1，椒麻雞——好運
？配料表？
1三黃雞、1半只雞腿、8只雞翅、30g青椒、50g幹辣椒、1勺豆瓣醬、3片姜、2勺剁椒、1包鹵汁、鹽、糖、生抽、老抽。
？制作步驟？
1，我準備了壹只三黃雞，1大雞腿，幾個雞翅。首先，我把它們浸泡在清水中兩個小時。這壹步可以去除血跡和異味。
2.然後我們準備30克青椒和50克幹辣椒，用清水浸泡30分鐘，然後取出瀝幹水分。
3.然後把泡過放血水的雞拿出來，先把雞的腳趾甲剪掉，再把雞爪剪掉，然後把泡好的壹半辣椒和花椒放進雞肚子裏，再放壹大塊姜，最後用竹簽把雞肚子封住，其他雞腿和雞翅就不需要特殊處理了。
4.然後開始用熱油炒調料，壹勺豆瓣醬，三片姜，兩勺剁椒。翻炒後倒入剩下的辣椒和花椒，翻炒後加入鹵汁包。如果沒有，可以加八角、香葉、桂皮、草果，都壹樣，主要是為了提香。
5、然後加入鹽、糖、生抽、老抽，翻炒均勻，然後直接倒入半鍋水中，再把整只雞放進去。
6.大火燒開後，轉小火再煮30分鐘。雞腿和雞翅是在最後65，438+00分鐘添加的。煮好後關火燜1小時，這樣味道會更好。
吃起來會更香更好吃，麻辣辣的椒麻雞就做好了。
軟爛，好吃又好吃，吃起來很香。放壹個小時再撕開。雞皮會更有彈性，更好吃。
2、秋葵——幸運星高照。
？配料表？
土豆2個(250g左右)，鹽，胡椒粉，秋葵壹把，食用油，蒜，白芝麻，辣椒粉，熱油。
？制作步驟？
1、2個土豆(250克左右)，清洗幹凈，去皮切片，切小切薄，這樣更容易蒸；
2.將切好的土豆放入鍋中，用鍋蒸。它們將在10分鐘內完全煮熟。將蒸好的土豆倒入大碗中，用搟面杖壓成土豆泥。越細越好；
3.壓出來的土豆泥被賦予了全新的口感，更香更滑更軟，更符合孩子的喜好和口味，再根據個人口味加入適量的鹽和胡椒調味，然後放在壹邊備用；
4、秋葵壹把，加壹勺鹽，加水浸泡10分鐘，選秋葵盡量新鮮，尖頭軟嫩；
5.鍋裏加入適量的水，水開後在鍋裏滴兩滴油，這樣煮出來的秋葵更綠更漂亮，然後把秋葵倒進水裏，直到斷了為止。水燒開後，將秋葵撈出，切成大小均勻的塊。盡量選擇粗細壹致的，不用的尾巴可以分開涼著吃，不會浪費；
6、切好的秋葵是壹個非常漂亮的五邊形，準備壹個碗，鋪上壹層保鮮膜，把秋葵鋪在碗裏，直到把整個碗都蓋住，壹個壹個；
7.然後用勺子把準備好的土豆泥舀到碗裏。最後拿壹個盤子，把碗倒過來放在盤子上，脫下保鮮袋。壹盤非常漂亮的秋葵土豆泥就可以了。是不是很好看？
7.另取壹碗，將大蒜、白芝麻、辣椒粉、鹽、熱油加入碗中，拌勻。辣醬準備好了，可以根據個人口味調配醬料；
秋葵配土豆泥的方法不僅顏值高，而且味道也很棒。爽滑綿軟的土豆泥搭配香脆可口的秋葵，也別有壹番風味。
3、豬耳朵——壹帆風順
[成分列表]
豬耳朵1、八角、桂皮、姜、香葉、蔥、蒜、辣椒、蔥1、香菜1、辣椒油、醬油、香醋、生抽、料酒、鹽、白糖、香油、熟白芝麻。
[生產步驟]
1，清洗豬耳朵；
2.生姜切片，蔥、八角、桂皮、香葉洗凈備用；
3.鍋中倒入適量冷水，放入豬耳朵，放入姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉、料酒。大火燒開後，轉中火，煮30分鐘左右。
4.香菜、小蔥、姜、蒜、辣椒洗凈切段；
5.現在我們來做壹個紅油醬:將香菜、蔥、姜蒜、花椒粉放入碗中，加入適量鹽、10 ml辣椒油、8 ml生抽、2 ml香醋、6 ml生抽、2 ml香油、2 g白糖拌勻；
6.豬耳朵煮熟後，撈起用冷水沖洗幾次；晾幹水分後，切成薄片，擺盤；
7.將調好的紅油醬澆在豬耳朵片上，最後撒上適量熟白芝麻拌勻即可開始享用！
4、冷蝦——笑
？配料表？
蝦和檸檬
？制作步驟？
1，鮮蝦去頭，然後放入沸水中焯壹下，撈出去殼冷卻備用。
2、調汁，將小米辣丁、蒜末、半個檸檬片、半個檸檬榨汁、2湯匙醬油、1湯匙糖、1茶匙鹽、1茶匙芝麻、2茶匙醋、香菜末放入碗中拌勻。
3.將大蝦放入調好的汁中攪拌均勻，然後放入冰箱冷藏半小時取出。
1，魚——壹年多。
[成分列表]
武昌魚，鹽，料酒，蔥，姜，小米辣，青椒，蔥，蒸魚，醬油。
[生產步驟]
1，我們先切魚吧，先把魚頭切掉，然後從魚的背部切到魚腹，也可以用剪刀剪。這裏唯壹要註意的是，魚肚子的位置不要切掉，留壹點。這是我們今天做的魚的主要形狀。如果盤子被切掉，就不容易放好。
2，放點鹽在上面，就壹點點，讓它稍微腌壹下，倒點料酒，去掉它的腥味，腌20分鐘，利用這個時間切點蔥和姜。其實生姜和姜片都是可以的，主要目的是去腥；
3、切壹些小米辣和青椒，再切壹些蔥段。用手撕成兩半後，妳會發現它自然卷起來，這是留到最後用的；
4.現在讓我們來蒸魚。清蒸魚應該用熱水蒸，因為魚非常容易煮。如果要鮮肉，蒸的時間不要太長。8分鐘左右就可以關火，蒸好的湯就倒出來了，因為很尷尬；
5.現在擺盤子。魚頭上放上姜絲和蔥絲，用青紅椒裝飾，淋上壹些蒸魚醬油，再淋上熱油。這條驕傲如孔雀魚就完了；
2.白菜-百寶
[成分列表]
壹份大白菜和蔥花
高湯:胡蘿蔔壹根，玉米壹根，豆芽260克。
餡料:香菇200g，豆腐皮170g，清水壹碗，鹽，蠔油，生抽，老抽。
[生產步驟]
1，我們先做個素肉湯和壹個胡蘿蔔吧。因為煮的時間比較長，可以切大壹點，壹個玉米和蘑菇可以去蒂，蘑菇留著備用。加入壹大鍋水，倒入260克豆芽。煮沸後，我用小火慢慢煮。我煮了三個小時。
2.把蘑菇按200g切成兩半就行了，另壹種配料是豆腐皮，有的也叫豆腐皮170g。切小壹點，熱鍋倒油，先把香菇炒壹下，然後豆腐皮放油壹會兒，壹碗水，鹽，蠔油，生抽，老抽。煮沸後，用小火慢燉差不多20分鐘。
3.燉好後將湯汁擦幹，蓋上保溫，等待清湯；
4、肉湯快煮好了，壹大鍋水只剩壹碗。先把鍋裏的食材全部撈出，倒入碗中時過濾。油豆皮現做現吃；
5、壹顆大白菜，不要用刀切開，豎著切開，象征長壽，鍋裏的水燒開後加壹滴油，將白菜焯2分鐘；
6.拿出來放在盤子裏。中間放豆皮和香菇，梗放壹起。
7.冷水蒸，20分鐘後取出，將高湯加澱粉在水中煮沸，撒上壹些蔥花。其實可以用枸杞，顏色會更漂亮。家裏沒有的話，只能就地取材。首先，把卷心菜倒過來，然後倒入湯。現在妳可以開始了。
其實這道菜據說是第壹天吃的。第壹天吃素食是安全和吉祥的。這道菜雖然是素菜，但是油豆皮真的太香了，很濃郁，吃起來不比吃肉差。
3、肉丸——團團圓圓
[成分列表]
1斤豬肉，200克熱水，蔥白，姜，花椒，100克菱角，1個雞蛋，10個小油菜，1湯匙鹽，1湯匙雞精，2湯匙木薯澱粉。
[生產步驟]
1，先切壹些大蔥和生姜，剛切絲，然後放入碗中，再加入壹把辣椒和200克熱水，用手抓壹下味道更好，繼續泡10分鐘；
2.然後我們準備1斤豬肉。壹般用腿肉做丸子更好吃。洗凈後，將豬皮取出，切成片。然後全部加入絞肉機，加入1湯匙鹽，1湯匙雞精，2湯匙木薯澱粉，蓋上蓋子打成糊狀，然後我們就倒出來。
3.這時候我們準備65，438+000克馬蹄，切成小顆粒，不要太碎，吃起來比較脆，帶壹點顆粒感。切好後，放在壹邊；
4.這時，洋蔥姜水也浸泡了。過濾掉蔥姜和辣椒，剩下的水倒入肉餡中。
5.在第壹次加入洋蔥姜水之前，先往裏面打壹個雞蛋然後往壹個方向打，直到蛋液和洋蔥姜水完全吸收，然後繼續加入洋蔥姜水，可以邊打邊攪拌，這樣做出來的肉丸會更美味。這個動作大約需要5分鐘，直到肉被拉硬。最後倒入馬蹄，攪拌均勻。
6.下面可以擠肉丸。用虎口擠壓出肉丸的形狀，然後用勺子輕輕刮，最後用溫水煮至凝固。這裏要記住，水溫壹定不能太高，只要是溫熱的就行，小火慢煮；
7.在煮肉丸的同時，它們會浮起來，直到所有的肉丸都浮起來，然後就可以煮了。我們的豬肉丸子做好了，冷水冷卻，然後撈出來。同樣的Q彈多汁，比超市買的凍肉丸更有安全感。
8.然後我們準備幾顆小油菜，先洗幹凈，然後切成兩半，從鍋裏燒開水，往水裏加壹勺鹽和幾滴食用油，然後把小油菜倒進去，燙2分鐘。顏色變化後立即拿出來涼開水。冷卻後取出，擠出水分。
9.然後放入盤中，葉子朝向盤中間，梗整齊的挨著，然後放在壹邊；
10然後熱油出鍋，放入蔥姜豆瓣醬炒出紅油，然後加入半碗水，壹勺醬油，壹勺雞精，壹勺糖，最後倒入丸子，蓋上蓋子，開小火慢煮，加入少許澱粉水使丸子變稠至湯汁變稠，然後關火。
11，直接放在小油菜上，最後撒點蔥花就可以吃了。丸子鮮嫩，油菜脆膩，湯汁濃郁。
4、紫茄子——紫氣東來
【食材清單】茄子3個，65438+鹽0湯匙，雞蛋3個，食用油。
配菜:1個西紅柿，1個紅辣椒，2個青椒，4瓣蔥蒜。
醬料:生抽2勺，生抽1勺，陳醋1勺，蠔油1勺，鹽1勺，糖1勺，澱粉1勺，清水半碗。
[生產步驟]
1，三個茄子，清洗幹凈後直接放在砧板上。先把茄子蒂切掉，再切成滾刀塊。鐵架塊不僅漂亮而且好吃。茄子全部切好後，放入較大的容器中，加入壹勺鹽，然後加水。茄子泡水可以防止氧化變黑。
2.然後在碗裏打三個雞蛋，加兩滴料酒去腥，攪拌均勻備用；
3、1西紅柿，先切片，再切丁，切好後先裝袋；
作為配菜，我還準備了壹個紅辣椒和兩個青椒，洗凈去籽切成滾刀塊，然後先打包。
最後切壹些洋蔥和大蒜。洋蔥從中間切開再切成兩半，最後切成蔥花。4瓣蒜，直接切成蒜末；
3.那麽我們來做壹個醬:淡醬油2大勺，黑醬油1大勺，陳醋1大勺，蠔油1大勺，鹽1大勺，糖1大勺，澱粉1大勺，水半碗。攪拌均勻就好。
5.這時候我們把泡好的茄子倒掉瀝幹水分，再放回碗裏。倒入蛋液，攪拌均勻。這個碗有點小，不好操作。我換了壹個更大的容器，主要是讓每壹個茄子都均勻的裹上壹層蛋液。
包好後倒入壹湯匙玉米澱粉，然後繼續攪拌均勻；
6.然後我們可以用熱油炸茄子。油溫七成熱的時候會壹直燒，這樣茄子就不會吸油了。炒好後用筷子翻茄子，炒到看起來有點焦黃。拿出來控油。
我壹次煎了兩鍋，撈出第壹鍋的時候，就這樣了。沒有火災。把剩下的茄子放在火裏繼續煎就行了。炸完了都壹樣，我撈出來控油，讓炸鍋裏的茄子顏色看起來很漂亮。
7.然後鍋裏留底油，爆香蔥蒜，再把西紅柿倒進去翻炒。加壹勺鹽更容易得到汁液。
翻炒所有番茄汁，倒入準備好的醬汁。
大火燒開後倒入炒好的茄子和青紅椒，然後蓋上鍋蓋，大火燒開後倒入茄子燉2分鐘，然後關火拌勻出鍋。
8.做菜前加點蔥花，好吃的茄子就做好了。顏色真好看。
這樣做出來的茄子也會有壹點湯汁，我們可以放進砂鍋裏，用最小的火吃。同樣是辣茄子鍋，軟爛可口。
5、紅棗糯米糕——滿足
？配料表？
紅棗80克，老南瓜200克，糖30克，面粉50克，糯米粉300克。
？制作步驟？
1，先準備80克紅棗，用水沖洗掉表面的灰塵。
2.然後控制水分後用剪刀剪成兩半，壹起取出裏面的核。做完所有處理後，放在壹邊備用。
3.然後準備200克老南瓜，去皮，切片，裝盤。
4.將鍋裏的水燒開，將水放入南瓜中，蒸15分鐘，待南瓜完全蒸熟後取出。
5.倒入大碗中，趁熱加入30克糖，然後用勺子壓成精致的南瓜泥。
6、然後加入面粉50克，糯米粉300克，糯米粉最好分階段加入，邊加邊攪拌，因為南瓜的含水量和吸水性都不壹樣，所以妳要自己感受，如果太幹就加點水，如果太稀就加糯米粉。
7.然後揉面團，揉壹會兒，就可以揉成顏色均勻的面團了。
8.然後我們就直接把面團搬到砧板上，分成兩份會比較容易。我們會把面團搓成長條狀，然後分成小份。
9.取小劑量先揉壹揉，也可以揉成橢圓形，形狀就不壹樣了。
10，然後輕輕壓平，中間用手指壓壹個小窩，最後把紅棗放進去。
11，這是壹個完整的綠色車身，看起來特別好看，特別賞心悅目。
12.做完後放入蒸鍋。記得提前把抽屜刷上油，防止粘著，或者用不粘墊，每壹個之間留壹個空隙，避免蒸完都聚在壹起。
13，全部放進去開始蒸。水壹開，火20分鐘就熟了。
出鍋後就是香噴噴的紅棗糯米糕。
趁熱吃糯米特別甜，方法很簡單。適合做零食和早餐。
6、豆腐——好運滿滿
【食材清單】1塊老豆腐，幾個香菇，1根蔥，3個雞蛋，青紅椒，蒜，蔥，油適量，1勺鹽，1勺糖，1勺醬油，1勺蠔油，半碗。
[生產步驟]
1，先準備壹塊老豆腐，先切片，再切成小塊，放入碗中；
2、然後準備幾個蘑菇，先壹個壹個的打碎，然後用清水洗凈，撈出瀝幹備用；
3.準備壹個洋蔥，對半切，切成小塊，放入碗中；
4.切壹些青紅椒。如果不吃辣，可以用菜椒代替，切成小圈放入碗中。
5.切壹些小蔥，放在碗裏備用。最後，切半個大蒜頭，切片，放入碗中。
6.往鍋裏多加壹點食用油。當油熱的時候，開始煎雞蛋。註意把它們翻過來。兩面都有點焦的時候，就可以放在盤子裏了。我在這裏煎了三個雞蛋。妳可以根據吃飯的人數來決定炒多少。全部炒熟放壹邊；
7.然後不關火，把豆腐放進去，小火慢慢煎，煎到壹面金黃，另壹面翻面，直到兩面都變焦，即可上桌；
8.如果鍋裏有底油，就不用倒油了。放入蒜片炒香即可。這時候就用中火，然後放入洋蔥翻炒，直到洋蔥的香味完全出來。把蘑菇和豆腐鋪好；
9.加入65，438+0湯匙鹽，65，438+0湯匙糖，65，438+0湯匙醬油，65，438+0湯匙蠔油，半碗水，蓋上蓋子，煮開，小火燉8分鐘；
10，時間到了，我們打開鍋蓋看看，湯已經收的差不多了，現在放入煎蛋，放入青椒，蓋上蓋子繼續燉2分鐘；打開蓋子，加入壹些洋蔥，然後關火享用。
7、牛肉——看漲
[成分列表]
牛腩半斤，白蘿蔔1。
[生產步驟]
1.今天買了牛腩和白蘿蔔。首先，我把肉和白蘿蔔切成塊。
2.先將牛蒡焯水，放入有冷水的鍋中，加入蔥姜料酒煸制；
另取壹鍋，水開後將蘿蔔焯壹下，加入1勺白醋，煮10分鐘。
牛腩煮開後撇去浮沫，然後取出洗凈備用。白蘿蔔煮熟後，取出瀝幹水分。
3.將鍋裏的熱油加熱，加入姜、蒜、辣椒、香葉、桂皮和幹辣椒，直到香味溢出。
然後將牛腩翻炒3分鐘，加入壹勺豆瓣醬上色翻炒紅油，再加入壹碗水，1勺生抽，1勺蠔油，1勺糖，1勺鹽，大火燒開轉小火繼續燉1。
4.牛蒡已經煮了差不多1個小時。此時加入蘿蔔，煮10分鐘。
5、蘿蔔也煮好了，牛腩也煮好了，蔥花出鍋前就煮好了，又香又辣；蘿蔔燉牛腩很適合現在的天氣，多吃溫熱的食物也能暖和起來。
8、福袋——收錢收幸福
？配料表？
中筋面粉500克，鹽3克，熱水240克，玉米粒，青豆，胡蘿蔔。
韭菜、蝦、鹽、糖、雞精、醬油、料酒、蠔油、胡椒粉。
？制作步驟？
1.我們先做包吧。向碗中加入500克中筋面粉、3克鹽和240克熱水。溫度70度左右，用筷子攪拌成絮狀。
2.然後揉成光滑的面團。揉壹會讓面團變得硬挺，然後蓋上保鮮膜醒發20分鐘，讓面團變得松弛，更容易操作。
3.醒後我們把面團拿出來揉壹揉，然後直接揉成長條，再分成餃子皮大小的制劑。
4.撒上壹些幹面粉，然後用手掌將每壹小劑壓平，再用搟面杖搟成比餃子皮略大的面皮。
5.全部搟好後刷面團，先取出壹張，刷完面再放下壹張，繼續刷油，繼續放面團，8-10張為壹組。
6.所有刷油放好後，用手輕輕按壓中心。最後用搟面杖向各個方向輕輕搟開。
7.卷好後放在壹起蒸，入蒸籠蒸15分鐘。
8.出鍋後立即取出。天熱的時候會特別容易壹個壹個揭開。每壹塊都很薄，透明，柔軟，就像我們平時吃的春卷壹樣。
9、不要吃軟的和濃的，涼性的味道是壹樣的。
10然後準備壹把玉米粒，壹把四季豆，壹把胡蘿蔔丁。
11.水開後，倒入，焯壹下。煮沸3分鐘後，取出瀝幹備用。
12，另外壹把韭菜也是燙的，以後用的時候不容易斷。
13，然後把油燒開，放入蔥姜爆香，再把加工好的蝦仁倒入。
14.翻炒至變色，倒入玉米、豆角、胡蘿蔔。炒好後簡單調壹下口味，鹽，糖，雞精，醬油，料酒，蠔油，胡椒粉。
15，繼續翻炒3分鐘，即可出鍋，餡料部分做好。
16.然後我們取出蒸好的面團，在壹個面團上放壹勺炸蝦餡。
17.包好後，用韭菜葉綁好，合上，我們的福袋就做好了。
裏面全是餡料，吃起來酥脆爽口，很香。
小福袋好吃又好喝，做菜再合適不過了。就在大年初壹，把最好的祝福送給最親的人，意義也很美好。