方筍燒臘介紹

方筍燒臘是漢族的壹道美味名菜，屬於川菜。成品菜肴色澤鮮艷亮麗，肉質肥而不膩，老少皆宜。豬皮洗凈後，切成2厘米見方的方塊，方竹筍換成厘米結備用；將切好的肉用糖上色，炸至皮起泡，將鍋裏的油瀝幹；用特殊的方法煮熟，然後擺好碗，把涼席上面的竹筍放入籠中蒸至肉爛，然後從籠中取出，把碗扣在盤中，倒出原汁，把西蘭花圍起來，倒入原汁。