下面是使用手網器煎炒生咖啡豆的具體方法。
首先準備100克左右生咖啡豆,挑出次品豆,放入手網器中,蓋好蓋子放在煤氣爐上,距火20-30厘米高用中火煎炒。手網器在煤氣爐上按圓圈活動並猛烈抖動,不要心急。
開始也可能炒不好,熟練以後就可根據自己的愛好煎炒了。
手網器最適合煎炒。如果沒有也可用厚底炒鍋代替,但是對火大小很難控制,註意不要有煎炒不均現象。另外,還可使用手搖烘烤器或電功烘烤器。
煎炒以後,再次查看有無次品豆和沒烤均勻的豆,若有用手挑出。將炒好的豆保存在瓶或罐裏放置1壹2天。
煎炒過的咖啡豆,若在壹周內能用完,可放置在常溫下,否則最好放在冰箱裏保存。使用時取出需要量,研磨後即飲用。兩周內可保證風味不變(詳細參照“煎炒咖啡豆的購買和保存”)。
①帶手柄的手網器,可在五金店和咖啡用具商店買到。生咖啡豆以中南美洲系列(秘魯、古巴、墨西哥、巴西等地產)適合初試者使用。用手挑出次品豆。
②手網器中放入生豆 100克,把蓋子蓋好,用中火煎炒,火力要保持穩定,手網器速度均勻地按圓圈反復活動,將水分充分烘幹。
③咖啡豆應全部受到火的烘烤,註意不要有不均勻現象。抖動手網器使之集中。註意在除去水分以後,有煙、有顏色、有味、有聲音。
④經10壹15 分鐘,發出撲哧撲哧的聲音,之後聲音停止,到15-20分鐘再次發出撲哧撲哧的聲音,這時豆的狀態和種類就有了變化,根據顏色和聲音即可判斷是否停止煎炒。
⑤打開蓋子,倒出咖啡豆,用扇子或吹風機的冷風使其盡快冷卻。煎炒後的豆子質量要減少壹些,成為85克。
⑥品嘗味道,評價煎炒程度是否合適。這是最緊張、最快樂的時刻。咖啡能烤出濃厚的香甜味。
註意：煎炒時,會有大量的煙和糊焦味,豆皮可能飛散出來,所以預先要用鋁皮將爐子圍起來。在院子裏煎炒更合適。
問題二：網上收藏：如何用鐵鍋自炒咖啡豆 1.鍋底平鋪壹層生豆，瓦斯爐開小火（全面點著的最小火，不是只有中間壹圈），開始慢慢翻攪鍋子裏面的生豆。2.須不斷翻動鍋鏟，有點累人...不過..註意到了嗎？剛剛翠綠色的生豆開始產生變化,開始飄出壹股青草味. 3.隨著水分逐漸喪失，顏色開始漸漸變黃。壹定要持續地上下翻攪，使平底鍋裏的豆子充分地互換位置，如果偷懶，炒出來的咖啡豆顏色會醜醜的、很不均勻喔！ 4.顏色已經轉變成漂亮的黃色，飄出類似烤面包、炒小麥的香味j加油！已經快要到第壹爆了！可以把抽油煙機打開了！ 5.第壹爆"開始--發出類似爆米花的毗哩啪啦爆裂聲音。繼續翻攪不要停下來，翻動的速度稍微加快壹點！如果您先前使用的火力較大，此時可以稍微把火力調小。 6.開始有皮屑飄出，這是生豆表面的銀皮。 7.顏色漸漸轉變成“咖啡色“，爆裂聲音越來越緩慢，逐漸停止（第壹爆結束）。此時已達City烘焙程度（又稱城市烘焙）。如果妳希望做淺焙，此時已可以停止烘焙倒出來冷卻了。9.隨著咖啡豆的顏色越來越深，會產生第二次細小的碎爆聲響，這就是第二爆。此時妳已進入Full-City烘焙。現在妳可以將咖啡豆倒出來用電風扇吹涼，冷了之後用壹個幹凈的密封容器存放。順便以吸塵器把四周飄散的銀皮清理幹凈。10.然後，找個悠閑的時間，享受壹杯自己親手烘焙完成的咖啡吧！大功告成！ 附：自己在家烘焙咖啡豆的N種理由：摘自《咖啡自家烘焙全書》作者：肯尼斯?戴維茲 1、咖啡豆新鮮度的重要性：嚴格來說咖啡豆在烘焙完成後的2-3天風味是最棒的，最佳的飲用期是7天。過了這個時間，咖啡豆的風味就會殘酷而急速地衰敗。因為在烘焙完成後，咖啡豆本身會釋放二氧化碳，阻絕氧化作用的侵襲，但過了排放二氧化碳的期間，細致的咖啡風味油脂便會受到氧化而走味。 2、個人的滿足感自己在家烘焙咖啡豆可以讓我們得到壹種親身實踐的滿足感，因為我們生長在純消費主義的社會裏，壹旦我們可以透過親手操作，解開烘焙豆這個神秘過程的奧妙（其實長久以來我們都是受到蒙蔽而已），那是多麽有成就的壹件事啊！ 3、省錢很明顯地，這項因素對某些人而言，比起其它因素還來得重要。自己在家烘焙咖啡店所需要的咖啡生豆，依據您的購買方式以及購買地點的不同，可以為妳省下25%至50%左右的開銷。 4、變成更懂咖啡的行家要真正懂壹只咖啡豆，久必須自己動手來烘焙它！此外，壹旦您開始自己在家烘焙咖啡豆，才有可能發展出壹套個人的[生豆收藏]。未經烘焙的咖啡生豆較沒有保存上的不確定性，存放壹到兩年的時間再烘焙，風味會壹點點差異，但是嘗起來仍然有趣，而且就算再放個幾年才烘焙也還適於飲用，只要您用對了方法來儲存，有些咖啡豆經過了陳年甚至會有更好的表現。因此，您可以適量存放幾款妳最喜愛的咖啡豆，依照您的心情或者訪客的口味偏好來選擇某壹天要烘焙那幾款咖啡豆。
問題三：如何家庭烘焙咖啡豆 最簡單了，妳就把咖啡看做是花生，像炒花生壹樣來炒，只是不放油，幹炒。
咖啡生豆的品質決定了咖啡口味的80%，所以只要妳買到了好的豆子，在家壹樣能超出美味的咖啡。
1.最簡單最原始的方式-鍋炒
日常做飯，炒菜的鍋每壹個家庭都有，在沒有專業的烘培機器以前的漫長時間裏咖啡的烘培就是用鍋炒的，用鍋炒的咖啡相對專業的機器品質不壹定都勝出。但是品質最好的咖啡豆卻是人工炒的，其實很多炒貨都存在這樣的情況。機器的好處是質量穩定，可以簡單的標準化炒作！但是人的作用是機器永遠也取代不了！
用鍋炒咖啡豆，首先要清洗好用於炒咖啡的鍋除去上面的油脂。家庭用的鍋長時間用於炒菜，上面壹定有不少殘留的油脂。所以炒咖啡前壹定要清洗幹凈！壹般情況下洗好鍋開火把上面的水燒幹，然後加入水煮壹下，倒出水再開火燒幹！這樣重復1-2次。加熱把鍋面水份燒幹看不到明顯的油脂就可以！開火加熱，鍋面上已經幹爽沒有水氣的時候，放入咖啡生豆!量不宜過多，100-200克為宜！至於使用電，煤氣還是其他熱源關系都不大。關鍵是要控制好火候！這個可以類比其他炒貨或者油炸食品整個過程要求火力適中、穩定。開始的時候用小火，以後慢慢調整。炒的時候要不停的攪動咖啡豆！同時註意觀察咖啡豆的顏色變化！
如果咖啡豆顏色快速變化， 但是這種變化不是整體的。這種情況說明火大了或者是攪拌頻率不夠。如果覺得攪拌方面已經可以，沒有在提高的可能性。這說明火確實太大了！出現這種情況應該立刻把火調小，同時把鍋拿開，使鍋內溫度很快降低！降低以後再放到已經調整好火力的爐子上繼續加熱炒。
如果咖啡豆的顏色長時間沒有變化（3、5、10分鐘、甚至更久）說明火太小。這種情況應該適當的加大火力。
咖啡豆的顏色慢慢的發生變化，並且這種變化是整體性、均勻的，這說明您的火候把握的非常好！在這種情況註意咖啡豆的顏色的同時可以註意聽咖啡爆裂的聲音。隨著烘培持續進行，豆的顏色由壹開始的淺綠色慢慢的變黃，然後在變棕，變褐，最後變黑。在這個過程中，咖啡豆由黃色到棕色的變化過程中有壹次爆裂、但是這次爆裂的過程非常短有時候不太明顯，有時候才3-5聲響就結束，這就是1爆。棕色變為褐色的過程中有壹次爆裂，這次爆裂持續時間長達2-3分鐘，甚至更久，聲響頻率非常高，就像放鞭炮壹樣劈啪作響！這就是二爆.二爆是非常容易覺察的，壹般情況下二爆剛剛開始也就是說差不多聽到10來聲響，這時候停火，得到的豆子就是中等烘培-全都市烘培。豆子特征：豆面幹爽、還沒有出油或者微微出油、棕褐色的豆體上有細小的黑點！二爆聲響持續豆的烘培也在加深，等到徹底沒有響聲也就是說二爆結束，豆子基本已經黑乎乎的碳化嚴重。當然這也壹種烘培風格，不少人喜歡這種焦糊的味道！壹般來說豆子金黃色開始到後期的黑乎乎的狀態都是正常的烘培，中間任何時間點都可以停火，得到的咖啡都可以喝！至於什麽時候停火就看自己的喜好了！壹般情況下咖啡豆烘培的程度越深苦味越重，同時咖啡口感層次性也越差、營養價值也越低。全面碳化的豆子風味上確實是別具壹格，但是實在沒有多少營養價值!所以不建議大家烘到這種層度。就我們雲南的豆子而言，如果不是特意喜歡略帶酸味的風格的話，建議做中等以及中深烘培。雲南的豆子海拔較高，烘的很淺的情況下，略帶酸味！
2.微波爐，電烤箱
不少人選擇用微波爐或者電烤箱。不少微波爐和烤箱是不能攪拌裏面的豆子的。如果是這樣的情況下。建議每次烘培的豆子不要太多。同時不要疊加、堆碼豆子！也就是說把豆子平鋪在盤子裏面！就壹層！。這樣不用攪動也可以達到很好的效果！豆子色澤的變化和爆裂聲響依然是個判斷豆子烘培情況的關鍵。這......>>
問題四：生咖啡豆炒熟磨碎就能沖水喝嗎 是的，但是炒豆子也是需要技術的，和做飯不壹樣，需要烘焙機的
問題五：如何用鐵鍋自己在家炒咖啡豆 因地制宜,可以利用家裏的炒菜鍋來煎炒咖啡豆,也能炒出新鮮美味的咖啡。
操作:
1.鍋底平鋪壹層生豆，瓦斯爐開小火（全面點著的最小火，不是只有中間壹圈），開始慢慢翻攪鍋子裏面的生豆。
2.須不斷翻動鍋鏟，有點累人...不過..註意到了嗎？剛剛翠綠色的生豆開始產生變化,開始飄出壹股青草味.
3.隨著水分逐漸喪失，顏色開始漸漸變黃。壹定要持續地上下翻攪，使平底鍋裏的豆子充分地互換位置，如果偷懶，炒出來的咖啡豆顏色會醜醜的、很不均勻喔！
4.顏色已經轉變成漂亮的黃色，飄出類似烤面包、炒小麥的香味j加油！已經快要到第壹爆了！可以把抽油煙機打開了！
5.第壹爆開始--發出類似爆米花的毗哩啪啦爆裂聲音。繼續翻攪不要停下來，翻動的速度稍微加快壹點！如果您先前使用的火力較大，此時可以稍微把火力調小。
6.開始有皮屑飄出，這是生豆表面的銀皮。
7.顏色漸漸轉變成“咖啡色“，爆裂聲音越來越緩慢，逐漸停止（第壹爆結束）。此時已達City烘焙程度（又稱城市烘焙）。如果妳希望做淺焙，此時已可以停止烘焙倒出來冷卻了。
9.隨著咖啡豆的顏色越來越深，會產生第二次細小的碎爆聲響，這就是第二爆。此時妳已進入Full-City烘焙。現在妳可以將咖啡豆倒出來用電風扇吹涼，冷了之後用壹個幹凈的密封容器存放。順便以吸塵器把四周飄散的銀皮清理幹凈。
10.然後，找個悠閑的時間，享受壹杯自己親手烘焙完成的咖啡吧！大功告成！
問題六：咖啡豆是烤熟的還是炒熟的 烤熟的
咖啡是用經過烘焙的咖啡豆制作出來的飲料，與可可、茶同為流行於世界的主要飲品。
烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過幹熱的方式使物料脫水變幹變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產品制作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等壹系列化學變化後，面包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化。
問題七：哥倫比亞慧蘭生咖啡豆怎麽在家自己炒熟 這種事情不要自己去做，咖啡豆的烘焙大體分為淺中深，有1爆2爆等等的說法，如果沒有手網（壹種烘豆子的最基礎的工具），還是別去烘豆。烘豆是建立在能品位咖啡風味的基礎上的（比如妳的哥倫比亞慧蘭烘焙好之後，沖泡時才會有順滑的口感和豆子本身的風味）。還是應該交給烘焙師來加工的。
問題八：烘焙生咖啡豆怎麽做 先了解自己烘焙機的性能
然後再看妳烘焙的是什麽咖啡，要用什麽樣的烘焙曲線
然後再調整好妳的火力和風門
拋開技術方面的，其實也是和炒瓜子，炒栗子有相似的原理
問題九：生咖啡豆沒炒熟能夠重新回爐炒嗎？ 咖啡風味會改變，而且再次入鍋的話容易焦掉，其次由於已經烘焙過，重新控制壹爆和二爆之間的時間難度系數較大，妳可以小批量試試看，如果能控制烘焙溫度以及時間的話估計問題不大，我沒有嘗試過這樣的做法，不代表不行，如果再次回爐出來後品質不變的話，那麽放心地做，什麽事情都要嘗試壹下才知道可不可行。
問題十：焙炒咖啡豆如何延長新鮮度呢？ 咖啡豆在其新鮮時主要有兩個特性：壹是排氣；二是出油。壹 排氣：在烘焙過程中，咖啡豆會發生很多化學變化，產生以二氧化碳為主的大量氣體，這些氣體以很高的壓力貯存在咖啡豆的肥壁內。在烘焙後的6－10小時內，這些氣體通過毛細孔散發出來。在這壹階段，外界的氧氣不能進入咖啡豆內，而陳化過程也無法開始。簡單的說，陳化就是非常緩慢的氧化。當咖啡豆內的氣體向外散發減慢以後，就開始從外界空氣中吸收氧氣，陳化過程由此開始。陳化使形成咖啡美味的揮發性糖類、脂肪、油類和其它構成咖啡味道的化合物發生化學反應。產生具有異味的新化合物，而且咖啡豆內油類脂肪的氧化會導致腐敗，嚴重影響味道感覺，甚至對健康有害。咖啡豆在室溫下與空氣接觸十天後，就會部分程度上老化。在較低的溫度環境下可以延緩這壹過程，但並不能延長很久。剛出爐的咖啡豆在壹周之內風味達到頂峰狀態，之後各方面風味開始衰減，兩周左右咖啡豆可能只剩下原有風味的50%。無論采用何種包裝，大約壹個月以後，咖啡豆便會徹底陳化，非常平淡乏味。咖啡陳化後會喪失許多特有的品質，比如陳化的肯尼亞咖啡與陳化的哥斯達黎加咖啡的味道就很類似，而當他們新鮮時是很容易分辨出來的。陳化會減少咖啡的果香、酸度與甜度，並使咖啡出現油膩的味道。在陳化三周後，咖啡的味道可能還湊合，但已不能稱之為極品咖啡了。這些均勻散布在咖啡豆表面的油，並不是真正的油脂，而是壹種看似油脂的水溶性有機物質。咖啡油本身包含許多咖啡芳香物質，可在水中溶解，因此煮好的咖啡表面並不會漂著壹層油膩膩的油脂。咖啡豆的烘焙程度與新鮮程度不同，出油的時間與狀態也不相同。淺焙豆：新鮮豆表面點狀晶亮剔透油滴，芳香濃郁淺棕色的淺焙豆，烘焙後外表乾燥，並不會出油。6~10小時後開始出油，並逐漸形成晶亮剔透的點狀油滴，但油滴較小，出油點也較少。第6天左右在咖啡豆的側面出現少量晶亮剔透的點狀油滴，這時淺焙咖啡豆的風味達到頂峰狀態，芳香濃郁，其後咖啡風味開始逐漸下降。兩周以後，整個淺焙豆表面逐漸泛起壹層淡淡的薄油，油光逐漸開始發烏，芳香逐漸減弱，此時咖啡豆的風味僅有新鮮豆的壹般左右。五周以後，整個咖啡豆表面逐漸幹燥，油跡消失，略有光澤，出現極微弱的油膩味，此時咖啡豆徹底陳化，平淡乏味。深焙豆：新鮮豆表面大量晶亮剔透的油滴，芳香濃郁嗆人深棕色的深焙豆，烘焙後外表便呈現微微油光。深焙豆在烘焙1~5小時後即開始大量出油，並逐漸形成晶亮剔透的點狀油滴，油滴較大，出油點也較多。第5天左右出現大量濃厚晶亮的點狀油滴，幾乎覆蓋整個咖啡豆表面，咖啡豆的風味達到頂峰狀態，具有極其濃郁嗆人的芳香，其後風味開始下降。三周以後，整個深焙豆表面被壹層發粘的咖啡油包裹，油光逐漸開始發烏，具有較明顯的芳香，但已不夠濃嗆，此時咖啡豆的風味僅有新鮮豆的壹般左右。五周以後，整個咖啡豆表面只剩壹層淺淡發烏的油光，出現油膩味，此時咖啡豆徹底陳化。