1、防癌:番茄中的番茄紅素具有很高的抗氧化作用，它能保護細胞免受損傷，還能修復受損細胞，抑制和消除人體內的自由基。保護心血管系統，降低心臟和高血壓，對預防癌癥有壹定作用。
2、給妳好胃口:西紅柿富含維生素A、C、P、B、纖維素、有機酸、鈣等。，常吃可以遠離口腔潰瘍，改善消化不良，增強食欲。
3、精力充沛:吃西紅柿配面包能增強人的耐力。如果妳把它們和蛋黃、培根壹起吃，還能提高人的能量。
4.妳想保持皮膚白皙嗎？當然，經常吃西紅柿是必不可少的，它所含的維生素P是細胞正常代謝不可缺少的物質，可以使皮膚的色素和黑斑消退，防止色素沈著。
第二，菠菜
1，無貧血:菠菜富含鐵，是人體造血的原料之壹，也是女性經期的好食物。經常吃菠菜的人面色紅潤，容光煥發，可以遠離缺鐵性貧血。
2、強健體魄:菠菜含有相當多的蛋白質，能幫助身體發育，精力充沛。
3、皮膚好:維生素K，很多水果都缺乏。人的頭發是亮的，皮膚是白的有光澤的。他們不僅需要維生素A、B和C，還需要維生素k。
4、排毒:菠菜能清理人體胃中的熱毒，避免便秘，保持排泄通暢。而且菠菜熱量低，經常吃就不用擔心發胖了。
5.我們知道缺乏維生素A會導致事物“模糊”。菠菜中的胡蘿蔔素在體內可以轉化為維生素A，可以降低視網膜退化的風險。對經常使用電腦的人應該有很大幫助。
6.穩定情緒:菠菜中豐富的維生素A、B、C可以幫助妳走出焦躁不安的狀態，趕走緊張情緒，改善憂郁情緒。
第三，
1，擁有快樂:有鎮靜作用，其味道和口感也能* * *人大腦中的快樂中樞，使人快樂。
2、牙齒保護:脫礦的結果就是齲齒的形成，而巧克力可以減緩這個過程的速度。
第四，土豆
1，保護脾胃:生活在幹燥地區的人可以多吃土豆緩解燥熱和便秘，還可以保護脾胃，益氣潤腸。
2、消除眼袋:在眼睛上貼薯片可以減少眼袋，對小的也有效果。據說把馬鈴薯汁塗在指甲上可以使指甲更加細膩光滑。
動詞 （verb的縮寫）蘑菇
1，營養豐富:蘑菇中蛋白質含量以上，遠高於常見水果。含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質。最重要的是，它還含有八種人體不能合成但又是必需的氨基酸。
2、提高免疫力:蘑菇經太陽照射後，其所含的特殊物質會轉化為維生素D，被人體吸收後有助於增強抵抗力。香菇還能* * *人體產生更多的幹擾素，消除體內的毒素，所以香菇對預防感冒也有壹定的作用。
3、減肥:蘑菇富含無機物、維生素、蛋白質等營養物質，但熱量很低，經常吃不會發胖。而且蘑菇含有較高的植物纖維素，可以預防便秘，降低血液中的膽固醇含量。蘑菇中的維生素C比普通水果中的高得多，能促進人體新陳代謝。
六、大豆
1，腫瘤抑制:豆類中的異黃酮和染料木黃酮是強效抗氧化劑，對降低女性乳腺癌和宮頸癌非常有幫助。
2、遠離冠心病:大豆中的脂肪大部分是不飽和脂肪酸，是預防冠心病、高血壓、動脈硬化的好食物。
3、抗衰老:黑豆不僅有很強的預防動脈硬化的作用，還能消除體內自由基，延緩衰老。
七、雞蛋
1，增強記憶力:卵磷脂、甘油三酯、膽固醇、卵黃蛋白等。雞蛋對神經系統和身體的發育有很大的作用，還可以在壹定程度上阻斷記憶力下降。
2、美容:用剛煮熟的熱雞蛋在臉上打幾分鐘，促進面部皮膚血管擴張，增強血液循環，皮膚吸收營養，然後用冷水收縮毛孔和血管，是壹種簡單而經濟的美容方式。
3、不再無精打采:如果人體缺乏2、人會情緒低落，整天懶洋洋的，經常感到虛弱無力。每天堅持吃壹兩個雞蛋，很快就會神清氣爽。
4.不要丟掉蛋黃:只吃雞蛋的蛋白質部分是非常不科學的做法。蛋白質中有壹種維生素H會消耗人體。如果妳總是只吃蛋白質，妳的皮膚可能會變得更差。蛋黃不僅不消耗維生素H，還能幫助我們合成。
八、核桃
1，健腦:壹斤核桃的營養價值相當於五斤雞蛋或九斤牛奶。核桃中的蛋白質含有賴氨酸，對人體非常重要，對大腦有益。因此，有頭暈、健忘、心悸等癥狀的人，不妨嘗試壹些核桃。
2、保濕:每天吃幾個核桃，或者喝核桃粥，堅持壹段時間，妳會感覺皮膚細膩滋潤。
九，魚
1，吃出好心情:魚中有壹種特殊的脂肪酸，與人腦中的“快樂激素”有關。所以，人在情緒低落的時候，有意識地多吃魚，心情就會慢慢好起來。魚類富含鎂和硼，鎂有鎮靜作用。經常吃魚可以緩解緊張。
2、吸煙者的福音:動脈硬化的早期癥狀之壹是內皮功能障礙(即動脈無法擴張)，吸煙會引起內皮功能障礙。但是魚中的氨基酸可以預防動脈硬化。所以如果妳壹時半會兒戒不了煙，那就多吃點魚。
X.橙
1，防癌:壹個中等大小的橙子可以提供人壹天所需的維生素C，提高身體抵抗細菌入侵的能力。橙子可以清除體內有害的自由基，抑制腫瘤細胞的生長。在所有水果中，柑橘含有最高的抗氧化物質，包括60多種黃酮類化合物和17類胡蘿蔔素。黃酮類化合物具有抗炎、強化血管、抑制凝血的作用。類胡蘿蔔素有很強的抗氧化作用。這些成分使橙子對各種癌癥的發生有抑制作用。
2、橙汁不能代替鮮橙:橙子含有維生素A、鎂、鋅、鈣、鐵、鉀等礦物質和無機鹽，還有纖維和果膠。如果只喝橙汁，效果會大打折扣。因為在榨汁的過程中，幾乎所有的纖維都流失了，維生素C、黃酮類、類胡蘿蔔素也流失了。
稀牛奶是質量問題嗎？不會的，經過滅菌和均質的牛奶看起來比較稀，但是它的營養價值其實並不比看起來比較稠的牛奶低。那些包裝內壁帶黃油的牛奶，就是因為脂肪量大。壹定時間後，脂肪會上浮，形成油脂。這樣的牛奶很難被人體充分吸收，會造成不必要的浪費。甚至壹些牛奶生產企業經常利用人們的誤解，在牛奶中添加增稠劑來欺騙消費者。
用開水做飯有營養。
有時候努力並不能得到好的結果，就像用冷水做飯壹樣。大米用冷水浸泡後，會大量吸水膨脹，使糊粉層中的大部分營養成分溶於水。隨著水溫的升高和水分的蒸發，溶解在水中的維生素b1在堿性水中加熱時會部分逸出而被破壞。此外，部分城市居民在凈化處理時，應在飲用水中加入凈水劑和漂白粉。雖然它們對人體無害，能殺滅水中的細菌，但也能直接破壞分解維生素b1，導致大米中的營養成分流失。
煮飯最好的方法是將水燒開後再放入米飯，這樣米飯會在吸水的同時受熱，蛋白質受熱凝固，使米粒完好無損。部分糊化層澱粉逸出溶解在湯中，使粥變得粘稠。而且在燒水的過程中，部分濃縮的蛋白質可以保護維生素b1，防止其溶於水。加米後，水鍋燒開文火，蒸汽減少。這使得維生素b1的儲存量高於用冷水煮的米飯和米飯，煮出來的米飯口感更好。
在煮飯的水裏加幾滴沙拉，可以讓米粒變得晶瑩剔透。幾滴檸檬汁可以軟化米飯。要煮壹鍋蓬松的米飯，在鍋裏撒壹點鹽。炒菜加醋可以防止米飯變酸。加熱剩菜時，在蒸鍋的水中加入少量的鹽，可以去除剩菜的異味。
想吃香米，不壹定要用新米。用茶煮飯，可以得到色香味俱佳的壹頓飯。用茶煮飯還有解悶、清潔口腔、溶解食物、預防的好處。經常吃茶和米飯，可以軟化血管，降低血脂，防治。另外，茶多酚可以阻斷人體內亞硝胺的合成。胺和亞硝酸鹽廣泛存在於人體內，在37℃和適當的酸度下，極易生成致癌的亞硝胺。用茶葉煮飯可以有效防止亞硝胺的形成，從而達到防治消化道腫瘤的目的。
經常吃粗糧不好。
粗糧含有大量纖維素。如果人在25至35歲，攝入過多的纖維會影響蛋白質、無機鹽和某些物質的吸收，甚至影響生殖能力。吃粗糧不僅要分年齡段，還要註意不要盲目跟風。
比如蕎麥、燕麥、玉米中的植酸含量高，會阻礙鈣、鐵、鋅、磷的吸收和腸道內礦物質的代謝平衡。所以吃粗糧的時候要增加這些礦物質的攝入。
再比如，食物中的膽固醇會隨著粗糧中的纖維排出腸道。膽固醇吸收減少會導致女性激素合成減少，影響子宮的正常發育。因此，青春期少女每天的纖維攝入量不應超過20克。因為老年人腸胃功能減弱，會多吃粗糧，功能也會減弱。久而久之，就會導致營養不良。老年人每天攝入的纖維素最好不要超過25至35克。
黑米是壹種藥食兩用的大米，維生素和氨基酸都比普通大米高。研究表明，大米顏色越深，表皮色素的抗衰老作用越明顯。當然黑米色素的效果是各種米中最強的。此外，這種色素還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍，對預防動脈硬化有很大作用。此外，黑米含膳食纖維較多，澱粉消化速度較慢，血糖生成指數為87(白米)。黑米中的鉀、鎂等礦物質也有利於控制血壓，降低患病風險。因此，糖尿病患者和心血管疾病患者可以把吃黑米作為飲食調養的壹部分。
目前市場上常見的黑米摻假情況有兩種。壹種是存放時間長的劣質或劣質黑米染色後作為劣質出售；另壹種是把普通大米染色後當黑米賣。消費者可以從以下幾個方面選購黑米:壹是看黑米的顏色和外觀。壹般黑米有光澤，顆粒大小均勻，碎米、裂腰少(粒上有裂紋)，無蟲蛀，無雜質。劣質劣質黑米色澤暗淡，顆粒大小不均勻，飽滿度差，碎米多，生蟲，結塊。對於染色黑米，因為黑米的黑色集中在皮層，所以胚乳還是白色的。因此，消費者可以刮掉米粒的所有外層皮層，觀察米粒是否是白色的。如果是白色的，很有可能是人工染色的黑米。
第二，聞黑米的味道。取少量黑米在手中，對著黑米呼出熱氣，然後立即聞壹聞。優質黑米香味正常，無其他異味。有輕微異味或黴味、酸味、腐臭味、異味者為劣質劣質黑米。
三種人少吃大豆。
親愛的朋友們，豆制品壹直是我們生活中的主要食物，但並不是每個人都如此。大豆中含有壹種叫做植物雌激素的化學物質，可以促進雌激素受體細胞的生長。食用豆制品的女性中約有4%發生子宮內膜增生，而食用安慰劑的女性中無壹例發生子宮內膜增生。而且，孕婦或孕婦食用大豆可能會危及男嬰的生殖發育。所以孕期吃豆制品還是小心為好。
大豆中含有的化學成分可以“模擬”雌激素的作用，導致* * * *數量減少。這個結果非常令人擔憂，因為它可能會造成男性生殖功能的下降，這對於很多男性來說是不正常的。
中國豆腐
豆腐不僅是我國的國菜，而且在防病保健方面做出了很多貢獻。真是“韓信兵越多越好”。但是各位朋友，好吃的不能太多，需要好的東西。
問題1:引起消化不良的豆腐含有豐富的蛋白質。壹次吃太多不僅阻礙鐵的吸收，還容易引起蛋白質的消化不良、腹瀉等不適癥狀。
問題二:促進腎功能下降正常情況下，蛋白質這種人在體內吃的植物經過代謝，大部分變成含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降。這時，如果不註意飲食，大量吃豆腐，攝入過多的植物蛋白，勢必增加體內產生的含氮廢物，加重腎臟負擔，對身體有害。
問題3:促進動脈硬化的豆制品中含有豐富的蛋氨酸，在酶的作用下可以轉化為半胱氨酸。它會損傷動脈壁的內皮細胞，使膽固醇和甘油三酯沈積在動脈壁上，導致動脈硬化的形成。
問題4:導致缺碘。做豆腐的黃豆中含有皂素，不僅能預防動脈粥樣硬化，還能加速體內碘的排泄。長期過量食用豆腐容易導致碘缺乏，導致碘缺乏病。
問題5:促進痛風發作的豆腐含嘌呤較多。嘌呤代謝異常的痛風患者和血尿酸濃度升高的患者容易導致痛風發作，尤其是痛風患者。
中醫認為豆腐性寒，胃寒的人，容易腹瀉、腹脹、脾虛腎虛經常遺精的人不宜多吃。
關於野菜
野菜壹直被視為理想的藥食兩用蔬菜，有“天然保健食品”的美譽。小心翼翼的來見我。
郭芙菜即食紅薯營養豐富，味道香甜，具有健脾和胃、益氣等保健功能。食用部分為其藤尖的嫩莖葉，味脆甜，具有清熱解毒、滋腎潤肺的功效。
五指山野菜，又稱樹仔菜，起源於五指山腹地，已成為壹種純天然、風味獨特的高檔菜肴，帶有山野的靈氣。其嫩芽脆嫩可口，充滿野香和綠色，營養成分豐富復雜，具有很高的營養保健價值和獨特的藥用價值。
馬齒莧富含粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、礦物質鉀等多種維生素，具有清熱解毒、瀉熱化瘀、消腫止痛、平肝除濕、利尿潤肺、止渴生津的功效。能滋養上皮組織，增強視網膜的光敏性，促進口腔、胃、十二指腸潰瘍的愈合。馬齒莧也是治療痢疾和腹瀉的良藥。
魔芋主要由葡甘聚糖、蛋白質、果糖、果膠和魔芋澱粉組成。能阻止有害物質包括致癌物質的入侵，從而起到解毒和防治癌癥的作用，如甲狀腺癌、賁門癌、結腸癌、淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽癌等。
魚腥草。也叫破耳根。魚腥草。應用於小鼠艾氏腹水癌，有明顯的抑制作用。對癌細胞分裂的抑制率最高為45.7%，可防治胃癌、賁門癌和肺癌。
車前草常見的有兩種:有主根的是平板車的車頭，也叫車頭，沒有主根的是車頭。車前草有清熱利濕、明目化痰的作用。主治:排尿困難、咳嗽、痰多、血尿。用開水燙嫩葉後，對治療水腫和高血壓有效，但不常服用。
蒓菜的主要成分是氨基酸、天冬酰胺、巖藻糖、阿拉伯糖和果糖。蒓菜葉背面的分泌物對某些轉移性腫瘤有抑制作用。可用於預防和治療胃癌及其他腫瘤。
人參菜宜帶嫩芽食用，煎炒或做成湯，對糖尿病有壹定療效，煎湯可治紅眼病。
黃秋葵的嫩莢可用來炒菜、煲湯、涼拌，有治療胃炎、胃潰瘍、痔瘺的功效。
香麻葉味甘，有清熱涼血的功效。它們應該被油炸，做成湯或火鍋。
紫花眼子菜芽嫩、葉滑、莖爽，具有補血、消炎、治療痛經、血氣不足、支氣管炎等功效。用腐乳、沙茶醬和其他配料混合的炒菜有壹種獨特的風味。
羅勒藥食同源，具有健胃消食、利尿強心的作用。
紫蘇被用作蔬菜或茶。葉子有解表散寒、行氣和胃的功效。
蒲公英主要由蒲公英、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果膠、菊粉、膽堿等組成。可用於預防和治療肺癌、胃癌、食道癌和各種腫瘤。
不可食用。平時吃止痛藥、磺胺類藥物或吃某些物質容易過敏的人，吃野菜要慎重。第壹次吃少量。如果食用後出現瘙癢、水腫、皮疹或皮下出血等過敏或中毒癥狀，應停止食用野菜，到醫院診治，以免損害肝腎功能。另外，很多野菜，如野莧菜、柳芽、野苜蓿、臭椿等，在食用前都要用開水焯壹下，用清水沖洗幾次，瀝幹苦水後再烹調。采摘野菜時，壹定要區分清楚。野菜不宜久放，以新鮮食用為好。
關於快餐
誤區之壹:“方便面營養不全，缺乏蛋白質、維生素、礦物質元素。”
方便面是方便食品，包括面包、米飯、披薩、漢堡、三明治、炸薯片、蛋糕、餅幹、油條、饅頭、小籠包等。12種主食和休閑方便食品中，沒有壹種可以稱為蛋白質，脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質元素、膳食纖維含量齊全，搭配合理，完全符合《中國居民膳食指南》推薦的理想食物。方便面產品的定位決定了其消費對象主要是現代生活中工作、上學、兼職、野外工作等忙碌的消費群體。但以上12種方便食品並不能完全滿足他們省時省事、便宜、吃法多樣、好吃的要求。只有油炸方便面才能做到，這也是方便面從誕生之日起就受到人們青睞的原因。
為了彌補方便面中蛋白質和微量元素的不足，我們可以根據自己的工作環境、身體狀況、經濟情況和喜好來補充所需的營養，比如壹些新加坡消費者泡方便面時，在面湯裏放壹些肉丸和魚丸。這樣不僅方便快捷，還能按需補充營養，成為名副其實的美味營養主食。
誤區二:“含油量和含鹽量高不利於。”
目前油炸方便面占總產量的90%以上。國內知名品牌油炸方便面含油量為18%至20%，含鹽量為1.6%至2%，與國際基本壹致。
其他含油量高的方便食品，如:
1.油炸薯片、薯片、玉米片的含油量為35% ~ 50%。
2.油條和油餅的含油量為30%至45%，含鹽量為2%。
3.餅幹:餅幹含油量高達35%，酥脆餅幹高達15%，蘇打餅幹高達15%，華夫餅高達35%。
4.面包:含油量最高28%，含鹽量1.6%至2%，烘烤溫度190℃至210℃，烘烤時間22分鐘。
5.披薩:含油量16%至24%，含鹽量小於2%，烘烤溫度為℃，烘烤時間為15分鐘。
從上面可以看出，油炸方便面的含油量遠低於油條、炸薯條、薯片，與壹些餅幹、有色面包、披薩的含油量基本持平。
記得給海帶洗澡。
我們在市場上買的幹海帶，由於海水汙染，大部分砷含量都很高，吃的時候要小心。砷和砷化合物壹般是有毒的，能引起急性和慢性砷中毒。因此，各國在制定食品衛生標準時，對砷含量都有嚴格的規定。幹海帶的砷含量已經大大超標了。
實驗表明，幹海帶在水中浸泡5小時至10小時後，砷含量仍高達5 mg/kg。在水中浸泡24小時後，其砷含量可達到安全食用標準。
海帶泡久了，營養成分有壹定損失。其中維生素b1和煙酸會損失壹部分，功能性微量元素和甘露醇損失較多，碘也會有壹定程度的損失。但這些對海帶的營養價值不會有太大影響。因為海帶中的碘含量很高，即使損失了壹部分，仍能對人體起到足夠的補充作用。甘露醇是治療腦水腫和乙腦的藥物，對健康人影響不大。而且海帶中甘露醇的含量與醫用劑量相差甚遠，丟掉也不可惜。
影響終身健康的八個飲食細節
雖然“民以食為天，食以安為先”是壹句常見的諺語，但人們普遍知道吃好的重要性，卻往往忽視了安全和健康。食物是生存的核心。當吃什麽不再是問題，怎麽吃就變得越來越重要，不容忽視。這是壹條命，壹頓飯都不能馬虎。好習慣會影響妳的壹生！
牛奶的藏身之處
說到熱，我們必須了解它的成分。雖然不同廠家品牌不同，但含量大多不外乎牛奶、低聚糖、果膠、果糖、香料。因為中國人普遍不習慣酸酸奶，所以廠家會加糖或者果糖調味，也增加了不少熱量。壹般來說，酸奶的熱量還是比牛奶高。要保持身材苗條，就要謹慎選擇酸奶的品牌和種類，並限制食用量，否則會不知不覺地攝入大量熱量，容易發胖，難以減肥！
面對現在市場上各種各樣的牛奶廣告，眾多品牌的牛奶產品，以及各種商家炒作的賣點，站在超市牛奶櫃前的妳似乎無所適從。只要買牛奶時註意避免“兩高壹低”:高溫、高鈣、低脂，問題就解決了。
首先，牛奶消毒不是越高越好。因為牛奶的營養成分在高溫下會被破壞，其中的乳糖在高溫下會焦化，所以超高溫滅菌牛奶的品質並不是最好的。
其次，牛奶的含鈣量和濃度越高越好。目前不同廠家的牛奶含鈣量相差不大，但有些廠家為了尋找賣點，人為提高產品含鈣量，在天然牛奶中添加化學鈣，但這些化學鈣不能被人體吸收，久而久之會在人體內沈澱，甚至引起結石。
最後，牛奶中的脂肪越低越好，也就是牛奶不是脫脂的。很多人擔心喝牛奶會發胖，所以壹直選擇脫脂牛奶。事實上，牛奶中所含的脂肪並不能直接轉化為人體脂肪，天然牛奶本身所含的脂肪比例也不高，所以認為喝牛奶會發胖是壹種誤解。此外，脫脂牛奶的營養成分大大降低，不利於人體健康。
牛奶越濃越好？牛奶可以隨意人工增稠，越濃越好，在墻上持續的時間越長越好。牛奶的質量取決於其指標含量是否符合標準。壹般純牛奶的蛋白質含量在每毫升3克左右，脂肪含量在3.3克左右。營養成分是最重要的，所以買牛奶的時候要多看看成分的標簽，不要只看是否粘稠就判斷。標準的純牛奶顏色應該是略呈乳黃色，有掛杯現象，但不會太久。當然，太薄了。如果顏色鮮艷，就像水壹樣，不是純牛奶。
給孩子喝太純的奶是不對的，因為純奶所含的蛋白質是母乳的三倍，孩子太小，消化吸收不了太多的營養。喝太純的牛奶會引起孩子腹瀉，拒食，所以給孩子喝牛奶的時候，要換壹些水和適量的糖，以利於消化，但是水和糖壹定要定量，不能太多。