中文名基本介紹:鋸緣青蟹拉丁學名:鋸緣青蟹，別名:青蟹、黃趾蟹、蠑螈(yóu móu)。蛤蜊:動物界:節肢動物門:甲殼綱:軟體動物門:十足目:梭子蟹屬、蜉蝣目:梭子蟹屬:青蟹屬:鋸緣青蟹英文名:紅樹蟹的外貌特征、分布範圍、生活習性、養殖技術、池塘準備、選種與運輸、苗種放養、養殖管理、閉鎖養殖、養殖設施、苗種放養、飼養管理、采收、病害與防治、營養價值。鋸緣青蟹頭胸甲略呈橢圓形，表面光滑，中心略凸起，分裂不明顯。指甲表面和附件是藍色的。背部胃區與心區之間有明顯的“H”形凹痕，前額有四顆突出的三角形牙齒，比內眼窩更突出，前側緣有九顆中等大小的牙齒，最後壹顆牙齒小而尖，指向前方。爪足生長，兩爪不對稱。長節前緣有3個棘齒，後緣有2個棘齒；腕關節外端緣有2鈍齒，內端角有1強刺；掌骨關節腫脹光滑，尤其是男性。背部有兩個脊，末端有1個棘，指關節內外側有1個溝。兩指間隙較大，內緣齒大而鈍。前三對行走足的指關節前後緣有短毛，最後壹對行走足的前部和指關節平坦多漿，適合遊泳。雄蟲腹部呈寬三角形，第6節末端邊緣呈凹形，兩邊有直邊和直邊，末端節末端邊緣呈鈍角圓形，雌蟲腹部呈寬圓形。釘子寬度可達20 cm，重量為1.5 kg。與鋸緣青蟹相比，其爪足的網狀花紋更為明顯，福建、浙江漁民俗稱“花腳蟑螂”。食量大，性格比青蟹兇猛，也很難人工繁殖。在中國，青蟹主要是人工養殖的。它廣泛分布於印度-西太平洋的熱帶和亞熱帶水域，包括中國東南沿海、日本、越南、泰國、菲律賓、印度尼西亞、夏威夷、澳大利亞、新西蘭、非洲東南部和紅海。鋸緣青蟹生活習性分布圖鋸緣青蟹是壹種沙灘梭子蟹，生活在潮間帶的泥灘或泥濘的沙灘上，喜歡待在水坑和巖石縫隙中。白天有許多洞穴，晚上四處覓食。尤其在漲潮的夜晚，更為活躍。由於它清澈的眼睛和靈敏的觸角，它在夜間可以自由活動。夏天，青蟹的活動更加頻繁。退潮淺時，泥底常藏起來避暑。有時可以看到成群的青蟹用腳撐起身體，離開高溫的沙灘，在幹熱中乘涼。冬天沒什麽活動。天氣寒冷時，在退潮附近掘洞過冬，洞穴的大小和深度隨個體大小和潮汐面積的增大而加深，有時* * *地區洞穴可達1米以上。在水中，青蟹靠最後壹對腳的頻繁劃水向左右前進，但多數情況下是隨波逐流，受到驚嚇或遇到障礙物時能迅速後退。它用腳在沙灘表面爬行，感覺靈敏，行動自如。鋸緣青蟹(圖3)有多種食物，主要是動物性食物。食物組成以軟體動物和小型甲殼動物為主，胃內容物中常出現雙殼類的殼緣、扭曲的碎片、腹足類、斷裂的螺軸、方蟹的殘肢以及頭和胸甲的碎片。青蟹常以灘塗中的蠕蟲、小魚小蝦為食，有時胃中也會發現植物的莖葉碎片。養殖青蟹對食物的選擇並不嚴格。小雜魚、小蝦、小貝類(青蛤、蛤、蛤、螺等。)，豆餅，花生餅都可以吃。青蟹有自相殘殺的習性，經常捕食剛脫殼的軟殼蟹。鋸緣青蟹(圖4)是壹種海洋蟹，具有廣泛的溫度和鹽度。其存活水溫為7 ~ 37℃，適宜生長水溫為15 ~ 31℃，最適水溫為18 ~ 25℃，低於15℃時，其生長明顯減緩，水溫下降。當水溫穩定在18℃以上時，雌蟹開始產卵，幼蟹頻繁蛻殼長大。水溫升到37℃以上，青蟹就不吃了。當水溫升至39℃時，青蟹的甲殼上出現灰色斑點，身體逐漸老化死亡。青蟹的生存鹽度為2.6 ‰ ~ 55 ‰，適應範圍為6.5 ‰ ~ 33 ‰，最適鹽度為12.8 ‰ ~ 26.2 ‰(比重為1.010 ~ 1.01)。青蟹很難適應鹽度的劇烈變化，鹽度的突然變化會引起“紅芒”和“白芒”兩種疾病，甚至死亡。因此，在每年的雨季，由於突然的暴雨或短時間內的連續降雨，人工養殖池塘的鹽度發生突變，增加了青蟹的死亡率。青蟹有很強的耐旱性。離開水後，只要鰓腔內有少量水，鰓絲濕潤，就能存活幾天或幾十天。繁殖季節很長，但各地不壹樣。廣東是每年2-4月和8-9月，2-3月為旺季。福建廈門3月~ 10，浙江4月~ 10。5月下旬至6月和8月下旬至9月是繁殖高峰期。從9月到6月，臺灣省幾乎全年都可以繁殖。鋸緣青蟹(圖5)通常，鋸緣青蟹在壹年內達到性成熟。壹般背甲寬8厘米，體重超過150克的雌性可以交配。在交配前，雌蟹先繁殖並脫殼，雄蟹在新殼變硬前與之交配。交配時間可持續1 ~ 2天。交配時，青蟹沒有食欲，即使餵了也不吃。交配後，* * *儲存在母蟹的精囊裏，存活數月。雌蟹卵成熟後，經過輸卵管到精囊與* * * *結合，然後受精卵從雌生殖孔排出，附著在腹肢剛毛上。當排出的卵剛開始是黃色的時候，母蟹就變成了抱卵蟹，有很多負卵。母蟹產下約200萬個卵，但它們所抱的卵只是其中的壹部分。母蟹壹般在水面寬闊，清水流動緩慢的地方產卵。生活在河口的雌蟹不得不遷徙到海裏產卵。因此，自然海域的青蟹往往要離岸短距離遊到深處產卵。孵化出的幼體隨潮汐遊向近岸，然後在潮間帶和沼澤中攝食生長。每年5月在浙江沿海可捕撈到甲寬1-2厘米的幼蟹。海區幼蟹主要出現在6月下旬至7月上旬(梅蟹)，9月中旬至10(秋蟹)。幼蟲發育可分為兩個階段:蚤狀幼體和大眼幼體。* * *需要蛻皮、變態六次，是幼蟹的第壹階段，大約持續23 ~ 24天。帶殼青蟹的生長是不連續的。脫殼是它成長的標誌，只有脫殼才能成長。幼蟹平均4天脫殼1次左右，之後脫殼時間逐漸延長。兩個月後，需要65，438+0個多月才能脫殼，從第壹階段成長到65，438+00階段需要100。青蟹壹生脫殼13次，最後壹次(13次)與青蟹的交配繁殖密切相關，稱為“生殖脫殼”。剛脫殼的螃蟹呈軟乎乎的狀態，稱為“軟殼蟹”。躺在水底吸收大量水分，使身體放松。壹般6-7小時開始變硬，18-19小時個體明顯膨脹增重。脫殼後殼長增加30% ~ 40%，重量增加70% ~ 100%。正常情況下，新殼完全變硬需要3 ~ 4天。文化技術1。養青蟹的池塘呈長方形，面積為333-1000平方米。池塘的墻是用石板或磚砌成的，高約1米。池塘的池壁壹般都用邊緣覆蓋，以防逃逸，池底用粗砂或礫石鋪成。最好先鋪石板，石板相互緊貼，不留縫隙，然後在石板上鋪砂10 cm。第二，放養青蟹前，先清洗池壁和池底，用高錳酸鉀或次氯酸鈉消毒，再用淡水沖洗。養殖的青蟹要求四肢完整，健壯無病，無外傷，生命力強，體表幹凈，體重100克以上。放養量取決於個人大小。壹般個體重100-500g，載畜量1000-2000/畝。育肥蟹和壯黃蟹要分開放養，青蟹入池後用100-150ml/m3的福爾馬林溶液浸泡30-60min。三、飼養管理(1)飼料和餌料飼養青蟹喜歡吃貝類和小型甲殼類動物，有時也會吃壹些植物餌料。養殖的肉蟹和青蟹交替投餵活的低值貝類如青蛤、肌肉蛤、短齒蛤和蝸牛、螺螄、鮮蝦、小魚和人工配合飼料。壯黃蟹除投餵低值貝、蝦外，還應添加牡蠣肉、沙蠶、星蟲等高蛋白、高能量的餌料，以滿足壯黃促熟、積蓄能量的需要。青蟹壹般在傍晚和清晨投餵，壹般傍晚投餵壹次，活貝日投餵量為青蟹體重的15%-20%。新鮮貝類、沙蠶、小魚小蝦4%-6%，青蟹專用配合餌料2%-4%，以第二天無剩余為準。(二)養殖期水質管理，要求至少換水壹次，換水量為100%。換水前後，水溫和鹽度應保持基本穩定。換水時，要把池底殘留的孩子、青蟹的排泄物等汙染物清理幹凈，用清水沖洗幹凈。24小時保持持續曝氣和薄水對流，日流量1-2全景，不斷監測水溫、鹽度、PH值，保持良好的水質和地質。(三)日常管理:定期監測水質，密切觀察青蟹的主動投餌情況，及時調整餌料投餌量，發現問題及時采取措施處理。每天定時投餌，按時排水，清除養殖池箱內殘子及池底其他汙物，保證養殖池水質新鮮，養殖池內及池底清潔，溶解氧充足，營造良好的養殖環境。定期定期對養殖青蟹進行殺蟲沐浴，對養殖環境和工具進行清洗消毒，做好青蟹疾病防控工作。池塘混養制青蟹是指在養殖青蟹的池塘中同時養殖其他經濟生物物種，形成互惠互利的多元化養殖生態結構，包括蟹魚混養、蟹蝦混養、蟹貝混養、蟹藻混養等。，可以是單個物種混養，也可以是多個物種混養。下面主要介紹幾種常見的池塘混養青蟹的技術，供養殖戶參考。
1，混養品種
實踐證明，混有鋸緣青蟹的魚主要有羅非魚、烏魚、大阪鯽魚、盲魚、斑鰨等。這是因為烏魚、盲魚、羅非魚等魚類主要以底棲矽藻、浮遊植物和有機碎屑為食。在放養得當的情況下，它們不會與鋸緣青蟹爭奪食物，還能使蟹池中食物鏈的構成更加完善，有效利用池塘中的天然餌料生物和腐敗有機物，起到“清道夫”的作用，減少鋸緣青蟹殘餌對水質的惡化。這些魚對鹽度和溫度的適應能力與鋸緣青蟹相似，可以同時捕撈。烏魚遊泳能力強，可以增加池水上下兩層的交換，使空氣中更多的氧氣溶解到池中。只要掌握好苗種的放養時間、規格和密度，鋸緣青蟹的成活率和產量都不會受到影響，還能增加養魚的收入。
在浙江、福建、廣東等省沿海，烏魚、羅非魚多與鋸緣青蟹混養。在鹽度8‰以下的養蟹區，可以混養鯽魚或大阪鯽魚，也可以達到凈化水質、增加收入的目的。
2.池塘條件
壹般鋸緣青蟹池塘可以混養魚類，但面積在10畝左右，水深在1.5m以上，1m以下的池塘不適合混養魚類。由於水太淺，池塘底部的浮泥翻起，水質變得渾濁，影響了魚蟹的呼吸。池塘底部最好是泥濘的，因為它的表面容易生長大量的底棲矽藻，俗稱“油泥”，是鯔魚和羅非魚的主要食物。池塘底部略向排水口傾斜，排水口處建有10 ~ 20平方米的落魚槽。魚槽連接所有溝渠，比池底低40厘米左右，便於魚在池塘幹涸時集中捕撈。蟹混養池的水質指標為:鹽度8 ‰ ~ 30 ‰，pH 7.8 ~ 9.0溶解氧大於5毫克/升
3.放養前的準備
用漂白粉、生石灰等清理水池。池中藥物毒性消除後，釋放原水，再進入新水。經過40 ~ 60厘米的水，餌料生物可以受精培養，然後逐漸加深。入水後每畝施雞糞或豬糞等有機肥100 ~ 150斤。受精後5 ~ 10天，池塘浮遊生物大量增殖，供放養後的魚苗食用。青蟹養殖的選種調運來源是人工育苗；二是在海域捕撈大眼幼體(蟹苗)；三是捕捉天然蟹種。人工育苗整齊純凈，目前仍處於試驗階段，大規模生產性育苗技術尚未完全突破。在人工養殖技術突破之前，在自然海域捕撈蟹苗和蟹種仍是青蟹人工養殖的主要來源。1，釣大眼幼體(1)，蟹苗釣。青蟹在鹽度高的海域產卵。孵化後幼蟲變態為大眼幼體，然後逐漸移至河口和內灣，生活在鹽度略低的環境中。這是播種的季節。浙江沿海4-165438+10月可捕撈天然蟹苗，旺季為5-6月和8-9月。蟹苗捕撈方式多采用定網、推網、手抄網。各地要根據潮流和風浪的具體情況，因地制宜選擇。(2)蟹苗的鑒別。在捕獲的天然蟹仔中，往往混有其他蟹的大眼幼體，需要進行鑒別和挑選。(3)幼蟹的培育。幼蟹培育是指對自然海域捕撈的蟹苗或人工培育成幼蟹進行強化培育的過程。培育後的幼蟹個體更大，抵抗力更強，成活率更高。2.捕撈自然幼蟹，個體大小不壹，要求捕撈的幼蟹體格健壯，附肢完整，無機械損傷，附著物少。浙江沿海的幼蟹集中在6-7月中旬(又稱夏蟹、梅蟹)和9月中旬至10初、中旬(稱秋蟹)。夏蟹當年可以直接發展成商品規格，秋蟹應該是。青蟹捕撈後的暴露時間要短，尤其是夏季炎熱潮濕的時候。壹般氣溫在28℃以上時，不超過半天，25℃以下時，不超過2天。從捕捉到放養的時間越短越好。時間太長會造成死亡。中華絨螯蟹種苗質量的鑒定與選擇。在當地海域捕撈和自養的蟹苗，由於環境條件基本相同，暴露時間短，壹般成活率較高。比如經過長途運輸的螃蟹，壹定要嚴格挑選，淘汰病殘蟹後才能放生。選苗鑒定方法如下:(1)選擇健康的螃蟹。健康幼蟹的甲殼呈青綠色，完整、完好無損，感覺反應靈敏，活動力強，不易捕捉；泳足和爪足不能缺失和殘疾，足數不能超過三只。如果壹只腳斷了或受傷了，剩下的肢體可以在基關節和座關節的連接處斷掉，新的附肢會在短時間內再生。如果不切除，殘肢會流失大量體液，導致死亡。不同顏色(如深藍色、紅褐色、鐵銹色等)的蟹苗。)在外殼上，腹部和附屬物質量較差，最好不要選。(2)無疾病。病蟹可以通過腳底肌肉的顏色來識別。它們的肉色是藍色的，四肢的肌肉沒有凹陷。有彈性的是健康苗。如果肌肉呈黃紅色或有白斑，四肢間肌肉凹陷無彈性，則不適合配種。(3)消滅蟹奴。腹節內基部寄生有少數1或以上蟹奴的蟹苗。蟹奴呈橢圓形，體質柔軟，從青蟹身上吸取營養維持生命。正常的生長發育受到寄生青蟹的影響，所以挑選時要及時淘汰蟹奴。三蟹苗運輸。幼蟹的運輸工具壹般是硬蘆葦或木箱。底部鋪壹層濕草，上面放壹層螃蟹，再蓋上壹層濕草，防止幼蟹碰傷。不要重疊太多，最後用硬框篩網覆蓋，方便途中海水淋灑，提高運輸成活率。混養魚的放養時間因品種和地域而異，可根據具體情況確定。蟹苗放養在魚苗放養後進行。壹般來說，當烏魚魚苗大於3 cm，盲魚魚苗為3 ~ 6 cm，羅非魚魚苗為6 cm左右時，鋸緣青蟹魚苗可以投入混養。如果先放蟹苗，就要放更大的魚種。混合養殖時，蟹苗的放養密度與鋸緣青蟹單壹養殖池塘基本相同，即放養每畝重30克左右的鋸緣青蟹苗1500 ~ 2000尾。在保證鋸緣青蟹產量的情況下，每畝投放100 ~ 200尾烏魚苗或200尾左右盲魚苗。羅非魚可以在池塘中自然繁殖，要控制苗種數量，放養密度為每畝100尾。如果能把孤雌生殖的雄性羅非魚放入池塘，它就不會再繁殖，可以適當增加放養密度。鋸緣青蟹與烏魚、羅非魚、脊尾白蝦混養時，每畝可養60-80尾烏魚、30-40尾羅非魚、2000尾脊尾白蝦。養殖管理在鋸緣青蟹餌料充足的情況下，混養無需投餵其他餌料。如果鋸緣青蟹的餌料不夠，豆餅、米糠、麩皮、魚配合餌料等。可以酌情添加，餌料的量應該是魚能在1小時內吃完。每天分上下午兩次投餵，投餵魚餌約1小時後，投餵鋸緣青蟹餌料，減少對食物的競爭，提高餌料利用率。日常管理工作主要包括加換水、巡池、控制水色、防病、逃生、浮頭、防病、防盜。圍網養殖鋸緣青蟹喜歡生活在潮間帶的泥錢底灘上，夜間活動，白天多生活在洞穴或隱蔽物中。冬天和春天，水溫低，人們通常挖洞居住。溫鹽廣，各地繁殖季節不同，5-7月浙江沿海大量出現夏苗。在人工培育條件下，經過2 ~ 3個月的培育，夏苗的個體規格可達200 ~ 250克以上。養殖設施和養殖場應位於由池塘和大壩支持的Aoi、Bay或Shang和* * *地區，每月自然進水量應大於10天。水產養殖的掩埋面積不應超過20畝。大壩為泥或石築成，寬0.5m以上，高0.6 ~ 1m。泉水可漫過大壩，自由進出文化壩，經常蓄水(包括大壩內環溝)1.5m以上..圍壩封堵，網絲為9股以上聚乙烯絲，目數為1 ~ 2 cm，封堵的設置高度應高於當地歷史位置0.5 ~ 1 m。在砌塊的上端加壹個寬度為40厘米的倒置網。為防止青蟹越網逃逸，網向內折疊，與滑車成45° ~ 60°夾角。砌塊的下端埋在大壩的底部。為了防止老鼠咬網，塊基可以采用雙層結構。插入支撐護欄的竹子應選擇直徑大於10 cm的，間距不應大於2米。連同屏障的下端，要靠大壩插在壩基下面，竹子內外用爬繩加固。根據養殖堤的面積，應設置進出水閘門，但閘門內外應相應修建攔汙網。在養殖堤內開挖深度大於0.8m的環溝或中心溝，溝的面積占養殖堤面積的l0%以上。隱藏的物體，如鱷魚和瓷磚，放在內表面，供青蟹棲息。培育幼蟹，開發利用上壹年的越冬苗或當年的夏苗。幼苗應完好，泳足、爪足不得缺失或破損，最多不缺四足，無病害。軟殼蟹不適合育苗。人工催肥利用受精雌蟹或瘦雄蟹。放養密度取決於水質、飼料等條件。壹般幼蟹每畝放養3000 ~ 5000只，育肥苗規格較大，放養密度可控制在每畝2000 ~ 3000只。有條件的地方最好實行大小規格分開飼養，雌雄分開飼養。青蟹的飼養管理以肉食性為主，喜吃貝類、甲殼類和魚類。飼料需要新鮮。日投餌量為青蟹池重的20 ~ 10%(按小雜魚標準)，隨著個體的生長不良可逐漸減少到10 ~ 5%。每天投餵兩次，飼料要均勻地撒在水池周圍。不要把它扔到溝裏。根據環境條件的變化，要掌握多少餌料；小汛期投入少，大汛期投入多；炎熱悶熱天氣投資少，水質差投資少，浮頭時不投資；如果雨水太多，池水渾濁時少投，水溫降至5℃以下時停止投餵。網箱養殖水質管理方便，因為潮汐可以自由進出，水質條件較好，但堤內(包括堤內)水深應始終保持在1.5米以上。在潮水不能進入池塘的期間，要設置水泵抽水，壹般3天換水1次。每天對池塘進行檢查是非常重要的，特別是在大壩被潮水淹沒之前，要仔細檢查攔汙網(尤其是網底)、大壩和閘門，發現損壞和滲漏應立即修復。為了防止和殺死有害生物，如蝦虎魚、鯰魚等。，我們可以選擇每半個月到1個月的汛期天氣涼爽，將池水抽幹，捕捉有害生物，但潮汐要準，這樣結束後水才能快速入池，避免長時間幹池。壹般來說，秋季水溫降到13℃以下，青蟹的生命力就會減弱，所以要及時捕撈。秋季采收後，當年秋苗可立即放生，越冬後留到第二年。1年可以進行多次人工育肥。疾病與防治1。細菌性疾病1.1弧菌細菌性疾病弧菌屬細菌(如鰻弧菌、副溶血弧菌)可引起魚類、貝類、甲殼類等水生動物的血淋巴等器官的疾病，給水產養殖業造成巨大的經濟損失。毛誌娟等報道從患病鋸緣青蟹的胸水中分離出辛辛那提弧菌、溶藻弧菌、副溶血弧菌等致病性弧菌。1.2地殼潰瘍主要由降解甲殼類動物的細菌引起，如氣單胞菌、黃桿菌、巴氏桿菌、弧菌等。這些細菌主要降解甲殼動物的外骨骼，使降解甲殼動物的細菌和真菌感染含有甲殼動物的表皮組織，導致甲殼動物潰瘍和糜爛。1.2真菌性疾病鋸緣青蟹的真菌性疾病主要是真菌性疾病，如鏈黴菌屬、裂殖壺菌屬和絲裂壺菌屬，均可引起蟹類疾病。患有真菌病的鋸緣青蟹幼體通常趨光性差，活力下降，多遊離於中層或下層或水層底部。卵體發育受阻，無法孵化。1.3病毒病主要引起鋸緣青蟹的疾病，如呼腸孤病毒、皰疹病毒、白斑綜合癥病毒等。1.4寄生蟲病鋸緣青蟹常見的寄生蟲有蟹奴、藤壺、鰓蟲、海獺等。這種寄生蟲壹旦進入蟹體內，就開始大量繁殖，感染鰓腔、腹部、肌肉等組織器官，最終導致青蟹死亡。傳統的預防措施以預防為主，治療為輔，主要體現在以下幾個方面:(1)做好放養前的全塘消毒工作，定期清淤。(2)及時換水。(3)加強人工管理:做好蟹苗的選擇、放養、日常投餵和管理工作，減少鋸緣青蟹疾病的發生。(4)定期用大蒜素在養殖池中潑灑，以殺滅水中的病原微生物，防止細菌性疾病和寄生蟲病的發生。2.1培育抗病新品種培育抗病力強的新品種是防止鋸緣青蟹病害發生的重要措施之壹。新品種的培育可以改善蟹類的種質特性，增強其抗病能力。常用的品種改良技術主要有:(1)通過遠緣雜交培育抗病蟹新品種。(2)轉基因技術可以表達蟹類物種的抗逆基因，提高其抗病能力。(3)多倍體養殖技術可以提高河蟹養殖的成活率，減少疾病的發生。2.2生物制劑的利用鋸緣青蟹先天特異性免疫機制不完善，容易被壹些病原微生物入侵而致病。傳統藥物(如土黴素、青黴素、鏈黴素等。)都容易產生耐藥性，不能有效治愈疾病。給螃蟹接種生物制劑可以提高抗病能力，從而起到預防和治療的作用。常用的生物制劑主要有高免疫血清、抗毒素等營養價值。鋸緣青蟹的成分中含有豐富的蛋白質，其中雌性生殖腺的含量高達30.98%，是新鮮蛋白質中含量最高的。而且鋸緣青蟹蛋白質氨基酸齊全，必需氨基酸得分為84.23 ~ 93.58。蛋白質可以促進人體的生長發育，維持機體的氮平衡。增強免疫功能。鋸緣青蟹富含脂肪和不飽和脂肪酸(UFA)。肌肉的不飽和脂肪酸為74.58%，高於三疣梭子蟹肌肉(65.61%)和魷魚頭(74.3%)，PUFA高達47.83%，比三疣梭子蟹高38.43%。EPA高達18.04%，DHA為13.52%，三疣梭子蟹為15.21%，三疣梭子蟹為17.69%，魷魚頭為15.75%，13。肝臟不飽和脂肪酸最低，為58.32%，高於三疣梭子蟹。鋸緣青蟹的不飽和脂肪含量較高，尤其是ω-3脂肪酸EPA和DHA，人體內無法合成。EPA能明顯降低血清甘油三酯(TG)和膽固醇(TC)值，防止血小板聚集，延緩血栓形成，防治心腦血管疾病和前列腺增生。DHA能促進大腦發育，增強大腦學習記憶能力。防止大腦老化。鋸緣青蟹是壹種高K低Na的食物，高血壓患者食用更有益。其肝臟中的Ca含量極高，僅次於石螺、鰣魚、蝦皮、蝦皮、丁香魚，天然的有機鈣易於人體消化吸收。鋸緣青蟹中的鎂、鐵、銅、鋅和錳等其他必需元素也很高。鋸緣青蟹所有成分的硒含量都很高。尤其是女性性腺。硒是人體內谷胱甘肽過氧化物酶的成分，參與輔酶a和輔酶q的合成，具有保護細胞膜結構和功能、抗氧化、清除自由基、拮抗和降低某些毒物的毒性、產生免疫球蛋白和抗體等作用。人體肝、胰、腎中硒較多，癌癥患者血清和頭發中硒含量降低。因此發現鋸緣青蟹，尤其是奶油蠕蟲。它具有營養、抗衰老和抗癌的作用。生殖腺與可食用部分的質量比:雌性為16.52%，雄性僅占1.83%。雌性生殖腺(膏)蛋白質含量比雄性高73.95%，EAA/TAA高9.01%，特別是色氨酸含量高。雌性性腺是雄性的11.42倍，烏發也高出12.52%。雄性生殖腺僅PUFA含量和EPA、DHA含量分別比雌性生殖腺高40.57%、90.0%和86.2%。就必需無機元素而言，大多數元素在女性性腺中含量較高。特別是硒比男性性腺高2.24倍，但女性性腺的膽固醇比男性性腺高4.97倍。總體來看，肌肉中不飽和脂肪酸尤其是EPA的含量相當高，約占可食用部分的59.30%，占雌性性腺的65，438+06.52%，占肝臟中不飽和脂肪酸的65，438+00.96%。因此，食用奶油蠕蟲不會增加人體血清中的甘油三酯和膽固醇。用三疣梭子蟹肌肉、雌性性腺和雄性性腺分別餵養小鼠的實驗結果證明了這壹點。綜上所述，鋸緣青蟹蛋白質豐富，氨基酸種類齊全，含有多種單不飽和及多不飽和脂肪酸。鋸緣青蟹的營養成分分析83含有豐富的無機元素，特別是硒和鈣，是壹種營養品。