保存方法如下:
1.用鹽水腌制的鹹蛋不宜長時間浸泡。應該把它們拿出來，放在塑料袋裏，放在陰涼的地方。
2.用泥包好的鹹蛋要保持濕潤，放在陰涼的地方。
註意:鹹鴨蛋不易腐爛，但要防止失水。鹹鴨蛋壹旦失水，蛋白質會變黑，鹽度會增加。