配料:黃豆芽
輔料:冬筍、瘦豬肉。
調料:胡椒粉、澱粉、鹽、雞精、料酒、香油、蔥、姜。
烹飪方法:
1.黃豆芽洗凈，冬筍切粗絲，分別用開水焯壹下，撈出瀝幹；
2.將肉切絲，上漿，放入開水中，撈出，瀝幹水分放涼，用蔥姜和花椒分別炒蔥姜油和花椒油備用；
3.將煮熟的豆芽、筍絲、肉絲放入器皿中，加入香油、花椒油、蔥姜油、鹽、雞精拌勻。
特點:鹹鮮可口，清脆爽口。
鹹魚炒豆芽
原料
鹹魚1片(約150g)，綠豆芽300g，洋蔥2根。
調味品
1湯匙酒
制造
1.將鹹魚放入碗中，用水淹沒魚，倒入1湯匙酒，放入電飯鍋蒸10分鐘，取出魚放涼。
2.綠豆芽去頭尾，洋蔥洗凈，切成小塊。
3.將鹹魚去皮、去骨、切塊，用2大勺油將豆芽、蔥炒熟，再放入鹹魚炒勻，即可食用。
關鍵提示
1.鹹魚有很多種。用三文魚和鰱魚腌制的鹹魚是紅色的，所以炒豆芽有調色作用。
2.鹹魚很鹹。先蒸壹下可以去除鹹腥，所以豆芽不能加鹽，以免太鹹。
醬油炒豆芽
材料:豆芽500g，火腿3片，紅辣椒3片，醬油2湯匙(30g)，1湯匙生抽(15ml)，1/4茶匙鹽(1g)，1/茶匙糖(1g)，水50ml。
練習:
1.黃豆芽洗凈瀝幹水分備用。將柿子椒和小紅椒去蒂，斜切成片。火腿切片。
2.油倒入鍋中加熱至四成熱時，改為小火，加入醬油炒香。
3、改大火，加入切好的辣椒、小紅椒、黃豆芽翻炒2分鐘。倒入水，淡醬油，蓋上蓋子煮3分鐘。
4.打開蓋子，加入鹽和糖，攪拌均勻。加入火腿絲。
涼拌綠豆芽
材料:
1，半斤綠豆芽。2.三湯匙紅油。3、只有半個蒜。4、壹根香菜。5、醋兩勺。6、香油壹勺。7、鹽適量。
練習:
1，香菜切碎；大蒜切末；將紅油、醋、鹽和芝麻油放入碗中混合，制成調味汁。
2.綠豆芽洗凈，放入開水鍋中。放壹勺鹽，煮三分鐘左右至熟。
3.撈出後用冷水冷卻，控制水分。
4.將綠豆芽放入盤中，用鹽拌勻。
5.上菜前將調味汁、蒜末、香菜碎放入紅油碗中，拌勻後上菜。
海蜇皮炒豆芽
原材料:
泡皮250克，綠豆芽500克，胡蘿蔔200克，香菜200克，鹽，料酒，花生油，味精，蔥花。
練習:
1.將浸泡過的黃貂皮洗凈，切成細絲，用開水焯壹下，撈出備用；綠豆芽去頭尾，洗凈備用。
2.炒鍋用油燒熱，放入蔥花，放入綠豆芽、胡蘿蔔、海蜇絲、香菜，翻炒至綠豆芽、胡蘿蔔變軟，放入鹽、味精、料酒，翻勻。
特點:
好吃又脆。
雞肉煮豆芽
原材料:
雞胸肉、黃豆芽、胡椒粉、雞蛋清、味精、蔥花。
練習:
1，雞胸肉壹塊，切成條狀，用醬油辣椒腌制。加入少量澱粉和蛋清，攪拌均勻。
2、黃豆芽壹撮，洗凈，用開水燙壹下去除豆腥味。
3、湯鍋加入2小碗水，幹紅辣椒壹半切成小塊放入鍋中；將幾片小蔥葉放入鍋中，點火燒開。
4.將水燒開，放入黃豆芽，再次燒開，逐壹放入雞條；再煮開，關火。
5.加入少許鹽調味。
酸辣綠豆芽
配料:綠豆芽、紅椒、醋、油浸辣椒調料、鹽、糖、雞粉。
練習:
1.鍋中熱油炒熟姜絲，倒入洗凈的綠豆芽；
2、快速加入醋(保持菜肴酥脆)；
3.翻炒3分鐘左右，加入紅辣椒絲；
4、根據個人接受程度，加入適量油浸辣椒調料，翻炒均勻，加鹽、糖、雞粉調味。
攪拌混合黃豆芽
材料:黃豆芽250克，胡蘿蔔65438根+香菜0根。
調料:胡椒粉10粒鹽1茶匙(5g)味精1/4茶匙(1g)和少許香油。
練習:
1)黃豆芽洗凈，胡蘿蔔去皮切絲。香菜洗凈，切成3厘米長的段。
2)將水倒入鍋中燒開，然後將黃豆芽焯水1分鐘，取出後放在網上。將胡蘿蔔絲焯20秒，撈出瀝幹豆芽。
3)將豆芽、胡蘿蔔絲、香菜倒入大碗中，加鹽、味精、香油拌勻。用勺子把花椒油加熱倒在上面，然後攪拌均勻。
豆芽排骨湯
食材:排骨(根據自己的喜好選擇排骨)
材料:黃豆芽、蔥段、姜片。
調料:鹽、料酒。
制作:
1)把排骨剁成小塊，然後焯壹下，清洗幹凈。
2)黃豆芽洗凈和排骨壹起放入鍋中，加入適量的水(中間最好不要加水)和姜片，大火燒開後轉小火煮。
3)排骨豆芽軟爛大概需要1小時，湯汁濃郁。這時候關掉火把挑出姜片，加鹽和料酒，撒上蔥就可以喝了。
菠菜綠豆芽
主要成分:
綠豆芽、菠菜、粉絲、雞蛋、大蔥、芝麻。
調料:
香油、鹽和田甜是新鮮的。
操作:
1.將雞蛋的蛋黃和蛋清分別放入兩個瓷碗中，攪打起泡，攤成薄薄的蛋餅，將蛋黃餅和蛋白餅分別切成細絲；
2、菠菜、綠豆芽分別放入水中焯水，蔥花、粉絲放入水中浸泡，煮熟；
3.鍋裏加油，加熱至六成熱。翻炒大蔥，加入綠豆芽，翻炒幾下，加入粉絲、菠菜絲、雞蛋絲、黃蛋絲、鹽、田甜鮮，翻炒均勻，淋上芝麻，即可食用。
豆芽米飯
材料:
豆芽4 2杯黑木耳絲1/3杯(約1杯)2杯白米湯2。
調料:
鹽2小勺酒1/2小勺香油2小勺色拉油1/2小勺胡椒粉1小勺。
練習:
(1)大米洗凈瀝幹，加入2杯高湯，浸泡15 ~ 20分鐘，再加入調料拌勻備用。
(2)將黃豆芽洗凈，用黑木耳絲鋪在米飯上，放入電飯鍋中煮熟。煮好後需要燉15分鐘。打開蓋子後，用飯勺從下往上輕輕攪拌。
花椒銀芽炒肉絲
原材料:
瘦肉200克，豆芽(銀芽)250克，姜絲，蔥花。
配件:
鹽、味精、料酒、澱粉各1小勺。
練習:
準備:
1.豬肉洗凈瀝幹水分，切成比豆芽粗的絲，用料酒、澱粉和少許油拌勻。
2.用流水沖洗豆芽，去掉豆皮。
快速油炸:
1.將油加熱，然後放入姜絲和肉絲翻炒。
2.將肉絲炒至八成熟，放入豆芽，翻炒1-2分鐘，待豆芽略軟時加鹽、味精，翻面倒出，撒上蔥花。
豆芽豬血湯
材料
豆芽四百八十克，熟豬血四百八十克，生姜四片，花生油壹茶匙，鹽壹茶匙。
工作方法
1，豆芽洗凈，去根，切段，豬血用清水洗凈；
2、炒鍋發紅；
3.花生油；
4.爆炒姜片；
5.將豆芽翻炒；
6.註入清水煮沸30分鐘左右，倒入豬血；
7、煮開即成，加鹽調味。
豆芽冬菜肉餅湯
生產材料:
材料:豬肉(瘦肉)280克，冬菜40克，黃豆芽80克，蘑菇(幹)80克，雞蛋70克。
調料:澱粉(玉米)5g，姜3g，蔥5g，醬油3g，鹽3g，胡椒粉2g，味精3g，香油5g。
豆芽冬菜肉餅湯的特點:
好吃醇厚，肉餅嫩。
教妳怎麽做豆芽冬菜肉餅湯，豆芽冬菜肉餅湯怎麽做才好吃。
1.豬肉洗凈切碎；
2.香菇洗凈，切成小塊；
3.將肉末、香菇全部放入盆中，加入蛋液、鹽、醬油、胡椒粉、姜末、蔥花、味精、澱粉攪拌均勻；
4.切成直徑4.5厘米的肉餅；
5.捏豆芽去除須根；
6.將冬菜切段；
7.加入鮮湯肉燒開，加入味精、醬油、胡椒粉、鹽和湯碗，然後把肉餅壹個個放上去；
8.入籠，大火蒸熟，盛於碗中。
豆芽牛肉粥
生產材料:
材料:粳米100克，黃豆芽200克，牛肉100克(瘦肉)。
調料:白糖3g，鹽2g，香菜5g，蔥3g，姜5g，醬油10g，澱粉(玉米)12g，胡椒粉2g，色拉油5g。
教妳怎麽做豆芽牛肉粥，豆芽牛肉粥怎麽做才好吃。
1.粳米洗凈，用冷水浸泡後放入鍋中；
2.鍋中加入約1000 ml冷水，大火燒開，小火慢煮；
3.香菜洗凈切丁；
4.蔥、香菜、姜洗凈，切塊備用；
5.將豆芽洗凈，瀝幹水分，熱鍋加入色拉油和姜片，將豆芽煸炒，在粥中煮透；
6.牛肉洗凈切碎；
7.將牛肉與澱粉、鹽、糖、醬油混合，揉成丸子；
8.粥煮20分鐘後，加入牛肉丸，等鍋裏的粥再煮；
9.鍋中加入香菜、蔥花、胡椒粉調味即可食用。
蘑菇芽菜豬肉片湯
生產材料:
材料:金針菇150克，黃豆芽150克，豬肉(瘦肉)240克。
調料:姜4g，鹽4g。
1.金針菇、豆芽、生姜、瘦豬肉用清水洗凈；
2.剪去金針菇和豆芽的尾根；
3.生姜去皮切片；
4.瘦肉切片；
5.將姜片和豆芽放入鐵鍋中；
6.加少許油，炒香，用適量水，小火煨至滾；
7.加入所有材料，繼續用小火硬化，直到肉片和金針菇熟透；
8.加鹽調味後即可食用。
黃豆芽拌海帶
生產材料:
材料:海帶(新鮮)300克，黃豆芽100克。
調料:鹽2g，醬油10g，味精2g，白糖10g，醋20g，蒜(白皮)5g，姜5g，花椒5g(紅尖幹)，香油10g，蔥3g。
海帶拌黃豆芽的特性:
脆爽，酸甜微辣。1.大蒜去皮，洗凈，搗碎；
2.生姜洗凈、去皮、切絲；
3.幹辣椒洗凈切絲；
4.大蔥去根，洗凈切成蔥花備用；
5.海帶洗凈，切成細絲；
6.黃豆芽洗凈，用開水焯壹下，撈出瀝幹水分；
7.將海帶絲放入盆底，放上黃豆芽。
8.將蒜泥、姜絲、幹辣椒絲放入碗中，將香油倒入炒鍋中，燒熱後倒入小碗中炒香，再加入精鹽、醬油、味精、糖、香醋調成汁，澆在盆中海帶上，撒上蔥花略拌。
馬齒莧炒黃豆芽
生產材料:
材料:黃豆芽250g，馬齒莧100g，豬肉(瘦肉)50g。
調料:鹽2g，味精1g，植物油15g，香油1g，澱粉(豌豆)3g。
1.馬齒莧洗凈，切段，瘦肉洗凈，切片。澱粉與水混合制成濕澱粉。
2.鍋中油加熱至七成熱，放入豬肉片翻炒片刻，再翻炒黃豆芽。黃豆芽七成熟時，放入馬齒莧翻炒，加鹽、味精、濕澱粉收汁，淋上香油，起鍋食用。
豆泡燜豆芽
生產材料:
材料:黃豆芽250克，油豆腐150克。
調料:鹽2g，醬油10g，味精1g，胡椒粉10g，植物油20g。
1.將黃豆芽洗凈，去除沈澱物；
2.將植物油倒入鍋中，加熱，然後放入豆腐(油豆腐)中炸；
3.鍋中留少許植物油燒熱，放入辣椒粒炒香；
4.將黃豆芽放入鍋中翻炒，加入炒好的豆泡、鹽、醬油、清水翻炒，加蓋燜5分鐘，待湯汁濃縮後撒上味精翻炒數次。
常青豆芽豆腐湯
生產材料:
材料:黃豆芽480克，豆腐240克(北方)
調料:花生油10g，鹽3g，味精2g，蔥5g。
1.豆芽去根爛芽，洗凈瀝幹。將豆腐切成丁，放入碗中，用開水焯壹下，去除豆腥味。
2.炒鍋燒熱，舀入熟油燒至七成熱，放入蔥段，翻炒至香，放入豆芽翻炒至半熟，加入適量開水，翻炒半小時，再放入豆腐丁，翻炒半小時，待湯汁呈乳白色時，加鹽、味精，放入湯碗中。
豆芽面筋湯
生產材料:
材料:黃豆芽1280克，幹棗40克，胡蘿蔔50克，油面筋100克。
調料:冰糖5g。
黃豆芽洗凈，用2湯匙生油炒熟，然後加入750克水等材料燒開，再用小火煨。燉的過程中，鍋蓋留個空隙清湯，煮3個小時。
豆芽拌蘆薈
生產材料:
材料:蘆薈50克，黃豆芽100克。
輔料:黃瓜100g，青蘿蔔100g，豆腐(北)100g，青椒10g。
調料:醋15g，糖15g，香油15g，鹽3g。
蘆薈混合黃豆芽的特性:
清爽又酸甜。
教妳蘆薈拌豆芽怎麽做，蘆薈拌豆芽怎麽做才好吃。
1.將蘆薈用黃瓜、蘿蔔、辣椒、黃豆芽洗凈；豆腐洗凈或用熱水焯壹下，然後切碎。
2.將所有菜放入盤中，加入醋、糖、花椒油和鹽拌勻。
魚蛋豆芽湯
生產材料:
材料:黃豆芽120克，草魚180克。
調料:姜5克，蔥5克，鹽3克。
1.將魚洗凈，加入少許鹽，切碎。
2.黃豆芽洗凈切去幼尾，蔥切成蔥花。
3.鍋裏放適量的水，大火後先把魚處理壹下，放在碗裏，加入蔥花和少量生粉，用筷子攪拌至凝膠狀。
4.水燒開後加入姜片和黃豆芽，煮15分鐘左右。然後用筷子將魚拌成魚蛋的形狀，依次放入鍋中，煮10分鐘。
香椿拌黃豆芽
生產材料:
材料:黃豆芽250克。
輔料:香椿50克。
調料:鹽3g，味精2g，香油15g。
香椿拌黃豆芽的特性:
香而脆，鹹而爽口。
1.黃豆芽去根、須、皮，洗凈，放入沸水鍋中焯壹下使其破碎，撈出瀝幹水分；
2.香椿洗凈，放入開水鍋中焯壹下，撈出瀝幹水分，切成小段；
3.將豆芽放入盤中，加鹽、味精、香油，然後將香椿段碼在豆芽上，拌勻。
拌有醬肉的豆芽
生產材料:
材料:醬牛肉200克，黃豆芽200克。
輔料:柿子椒30g。
調料:香油4g，鹽4g，味精2g。
綠豆芽拌醬肉的特性:
鹹鮮，脆爽。
教妳怎麽做醬肉綠豆芽，醬肉綠豆芽怎麽做才好吃。
1.豆芽洗凈瀝幹水分；
2.醬牛肉切絲；
3.柿子椒洗凈，去蒂去籽切絲；
4.將鍋放在大火上，加入適量的水燒開；
5.倒入柿子椒絲、牛肉醬絲和豆芽，小火煮至未熟，冷水撈出晾涼；
6.將水瀝幹，放入盆中。加入香油、精鹽、味精拌勻。
油炸雙黃
生產材料:
材料:黃豆芽300克。
輔料:黃瓜75g。
調料:色拉油30g，鹽3g，味精2g，蔥8g，姜5g，亞麻籽油5g，胡椒粉10g。
油炸雙黃的特點:
鹹辣，爽口，油膩。
1.黃瓜洗凈，切成1 cm見方的方塊；黃豆芽去掉豆皮，用開水焯壹下，撈出用冷水冷卻，瀝幹；姜切末，蔥切段。
2.將炒鍋置於大火上，放入色拉油，爆幹紅椒，炒黃瓜丁和黃豆芽，加入姜末和花椒油片刻，然後加入鹽和味精，炒勻，撒上蔥花。
炒豆芽
生產材料:
材料:黃豆芽500克。
輔料:青蒜50g。
調料:植物油25克，香油5克，白糖5克，辣椒(紅、尖、幹)4克，鹽3克，味精3克。
1.黃豆芽選擇性洗凈，控水備用；
2.青蒜洗凈，切段；
3.炒鍋放油燒熱，放入幹辣椒炒香，放入黃豆芽、精鹽、白糖翻炒，再放入青蒜，倒入香油，撒上味精。
冬筍拌豆芽
生產材料:
材料:冬筍250克，黃豆芽200克。
輔料:火腿腸75g。
調料:鹽3g，味精3g，白糖5g，亞麻油5g，香油5g。
冬筍拌豆芽的特點；
鹹鮮可口。
1.將黃豆芽挑選洗凈，放入沸水中焯壹下，撈出，過冷，瀝幹水分；成熟的火腿切絲待用。
2.冬筍剝去外殼，剁去老根，切成火柴桿粗細的絲，放入開水鍋中煮至幹透，撈出瀝幹水分。
3.將冬筍絲、豆芽、火腿壹起放入盤中，加入精鹽、味精、糖、香油拌勻。炒鍋加入花椒油，加熱。把熱油倒在上面，然後稍微攪拌壹下。
青蒜炒黃豆芽
生產材料:
材料:黃豆芽450克，青蒜100克。
調料:色拉油50g，鹽5g，味精3g，白糖2g，辣椒粉8g，香油10g。
青蒜炒黃豆芽的特點:
質地柔軟，味道鮮美。
1.青蒜洗凈，切成1.5cm長的段；
2.將黃豆芽根部掐掉，洗凈撈出，瀝幹水分；
3.將鍋放在大火上，加入色拉油，加熱後加入辣椒粉翻炒；
4.加入豆芽、精鹽、味精、白糖翻炒，放入青蒜，淋上香油，即可食用。
雪菜炒豆芽
生產材料:
材料:黃豆芽250克，雪裏蕻150克。
調料:10g醬油，5g蔥，2g姜，5g香油，2g味精，30g色拉油。
雪菜炒黃豆芽的特點:
色澤鮮艷，酥而不膩。
1.將黃豆芽掐掉根部，洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，瀝幹水分；腌制的雪裏蕻去根，洗凈，放入清水盆中浸泡壹小時，再用清水洗凈，瀝幹水分，切成長度為1cm的小塊。
2.火上放油，燒至七八成熱，放入蔥花和姜末，炒香，放入雪裏蕻和豆芽，炒壹會，放入醬油，炒勻，放入少許鮮湯和味精，煮壹會，倒入香油。
黃豆芽和泡菜
生產材料:
材料:(1)黃豆芽2斤(2)蒜末3大勺、韭菜4根(1)、蔥(小)腌料3根(1)、鹽2大勺(2)、麻油2大勺、麻油1大勺、1/3大勺。
(1)黃豆芽洗凈瀝幹水分，加鹽拌勻，然後腌制12小時左右，再洗凈瀝幹鹽水備用。
(2)材料(2)洗凈瀝幹，韭菜、蔥切段，紅辣椒切片備用。
(3)將調料(2)和材料(2)混合均勻，然後拌入豆芽中攪拌均勻，再放入容器中冷藏腌制1天以上，品嘗後即可食用，可保存3天左右。