山藥可以帶白芽吃嗎？

發芽表明山藥已經開始進行生命活動。雖然不會像土豆發芽壹樣產生茄堿等有害物質，但其中的營養成分已經降低，所以可能會對人體產生影響。如果真的想吃，可以把發芽的部分挖出來吃。

山藥最好放在陰涼幹燥的角落，可以保存更久。或者不清洗直接放冰箱保存，也可以避免山藥發芽的問題。夏天比較熱，最好兩個月後吃完山藥。