輔料:姜3片，鹽4g。
做法如下:
1.從椰子中取出椰子水，挖出椰子肉，切成條狀備用。
2.將洗凈的雞肉放入砂鍋中，倒入開水和椰子汁。
3.加入椰肉、姜片、紅棗、枸杞。大火燒開後，開小火1小時。
4、撒上適量鹽調味，出鍋裝盤。
5.雞肉椰子是可以做的。