1.
準備原材料
2.
將辣椒切成片。
3.
酸蘿蔔和腌姜切片，蒜瓣切成粉。
4.
豬肝切片，加入適量鹽和澱粉，拌勻。
5.
鍋中加入適量的油，燒至九成熱，將豬肝煸炒，出鍋待用。
6.
鍋中加入適量油，加熱至八成熱，放入花椒翻炒，加入適量鹽翻炒均勻。
7.
加入酸蘿蔔、泡椒和蒜末，翻炒均勻。
8.
加入炒好的豬肝，攪拌均勻。
9.
出鍋了
問題二:豬肝可以和什麽菜壹起炒？我們這裏有壹道美味的豬肝菜！就是黃瓜炒豬肝，瘦肉，豬小腸！
問題三:豬肝有什麽好吃的？吃豬肝很好，因為豬肝含鐵豐富，是補血食物中最常用的食物。但是因為豬肝不容易入味，所以做豬肝也不容易。
做豬肝菜要註意以下幾點:
1.煮的時間不能太短，至少要急火煎5分鐘以上，使肝臟完全變成灰褐色，看不到血絲；
2.豬肝的最佳搭配是菠菜。
3.豬肝常常有壹種特殊的氣味。烹調前，先將肝血用清水洗凈，然後剝去薄皮，放入盤中，加入適量牛奶浸泡，幾分鐘後即可去除豬肝的異味；
4.豬肝現在應該切好煮了。新鮮的豬肝切久了會流出膽汁，不僅營養成分流失，而且炒制後豬肝上還凝結有很多顆粒，影響外觀和品質。所以豬肝切片後要迅速拌入調料和濕澱粉，盡快煮熟。
先說豬肝的主要做法:
壹:菠菜炒豬肝；
材料:菠菜300克。
輔料:豬肝75g，
調料:料酒10g、醬油5g、鹽4g、味精2g、白糖5g、醋2g、蔥8g、姜8g、蒜(白皮)8g、澱粉(豌豆)10g、花生油40g、亞麻籽油10g。
特點:色彩鮮明，清新柔和，沁人心脾。
練習:
1.菠菜洗凈，切成3厘米長的段，放入沸水中焯壹下，撈出，放涼，瀝幹水分；
2.豬肝洗凈，切成小塊，用10g濕澱粉(5g澱粉加水)抓勻上漿；
3.鍋中加入油，加熱至四成熱。放入豬肝翻炒，放入蔥(碎)、姜(碎)、蒜(碎)，煮料酒，放入精鹽、糖、醬油，放入菠菜快速翻炒，放入味精，煮醋，用濕澱粉10g(澱粉5g)。
二:青蒜炒豬肝:
材料:豬肝200克，青蒜100克。
調料:香油10g，醋10g，醬油5g，澱粉(豌豆)15g，鹽2g，白糖10g，料酒10g，味精2g，花生油75g。
練習:
1.在澱粉中加入壹些水，攪拌均勻成30克左右的水澱粉備用；
2.豬肝去筋膜，切成柳葉，放入盤中，用20克水澱粉糊；
3.青蒜洗凈，拍松，用反刀切段；
4.將炒鍋放在大火上，放入花生油，燒至半熟，放入豬肝，用筷子攤平，變灰時撈出瀝幹油；
5.將原鍋中的油留在火上，將青蒜煸炒，加入料酒、醬油、精鹽、糖、味精，倒入豬肝，用水澱粉勾芡；
6.倒入醋和香油，翻炒均勻，裝盤即可。
三:胡蘿蔔炒豬肝:
材料:豬肝250克，胡蘿蔔100克。
調料:鹽2g，黃酒5g，生姜3g，馬蹄粉5g。
練習:
豬肝洗凈，切片，放入碗中，加鹽、酒、姜(切片)、菱角，拌勻備用。胡蘿蔔洗凈，切片。將炒鍋放在大火上，將油倒入炒鍋，加熱，將鍋裏的胡蘿蔔翻炒，然後倒入豬肝翻炒幾下，即可食用。
問題4:豬肝配什麽吃最好？第壹，大豆和豬肝是美容補血的完美組合。
豬肝含膽固醇高是不爭的事實。100g豬肝含膽固醇368mg，非常接近膽固醇每日推薦攝入量(300mg)。吃壹些其他含有膽固醇的食物，妳會得到更多。所以，合理適量的吃豬肝是非常有必要的。
如果想吃豬肝，但又不想膽固醇太高，可以用黃豆或豆制品來煮。大豆及豆制品中含有植物甾醇，其結構類似膽固醇，能對抗腸道中的膽固醇，減少膽固醇的吸收。大豆還能提供優質蛋白質和壹些植物化學物質，如大豆異黃酮，具有抗氧化、抗衰老和雌激素樣作用。
二、豬肝+菠菜=血。
豬肝富含B族維生素、鐵和葉酸，菠菜富含葉酸，壹起食用可以補血。但是菠菜要提前焯水，先去除大量的草酸，因為草酸是抑制鐵吸收的元素之壹！
三、豬肝+銀耳=養肝明目
豬肝和銀耳合用，能補肝明目，潤肺養陰。
問題5:豬肝和什麽蔬菜壹起吃，，，和豬肝相似的食物有哪些？
豬肝鵪鶉不能同食:《本草綱目》記載:“豬肝鵪鶉食生面墨。”現代醫學上造成色素沈著的原因很多，如肝病、銅代謝紊亂、鐵瀦留、酶缺乏、維生素A、維生素C、維生素P缺乏等。豬肝和鵪鶉肉混合烹調時，其中所含的酶、其他生物營養素和微量元素之間可能發生復雜的生化反應(酶加熱到壹定溫度後失活)，幹擾微量元素(如鐵、銅)的代謝，影響某些酶的形成和活化，或破壞某些必需維生素，產生壹些不利於人體健康的物質，引起不良生理作用，產生色素沈著。
中醫將豬肝視為形成血液和各種酶的重要營養物質，治療疾病的歷史悠久，壹直將其視為重要的藥用食物。豬肝含有豐富的磷、鐵、蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於補充人體血液和兒童的身體和智力發育。豬肝含有大量的維生素A，經常食用可以改善眼疾的狀況。豬肝也是癌癥患者的有益食物，因為它含有多種抗癌物質，具有很強的抗癌和抗疲勞作用。同時，豬肝還能幫助人體排出有毒物質，所以健康人吃豬肝是有益無害的。
由於豬肝中膽固醇含量較高，冠心病、高血壓、高血脂、肥胖患者應謹慎或避免食用。同時，應避免食用有病變色或有結節的豬肝。
豬肝和菜花不宜同食:炒豬肝不宜配菜花。菜花中含有大量的纖維素，纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物，從而減少人體對這些元素的吸收。
豬肝和麻雀肉不能壹起吃:會引起中毒，可以用綠豆治療。
狗肉和豬肝很像:狗肉和豬肝都是熱性食物，壹起吃容易上火。
豬肝和莧菜很像:豬肝和莧菜性溫，壹起吃讓人上火。
芥末和豬肝很像:都是溫性之品，壹起吃讓人上火。
豬肝不宜與魚、鵪鶉、鯉魚腸同食:食後不適。
豬肝和野雞不能同食:《食即將》指出:“野雞(山雞)不能同豬肝同食。”因為野雞味酸微寒，豬肝味苦溫，食物藥性不同，不宜同食。
豬肝與富含維生素C的食物配伍:炒豬肝或湯不宜與番茄、辣椒、毛豆等富含維生素C的蔬菜搭配。因為豬肝含有豐富的微量元素銅和鐵，可以將維生素C氧化成脫氫維生素C，失去原有的功能。因此，豬肝不宜與富含維生素c的蔬果同食。
豬肝和菜花很像:炒豬肝不要配菜花。由於菜花中含有大量的纖維素，纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物，減少人體對這些元素的吸收。
豬肝與山楂相似:由於山楂富含維生素C，豬肝中含有銅、鐵、鋅等微量元素。維生素C遇到金屬離子會加速氧化被破壞，降低了營養價值。所以吃了豬肝之後不適合吃山楂。
西紅柿和豬肝類似:西紅柿富含維生素C，豬肝氧化還原維生素C，使其失去原有功能。
豬肝和野雞很像:《吃食》中記載，野雞不宜與豬肝同食。野雞味酸微寒，能補中焦，止瀉止渴。豬肝性溫，味酸甜苦辣，它們的口感與溫性和寒性不同。如果兩者壹起煮，不利於健康，甚至會造成不良的生理影響。
豬肝鯽魚:鯽魚性味甘、溫，有益氣健脾、清熱解毒、利水消腫、通脈通乳的功效。豬肝和鯽魚是不相容的，如果混著煮或者炒，會產生壹些不利因素，吃了會引起壹些不良反應，比如癰。
豬肝不宜與番茄、辣椒同食:炒豬肝或湯不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含維生素C的蔬菜。
豬肝和豆芽很像:豬肝中的銅會加速豆芽中維生素C的氧化，失去營養價值。
維生素C與豬肝不宜同食:維生素C具有解毒、護肝、抗過敏、促進傷口愈合、增加機體對感染的抵抗力、防止致癌物等作用，可用於多種疾病的治療。但如果在塗抹維生素C的同時吃豬肝，會降低維生素C的效果，或者使其失效。
豬肝的最佳搭配食物，豬肝適宜食物清單
豬肝+大白菜:大白菜拌豬肝，富含維生素A，維持人的生命...> & gt
問題6:豬肝有什麽好吃的？可以炒辣椒，也可以和青色、紅色的甜椒壹起炒。又好看又好吃。
還可以炒蒜苗，炒荷蘭豆等等。
有青椒，洋蔥，芹菜等等！
下面是炒豬肝的幾種方法！
(1)用蒜苔炒豬肝
原材料:
豬肝蒜苔。
練習:
1，豬肝洗凈切片，任意大小。
2、蒜苔切成小顆粒，備用。
3、鍋內放底油，燒至九成熱，爆香蔥、蒜、幹辣椒，翻炒豬肝片，最後放蒜苔，加入適量鹽、糖、白醋調味。
(2)炒豬肝
1、豬肝徹底洗凈，切片，淡鹽水浸泡30分鐘反復換水至水清(以徹底去除殘留的肝血和毒物)，黑木耳溫水浸泡，其余食材切片，大蒜切片，生姜切姜末。
2.將清洗幹凈的豬肝瀝幹，加入幹生粉、料酒、少許鹽和胡椒粉調勻。
3、鍋中放油加熱至四成熱，已放入漿中的肝片迅速滑落，直至變色取出備用。
4.鍋內留油後，放入姜末蒜片炒香，再放入胡蘿蔔和黑木耳翻炒(黑木耳可提前放入開水中焯壹下，以防爆炸)，放入少許鹽、糖、料酒和少許醋翻炒均勻。
5.加入2湯匙蠔油，翻炒1分鐘。最後加入黃瓜片和豬肝片翻炒均勻。
(3)芹菜炒豬肝
材料:芹菜350克。
輔料:豬肝75g。
調料:料酒10g醬油5g鹽4g味精2g蔥10g姜10g八角10g花椒粉1g澱粉(豌豆)10g花生油60g香油10g各。
制造工藝
1.將嫩芹菜去根去葉，斜切成3厘米長的段，放入沸水中焯壹下，撈出，放涼，瀝幹水分。
2.豬肝洗凈切成柳葉，用1g精鹽和10g濕澱粉(5g澱粉加水)抓勻，放入四成熱油中滑至變軟，倒入滑勺瀝油。
3.鍋內留25克底油，燒熱，放入蔥、姜、蒜入鍋，煮料酒，放入芹菜、鹽，略炒，再放入豬肝、胡椒面，放入味精、香油，即可食用。
(4)洋蔥炒豬肝
練習:
1.洋蔥切片；
2.洋蔥斜著切；
3.生姜切段；
4.豬肝切片備用；
5.將豬肝放入沸水中焯5秒，顏色壹變就撈出，用水冷卻；
6.加入生粉、醬油、胡椒粉、糖、料酒10分鐘；
7.將蔥、蔥段、姜片用小火煸炒，再放入豬肝片用大火煸炒；
8.加入味精和香油，攪拌均勻即可食用。
食物與豬肝相似:豬肝不宜與魚、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝臟不宜與維生素C、抗凝血藥、左旋多巴、優降靈、苯乙肼同食。
(5)酸菜炒豬肝——香港特產~ ~
做法:酸菜洗凈切片，清水浸泡1小時，撒上鹽，撈起瀝幹，加2湯匙糖和醋，抓勻腌制2小時，晾幹。豬肝洗去血漿，擦幹水分，切成薄片，用鹵汁腌壹刻鐘左右，放入開水中煮熟，撈起瀝幹水分。炒鍋燒熱，放入2湯匙油，爆香姜、豆豉、蒜末，略炒豬肝，加入1茶匙酒，將鹹酸菜炒透，放入韭菜炒勺，即可食用。
備註:(炒豬肝時，根據口味不同，炒的時間也不同。喜歡吃短時間嫩滑，長時間香脆。)
問題7:鮮豬肝配什麽樣的炒香辣豬肝？
辣味濃，肝鮮嫩，花生酥。
材料:豬肝200克，炒花生米75克，混合油75克，花椒10片，幹花椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油和濕澱粉20克，蔥、姜、蒜、糖8克，湯適量，醋少許。
練習:
(1)肝、蔥、姜切片，幹辣椒切段，蔥切段。將肝臟用鹽和料酒混合，用濕澱粉糊，混壹些油。
(2)將料酒、濕澱粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精、湯混合成汁。
(3)將炒勺加熱至油。油熱後放入花椒和辣椒，炸至深紫色，再放入豬肝片。當肝臟煮熟後，立即將汁液註入勺子中。汁燒開後，略炒，滴醋，炒花生。
豬肝湯
材料:100g豬肝、50g枸杞、適量料酒、精鹽、蔥、姜片、花椒、豬油。
練習:
1.豬肝洗凈，切成條狀。
2.枸杞洗凈。
3.將鍋置火上，將豬油加熱，將豬肝煸炒，烹料酒，將蔥、姜片、精鹽煸炒，註入適量清水，加入枸杞煮至豬肝熟透，用精鹽、胡椒粉調味，盛於湯碗中。
功效:富含維生素A，是益智健腦、調理氣血、保護視力、強身健體的好菜。
問題8:豬肝。配什麽菜？炒著吃很好吃，青椒切絲吃也很好吃，我覺得。
問題9:豬肝要用什麽菜炒才好吃！？豬肝的作用是明目！所以枸杞豬肝的湯，還有豬肝瘦肉粥都好吃！
不過豬肝毒素挺多的，壹周吃壹次就夠了！
問題10:用什麽炒豬肝比較好？豬肝怎麽炒？配料:豬肝、茭白、青椒、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、甜面醬、糖、水澱粉。做法:1、豬肝用清水洗凈，用鹽水浸泡60分鐘以上；2.將泡好的豬肝洗凈，切塊，加入料酒、醬油、幹澱粉，靜置15分鐘；3.茭白和青椒洗凈切片，蔥、姜、蒜切末；4、熱鍋入油，油溫後，用火煸炒豬肝，至豬肝變色、發僵，取出備用；5、另起油鍋將茭白炒至軟，再將青椒片略炒；6、油鍋爆香蔥、姜、蒜，翻炒甜面醬，加糖和少量水；7.倒入炒好的茭白、青椒、豬肝，翻炒均勻，用水澱粉勾芡。油甘尖兒原料:豬肝250g，胡蘿蔔1，青椒1，幹木耳3個，姜6片，大蔥3段，幹辣椒3個，醬油30ml，鹽5g，白糖5g，料酒30ml，水澱粉20ml。做法:1。豬肝洗凈，切成薄片，加入15ml料酒、水澱粉、2 g鹽，拌勻，然後倒入15ml食用油，腌制30分鐘。將胡蘿蔔、青椒分別切件，木耳用溫水浸泡，洗去沈澱物撕成小塊備用；2.大火燒熱炒鍋，然後放入食用油，放入豬肝快速滑開，看到豬肝變色後立即撈出；3.另起鍋放油，燒至三成熱，放入幹辣椒炒出香味，再放入蔥姜、木耳、胡蘿蔔翻炒出香味；4.加入之前炒過的肝尖，倒入醬油和料酒，加鹽和糖炒至顏色最高；5.最後將青椒片放在鍋前，翻炒均勻後立即出鍋。備註:這是壹道很普通的菜。豬肝含有豐富的維生素，對貧血、明目、抗衰老非常有效。非常適合老人和小孩。但是內臟的食物要適量，不能因為有營養就吃太多。偶爾吃壹次吧。腌制肉類時，加入少許水澱粉和食用油，可以使肉片在烹飪前充分吸收水分，而油會在肉片外面形成壹層保護膜，入鍋油炸後水分不易流失，這樣炸出來的肉片會非常滑嫩，同時要用熱鍋冷卻油的方法；可以多放點蔥和姜，可以有效去除魚腥味。同時也可以和青椒、胡蘿蔔、洋蔥等香味濃郁的蔬菜壹起炒，可以很好的去除魚腥味，提升香味。