柿子樹的高度約在10米左右，從生長期到成熟期需要7-8年的時間，後期生長慢，樹幹粗壯且高大，采摘比較困難。而棗樹的高度大約在5-7米左右，從種植到豐收需要5-6年左右的時間，生長期到結果期需要3-4年，後期生長緩慢，樹幹較為粗壯。
這兩種樹的高度受到多種因素的影響，如生長環境、品種等，有可能會有不同程度的差異。