好的盆中，放入冰箱冷凍。
自制冰淇淋
材料:淡奶油(100ml)和牛奶(100ml)。
輔料:糖20g、香草粉、可可粉或少許咖啡。
練習:
1.將糖分幾次加入鮮奶油中。
2.將牛奶加入1，攪拌均勻。
3.根據口味，加入香草精、可可粉、椰絲。如果沒有這些原料，就不需要添加任何東西，壹樣好吃。
放入冰箱，半小時後取出，發現表層已經結冰，底層還是液體。攪拌均勻後冷凍。半小時後取出攪拌，這樣就是三個了。等到所有的液體都變成固體。如果妳喜歡硬的，冷凍壹段時間。我喜歡軟的，少凍壹會兒。
冰淇淋
原材料:
奶油200毫升，糖適量，蛋清2個，1個蛋黃或各種果醬香草精。
具體做法:
1.在淡奶油中加入1湯匙白糖，攪拌均勻備用；
2.另取壹大碗，加入蛋清，攪拌均勻至起泡，加入適量糖，繼續攪拌；
3.將蛋黃加入攪拌均勻的蛋清中，充分混合後，加入香草精再次攪拌；
4.攪拌後放入鮮奶油碗中繼續攪拌。如果不喜歡雞蛋冰淇淋，可以直接在鮮奶油中加入自己喜歡的果醬，攪拌均勻；
5.把拌好的食物放在冷凍室冷凍，大概2-3個小時後就可以吃了。如果在冷凍過程中拿出來攪拌2-3次，味道會更好。
冰淇淋番茄汁
原材料:
番茄汁100毫升，草莓冰淇淋球1，白糖漿1 ~ 2湯匙，冰鎮開水50毫升，碎冰塊。
方法:先將碎冰塊放入杯中，然後依次加入番茄汁、冰鎮開水、白糖漿，攪拌均勻，再用雪糕勺加入1草莓雪糕球，再插入飲用管和長勺即可食用。
番茄汁的制作方法是將成熟的紅番茄洗凈，用開水燙幾分鐘，撈出，去皮，用消毒紗布包好，擠出番茄汁。
薄荷冰淇淋
原料
牛奶500ml，蛋清2個，白糖150g，細玉米粉10g，薄荷香精少許，綠色食品色素溶液少許。
準備
(1)在鋁鍋中加入白糖和牛奶，加熱至沸騰，滴入綠色色素溶液。綠色素溶液的制備方法見“可樂飲料”壹節的介紹。
(2)將蛋清倒入玉米粉中，用筷子攪拌均勻，倒入溫熱的牛奶混合物，邊攪拌邊加熱，稍沸後離火冷卻，滴入香精，放入冰箱冷凍。冷凍時要註意攪拌。
凍牛乳
原料
牛奶250毫升，雞蛋2個，細玉米粉1湯匙，白糖適量，清水適量。
準備
(1)將雞蛋敲入碗中，用筷子打散。用少許水將細玉米粉調成稀糊狀。
(2)將牛奶倒入鍋中，根據自己口味加入適量白糖，加熱至沸騰，離火冷卻至60℃左右，趁熱慢慢沖入蛋液中，邊攪拌邊溶解，防止蛋液凝結成塊。攪拌均勻，加入玉米粉薄糊，邊攪拌邊加熱，煮沸至微沸，離火冷卻，充分攪拌成漿狀，放入冰箱冷凍室冷凍。取出來在冷凍過程中攪拌。方法請參考“冰淇淋粉冰淇淋”的介紹。如果在家或手工使用冰淇淋機，所用原料要按比例增加。玉米粉白相間，很細。也可以使用其他澱粉代替。
主要原料是鮮奶、雞蛋、蔗糖、玉米澱粉。
設備和器具臥式或立式滅菌缸、高壓均質機或膠體磨、冰淇淋機等。
冰淇淋的制作方法由鮮奶(奶粉、奶油)、雞蛋(或蛋粉)、蔗糖、水和壹些添加劑制成。按每10 kg物料稱取鮮奶5 kg、雞蛋1 kg、糖2 kg、玉米澱粉0.13 kg、海藻酸鈉2 g，加水補足10 kg。乳脂含量為10% ~ 12%，蛋白質為8%，蔗糖含量為16% ~ 20%。如果配方料是15 kg，那麽就是鮮奶6.5 kg，雞蛋2 kg，糖2 kg，玉米澱粉0.2 kg，海藻酸鈉3 g。
其他方法:
將稱好的原料與水混合，巴氏滅菌(將混合溶液在85℃~90℃加熱15-20min)，或用臥式或立式滅菌器滅菌。殺菌冷卻後，將混合液放入高壓均質機(膠體磨)中，使混合液中脂肪球破碎形成微小顆粒，從而提高粘度和乳化能力，使混合液結構均勻，口感細膩。均質後的混合液要不斷冷卻，陳化，用冰淇淋機冷凍，包裝，速凍，得到成品。
工藝流程包括選料→稱重→配料混合→殺菌→均質→冷卻→冷凍→包裝→速凍。
-如何制作冰淇淋
只要按照下面的方法做，就能做出好吃的冰淇淋，更容易滿足全家人的嘴！簡單香草冰淇淋GC8010(1升)糖。
全脂奶
鹽
新鮮奶油
濃縮香草粉
摻有奶油的牛奶
500克
100毫升
壹點
70毫升
1/2茶匙
150毫升
實踐；
將糖、牛奶和鹽放入容器中攪拌均勻，然後加入混有奶油、鮮奶油和香草粉的牛奶攪拌均勻，然後開始制作。傳統香草冰淇淋GC8010(1升)糖。
全脂奶
(母雞的)蛋
新鮮奶油
香草粉
鹽500克
250毫升
1
250毫升
2茶匙
壹些實踐:
將糖汁、鹽和牛奶放入鍋中，加熱至沸騰，同時攪拌。然後轉小火，將1/2杯熱牛奶倒入蛋汁中攪拌均勻。然後放回鍋裏繼續小火加熱，直到變稠。加熱2-3分鐘後，關火等待冷卻，放入冰箱至少2小時。制作冰淇淋前，將奶油和香草粉混合入鍋中，用攪拌機攪拌均勻，完成材料的準備。
餵食:
在最後5分鐘的冰淇淋，巧克力片，M & amp；冰淇淋中加入巧克力和餅幹屑。制作簡單的巧克力冰淇淋GC8101(1升)巧克力牛奶。
煉乳
奶油300毫升
50毫升
70毫升練習:
將材料混合均勻後，制備完成。制作巧克力冰淇淋GC8101(1升)
糖
全脂奶
雞蛋(分散的)
奶油
香草粉
壹點鹽
巧克力(搗碎)
摻有奶油的牛奶
500克
130毫升
1
100毫升
1/2茶匙
壹點鹽
50克
130毫升
練習:
將糖、鹽和巧克力放入鍋中，加熱至巧克力融化並沸騰。不時攪拌壹下。將壹杯熱牛奶倒入蛋液中，攪拌均勻。然後倒回鍋裏，小火加熱2-3分鐘左右，直到變稠。倒入加奶油的牛奶。攪拌奶油和香草粉，放入冰箱至少2小時。制作肉桂核桃冰淇淋GC8101(1升)
糖
全脂奶
摻有奶油的牛奶
新鮮奶油
香草粉
核桃碎屑
肉桂色
鹽
130毫升
250毫升
90毫升
90毫升
3/4茶匙
160毫升
1/4茶匙
壹點
練習:
將上述材料攪拌均勻，制成草莓冰淇淋GC8101(1升)新鮮草莓。
糖
水
檸檬汁
410毫升
90毫升
160毫升
2茶匙
練習:
向鍋中加入糖和水，煮沸。待糖溶解後，冷卻1-2小時，再將鮮草莓和檸檬汁粉碎拌勻，完成配制。
堅果冰淇淋:
首先要準備好原料。想吃巧克力，準備可可粉；想吃芒果，就準備點芒果汁粉。然後準備鮮奶、奶油、堅果糊、白糖、蛋黃等。
至於器皿，很簡單。妳只需要壹個盆和幾個杯子，然後還有壹個冰箱。
最重要的壹步是——制作方法:我們要先把鮮奶煮開，然後把大部分熱牛奶和可可粉(僅限巧克力口味)混合在壹起備用。
將剩余的熱牛奶加入堅果糊中，調成稀糊狀待用。
將蛋黃中的白糖攪拌均勻，然後加入稀糊堅果糊牛奶攪拌均勻。
然後將煮好的巧克力牛奶慢慢倒入糖和蛋黃的混合物中，攪拌均勻。冷卻後倒入準備好的盆中，放入冰箱冷凍。
牛奶的量要合適。如果妳想做更多的冰淇淋，準備更多的牛奶。但最好不要超過0.5 kg，以免浪費。其他的成分要根據自己的口味來添加，但是如果奶油和牛奶中的成分太多，可能會導致凍的緊實。
以0.5公斤牛奶為例，其他調味配料最好是奶油0.13公斤，堅果糊0.75公斤，白糖0.15公斤，蛋黃0.1公斤。
這個食譜不是絕對的。如果妳想到還有什麽可以加到冰淇淋裏的，那就大膽嘗試吧。
蘋果冰淇淋
材料:蘋果500g，糖150g，鮮奶兩瓶。
工藝:將蘋果洗凈，去皮去核，切成薄片，攪拌成漿，加入糖和1000克開水，加入煮好的牛奶，攪拌均勻，倒入容器中，冷卻，放入冰箱冷凍。
特點:果實清香可口。
巴南冰淇淋
材料:香蕉750克，檸檬1個(或壹小碗檸檬汁)，奶油450克，糖450克。
工藝:只將檸檬1洗凈切塊，榨汁備用；向白糖中加入1500克水，煮沸，過濾；將香蕉去皮搗碎成泥，加入糖水攪拌均勻，然後加入檸檬汁，冷卻後與奶油混合，註入模具，放入冰箱冷凍。
特點:味美清香，風味獨特，助消化，清火通便。
水果露冰淇淋
材料:牛奶400克，糖100克，玉米粉100克(或富粉)，冰凍果子露100克(草莓、石榴、杏仁和薄荷等。)和50g淡奶油。
工藝:將玉米粉(或富筋面粉)倒入半杯冷牛奶中，攪拌均勻。在剩余的牛奶中加入糖，壹起加熱。加入準備好的玉米粉，繼續攪拌。煮10秒。牛奶變稠後，離火攪拌壹會兒。冷卻後加入果子露和鮮奶油，放入冰箱凝固。特點:獨特的異國情調。
牛奶冰淇淋
材料:奶油200ml，糖適量，蛋清2個，1蛋黃或各種果醬香草精。
具體做法:
1.在淡奶油中加入1湯匙白糖，攪拌均勻備用；
2.另取壹大碗，加入蛋清，攪拌均勻至起泡，加入適量糖，繼續攪拌；
3.將蛋黃加入攪拌均勻的蛋清中，充分混合後，加入香草精再次攪拌；
4.攪拌後放入鮮奶油碗中繼續攪拌。如果不喜歡雞蛋冰淇淋，可以直接在鮮奶油中加入自己喜歡的果醬，攪拌均勻；
5.把拌好的食物放在冷凍室冷凍，大概2-3個小時後就可以吃了。如果在冷凍過程中拿出來攪拌2-3次，味道會更好。
皇冠冰淇淋
配料:適合個人口味的八喜冰淇淋
食材:香蕉、獼猴桃等新鮮水果；果汁，通常是櫻桃汁；奶油和華夫餅。
制作:
1.將八喜冰淇淋做成球，放入2個冰淇淋杯中；
2.將果汁和鮮奶油倒在雪糕上(根據個人口味調整)；
3.香蕉、獼猴桃切片，放在冰淇淋上；
4.最後，插入華夫餅作為點綴。
特點:色澤鮮艷，果香濃郁。
雅麗冰淇淋
分別取牛奶2瓶，梨500g，糖150g，奶油，微量香精。制作方法和“蘋果冰淇淋”壹樣。顏色為乳白色，有潤肺清熱的功效。
巴南冰淇淋
1檸檬洗凈切塊，榨汁備用；將450克白糖加入1500克水，煮沸，過濾；將750g香蕉去皮搗成漿，加入糖水拌勻，再加入檸檬汁。冷卻後，混合450g奶油，倒入模具中，放入冰箱冷凍。清香可口，風味獨特，具有助消化、清火通便的特點。
西瓜冰淇淋
將1500克西瓜瓤搗碎，然後取出瓜子，再加入400克白糖、2個雞蛋和1000克開水，攪拌均勻，然後高溫加熱殺菌，冷卻後放入冰箱凝固，得到西瓜冰淇淋。
雞蛋咖啡冰淇淋
基本食材:三個雞蛋。
輔助原料:壹包速溶咖啡。
1.蛋黃去除(小技巧:把壹個雞蛋打成扁底盤，用壹個空的塑料飲料瓶，用手按住飲料瓶排出空氣，不要松手，瓶口正對著蛋黃，松手蛋黃就會被吸入瓶中。動作迅速，提起瓶口，倒出蛋黃備用，然後依次取出第二個和第三個雞蛋的蛋黃。)
2.將盤子裏的蛋清倒入碗中，用打蛋器將蛋清打至起泡，然後倒入速溶咖啡，繼續攪拌至粉末完全溶解。
3.將制好的液體放入帶蓋的塑料杯中，放入冷凍室5小時左右，取出即可食用。
檸檬冰淇淋
材料:檸檬1，奶油5克，蛋黃5克，水50克。
制法:檸檬去皮榨汁；檸檬皮搗碎備用，澱粉用水浸泡；然後將糖放入鍋中，加入500克水煮沸，加入搗碎的檸檬皮降溫，再用紗布過濾掉檸檬皮。取另壹個鍋，倒入過濾後的檸檬糖漿，加入蛋黃，繼續攪拌至起泡，倒入澱粉，用小火加熱鍋，使混合物變稠，離火，繼續攪拌，冷卻，加入檸檬汁和攪拌的奶油，混合均勻，放入冰箱冷凍。
功能:清熱解暑，富含蛋白質。
巧克力冰淇淋
材料:牛奶(或奶粉)0.3升，蛋黃2個，糖10g，奶油0.15升，速溶咖啡巧克力適量。
方法:將牛奶煮沸，冷卻，倒入用熱水融化的蛋黃、糖、速溶咖啡和巧克力，攪拌均勻，最後與奶油混合。
堅果冰淇淋
材料:牛奶0.3升，堅果粉75克，雞蛋2個，糖75克。
方法:把糖和蛋清勾芡，把煮好的牛奶倒在上面，放在文火上勾芡，然後拌入堅果粉。
橘子冰淇淋
材料:橙子3個，檸檬半個，蛋清1個，糖150g，冷開水0.15l。
方法:將橙子和檸檬榨汁。將糖和水混合成糖漿，加入切成薄片的橘子皮，煮5分鐘，冷卻並過濾掉橘子皮。加入清汁和檸檬汁，將蛋白打至稠狀，拌入。