回應者:大肚魚-巫師等級5 3-30 20:22
其實陜西賣家也不少，投資應該在1萬左右。
被告:ainizade-試用期第1級3-30 20:22
現在到處都有涼皮賣。關鍵是要好吃。妳必須掌握配料，尤其是芝麻醬。
賣涼皮的投資也可大可小，看妳是想開店還是想在路邊賣。
我厭倦了做這件事
被調查人:張輝6712320-助理二級3-30 20:23
涼皮是陜西當地的特色小吃，所以被稱為陜西涼皮。陜西涼皮分為米粉和麥面兩大類。米粉是最受歡迎的，所以也叫米粉。當人們提到涼皮時，他們指的是米粉，尤其是陜西涼皮，xi安涼皮，戶縣涼皮和秦鎮涼皮。這是因為陜西戶縣秦鎮是米線的發源地，尤其是薛佳的老店，也就是現在的xi安學昌利米線快餐連鎖有限公司..涼皮歷史悠久。涼皮的傳說起源於秦始皇時期，距今已有2000多年的歷史。據說有壹年陜西戶縣秦鎮大旱，稻谷枯萎，百姓無法向朝廷提供稻谷。壹個叫李世兒的人做米粉，蒸成面粉送給秦始皇。秦始皇吃了之後喜出望外，每天下令制作，形成了久負盛名的傳統小吃——秦鎮米粉。後來因戰亂而失傳。
清朝宣彤二年(公元1910)，薛昌黎的祖父薛守信根據歷史傳說嘗試蒸涼皮，壹舉成功，生意興隆，鄰居們紛紛效仿，使秦鎮涼皮名揚天下。解放後，薛昌禮的父親薛擔任生產隊長，帶領社員以集體副業的名義，在秦鎮、留鎮、戶縣、長安縣、鹹陽市等地經營面團。
材料
(兩個人)
面粉(最好是2杯高筋面粉(1杯240ml，2杯面粉約250克)；冷水2杯左右；鹽1茶匙(3克)
工作方法
1.將面粉和鹽過篩(不用篩子)，加入少許水攪拌成面糊。註意不要壹次加太多水，壹點壹點加，攪拌均勻後再加，這樣面糊會比較順滑，沒有粉粒。攪拌的次數越多，做出來的涼皮越濃。攪拌大約20分鐘。需要註意的是，面糊不能太稀，否則蒸出來的涼皮容易斷，不硬。如圖:這是攪拌後的面糊，看得出來很滑。
2.將攪拌好的面糊放入冰箱冷藏(冬天可以常溫放置)至少三個小時，稱為醒發。我家壹般放壹晚上。這很重要，可以解決眾所周知的洋面粉不是面筋的問題。
3.取出醒好的面糊，讓其恢復到室溫。在這個過程中，把蒸好的涼皮的模型擦幹凈備用。
4.用鍋煮壹大鍋開水備用。然後準備壹個潤滑的油碗:在壹個小碗裏倒入壹點食用油(任何植物油都可以)然後加入壹點水。如圖所示:
5.水開後刷少許油成模型，倒入壹勺面糊。面糊的量由個人控制。如果喜歡厚壹點的涼皮，就多舀壹點，不然就少了。做壹兩次實驗就能掌握了。
6.將面糊在模型中均勻搖動，將面糊均勻覆蓋在模型底部。
7.將帶面糊的模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋。讓火壹直燃燒著。
8.重復步驟5和6，將另壹個模型倒入面糊中。在這個過程中，第壹個模型中的面糊會慢慢冒泡，如果蓋子是透明的，可以看得很清楚。當面糊膨脹時，就被蒸熟了。
9.戴上棉手套取出蒸熟的模型放入冷水中冷卻(先冰後放第二個入鍋繼續蒸)。有兩個選擇。先把模型倒過來，在冷水管下沖洗；第二種，在水池裏儲存壹池冷水，將模型漂浮在裏面，但效果不如第壹種。
10.用刷子在蒸好的涼皮表面刷壹層油，慢慢把涼皮剝下來。
11.將蒸好的涼皮兩面刷上油，將刀浸在冷水中，然後將涼皮切成所需寬度，拌入美味的調料。
秦鎮米皮
由米粉制成，產於戶縣秦鎮，也叫秦鎮米皮。制作時，將米粉調成糊狀，鋪入多層蒸籠，大火蒸熟。吃的時候用長近壹米、寬20多厘米的大鍘草機打成細絲，加入蔬菜、小豆芽等輔料，加上調料。好味道全在辣椒油上，做好的涼面都是又紅又辣。
歷史淵源
相傳秦始皇年間，有壹年關中大旱，豐河缺水。戶縣秦鎮大米幹涸，百姓不耐煩。政府還強迫他們納貢稻子，以至於每個人都要在田裏挖井澆地，要費很大力氣才能長出稻穗。但收割後磨成米，又小又幹，無法向皇帝進貢。就在大家發愁的時候，有壹個叫李石兒的人，用這種米磨成米粉，蒸出面團。大家吃了之後都驚嘆不已。於是，李十二人就帶著從各地進貢來的面團和大米去了鹹陽。秦始皇見貢米又少又窮，就下詔譴責他。施立兒急忙跪下說:“這米雖差，卻是好食物。現在我用頂級皮膚呈現。希望妳能長期嘗試。”秦始皇吃米粉。它的味道很美，也挺奇怪的。只有這樣才能赦免大家的罪，並讓李十二每天蒸幾塊面團給他吃。後來，李十二世於當年正月二十三日病逝。為了紀念他，秦鎮的人們總是在這壹天蒸壹些面團。這壹習俗延續至今，成為戶縣秦鎮有名的小吃。
現在，大多數米皮在Xi很受歡迎。陜西涼皮，中國著名的傳統小吃，都是米皮，特點是質地柔軟，口感豐富。Xi安流行的面皮有很多種，漢中手搟面、岐山手搟面、回族兄弟麻將涼面等。
漢中涼皮
因產於漢中地區而得名。因為加工時，大米用小石磨和水磨成米粉漿，所以也叫水磨涼皮。制作時，將磨好的米粉漿平鋪在蒸籠上蒸熟。加入調味料，主要是蒜汁和辣椒油，味道酸辣有蒜香。
岐山搟面皮
岐山縣是最好的生產商。制作時，將小麥粉洗去面筋，將澱粉卷成煎餅，放入蒸籠蒸熟。制備涼皮軟而粘。調料以岐山當地釀造的糧食醋和辣椒油為主，輔以洗凈的面筋，在小鐵鍋中均勻混合，其味道的主要特點是酸、辣、香。
芝麻醬涼皮
典型的清真吃法。方法相對簡單。將面粉調成糊狀，放入特制的金屬涼皮米線筐中，搖動涼皮米線蘿蔔使面粉均勻地鋪在筐底，然後放入開水鍋中蒸熟。吃的時候，把面團切成半厘米寬的條。輔料壹般是黃瓜絲，加鹽、醋、醬、芝麻醬、辣椒油。
涼皮好吃
也就是涼皮的特點，前面說了，突出“筋”、“細”、“薄”、“滑”四個特點。“筋”的意思是結實有嚼勁；“薄”就是蒸薄；“細”就是切得很細；“毛”的意思是柔軟。正是基於這四大特點，秦鎮米粉廣受大眾歡迎。
吃涼皮
只有兩種，壹種是冷食，也是最常見的，壹年春夏秋都可以用；另壹種是熱吃，就是把皮蒸熟，切好放在蒸籠上，用火加熱，讓它壹直熱著。這種吃法冬天居多，但也有人冬天還是想吃涼皮，這是他們喜歡的。
涼皮套餐
指的是壹碗做好的米粉配壹碗紅豆粥，吃著喝著很舒服。還有的則是奉上壹壺黃酒(也是壹種用大米制成的低度保健酒)，或自斟，或邀壹兩個知己共飲，悠閑自在，只有現場品嘗才能獲得。
涼皮廣受大眾喜愛。除了味道好，營養好，還有壹個重要原因就是吃起來快，壹般三五分鐘，真的方便快捷。因此，它也被稱為秦鎮米粉作為壹種涼拌米粉快餐。
需要註意的事項
涼皮起源於秦朝。經過近兩千年的打磨和改進，冷面的技術趨於定型。涼皮的配料和秘方壹般操作者都掌握了，有米飯，豆芽，蔬菜，五香醋，蒜姜汁，辣椒油，但具體操作可以學到很多。比如大米應該是秦嶺北麓的單季稻，戶縣太平河谷的大米更是上乘，尤其是戶縣草堂鎮上曹和曹霞村的大米最好。蒸出來的冷面嫩、細、薄、滑，口感特別好。至於黃豆芽，應該是東北產的壹級大豆，而且必須是土鍋生產的。千萬不要用化肥水，這樣做出來的黃豆芽色澤好，脆、油、香。五香醋，壹定要選戶縣大王鎮產的香醋，以熏醋(也叫頭醋)中的雙醋最好。煮皮前將醋煮沸，加入八角、花椒、桂皮等十余種名貴香料，晾涼後即可食用。至於冷面的辣椒油，壓力就更大了。壹定要選擇戶縣老店鎮余姚村產的大紅辣椒，掛在屋檐下陰涼處，晾幹，切掉辣椒柄，用上好的植物油在鐵鍋裏烤，用石輥碾成粉，然後放入有細羅子羅面的青瓷盆裏，將鐵鍋裏的細植物油燒至六七成熱，再倒入辣椒面裏，使其紅香。再者，切涼皮必須用壹米左右長的大鍘草機。壹邊吃涼皮，壹邊看大鍘草機切涼皮的表演，又增加了壹分享受。所以有人把秦鎮米線叫涼皮大刀。現在有壹些是機器剪的，但是總覺得不是壹個味道。
在涼粉家族中，秦鎮米粉涼粉是主流，也叫米線涼粉；還有用小麥粉做的皮，叫小麥粉皮；還有黑米面、醋泡面、搟面、面筋面等多個品種，成為壹個涼粉部落，使得發展涼粉盛宴成為可能。
我家旁邊有個賣涼粉的，生意好的驚人！所以妳擔心的事情不會發生！相信我，沒錯！葉！)
參考資料:
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受訪者:艾米·雪兒-初入江湖2級3-30 20:25
對於涼皮，首先看可以接受的區域。壹般除了新疆、西藏、江蘇、浙江、上海、海南等地區，這類食物都能接受。
然後看觀眾。在發達城市，年輕人是主要接受者，可以當零食吃。欠發達地區以中青年觀眾為主，當飯吃也能吃飽。
最後，看妳的投資計劃。壹般投資不確定的話，從小做起，只要能達到最低的產銷要求就行。
說到策略，我建議店名先要有特色，然後開業要有氣勢，才能形成好的口碑，穩定的品質才能長久受益。真的很抱歉。我想幫妳，但我對食品行業不精通。希望妳在以後的事業中可以認真探索！加油！
受訪者:電話1364 4411191-助理二級3-30 20:28。
沒有強大的宣傳能力是做不好的。
越出國越沒市場。很多人不習慣吃那個東西。
回復:純胡子-初入江湖3-30 20:29
陜西還是叫不，但是南方不叫了。我以前從未聽說過這件事。後來發現街上有很多東西賣。事實上，沒有實地調查，我沒有發言權。陜西肯定有很多人賣這個東西。生意好的關鍵在於妳做的好不好，價格怎麽樣。
受訪者:caralin 07-導演級別8 3-30 20:49
我知道
受訪者:Zhou zefan 19941-魔法學徒壹級3-30 21:19。
投入不會很高，要看店面大小和地理位置。當然很多人會吃的很好。我也喜歡吃涼皮，西西。
回應者:亞寧亞-見習魔術師2級3-30 21:36
1千！！！！從小長大
受訪者:285809747-初入江湖二級3-30 22:32
不要想著去陜西拉涼皮。基本上陜西人都吃過，但是妳水平好的話可以做，但是水平差的話我建議妳來南方，因為我是南方人，所以我可以告訴妳，我們根本不是專門做涼皮生意的。說實話，涼皮甜了就不好吃了，還容易吃膩。很多女性害怕吃哆啦a夢會胖，所以不要去甜的那壹面。如果不甜，福建、廣東、江蘇都不會賣。因為那裏的人不吃辣，所以我推薦妳去南方。不過，雖然南方有些地方不吃辣，但大多數人都喜歡吃辣椒。四川呢？那裏不用拉太多零食。他們是妳的對手，南方的小吃相對較少。所以我建議妳想好了以後在南方做這個生意。希望報告後對妳有用。
答辯人:本旭2-排名1 3-30 22:45
涼皮和涼粉，如果能做的正宗好吃，在那裏也能賺錢，就看賺多賺少了。
在廣東，正宗好吃的不多，賣涼皮的也確實不少，但好吃的肯定不多。
在東莞黃江鎮工作十年了，還是吃不到和剛在深圳吃飯時壹樣的水平。真的讓我難忘。
我給妳壹些建議。如果開在工區，可以保證生意，但是不會很多，因為只有中午和下班的客人。
如果是在居民區，那壹定是很大眾化的口味。
如果妳對自己有信心，別人跟妳搶生意也沒關系。其他賣涼皮的遲早會因為妳搶的太多而離開。
回應者:妳昨天做的事，明天就要做——助理三級3-31 14:17。
只要味道好，衛生就行。
受訪者:jm _成麗華-學徒魔術師三級-31 14:48
要不要去陜西買涼皮？我怕妳會壹絲不掛
回應者:tzjz 002-見習魔術師二級4-1 17:08
涼皮是陜西當地的特色小吃，所以被稱為陜西涼皮。陜西涼皮分為米粉和麥面兩大類。米粉是最受歡迎的，所以也叫米粉。當人們提到涼皮時，他們指的是米粉，尤其是陜西涼皮，xi安涼皮，戶縣涼皮和秦鎮涼皮。這是因為陜西戶縣秦鎮是米線的發源地，尤其是薛佳的老店，也就是現在的xi安學昌利米線快餐連鎖有限公司..涼皮歷史悠久。涼皮的傳說起源於秦始皇時期，距今已有2000多年的歷史。據說有壹年陜西戶縣秦鎮大旱，稻谷枯萎，百姓無法向朝廷提供稻谷。壹個叫李世兒的人做米粉，蒸成面粉送給秦始皇。秦始皇吃了之後喜出望外，每天下令制作，形成了久負盛名的傳統小吃——秦鎮米粉。後來因戰亂而失傳。
清朝宣彤二年(公元1910)，薛昌黎的祖父薛守信根據歷史傳說嘗試蒸涼皮，壹舉成功，生意興隆，鄰居們紛紛效仿，使秦鎮涼皮名揚天下。解放後，薛昌禮的父親薛擔任生產隊長，帶領社員以集體副業的名義，在秦鎮、留鎮、戶縣、長安縣、鹹陽市等地經營面團。
材料
(兩個人)
面粉(最好是2杯高筋面粉(1杯240ml，2杯面粉約250克)；冷水2杯左右；鹽1茶匙(3克)
工作方法
1.將面粉和鹽過篩(不用篩子)，壹點點加水攪拌成面糊。註意不要壹次加太多水，壹點壹點加，攪拌均勻後再加，這樣面糊會比較順滑，沒有粉粒。攪拌的次數越多，做出來的涼皮越濃。攪拌大約20分鐘。需要註意的是，面糊不能太稀，否則蒸出來的涼皮容易斷，不硬。如圖:這是攪拌後的面糊，看得出來很滑。
2.將攪拌好的面糊放入冰箱冷藏(冬天可以常溫放置)至少三個小時，稱為醒發。我家壹般放壹晚上。這很重要，可以解決眾所周知的洋面粉不是面筋的問題。
3.取出醒好的面糊，讓其恢復到室溫。在這個過程中，把蒸好的涼皮的模型擦幹凈備用。
4.用鍋煮壹大鍋開水備用。然後準備壹個潤滑的油碗:在壹個小碗裏倒入壹點食用油(任何植物油都可以)然後加入壹點水。如圖所示:
5.水開後刷少許油成模型，倒入壹勺面糊。面糊的量由個人控制。如果喜歡厚壹點的涼皮，就多舀壹點，不然就少了。做壹兩次實驗就能掌握了。
6.將面糊在模型中均勻搖動，將面糊均勻覆蓋在模型底部。
7.將帶面糊的模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋。讓火壹直燃燒著。
8.重復步驟5和6，將另壹個模型倒入面糊中。在這個過程中，第壹個模型中的面糊會慢慢冒泡，如果蓋子是透明的，可以看得很清楚。當面糊膨脹時，就被蒸熟了。
9.戴上棉手套取出蒸熟的模型放入冷水中冷卻(先冰後放第二個入鍋繼續蒸)。有兩個選擇。先把模型倒過來，在冷水管下沖洗；第二種，在水池裏儲存壹池冷水，將模型漂浮在裏面，但效果不如第壹種。
10.用刷子在蒸好的涼皮表面刷壹層油，慢慢把涼皮剝下來。
11.將蒸好的涼皮兩面刷上油，將刀浸在冷水中，然後將涼皮切成所需寬度，拌入美味的調料。
秦鎮米皮
由米粉制成，產於戶縣秦鎮，也叫秦鎮米皮。制作時，將米粉調成糊狀，鋪入多層蒸籠，大火蒸熟。吃的時候用長近壹米、寬20多厘米的大鍘草機打成細絲，加入蔬菜、小豆芽等輔料，加上調料。好味道全在辣椒油上，做好的涼面都是又紅又辣。
歷史淵源
相傳秦始皇年間，有壹年關中大旱，豐河缺水。戶縣秦鎮大米幹涸，百姓不耐煩。政府還強迫他們納貢稻子，以至於每個人都要在田裏挖井澆地，要費很大力氣才能長出稻穗。但收割後磨成米，又小又幹，無法向皇帝進貢。就在大家發愁的時候，有壹個叫李石兒的人，用這種米磨成米粉，蒸出面團。大家吃了之後都驚嘆不已。於是，李十二人就帶著從各地進貢來的面團和大米去了鹹陽。秦始皇見貢米又少又窮，就下詔譴責他。施立兒急忙跪下說:“這米雖差，卻是好食物。現在我用頂級皮膚呈現。希望妳能長期嘗試。”秦始皇吃米粉。它的味道很美，也挺奇怪的。只有這樣才能赦免大家的罪，並讓李十二每天蒸幾塊面團給他吃。後來，李十二世於當年正月二十三日病逝。為了紀念他，秦鎮的人們總是在這壹天蒸壹些面團。這壹習俗延續至今，成為戶縣秦鎮有名的小吃。
現在，大多數米皮在Xi很受歡迎。陜西涼皮，中國著名的傳統小吃，都是米皮，特點是質地柔軟，口感豐富。Xi安流行的面皮有很多種，漢中手搟面、岐山手搟面、回族兄弟麻將涼面等。
漢中涼皮
因產於漢中地區而得名。因為加工時，大米用小石磨和水磨成米粉漿，所以也叫水磨涼皮。制作時，將磨好的米粉漿平鋪在蒸籠上蒸熟。加入調味料，主要是蒜汁和辣椒油，味道酸辣有蒜香。
岐山搟面皮
岐山縣是最好的生產商。制作時，將小麥粉洗去面筋，將澱粉卷成煎餅，放入蒸籠蒸熟。制備涼皮軟而粘。調料以岐山當地釀造的糧食醋和辣椒油為主，輔以洗凈的面筋，在小鐵鍋中均勻混合，其味道的主要特點是酸、辣、香。
芝麻醬涼皮
典型的清真吃法。方法相對簡單。將面粉調成糊狀，放入特制的金屬涼皮米線筐中，搖動涼皮米線蘿蔔使面粉均勻地鋪在筐底，然後放入開水鍋中蒸熟。吃的時候，把面團切成半厘米寬的條。輔料壹般是黃瓜絲，加鹽、醋、醬、芝麻醬、辣椒油。
涼皮好吃
也就是涼皮的特點，前面說了，突出“筋”、“細”、“薄”、“滑”四個特點。“筋”的意思是結實有嚼勁；“薄”就是蒸薄；“細”就是切得很細；“毛”的意思是柔軟。正是基於這四大特點，秦鎮米粉廣受大眾歡迎。
吃涼皮
只有兩種，壹種是冷食，也是最常見的，壹年春夏秋都可以用；另壹種是熱吃，就是把皮蒸熟，切好放在蒸籠上，用火加熱，讓它壹直熱著。這種吃法冬天居多，但也有人冬天還是想吃涼皮，這是他們喜歡的。
涼皮套餐
指的是壹碗做好的米粉配壹碗紅豆粥，吃著喝著很舒服。還有的則是奉上壹壺黃酒(也是壹種用大米制成的低度保健酒)，或自斟，或邀壹兩個知己共飲，悠閑自在，只有現場品嘗才能獲得。
涼皮廣受大眾喜愛。除了味道好，營養好，還有壹個重要原因就是吃起來快，壹般三五分鐘，真的方便快捷。因此，它也被稱為秦鎮米粉作為壹種涼拌米粉快餐。
需要註意的事項
涼皮起源於秦朝。經過近兩千年的打磨和改進，冷面的技術趨於定型。涼皮的配料和秘方壹般操作者都掌握了，有米飯，豆芽，蔬菜，五香醋，蒜姜汁，辣椒油，但具體操作可以學到很多。比如大米應該是秦嶺北麓的單季稻，戶縣太平河谷的大米更是上乘，尤其是戶縣草堂鎮上曹和曹霞村的大米最好。蒸出來的冷面嫩、細、薄、滑，口感特別好。至於黃豆芽，應該是東北產的壹級大豆，而且必須是土鍋生產的。千萬不要用化肥水，這樣做出來的黃豆芽色澤好，脆、油、香。五香醋，壹定要選戶縣大王鎮產的香醋，以熏醋(也叫頭醋)中的雙醋最好。煮皮前將醋煮沸，加入八角、花椒、桂皮等十余種名貴香料，晾涼後即可食用。至於冷面的辣椒油，壓力就更大了。壹定要選擇戶縣老店鎮余姚村產的大紅辣椒，掛在屋檐下陰涼處，晾幹，切掉辣椒柄，用上好的植物油在鐵鍋裏烤，用石輥碾成粉，然後放入有細羅子羅面的青瓷盆裏，將鐵鍋裏的細植物油燒至六七成熱，再倒入辣椒面裏，使其紅香。再者，切涼皮必須用壹米左右長的大鍘草機。壹邊吃涼皮，壹邊看大鍘草機切涼皮的表演，又增加了壹分享受。所以有人把秦鎮米線叫涼皮大刀。現在有壹些是機器剪的，但是總覺得不是壹個味道。