本病多見於青壯年，但童年並非罕見。胃潰瘍患者的平均年齡較十二指腸球部潰瘍患者約大10年。而在臨床上，十二指腸球部潰瘍多見於胃潰瘍。這多半是由於十二指腸球部或球後部緊接幽門，胃中酸性食糜尚未與小腸內堿性物質中和，所以十二指腸球部更容易患潰瘍。
胃潰瘍多見於胃小彎和幽門前區，多伴有胃炎；十二指腸球部潰瘍占多數，而偶見於球後部，可伴有十二指腸炎或胃炎。胃和十二指腸均有潰瘍者，稱為復合性潰瘍。
潰瘍病臨床表現以上腹痛為主，有慢性、周期性和節律性三個特點：
起病多緩慢，壹般少則幾年，多則十幾年，甚至幾十年。
本病有反復發作的趨勢，多數在晚秋、早春復發，也可因氣候突變、過度疲勞或飲食失調而引起發作。發作期可達數周至數月不等。如病情逐漸發展，則發作次數增多，發作時間延長，緩解時間縮短。
本病之疼痛呈隱痛、灼痛或鈍痛。有時可僅感上腹不適或心嘈而與饑餓感不易區別。有時在進食、嘔吐或服用制酸藥後。疼痛可暫時減輕或消失。疼痛與飲食密切有關，胃潰瘍疼痛多發生在飯後半小時壹1小時，十二指腸球部潰瘍則在飯後3~4小時，有時還出現半夜疼痛。因此，胃潰瘍病人常害怕進食，怕食後疼痛發作；而十二指腸潰瘍患者常以進食來緩解疼痛。其他癥狀，如常有泛酸、噯氣、口水增加等。
潰瘍病的病竈，就在胃和十二指腸內膜上，隨時都受著胃液和食糜的刺激，它的發生、發展和癥狀輕重及愈復，與飲食均有密切關系。因此，潰瘍病人不能光靠藥物治療，合理的飲食對本病的防治更有積極作用，［飲食原則］食物應選擇無不良刺激作用、能抑制及中和胃酸分泌、有利癥狀減輕和潰瘍愈合者。
1．盡可能選用營養豐富的食物，特別要含有較高的蛋白質、維生素C、B1和A，以利於幫助修復受損傷的組織和促進潰瘍面愈合的作用。
2．避免進食化學性和物理性刺激過強的食物，例如：促進胃酸分泌的濃縮肉汁、肉湯、香料、濃茶、濃咖啡、酒類以及其它過甜、過鹹、過酸、過辣食物，過硬的或含纖維素多的食物如糙糧、整粒大豆、芹菜、韭菜、泡菜、老菜幫等不易消化的食物，也不宜多吃。
3．為了補充營養及中和胃酸，可以常吃牛奶、豆漿，為了減緩胃部蠕動和胃液分泌，可多吃奶酪和奶油。奶類能中和胃酸，有利於止血。
4．在烹調方法上應以蒸、燒、煮、燴、燉為主；煎、炸，煙熏、腌臘、生拌等法烹制的菜，不易消化，在胃內停留時間較長，易增加胃腸負擔，所以不宜多用。
5．在飲食制度上，應采取定時定量，少量多餐的辦法，這樣既可減少胃的負擔，又可使胃中常有適量食物以中和胃酸，減少對病竈的不良刺激。此外，生、冷、硬和易產氣的食物應少吃或不吃。食物過熱會使血管擴張，容易導致胃出血。吃飯時要細嚼慢咽，不看書報，更不宜在吃飯時訓斥小孩，要保持精神愉快。
6．由於潰瘍病人大多吃含纖維素較少或無渣食物，為避免便秘，要常吃些香蕉、蜂蜜等潤腸的食物。
當潰瘍病出現下述並發癥時，飲食上更要註意以下幾點。
1.少量出血時，應適當用些牛奶、豆漿、米湯、藕粉壹類流質飲食，但不宜多加糖，以免引起胃酸過多，並應少量多餐。待出血停止，病情穩定後，逐漸改用面糊、稀粥、蛋羹以及餅幹等食物。
2.大量出血(壹次出血在60毫升以上)者：應禁食，由靜脈輸液。壹般出血後24小時才可給予少量流質飲食，溫度不宜過高，待病情穩定，方可逐漸增加流質用量，逐漸改用半流質、軟食，直到正常飯菜。
3.並發不完全性幽門梗阻：可給少量清淡流質飲食，但須絕對禁止任何刺激性飲料。如病情發展到完全梗阻，則要完全禁食，配合靜脈補液等治療措施。至梗阻解除，才能逐步由少量流質飲食漸次到全量流質、半流質、軟食等等。
4.急性穿孔：應立即停止壹切飲食，及時送醫藥搶救及手術治療。
5.少數潰瘍病人吃面食反而有癥狀加重感，這是因為此類病人胃黏膜對堿性刺激敏感，所以進食含堿性成分的面食，也可引起繼發性胃酸增多，因而加劇腹部灼熱、疼痛等癥狀。這時要改用粥或軟米飯為主。
［食療驗方］1.把新鮮(未發芽的)馬鈴薯洗凈(不去皮)切碎，搗爛，用紗布包好擠汁，每日早晨空腹服1~2匙，酌加蜂蜜適量，連服2~3星期。服藥期間，禁忌刺激性食物。
2.新鮮包心菜(原名甘藍)搗汁1杯(約200~300毫升)，略加溫，食前飲服，1日2次，連服10天為1療程。
3.烏賊骨適量，研成極細末，糖水調服。每服3克，1日2次。
4.蜂蜜100~150毫升，隔水蒸熟後，於食前空腹時壹次服下，1日3次，堅持每天服，能使胃液總酸度降低，紅血球、白血球恢復正常值，疼痛消失，大便正常；連服2~3星期，潰瘍壁竈可逐漸消失。
5.老姜250克，紅棗250克，豬板油250克，面粉250克。把老姜洗凈抹去水分和去核紅棗壹起，用豬板油炸酥後研為細末，再與面粉調勻加水適量調成小餅，蒸熟後分兩天食盡。有溫中健脾、解痙止痛作用。適用於虛寒型胃與十二指腸潰瘍病，常服有效。
6.將幹姜60克、紅棗肉250克、白術120克研末，制成餅蒸熟，空腹當點心吃，每兩天服壹料。有溫中健脾、祛濕止瀉作用。
7.飴糖1~2匙，溫水化服，有緩解胃痛之效。
8.刺猬皮、蒲公英各50克，將刺猥皮焙酥、蒲公英烘幹，研末。用法：胃痛發作時，以米湯水調和藥末8克服用；平時日服3次，每次5~8克，溫開水送服。刺猬皮有行氣止痛、化瘀止血的功效。臨床常用於肝胃不和之胃脘疼痛；蒲公英清胃止痛之效果明顯，民間常用蒲公英研末沖服治療胃痛。作者體會：在辛開苦降、清胃止血等法的治療過程中，可代黃連使用，有黃連之作用，而又可避免過分苦寒燥濕。《醫林纂要》還認為，具有“補脾和胃”之作用。
此方主治消化性潰瘍，慢性胃炎及上消化道出血等病，有降氣止痛，涼血止血的功效。
9.海參腸、烏賊魚骨各30克。制法：取海參腸放瓦上焙幹，和烏賊魚骨***研細末，裝入空心膠囊，使每粒約重0．25克，幹燥貯存。用法：早、中各6粒；晚上臨睡前8粒，空腹服用。1周為1療程。
海參腸能治療胃及十二指腸潰瘍，有愈合潰瘍面的作用，烏賊骨為良好的制酸劑，能中和胃酸，保護黏膜，收斂止血。此方對於胃及十二指腸潰瘍病，泛吐酸水，或上消化道出血等，有護膜斂瘍，止血制酸的功效。可起到制酸作用的，主要是烏賊骨內含有碳酸鈣。
10.烏賊魚腹中墨：取烏賊魚墨囊中的墨液，烘幹研粉，或用醋磨服，每日3~5次，日2次。也用治胃出血。
11.豬膽3只，生黃豆適量。制法：將新鮮豬膽倒出膽汁壹半，裝入生黃豆，以滿為度，將口紮緊，置陰涼通風處晾幹，研末。用法：日3次，每次6~8克，空腹米湯水送服。半個月為1療程。
12.狗肉100克，幹姜10克。制法：將狗肉切成薄片，砂鍋中放入幹姜、蔥、鹽、油做湯，文火煮沸，改用武火，邊煮邊投入狗肉片，再煮2~3沸即可。用法：以上為1次量，趁熱飲用，食肉喝湯。1周為1療程。
本品主要治療虛寒性消化性潰瘍及慢性胃炎，具有溫胃，祛寒、止痛的功用。
13.雞血30毫升、三七粉5克。制法：取健康無病小公雞，拔去翅膀下的羽毛，露出靜脈，以消毒註射器抽取鮮血30毫升，和三七粉調和均勻。用法：日1次，趁熱空腹溫開水送服。3天為1療程。主治上消化道出血。
14.阿膠粥：糯米100克，搗碎阿膠5克，常法煮粥，粥半熟時加入阿膠，邊煮邊攪勻，食粥稠膠化即可。每日早晚溫熱服食，每3天為壹療程。
15.羊血豆腐：制法：將新鮮羊血放置碗中凝成塊，然後入鍋中添水煮熟，即成羊血豆腐。取出後冷卻，備用。用法：把羊血豆腐切成塊狀，蘸米醋食用，日2~3次，每次60克。本品主治上消化道出血以及痔瘡出血，跌打損傷等，有止血化瘀的功效。
16.豬血豆腐200克，馬勃30克。制法：將豬血置碗中凝成塊後，鍋中添水煮熟，取出，切塊，再放入鍋中炒焦，和馬勃***研細末。用法：日3~5次，每次5克，空腹糯米湯送服。
17.洋白菜：治胃潰瘍疼痛。用濃厚的甘藍汁(甘藍絞汁)，每次半茶杯，內服。治療100名胃潰瘍患者，60％患者服藥後2~5天疼痛消失，90％的患者服藥7天以內疼痛消失。
18.豬肚：治胃潰瘍，將豬胃1只洗凈，裝入切碎的250克生姜，紮好，放瓦鍋內文火煮熟。去姜，切絲，調醬油吃，湯亦喝掉。每只豬胃可吃3~4天，連續吃8~10只。
19.治胃寒痛：豬肚1個，內包生姜120克，每日3餐佐食豬肚1個，連吃30多個，有明顯效果。
20.蜂蜜：治消化性潰瘍，每日吃燉溫蜂蜜3次，每次90毫升，如有嘔吐，每次服30毫升，1日3次。治胃潰瘍：每次蜂蜜150克，熱水中燉溫服(不必加水)，每日3次，飯前服。治消化性潰瘍，蜂蜜燉熔，每日早晨空心服60克，日2次。
23.豆油：治吐血。豆油(黃豆油，黑豆油均可)每次服9克，溫暖季節生產，嚴冬季節溫服。
24.青蘿蔔：治吐血。用青蘿蔔汁半杯，香墨研黑，壹次服下。
25.鴨肉：治吐血。嘔血不止，用白毛公鴨1只，去凈毛、腸雜物，不落水，開壹日加入人中白30克於鴨身內，將口封固，用瓦器凈水燉，燉透，不入油鹽，連食數只。
26.童雞：治胃病、胃痛及胃下垂。制法：童雞(母雞較好)1只，幹姜、公丁香、砂仁各3克，將童雞殺死，去毛洗凈，保留心、肝、肺。切成小塊，象平時燉肉壹樣燉好後，加入幹姜、公丁香、砂仁(皆研細粉)，分2次服，每3天服1只雞，壹般用1~5只雞即能收效。
27.馬蘭頭：治胃潰瘍，馬蘭根(鮮)30克，水煎服。
28.生姜：治胃或十二指腸球部潰瘍，鮮生姜50克，洗凈切碎，加水300毫升煎30分鐘，每日3次，2日服完。
29.無花果：胃或十二指腸球部潰瘍，以無花果焙幹研末，每次服5克，日服3次。
30.花生油：治胃痛、胃酸過多、胃及十二指腸球部潰瘍者，每日晨起漱口後，食花生油2~4匙，半小時後始可飲食，連服壹周可見效。
31.黃魚魚鰾膠：黃魚的白鰾，可炒煉成膠，再焙黃如珠，稱魚鰾膠珠，具有大補真元、調理氣血的特效，對於治療虧血過重、元氣大虛的癥候，效果尤為顯著。臨床主治胃潰瘍、肺結核等病癥。
32.茶葉：胃及十二指腸球部潰瘍，茶葉、白糖等量，壹次可各取200~500克，加水同煮數沸，沈澱去渣，貯於蓋瓶中，經6~12日後，色如陳酒，結面如羅皮，即可服用；如不結面，只要經7~14日，也可服，每日早晚各服1次，每次1匙，蒸熟後服。
33.竹筍：有治胃熱嘈雜之功效，可作菜肴佐餐。
34.西瓜：亦清胃熱，可多飲瓜汁。
35.三七藕蛋羹：治療胃出血。鮮藕1支，三七粉5克，雞蛋1只，鹽適量。將藕洗凈，切碎，用紗布絞成藕汁(約1小杯)，三七粉、雞蛋放入碗內調勻。鍋內放藕汁、清水(少許)，煮沸後，加三七粉、蛋糊、鹽調勻即成。
36.薺菜粥：新鮮薺菜250克，粳米100克，加水常法煮粥，每日早晚溫熱食用。
37.藕粉糕：可治胃出血。藕粉250克，糯米粉250克，白糖250克。將藕粉、糯米粉、白糖，加清水適量，揉成面團。將面團上籠用武火蒸15至20分鐘即成。
38.栗子糕：可治胃出血。板栗500克，白糖250克。板栗放入鍋內，加清水煮30分鐘。取出。放入盆內，待冷後剝去皮，放入碗內，再上籠蒸30分鐘，取出，加白糖，壓成栗子泥。把栗子泥放入搪瓷盤內，用刀切成4厘米長，3厘米寬的小塊即成。
39.絲瓜飲：老絲瓜1段，白糖少許。絲瓜洗凈入鍋，加清水適量，用武火燒沸後，轉用文火煮15分鐘，去渣留汁，加白糖拌勻即成。
40.槐花飲：陳槐花10克，粳米30克，紅糖適量。槐花烘幹研末，粳米淘凈，放鍋內加水燒煮，先武火燒沸，轉文火煮40分鐘，濾去米飯，留湯。將槐花末及紅糖放入米湯，攪勻即成。