把米飯和湯混在壹起，食物會在嘴裏咀嚼，在胃裏吞咽。這不僅使人“食不知味”，而且舌頭上的味覺神經沒有得到充分刺激，唾液分泌很少，使胃和胰腺產生的消化液不多，還被湯稀釋，胃裏吃的東西不能充分消化吸收。時間長了會引起胃病。
元宵變紅就不適合吃了。煮熟後會出現杏黃色、棕黃色，甚至紅褐色。這種變色的元宵皮硬而微酸，營養價值大大降低，不能食用。
元宵變色是因為糯米粉中含有豐富的酵母。紅曲不僅能引起元宵變色，還能使玉米粉、大米、面粉、牛奶、水果、肉類、鹹菜等變紅。如果食物被紅酵母嚴重汙染，是絕對不能食用的。
不要吃生長在空氣汙染嚴重的城區的野菜。它們不僅能吸附空氣中的灰塵，還能過濾空氣和土壤中的有害氣體和化學成分。但是，人們吃了這樣的野菜後，會對身體造成很大的傷害。
忌吃藍紫色紫菜。紫菜不好好保管和儲存，容易發黴。此外，壹些與紫菜相鄰的藻類，如來自雙鞭的藍藻、甲藻等，可分泌環狀多肽、巖藻聚糖等有毒物質汙染紫菜，使紫菜顏色褪為藍紫色。所以紫菜變藍變紫是不適合吃的。
鮮黃花菜不宜食用。新鮮的黃花菜含有秋水仙堿，進入人體後會被氧化成秋水仙堿。這種物質毒性很大，對消化系統和呼吸系統有強烈的刺激作用。
如果成年人壹次攝入過量秋水仙堿，會引起中毒，如咽幹、燒心、口渴、惡心、腹痛、腹瀉等癥狀。嚴重者可引起便血、血尿或尿失禁。
因為幹黃花菜是用蒸、煮、曬幹的方法制成的，秋水仙堿在加工過程中被破壞，所以吃幹黃花菜不會引起中毒。
隔夜的白菜不宜食用。卷心菜富含維生素和硝酸鹽。如果煮的時間過長，硝酸鹽會因為細菌的作用而還原成亞硝酸鹽。
這種亞硝酸鹽進入胃腸道後迅速進入血液，可將正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去攜氧能力，使機體缺氧，引起皮膚和粘膜發紺、發紺。因此，不宜吃隔夜的熟白菜。
不要吃發芽的土豆。發芽的土豆含有大量的龍葵堿，這是壹種有毒物質。中毒的癥狀是舌頭麻木、喉嚨發癢、胃部不適、瞳孔散大、耳鳴，甚至出現興奮、抽搐、意識喪失甚至死亡。
新發芽的土豆在芽眼周圍挖壹下，去皮泡水，煮熟後仍可食用。發芽時間長、芽多、薯體收縮的不宜食用。
畸形番茄又稱西紅柿，含有大量的糖、檸檬酸、蛋白質、纖維素、礦物質、果膠和維生素A、B1、B2和C，其中維生素C含量最高。
西紅柿還含有鈣、磷、鉀、鈉、鎂等礦物質。成年人每天吃150克西紅柿就能滿足身體對這些礦物質的需求。
但市面上很多番茄都經過激素處理，激素使用過量也會造成果實畸形。激素超標的西紅柿對人體有害，壹定不能吃。
吃西紅柿要選擇大小適中、果肉厚、果形圓的紅果，不要買底部有明顯突起的西紅柿。
反季節水果不適合吃反季節水果，反季節水果是指在自然條件下沒有成熟的水果。這些水果應該不吃或少量食用。
因為反季節水果通常使用膨大劑、變紅劑、催熟劑等化學激素，與正常果蔬相比，添加膨大劑的果蔬個頭大、形狀奇特、口感弱，導致口感不好，不能長期保存。
在自然成熟的過程中，水果會釋放出少量的乙烯來促進果實成熟。為了便於儲存和運輸，果農還提前采摘接近成熟的水果，並在上市前使用乙烯催熟。通常這種催熟方式不會對人體造成傷害。
但是為了讓水果提前上市，我們需要大量的乙烯來催熟青果，吃了對人體有害。因此，反季節水果不宜食用。
西瓜不宜在夏天吃，因為它已經凍了很久了。人們喜歡把它放在冰箱裏放壹會兒再吃，因為這樣會覺得涼壹些，但冷藏時間不宜過長。
因為西瓜切開後冷藏時間過長，果肉表面會形成壹層薄膜，冷空氣會被果肉吸收。事實上，吃冷凍西瓜時，口腔內的唾液腺、舌味覺神經、牙周神經幾乎都因寒冷刺激而麻痹。大量食用冷藏過久的西瓜，也會傷脾胃，引起咽炎。
西瓜放入冰箱降溫時，應控制在15℃2小時左右。這樣既能給西瓜降溫，又不傷脾胃。
避免吃不會沈入水中的李子。成熟的李子柔軟多汁，富含糖分，比重大於水，所以沈在水中。所以古人有“浮瓜沈梅子”的說法。今天的梅子並不重，可能含有其他毒物，使梅子比水還輕，這是不正常的，因此不能食用。
苦味柑橘不宜食用。柚皮苷和新橙皮苷是柑橘中的主要苦味物質。這兩種苦味物質在未成熟的柑橘中含量較高，如果大量食用會對身體產生壹定的不良影響。柑橘成熟後，在各種酶的作用下，兩種苦味物質逐漸轉化，果實的苦味逐漸消失。而柑橘在0℃左右貯藏時，柑橘中的酶活性受到影響，各種糖苷的水解反應也受到影響，所以苦味不會減弱。
同時，如果將柑橘冷凍冷藏，其原生質會脫水，蛋白質和膠體會產生不可逆的凝固，失去抗菌能力。此時，細菌很容易侵入果實並大量繁殖，加重柑橘的苦味。所以苦橙最好棄之不用。
有些果皮不適合吃1。鮮艷的果皮不適合食用。
所有果皮光亮的水果都要削皮後食用，因為它們的果皮富含“炎性類黃酮”。這種化學物質進入人體，被腸道細菌分解成二羥基苯甲酸，對甲狀腺有很強的抑制作用，會造成壹定程度的甲狀腺水腫。
2.菱角皮不適合吃。
荸薺生長在肥沃的水澤，它的皮膚可以收集有害有毒的生物排泄物和化學物質，所以在食用前必須去皮煮熟。
3.柿子皮不可食用。
柿子成熟後，柿皮中存在單寧酸。這種物質在胃酸的作用下，與蛋白質發生反應，形成沈澱“柿子石”，會引起各種疾病。
剛宰殺的豬肉不宜食用。被屠宰的豬肉必須經過屍僵、成熟、自溶和腐敗等階段。在常溫下，豬在出血1 ~ 2小時後進入屍僵階段。在這個階段，豬肉是硬的，幹的，沒有自然的香味，不容易煮和消化。
進入成熟期需要24 ~ 48小時。此時的豬肉柔軟多汁，清香可口，易煮易消，並能分泌大量乳酸殺滅有害微生物。
如果繼續變化，會進入自溶階段和腐敗階段，此時豬肉開始變質，最後變得不能食用。
避免吃有白點的豬肉。豬肉中的白斑分布均勻是因為豬囊尾蚴寄生在豬體內。尾蚴是半透明的包囊，中央有壹個小白點，是囊尾蚴的頭部。囊腫形似米粒，故又稱“米豬肉”或“豆豬肉”。
這種肉如果烹調不當，活的囊尾蚴可進入人體，在小腸內發展成鉤蟲。絳蟲是人畜寄生蟲，危害很大。其成蟲可長達1 ~ 2米，寄生於腸道並吸收營養。幼蟲可以侵入人體的各個部位，包括肌肉、內臟、大腦和眼睛，從而引起嚴重的癥狀，許多患者可以死亡。
變質的豬肉不要吃，就是變質的肉，表面和深層都有壹股腐臭的味道。變質豬肉表面的膜極幹或發粘，呈灰色或淺綠色，發粘發黴，切面呈深灰色或淺綠色，非常粘。
變質豬肉分解嚴重，組織失去了原有的彈性，所以會有不同程度的腐爛。用手指按壓後，凹陷無法恢復，有時手指還能刺破肉。
變質豬肉的湯汁很渾濁，湯裏漂浮著絮狀的腐肉塊。湯的表面幾乎沒有油滴，有強烈的油脂腐臭味或明顯的腐臭味。
吃變質的豬肉會讓人生病，甚至死亡。
不適合吃註水肉。豬註水的目的是為了增重。對於壹只活豬來說，各種註水方式都是極其不人道的折磨。對於消費者來說，吃註水肉會對身體造成很多傷害。
首先，大量的水註入豬的胃腸道後，胃腸道嚴重松弛，導致收縮力喪失，腸道蠕動變慢。胃腸道裏的食物會腐爛，然後分解產生氨、胺、‘甲酚’、硫化氫等有毒物質。這些有毒物質遍布豬的肌肉，最終如果被人吃了也會有害。
大量灌水還會使豬胸部受壓，呼吸困難，導致其組織缺氧，半窒息和自我中毒，胃腸細菌通過血液循環進入肌肉，食用後對人體有害。
煮肉不變色，不吃鮮肉。暴露在常溫空氣中，呈鮮紅色或淺紅色。因為血紅蛋白是壹種動物肉類色素，它與球蛋白結合形成血紅蛋白和肌紅蛋白，分布在肉類血液和肌肉組織中。血紅蛋白中的亞鐵離子很不穩定，能與空氣中的氧氣結合，形成鮮紅色的氧合肌紅蛋白和氧合血紅蛋白。因此，鮮肉呈鮮紅色或淡紅色。
肉從生到熟的顏色變化主要是由蛋白質的變化引起的。當肉受熱時，其色素被氧化成高鐵態，所以熟肉為褐色高鐵血紅蛋白。如果動物全身充血或血液不凝固，生肉顏色暗淡，煮熟後不變色，說明血紅蛋白和肌紅蛋白已被細菌或病毒破壞。
所以這種肉不能吃，會感染疾病或者中毒。
浮豬瘦肉不宜食用。豬肉富含脂肪的部分浮在水裏，這是正常現象。這裏指的是瘦肉。通常比重大於水，入水不浮是正常的。
浮在水面上的人有兩種情況。第壹，肉已經腐爛，裏面有厭氧菌，使得肉比水還輕。第壹，肉裏有大量的囊蚴寄生蟲，袋子裏的包囊太多，使肉浮起來。在這兩種情況下，肉都不能食用。
血漬豬肉不適合吃肉。裏面有出血點，多是傳染病侵襲的病畜肉。以豬為例。豬瘟是壹種病毒感染。病豬皮膚有大小不壹的出血點，指壓不消退，內臟也有出血點。
豬丹毒感染丹毒，皮膚出現略隆起的紅斑，呈菱形或圓形皮疹，大小不壹。肉的部分是多汁的，丹毒可以通過皮膚傳染給人。
豬出血性敗血病由敗血癥感染，四肢皮膚有出血點，紅點密如大紅袍，內臟有出血點。
即使豬瘟和豬出血性敗血癥不感染人，但豬患病後全身抵抗力低下，肌肉和器官常伴有沙門氏菌的二次感染。如果烹飪不當，它們會導致沙門氏菌食物中毒。
此外，由於傳染病的侵襲，病畜在高燒和大量消耗營養物質後，其肉的營養價值大大降低。
私宰牲畜不適合吃豬牛羊。人們經常吃肉，但壹定要吃經過檢驗的、安全衛生的肉。這是因為私自宰殺的豬、牛、羊可能攜帶對人體健康有害的細菌和寄生蟲。人們吃了病畜肉後，這些病畜肉中的細菌或寄生蟲可能會傳染給人而致病。
所以，為了自己的健康，千萬不要購買未經檢驗就屠宰的豬、牛、羊肉。
發黴的火腿不適合食用。如果火腿在發酵後期和儲存期間溫度和濕度過高，火腿表面就會發黴。但表面少量真菌的生長不會影響火腿的內在品質。如果把表面的真菌刮掉，肌肉切片應該是暗玫瑰色、桃紅色或暗紅色。
如果脂肪呈白色、淡黃色或淡紅色，有光澤，質地堅實致密，有彈性，指壓凹陷可立即恢復，基本不留痕跡，切面平整光滑，具有正常火腿特有的風味，則火腿仍可正常食用。
如果味道酸敗或辛辣，就不能食用。
露肉不適合吃正常的鮮肉，也不適合曬。很容易變濕，逐漸變幹。暴露的肉常被細菌和病毒感染，血液中毒，凝血機制被破壞，血液凝固不完全。
因為死了的動物往往來不及放血，以至於肉裏有帶血的液體，滴下來不幹了。如炭疽、敗血病和壹些溶血性疾病，這種肉是不能食用的。
吃破雞蛋容易致病。雞蛋的蛋殼很容易被大腸桿菌汙染。壹旦蛋殼破裂，蛋殼表面的病菌就會侵入雞蛋並迅速繁殖，人吃了這種雞蛋後很容易生病。
鴨蛋不適合半熟，鴨子容易得沙門氏菌病。鴨的這種疾病的病菌可以滲透到正在形成的鴨蛋中。只有經過壹定時間的高溫處理才能殺死細菌。所以，吃半熟的鴨蛋是不可取的。
吃毛蛋危害更大。“毛蛋營養豐富，甚至比雞蛋還高。”這個說法是錯誤的。因為它的營養價值根本不能和雞蛋相比，而且毛蛋含有多種病菌，吃了容易出現各種癥狀。
雞胚蛋含有多種病菌，如大腸桿菌、沙門氏菌等。因此，毛蛋不僅營養價值低，而且如果食用前加熱不徹底，或者消費者抵抗力差，食用後容易出現惡心、嘔吐、腹瀉等腸胃不適癥狀。
此外，毛蛋中激素含量較高，兒童和青少年正處於成長階段。如果他們經常吃毛蛋，會影響青少年的健康發育。
吃雞肺容易生病。雞鴨肺部的肺泡細胞有很強的吞噬能力，可以吞噬雞鴨吸入的微小塵粒和各種致病菌。肺泡可以包含所有進入雞體內的細菌。雖然壹些細菌可能被中性細胞破壞，但仍有少量死細菌和壹些活細菌留在肺泡中。
是的，雞本身是沒有危害的，但是雞屠宰後，雞肺裏會殘留少量的死菌和壹些活菌。雖然加熱可以殺死壹些細菌，但是不能完全殺死或去除壹些嗜熱細菌。壹旦被人食用，直接侵入人體，引起病變，嚴重危害人體健康。
不適合吃雞屁股。以前有句話叫“含金山不如含雞尖”。在某些人眼裏，雞屁股又肥又滑，好吃，而且全是肉，沒有骨頭，但我不知道雞屁股不能吃！
雞尾脂腺或鴨尾脂腺即尾尖，俗稱雞屁股，是儲存病毒和致癌物質的倉庫。動物學家在研究中發現，雞臀部除了脂肪等組織外，還有很多囊腫。囊壁上有許多淋巴小結。在這些淋巴小結中，有許多吞噬細胞，其作用是吞噬各種致病物質，如細菌、病毒等致病物質，這些物質進入雞體內，但不能自行分解，所以有害物質在雞屁股裏越來越多。
如果吃了太多的“尾尖”，有害物質就可能進入人體。吃了雞的屁股，無疑是把雞體內積累的有害物質全部吞下，相當於在人體內埋下了微小的定時炸彈。所以，吃雞的時候，壹定要把雞屁股丟掉。
其他鳥類的“尾尖”也不適合食用。
蛙肉不宜食用，因為蛙肉中有孟氏裂殖吸蟲，是壹種白色的線狀寄生蟲。人吃了以後，人體的局部組織會被破壞，甚至會失明。
吃蝦直腸容易生病。蝦的消化系統從頭到尾，直腸貫穿全身，含有細菌和消化殘渣。如果吃了，很容易染上病毒。
所以吃的時候要把頭剖開擠出殘渣，拉斷直腸。
不適合吃新鮮的海蜇。海蜇脆爽口，是涼菜。但不宜食用腌制不徹底的海蜇，否則會引起中毒。
水母中含有大量的水分，以及各種有毒的胺和血清素、組胺等有毒的肽蛋白。人食用後容易引起腹痛、嘔吐等中毒癥狀。所以，新鮮的海蜇不宜食用。
新鮮的海蜇必須用鹽和明礬反復浸泡，去除水分和有毒粘蛋白後再食用。頭凸的罐頭不適合吃。凸頭罐頭通常會變質，這是內部發酵產氣造成的。敲擊時發出空響或漏氣漏液，罐內壁被腐蝕，內容物有不同顏色和氣味。因此，這種罐頭不適合繼續食用。
避免吃“地溝油”
下水道裏的油汙在人們眼裏是不堪入目的廢物。但有些不法之徒會把壹些臟東西送去加工提煉，神奇地變成清澈明亮的“地溝油”。
“地溝油”是不能食用的，只能作為化工產品的原料。含有大量毒素，流向河流會造成水體富營養化。如果食用，會破壞白細胞和消化道粘膜，其中的致畸、致癌、突變有毒物質會嚴重危害人體健康。
不允許食用有辣味的油的植物油和動物脂肪，由於保存不當，如遇水、汙染、高溫、空氣暴露和使用含鐵、銅、錳、鎳、鉛的金屬容器，會使油變質，產生辣味。吃了這種油，對身體有害，甚至會引起中毒。
泥醋廣泛用於酸味調味品。烹飪時加醋可以促進食欲，去除腥味，保護維生素C，殺菌。但在炎熱的夏季，醋會渾濁或發黴，這種醋就不能再吃了。
醋之所以渾濁，是因為在加工、生產或儲存過程中不符合衛生標準。醋在不幹凈的環境中容易產生醋鰻和醋虱。它們是耐酸的寄生蟲，會破壞醋，使醋失去香味，影響人的健康，甚至引起食物中毒。
不要喝泡了很久的茶。茶葉泡久了，不僅口感不好，失去原有的香味，還會變成褐色，變渾濁，破壞了茶葉中的維生素C和維生素B。
新沏的茶能刺激神經和心血管系統，而茶泡過久過濃，茶汁中的咖啡因積累過多，會刺激人體。人們喝了這種茶後會感到不舒服。
隔夜茶水不適合喝隔夜茶。由於沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚、脂類和芳香物質已被氧化。不僅茶湯顏色深、口感差、香味低，失去了它的味覺價值，而且由於茶葉中的維生素C、煙酸、氨基酸等營養成分因氧化而減少，茶湯的營養價值也大大降低。
更重要的是，茶葉擱置太久，容易被外國汙染。茶葉中殘留的蛋白質和糖分成為細菌和真菌繁殖的營養物質，使茶葉變質。而且隔夜茶會產生更多的有毒物質——亞硝酸鹽，所以最好不要喝隔夜茶。
第壹次不適合喝茶。茶葉在生產、包裝、運輸、儲存過程中，容易受到黴菌的汙染，第壹次茶葉中往往會有很多細菌雜質。喝壹些黴菌的“浮屍”確實讓人不安。所以，盡量不要全身都喝茶。
喝溫泉水有害健康。溫泉水中的高氟含量對牙齒健康非常重要。當飲用水中的氟低於0.5 ppm時，就會發生齲齒，而高於1 ppm時，就會損傷牙齒的琺瑯質，引起白色或黃色的牙菌斑和氟斑牙。
長期飲用高氟水，可引起骨硬化、氟中毒、韌帶和關節囊鈣化，椎管和椎間孔狹窄後壓迫脊神經，導致麻木、麻痹。所以不要喝氟含量極高的溫泉水。
不適合飲用老化水淡水具有促進人體新陳代謝、維持電解質平衡的作用，但如果在水缸、水池中存放超過3天，就會受到嚴重汙染，也會老化，也就是常說的死水。
煮了很久的水，如果冷卻再煮，就是陳化水。因為長時間煮沸或反復煮沸，水中的硝酸鹽可還原為亞硝酸鹽。所以，這水不能喝。
其次，陳化水的生命力極差，孩子經常喝陳化水會減緩細胞的新陳代謝，影響孩子的身體發育。中老年人經常喝陳化水，會加速身體的衰老。
通常，妳應該在24小時內喝新鮮水和開水。不能喝超過36小時剩下的開水。
變色的牛奶不適合飲用。正常的牛奶是乳白色或淡黃色。如果牛奶的顏色變了，說明它被細菌汙染了。
如果牛奶變紅，說明粉紅紅球菌和紅酵母正在大量繁殖；如果牛奶變黃，說明被綠膿桿菌汙染了；如果變成藍色，說明假單胞菌深藍正在繁殖。
變色的牛奶不適合煮著吃，以免對人體造成傷害。
避免喝高濃度的咖啡。為了提神而用高濃度的咖啡刺激大腦和神經是不科學的。
飲用高濃度咖啡後，腎上腺素突然增加，心率加快，血壓明顯升高，出現緊張、焦慮、耳鳴、四肢不自主顫抖等異常現象，長期下去也會影響健康。
心律不齊和心動過速會加重病情，冠心病、高血壓患者可誘發心絞痛和腦血管意外。因此，不宜飲用高濃度的咖啡。
不要喝過熱的飲料，過熱的飲料可能引起皮膚和黏膜大面積損傷、蛋白質變性、胃腸粘液降解、血細胞、培養細胞和移植器官死亡。所以，不要經常喝過熱的飲料。
混濁的啤酒不適合飲用。壹般情況下，如果啤酒中有少量沈澱物，顏色會呈白色或微黃色，酒清澈透明，所以啤酒還是可以喝的。
如果啤酒渾濁不沈澱，多發生在冬季，是冰凍造成的。這種啤酒在室溫下靜置幾個小時後可以變得清澈透明。
除了以上兩種情況，如果啤酒因為其他原因渾濁沈澱，這類啤酒就不能再喝了。
喝雄黃酒有害健康。喝雄黃酒不科學，有害健康。因為雄黃是壹種砷結晶礦石，主要成分是二硫化砷，加熱可以變成三氧化二砷。這是砒霜。
對人體多個系統器官，尤其是胃腸道、神經、肝、腎、心血管系統等有危害。，並可能引起頭暈、嘔吐、腹痛、抽搐、牙齦出血、呼吸困難、血壓下降等癥狀，嚴重者可導致七竅出血致死。
不宜隔夜喝蔬菜湯。因為蔬菜中含有大量的硝酸鹽，如果煮的時間過長，會在細菌的分解下還原成亞硝酸鹽。人喝這種湯，裏面的亞硝酸鹽會進入腸胃，被吸收到血液中。
正常血液中的紅細胞裏有壹種叫血紅蛋白的物質，可以攜帶大量氧氣供身體需要。亞硝酸鹽可將正常血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去攜氧能力，從而引起人體缺氧癥狀，嚴重者可導致死亡。
另外，亞硝酸鹽有壹定的致癌作用，長期吃隔夜蔬菜湯會導致胃癌和腸癌。因此，不宜喝隔夜蔬菜湯。
麥精結塊時間短，通常對品質影響不大，可以食用。如果結塊時間較長，麥精中的脂肪和維生素A會因逐漸氧化而變質，因此不宜食用。
不適合吃鮮蜂蜜。蜜蜂在釀造蜂蜜的時候，尤其是花源緊缺的時候，往往會采集壹些有毒的花粉。因此。新鮮的蜂蜜必然含有有毒的植物花粉。如果人們吃了這種蜂蜜，必然會中毒。
至於生蜂蜜，可能在蜂蜜采收、運輸、儲存過程中被細菌汙染，不宜直接食用。蜂蜜加工加熱消毒後食用更好。
太熱太燙不能吃的食管壁由嬌嫩的粘膜組成，只能承受60℃以下的溫度。如果超過這個溫度，食道黏膜就會被燙傷。為了及時修復這些損傷，食管粘膜上皮細胞應加速增殖。
如果養成了吃高溫食物的習慣，食管膜的損傷還沒有完全修復，就會被燙傷，甚至形成淺表潰瘍，時間久了就會發展成腫瘤。
所以剛出鍋的熱飯壹定要晾壹會兒再吃，剛煮好的粥也要放壹會兒再喝。此外，熱湯、熱飲等。，也應等到氣溫降至40℃左右時飲用。
不要吃青澀未熟的果實，正如《醫宗金鑒》雲:“果實性濕熱有毒，或生吃，故生瘡腹脹。”青澀未熟的桃、杏、李、李，都是濕熱、酸毒、酸木，木能生火，所以使人生瘡。難消化且有毒，刺激腸胃，所以引起腹脹腹瀉。
增稠的煉乳不適合食用。增稠煉乳含有多種鏈球菌、金黃色葡萄球菌、乳酸桿菌等。這些細菌會使煉乳變稠。
增稠煉乳不僅酸度高，還會有異味或其他異味。煉乳褐變後，除了外觀風味和物理性質變差外，營養價值大大降低。這主要是因為蛋白質的生理價值和消化率降低，氨基酸和維生素分解。
此外，如果煉乳被微生物增稠，它還可能含有有害的真菌，如金黃色葡萄球菌。嚴重變質時，還會產生有害物質或代謝障礙，對人的健康有害。
避免直接吃冰箱裏的食物。冰箱既不是保險箱，也不是無菌箱。冰箱裏存放的食物不能拿出來直接吃。
吃剩的食物，尤其是涼拌，還沒放進冰箱，就已經被空氣中的各種細菌汙染了，被帶進了冰箱。雖然冷凍室的溫度比較低，不利於細菌的生長繁殖，但只能抑制細菌的生長，而不能殺死細菌。
在低溫下，大多數細菌的生長可以被抑制，但有些細菌並不怕冷，甚至可以在低溫下照常生長繁殖。比如有壹種細菌叫尼爾森，是冰箱裏最猖狂的病菌。因此，把食物放在冰箱裏是不安全的。取出食用時，還是要加熱殺菌。
如果直接食用，細菌會隨食物進入人體。當溫度上升到常溫時，細菌會迅速恢復正常活力，大量繁殖，使人感染腸道傳染病，出現腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。
喝羊肉湯容易引發疾病。有人認為火鍋的湯汁集合了羊肉、肥牛、豆制品、海鮮等食物的精華，味道鮮美，營養豐富，其實恰恰相反。
因為在吃涮羊肉的過程中，同壹鍋湯反復熬煮，熬煮幾十次甚至上百次，已有的營養成分都被破壞了。
另外，吃涮羊肉壹般要壹個多小時。這期間火鍋裏會有很多反復煮的食物，比如食材，或者是沒撈出來的羊肉肥牛。
當這些物質混合在壹起，長時間高溫煮沸，它們之間會發生壹些化學反應。這些食物反應後產生的物質不僅對人體無益，甚至會導致壹些疾病。
喝煮沸的礦泉水營養低。喝礦泉水時，以不加熱、冷飲或微熱為宜。最好不要煮沸，因為礦泉水通常含有較多的鈣和鎂，而且有壹定的硬度。在常溫下，鈣、鎂處於離子狀態，容易被人體吸收，起到很好的補鈣作用。
但在煮沸時，鈣、鎂容易與碳酸鹽形成水垢，不僅使鈣、鎂流失，還會引起感官不適，所以礦泉水最好的飲用方法是常溫直接飲用。
升高