1，選嫩裏脊做肉，不要老肉。
2.切完肉可以打壹針。
3、掛糊的時候在糊裏加點蛋清，有蓬松的效果，這樣煎的時候不會很硬。
4.油溫要控制好。如果長時間用小火煎，會很硬，但是火太大就會糊，所以七八成最合適。
魷魚又名烏賊、墨魚、墨魚，生活在熱帶和溫帶沿海的淺水區，冬季常移棲到較深的水域。它的皮膚裏有色素囊泡，會隨著情緒的變化而改變顏色和大小。當遇到強敵時，它會以噴墨的方式離開，作為壹種逃跑方式，因此得名。它有著驚人的空中飛行能力，可以跳出海面。魷魚在遷徙過程中捕食甲殼類、軟體類等小動物，是主要的敵人。