狗不理
材料
小麥粉600克，肥瘦肉500克，大蔥15克，味精3克，料酒6克，醬油25克，堿1克，香油25克，鹽3克，酵母15克。
工作方法
1.洋蔥去皮，洗凈，切成粉備用；豬肉洗凈，剁成肉末備用。
2.將肉末放入鍋中，加入醬油、味精、鹽等調料。，而且可以打壹個雞蛋，讓肉餡變嫩，然後把骨湯倒入肉餡中，邊倒邊同方向攪拌，攪拌成粘稠的餡。
3.將面粉和酵母混合在壹起，用溫水攪拌，揉勻，面團開始時，加入適量食用堿，揉勻，分成大小均勻的面劑，搟成圓皮，將餡料放在圓皮中間，捏緊，揉成16個以上的褶，即成包子綠色。
4.將生包子放入抽屜，用開水蒸熟，即可食用。
包子
材料
中筋面粉300克，水160克，酵母3.5克，糖適量，鹽適量，餡料少許。
工作方法
1.面粉用水發酵，揉成面團。可以用保鮮膜慢慢發酵，發酵到兩倍大。這時，面條被揉成條狀，切成段。
2.揉到表面光滑為止。
3.分成12份。
4.然後卷成圓形的片，片底沾點面粉，容易產生紋路。
5.包餡料。
6.包起來。
7.把它放在蒸籠裏。蒸鍋要上油或放上矽油紙。
8.再次醒來。
9.然後蒸10分鐘左右，關火兩分鐘後開蓋。
白菜蘑菇包子
材料
精粉500g，幹酵母5g，溫水300g，糖1茶匙，大白菜1棵，香菇25朵，香油1湯匙，鹽少許，糖少許，雞精少許。
工作方法
首先，將酵母溶解在溫水中，靜置壹會兒。
面粉過篩後，加入1。揉成光滑的面團，蓋上濕布，放在溫暖的地方發酵。面團比原來的凳子大壹倍。
做餡，白菜清洗幹凈，切碎，加適量鹽，白菜出水後擠幹。
香菇加少許水，蒸5分鐘(微波爐可以開大火2分鐘)。蒸熟後切成丁，擠出水分，與3混合，加入香油，根據自己的口味加鹽和雞精，加少許糖保持風味。
面團做好以後搓成長條狀，切成小劑量搟成包子，不要太薄。加入餡料，包成包子。
包好的饅頭靜置20分鐘後放入籠中蒸8分鐘左右。訣竅是看面團做得好不好。用手指戳入適量面粉的面團。如果這個洞沒有恢復，它將被制造。
面團揉的時間越長，饅頭會越好吃，但也不宜揉太久。
在面團中加入少量的糖可以幫助發酵，饅頭會更甜，但不能太多，否則會抑制發酵。
白菜和蘑菇裏的水分壹定要擠幹，蘑菇壹定要蒸。
鮮肉蔥頭
材料
面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，糖5克，水300克。豬肉250g(3:7)、大蔥120g、清水80g、醬油1大勺、五香粉1小勺、食用油1.5小勺、姜、香油、料酒、糖少許、鹽3g。
工作方法
1.在面粉中加入泡打粉和糖，攪拌均勻。用溫水攪拌酵母，然後把它揉進面粉裏。醒來20分鐘。
2.將豬肉剁成泥狀，加入料酒、醬油、五香粉、姜末、白糖、鹽，攪拌均勻，然後加入清水單向攪拌，放入冰箱冷藏，凝固後將肉包裹。包前加入蔥花，然後加入食用油和香油拌勻。
3.面粉醒發後，卷成皮包，放入蒸籠蒸50分鐘。
4.把煤氣爐放在蒸籠裏，開小火讓它醒過來。水燒開後，大火蒸10分鐘。
5.關火後等5分鐘再取出包子。
回鍋肉包子
材料
玉米粉100克，雞蛋1個，細五花肉半斤，梅幹100克，生姜50克。
工作方法
1.拌醒(30分鐘左右)。
2.幹梅子提前壹晚浸泡，第二天取出，瀝幹水分，切塊；生姜也切成片。
3.將五花肉放入開水鍋中煮30分鐘，煮透(煮的時候可以在水裏加點鹽)。然後取出，放涼，切成肉末，和梅子、生姜拌在壹起。
4.燒熱炒鍋，倒入適量清油。油熱時，倒入梅菜混合姜末豬肉餡翻炒，拌勻，讓梅菜吃透油水。翻炒五至八分鐘，加入適量鹽調味，即可盛出待用。
5.將醒發好的面團搟成薄薄的饅頭皮，然後將炸好的豬肉餡包在面團裏，揉成饅頭的形狀，放入蒸籠。
6.把蒸鍋裏的水燒開，把裝著饅頭的蒸鍋放在開水裏，蒸半個小時，就可以出來了。
肉餡包子的制作方法
配料/輔料:面粉200g，肉松100g，油適量，鹽適量，鮑魚汁適量，雞粉適量。
步驟:
1.把面粉和發酵粉放進烤面包機。選擇功能並按下面團發酵鍵，機器將開始運行。
2.把牙線放在盤子裏。
3.加入鮑魚汁、鹽、油、雞粉拌勻。
4.放入發酵好的面團。揉排氣，靜置15分鐘。
5、將面條打成小塊，切成小塊壓平。
6.幹成壹圈
7.把面團捏成皺紋，捏緊。依次做其他的。
8.蒸籠放冷水，放上饅頭，蓋上蒸籠蓋靜置15分鐘，然後大火蒸20分鐘。
9.關火燜3分鐘開蓋。包子做好了。
生菜包子的做法:
配料準備:生菜、肉末、香菇、木耳、小蔥、面粉、酵母、調料。
生產步驟:
先做包子皮:
1.將酵母和糖混合均勻，浸泡在溫水中，靜置10分鐘。
2.用酵母液往面團中加入適量的水，靜置10分鐘，再揉壹遍，重復幾次。
3.當面團約為原來大小的兩倍時，將面團壓平，揉勻，使面團繼續為原來大小的兩倍。
4.將面團揉成長條，切成大小均勻的劑，壓平，搟成圓皮。
然後是包子:
1.香菇和木耳泡發，洗凈，榨幹，切碎備用。
2.將生菜打碎，用開水焯壹下，擠出水分，切碎；將蔥切碎，放在壹邊。
3.將小蔥、香菇、木耳、肉末混合在壹起，根據個人口味加入調味料調味。
包子:
1，取肉餡放在包子皮中間，然後沿著邊緣壹折壹折的往下捏包子皮，最後封口。
2.將包好的包子靜置壹會兒，放入開水中蒸20分鐘。
大白菜包子的做法
練習1:
配料準備:面粉、豬肉、大白菜、小蘇打、十三香、調味品。
生產步驟:
1，面粉加水，和好。將調和好的面條紮緊，放在溫暖的地方。
2.將豬肉剁碎，然後加入蔥花、醬油、十三香、鹽、料酒和少許水，同方向攪拌，再加入熟油攪拌均勻。
3.鍋中水燒開，白菜焯幾分鐘，撈出，放涼切碎，瀝幹水分。
4.將卷心菜倒入肉中，攪拌均勻。
5.在面團中加入小蘇打或堿性面條，揉透，然後靜置十分鐘。
6.揉面壹根，揉成長條，揉成藥水，卷成圓皮。
7.把餡放在圓皮上，包成包子。包好後，靜置十分鐘。
8.往鍋裏加水。燒開後，將饅頭放入蒸籠，加蓋蒸15分鐘。
練習2:
配料準備:面粉、肉餡、白菜、調料。
生產步驟:
1.將白菜切碎，加鹽，瀝幹水分備用。
2.將白菜放入準備好的肉中，拌勻。
3.面粉用酵母粉發酵40分鐘左右。
4.把面粉分成小塊，卷成圓盤，然後把餡放進去包好。
5.包子包好後，用保鮮膜包裹，進行二次發酵。
6.蒸屜上的饅頭，放入鍋中蒸20分鐘。
蘑菇蔬菜餃子的制作方法
練習1:
食材準備:青菜、香菇、豆幹、耗油、調味品。
生產步驟:
1.用清水融化酵母；在面粉中加入糖、酵母水和食用油，攪拌均勻。當面團變得光滑時，放在溫暖的地方發酵。
2、面團發酵至兩倍大小，用手指戳壹下不反彈就好。
3.將蘑菇浸泡；豆腐幹；將蔬菜焯水，放入冰水中，冷卻，瀝幹水分備用。
4.將以上三種食材切丁，加入調味料拌勻。
5.取50克左右的面團，搟成大圓片。
6.把餡料放在薄餅裏，包起來。
7.將包好的包子放在濕屜布上，蓋上蒸籠蓋，醒發10分鐘。
8.在鍋裏用冷水蒸15分鐘，從水燒開的時候開始。
練習2:
配料準備:面粉、酵母粉、糖、水、蔬菜、幹香菇、幹海苔、調味料。
生產步驟:
1.將蔬菜洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，放涼備用。
2.將涼菜切塊，擠出水分，不要擠得太幹。
3、紫菜和幹香菇泡軟，洗凈切碎。
4.將所有材料混合攪拌均勻，制成餡料備用。
5.將面粉、泡打粉和水混合，揉成光滑有彈性的面團。
6.用濕布覆蓋面團，在溫暖的地方發酵至兩倍大。
7.將面團揉成長條，分成12個小面團，然後將面團壓平，做成圓形的面皮。
8.在圓皮裏裹上適量餡料，包好，折好。
9.將包好的饅頭靜置10分鐘，然後放入冷水蒸鍋，大火燒開後轉中火蒸。...
梅菜包子的做法:
面粉、浸泡過的梅子蔬菜、豬肉餡、酵母、洋蔥、姜末和調味料。
生產步驟:
1.在面粉中加入酵母粉，然後加入溫水制成面團。
2、鍋內熱油，放入肉翻炒。當肉餡中多余的水煎出後，加入蔥姜末翻炒。
3.鍋中加入生抽、老抽、料酒、蠔油翻炒。
4.將切碎的梅菜放入鍋中翻炒，加入糖、鹽、雞精和胡椒粉。
5.當面團升至壹倍半以上時，反復揉面排氣，然後將面團揉成條，切成片，壓平成圓形皮。
6.將梅子餡放入圓皮中，裹成包子，然後醒發約10分鐘。
7.將醒好的饅頭放入蒸籠蒸12~15分鐘。
豬肉煎包
毛發表面部分
面粉，酵母，鹽，糖，牛奶。
填充部分
豬肉(瘦肉)、香蔥、鹽、糖、蠔油、醬油、香油、自制山楂粉、肉桂粉、生粉(用水拌)、熟黑芝麻。
工作方法
(1)用於填充
1，用料理機絞碎的肉，也可以自己剁碎。
2.將洋蔥切成蔥花。
3.把豬肉和蔥花放在壹起，加壹點鹽和糖，取幾滴醬油，壹點蠔油，壹點山楂粉和肉桂粉，最後幾滴香油，拌勻，朝壹個方向攪拌，直到肉很濃。
(2)送面包包子
用了400克面粉，190ml溫牛奶，20ml白糖，3ml鹽，7ml酵母(酵母多壹點沒關系)。
1.將溫牛奶和糖混合均勻，加入酵母融化，靜置5分鐘，酵母開始活躍。
2.將酵母倒入容器中，加入面粉和鹽，先不要揉，用筷子攪拌成塊。
3.接下來我開始揉，說要做到三光，盡量做到面光、盆光、手光。不過我揉的面團從來沒有網上的那麽光滑，不過應該夠達到手輕盆輕了。只要面團不沾手，表面光滑與否應該不會影響發酵。
4.容器有蓋就蓋好，或者用保鮮膜封好，放在30-30度左右發酵。夏天只是室溫。我壹般發壹個小時，面團1.5倍到2倍大，呈蜂窩狀。
5、把已經搟平的面團壓平，然後揉面團，主要是為了排氣，使其光滑。這時候餡料也做好了，然後包子就做好了。這種懶人版的煎包很簡單。不用擔心折出漂亮的褶。閉上妳的嘴，閉的地方朝下。
(3)油炸包子
1，鍋裏放壹層薄薄的油，把饅頭排在鍋裏。
2、先炒到焦底。
3.倒入生粉水。
4、蓋上鍋蓋先炒。這壹步壹定要馬上蓋上蓋子，小心燙到。
5.記得轉小火煎3-5分鐘，這樣就能吃到包子底了。
6.烹飪前撒上芝麻和蔥花。
豆渣面包
材料
面粉，芝麻核桃豆瓣醬渣，醬肉沫，雞蛋，韭菜，胡蘿蔔，白菜，粉絲，鹽，胡椒粉。
工作方法
1.揉面的時候加入早上磨豆漿的芝麻核桃豆醬渣。
2.餡料由嫩煎的醬肉沫、切碎的炒雞蛋、韭菜、胡蘿蔔、白菜和粉條組成，用鹽和胡椒粉調味。
3.將餡料包入面團中，上鍋蒸。
小籠包1炸雞醬包的制作方法及配方
成分:
雞爪300克、料酒25毫升、豬肉300克、雞蛋1個、中筋面粉400克、鹽3茶匙、姜適量、生粉10克、雞精1茶匙、胡椒粉10毫升。
練習:
1)雞爪洗凈後，取壹個大湯鍋，往鍋裏放壹半的水，燒開後放入雞爪、姜片、炒菜末、鹽，再次燒開後轉小火，小火燉2小時，至湯汁濃稠，水到壹半時，關火；
2)濾出湯汁，倒入帶蓋的容器中，冷卻，放入冰箱冷藏4小時以上；湯凝固成冰凍狀態後，倒著取出；
3)切成小方塊；將豬前面的豬肉切成丁，放入料理機中。加入壹個雞蛋和壹湯匙料酒，打成糊狀。
4)將豬肉餡與雞爪凍混合，加入鹽、玉米面、雞精、胡椒粉和醬油，攪拌均勻，然後再次放入冰箱冷藏；
5)將面粉放入大鍋中，中間打個洞，加入酵母和清水，用筷子攪拌成絮狀；揉成光滑均勻的面團；
6)覆蓋塑料薄膜，在溫暖潮濕的地方發酵至兩倍大小；取出面團再揉壹遍，蓋上濕布松弛20分鐘；
7)搟成長條狀，切成小塊，搟平，搟成圓形面片；包好肉餡，打褶，包成饅頭；
8)用水刷包好的包子底部；放入芝麻碗中，底部蓋芝麻；鍋中倒入適量的油，將芝麻包子整齊的放入鍋中；
9)加入清水，水量要剛好在包子下方；蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火，煎至水分完全幹透；最後打開鍋蓋，撒上蔥花。
上海小籠湯包
成分:
豬皮100g，中筋粉250g，豬裏脊300g，雞蛋1個，鹽適量，料酒適量，姜適量，醬油10ml，生粉10g。
練習:
1)豬皮洗凈，切成小塊；用刀口刮豬皮的正反面；
2)湯鍋註水，燒開後放入豬皮；卷豬皮時，將豬皮撈起瀝幹；
3)切成小方塊；重新註入壹鍋水，燒開後放入皮江丁；加入料酒和鹽，攪拌均勻；
4)加蓋燜2小時；(或高壓鍋25分鐘)濾出肉丁皮湯；
5)倒入帶蓋的容器中，冷卻，放入冰箱冷藏2小時以上；取出凍好的皮凍反轉；切成塊；
6)將所有面團材料混合，揉成光滑均勻的面團，用濕布覆蓋20-30分鐘。
7)將豬肉、雞蛋、料酒和少量姜片加入料理機中打成糊狀；
8)取壹大碗，將肉末和果凍末混合，加入醬油、鹽和生粉拌勻；
9)將面團揉成長條，切成小劑量，搟成薄薄的圓形面團；裹上肉餡，打褶裹成小籠包；
10)掃凈蒸籠內的油，將饅頭均勻的放入蒸籠內；鍋裏的水燒開後，放入蒸籠蒸5分鐘。
11)姜切絲，加入鎮江香醋中，蒸湯包蘸壹下。
拿著小籠包
成分:
凍皮300g，豬肉餡200g，蟹膏100g，香油適量，蔥姜水適量，雞粉適量，冷水適量，白胡椒粉適量，糖適量。
練習:
1)將冷水慢慢倒入面粉盤中；揉成表面光滑的面團，用保鮮膜包好靜置20分鐘；
2)將五花肉剁成肉末；在肉末中加入1/3勺香油、鹽和雞粉，拌勻，然後分次加入洋蔥和姜水，拌勻；
3)加入蟹膏，攪拌均勻；加入適量果凍，同方向攪拌；蟹膏、肉末、果凍的比例為1:2:3；
4)取出烤好的面團，揉幾下，切成小劑量；搟成中間厚邊薄的面皮，裹上餡料，打折；
5)用蟹膏裝飾，做若幹個包子；將生坯放入裝有冷水的小籠子中；大火蒸10分鐘。
完美奶皇堡
成分:
中筋面粉250克，雞蛋80毫升，黃油40克，糖75克，奶油黃餡250克，奶粉25克，吉士粉10克，磨粉10克，幹酵母3克。
練習:
1)黃油室溫軟化；用打蛋器低速打至順滑；加入糖，打至白色；
2)分兩三次加入打碎的雞蛋，攪拌均勻；將所有粉末混合過篩，放入盆中；混合成均勻面糊；
3)入蒸籠蒸30分鐘左右，每10分鐘取出壹次，用打蛋器攪拌，入蒸籠蒸熟；
4)蒸好後趁熱攪拌，然後用橡膠刮刀翻面至光滑平整，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1小時以上；
5)將面粉、水、酵母放入面包機，選擇和面程序，打35-40分鐘；
6)取出打好的面團，在案板上抹壹點油，揉成光滑的面團；
7)放入鍋中，用保鮮膜包好，放入28度或室溫的烤箱中，發酵至兩倍大小；
8)取出廢氣，重新揉面，將面團揉成條狀，分出小劑量，搟成圓形面團；
9)從冰箱裏取出奶黃餡，取壹小塊奶黃餡，揉成圓球狀放在面團中間；
10)包成圓形包子，口向下收；蒸籠加水燒上汽，饅頭放入蒸籠；蓋上鍋蓋，蒸15分鐘左右。
煎包
成分:
紅燒五花肉200g，面粉500g，油適量，鹽適量，醬油適量，酵母適量，韭菜適量，粉絲適量。
練習:
1)需要提前做好的準備:將條用溫水浸泡，切碎，倒入醬油腌制1小時，將洗凈的韭菜切成小塊，紅燒五花肉切丁。面粉用酵母烘烤，將腌制好的粉條、韭菜段、紅燒五花肉放入小鍋內；
2)倒入兩勺油和適量精鹽拌勻；
3)將烤好的面團均勻用力揉成比通常的餃子糊略大的面糊後，搟成薄片；
4)包好準備好的餡料，包邊；鍋裏撒壹點油，鍋熱後把包好的包子收起來；
5)包子略成型後，沿鍋邊倒入細面條水，蓋上鍋蓋，開大火；
6)等包子熟了，面水差不多幹了，轉身倒入油，關小火。當表面的水完全成糊狀，吱吱作響時，就可以出鍋了。
紅豆餡石榴包子
成分:
面粉300g，酵母3g，糖5g，牛奶150ml，紅豆餡適量。
練習:
1)牛奶用微波爐加熱30秒，然後加入酵母和糖，攪拌均勻，再加入面粉，形成面團；
2)面團體積翻倍，面團就做好了；
3)將面團放在面板上反復揉搓，然後將面團揉成長條；切成大小均勻的小劑型；
4)將小劑量搓成圓圈；將小劑量卷成圓形；將紅豆餡放入薄餅中；將晶片周邊揉成褶皺；
5)將晶片的外圍揉捏在壹起以制造生坯；用枸杞裝飾坯體，醒發20分鐘，蒸15分鐘。
崔屹·包拯
成分:
面粉300克、糯米70克、火腿腸50克、胡蘿蔔30克、鹽2克、香油3毫升、洋蔥5克、雞精2克、菠菜適量。
練習:
1)菠菜打成汁；在打好的汁液中加入面粉，做成面團；將面團揉成條狀，切成丸子；
2)將試劑卷成皮膚；糯米蒸熟；洋蔥、胡蘿蔔、火腿腸都切好；
3)將糯米放涼，加入洋蔥、胡蘿蔔、火腿腸。加鹽、雞精、香油，拌成餡備用；
4)將混合好的糯米用面團包裹；關閉嘴，並使其成為花瓶的形狀；做好了，蒸十五分鐘。
南瓜豆沙包
成分:
南瓜200g，糯米粉，糖，煉乳，豆瓣醬，可可粉。
練習:
1)南瓜洗凈，切塊；取出南瓜泥，去皮。加入糖，慢慢加入糯米粉，揉成耳垂般柔軟的面團；
2)如果喜歡奶香味，可以加壹點煉乳；揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜；
3)取約10g糯米粉，加入約1g可可粉，做成棕色面團；5-10克左右就夠了，剩下的可以蒸著吃；
4)取出壹塊南瓜面團，揉成長條；小面粉準備；壓成餅狀；加入豆沙餡；關閉包；再用手掌壹圈；
5)用刀背在球上壓壹個凹槽。依次在上面均勻壓四條；南瓜做好了，簡單！
6)為了讓南瓜更加相似生動，用可可面團，揉成小三角形；
7)放在南瓜上做成南瓜蒂；用油刷洗圓盤以防止粘著。把南瓜放在盤子裏。蒸鍋燒開水，把盤子放進去；
8)大火蒸5分鐘。關火，拿出來晾涼。
西葫蘆雞蛋餡
原材料:
西葫蘆、面粉(中筋和低筋均可)、雞蛋、溫水、豆腐、酵母粉、粉絲、糖、色拉油、蔥末、姜末、蒜末、面粉、水、鹽、醬油、雞精。
練習:
1)面團熟透後，切下劑卷包子皮備用，抹上西葫蘆，加鹽，適當脫水。將豆腐壓碎，煎雞蛋，加入西葫蘆絲和碎豆腐；
2)粉絲用冷水泡軟，焯壹下，切段，拌入餡中。加入蔥、姜、蒜末、鹽、糖、醬油、雞精拌勻；
3)包好包子，醒發20分鐘，上鍋用冷水蒸約10分鐘。
咖喱土豆包原料:
原材料:
土豆、胡蘿蔔、洋蔥、咖喱醬、低筋面粉、清水、幹酵母、牛奶。
練習:
1)土豆去皮蒸熟，用勺子壓成土豆泥，胡蘿蔔和洋蔥切丁；
2)加入少許油，煸炒胡蘿蔔和洋蔥，加入咖喱醬和適量水，慢慢煮沸。喜歡胡蘿蔔軟的，可以煮久壹點，倒入土豆泥，攪拌均勻，適當調味，小火翻炒蒸發水分，註意不要炒糊。完成的咖喱餡應該是糊狀的，放涼備用；
3)和面:將五個小面團搟成中間厚外圍薄的面皮，裹入餡料，蒸籠加入冷水，用噴壺在饅頭表面噴水(水不能太多，壹般按噴壺即可)，蓋上鍋蓋，發酵15分鐘；
4)中火，煮沸後蒸65438±05分鐘。熄火後等待3分鐘，再揭開蓋子。
創意彩虹包子
原材料:
南瓜、紫薯、面粉、肉餡、牛奶、酵母、綠茶粉。
練習:
1)南瓜和紫薯蒸20分鐘。取出，倒出蒸餾水，冷卻備用，將牛奶加熱，將酵母融化。分成四份，在壓碎的南瓜中加入壹份牛奶。同樣，加入紫紅薯壹份；
2)南瓜和紫薯加入面粉，揉成面團。用牛奶和溫水揉面團，用1勺綠茶粉和牛奶和溫水揉面團。在溫暖的地方發酵，肉餡按照餃子餡的方式調味，四種面團發酵兩倍大，揉成原狀排氣，按照自己喜歡的搭配搟成薄片，卷成筒搟幾下，切片；
3)取壹塊卷成圓餅，裹上肉餡，做成饅頭，把做好的饅頭送到溫暖的地方發酵；
4)蒸20-25分鐘。
椰黃堡
配料:雞蛋、細糖、椰子汁、吉士粉、黃油、硫酸鈉、鹹蛋黃、低面粉、水、白糖、酵母。
練習:
1)黃油軟化後加入糖1攪拌均勻，然後分幾次加入雞蛋攪拌均勻，加入椰子汁繼續攪拌均勻。面粉和吉士粉過篩法1攪拌均勻後，加入鹹蛋黃壹起搗碎，攪拌成無顆粒的面糊。將面糊倒入鍋中小火煮，用筷子攪拌均勻。將面糊逐漸捧成小球，然後離火冷卻揉成球備用。
2)將面粉、水、白糖、酵母揉成光滑的面團，放在溫暖的地方發酵至兩倍大小，再將面團揉勻並分成小份，每份搟成中間厚外圍薄的面皮袋，然後放入乳黃色餡料中，用虎口收緊；
3)鍋中放水，將包好的乳黃色袋子放入蒸鍋進行二次發酵，20分鐘左右，轉中火七分鐘，燜壹會兒，然後開蓋。
流沙包裝
配料:面粉，酵母，發酵粉，牛奶，鹹鴨蛋黃，糖，牛奶和黃油。
練習:
1)將面粉、酵母、泡打粉、牛奶揉成光滑的面團，小火煨15分鐘，蒸鹹蛋黃，用刀背壓碎，加入糖、少許牛奶和黃油，拌勻成餡；
2)將面團揉成條狀，分成10等份，用手壓平，將餡料放在面團中間，捏緊，放在蒸籠上，口朝下，發酵至兩倍大小；
3)放上冷水鍋，中火蒸10分鐘。關火後，3分鐘後開蓋，出鍋。
蜜汁叉燒包
原材料:
中筋面粉、酵母、溫水、糖、叉燒、香菇、大蔥、姜、蠔油、澱粉、豬油、胡椒粉、醬油、泡打粉。
練習:
1)將酵母用溫水融化，靜置5分鐘，將糖、泡打粉、面粉混合，倒入酵母水，揉成面團。用濕布覆蓋面團1小時。醒發後，面團會呈蜂窩狀。加入豬油，揉成光滑的面團。放松壹刻鐘；
2)取油鍋，爆香蔥、姜、花椒，香菇切丁，翻炒，將生抽、蠔油倒入鍋中，澱粉倒入較稀的醬汁。倒入鍋中。用鍋鏟攪拌，關火直到它冒泡。放涼備用；
3)叉燒切成丁，攪拌均勻成餡，面團分成幾份，重約50g，用搟面杖搟成中間厚邊薄的面片。包好適量餡料，左手拿面團，右手拇指食指，中指將面團提起，然後揉成壹團，左手拇指將蘸料壓進去。閉上嘴就好；
4)鍋中放入適量水燒開，然後放入饅頭，大火蒸6-8分鐘。
牛奶味紫薯包子
配料:面粉、酵母、水、紫薯、黃薯、糖、鮮奶油。
練習:
1)酵母用50毫升溫水(30-35度)融化，面粉、酵母水、清水混合揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜發酵2小時左右，紫黃色紅薯蒸熟去皮裝入保鮮袋，用搟面杖壓成泥狀；
2)將紫薯泥倒入碗中，加熱，加入白糖和淡奶油，將紫薯泥揉成大小適中的丸子。
3)面團快好的時候，把面團分成幾等份，把剛剛做好的紫薯丸子放進去，收口，表面劃十字刀，蓋上保鮮膜，室溫醒發10-15分鐘，然後放入冷水中蒸15-20分鐘，關火後取出。