粽子壹般是糯米做的，比大米更粘稠，因為糯米裏有支鏈澱粉，大米裏有直鏈澱粉。支鏈澱粉，顧名思義，有很多分支。吃到胃裏，和澱粉酶充分接觸，消化吸收特別快。所以糯米做的粽子可以快速升血糖，堪比白糖。
尤其是圓糯米，升糖指數高達93，遠超綿白糖的升糖指數84，甚至長糯米的升糖指數也達到了85。因此，糖尿病患者吃了粽子後，血糖會迅速升高，到下壹餐前會急劇下降，不利於血糖控制。
除了白糯米做的粽子，現在市面上的粽子種類很多，有加糖、豆沙、大棗、幹果的甜粽子，也有加油、肉、蛋黃的鹹粽子，都不適合糖尿病人。壹是含糖量高更容易升高血糖，二是高油高脂更容易增加熱量，對糖尿病人的健康不利。
那麽糖尿病患者還能吃粽子嗎？糖尿病人吃粽子有幾個註意事項:1。可以選擇含有豆類和雜糧的粗糧粽子，比如紅豆、綠豆、燕麥、紫米的粽子。相對來說，這種粽子升血糖沒那麽快。
2.在吃粽子之前，先吃壹些蔬菜、豆制品、牛奶等食物，再吃粽子，可以延緩血糖的上升。
3、吃粽子要嚴格控制量，可以嘗幾口，或者最多吃壹半，不要貪吃，同時相應減少主食量。
糖尿病人吃粽子確實對血糖影響很大，所以對於愛吃糖的人來說，每天最好少吃粽子，逢年過節就少吃。
粽子的升糖速度為什麽這麽快？
大家都知道做粽子用的米是糯米。和我們平時吃的大米相比，糯米的升糖速度更快。糯米中的澱粉形式是“支鏈澱粉”，而普通大米基本是“直鏈澱粉”。顧名思義，支鏈澱粉的形狀是分支的，所以接觸面積廣。被我們攝入後，接觸澱粉酶的機會就多了，更容易分解成葡萄糖被吸收。糯米做的食物，比如糯米飯、煮米飯、珍珠球、湯圓，都有升糖快的特點。
除了做粽子的主要材料糯米，肉粽壹般都含有高脂肪。愛糖者除了避免攝入精制糖外，還應清淡飲食，包括控制脂肪和熱量的攝入，否則會引起肥胖、高血脂等問題，加重並發癥的發生，還可能增加胰島素抵抗，對控糖也是不利的。
除了肉粽子，還有甜粽子，可能會加入豆沙等餡料，相當於精制糖，必然會對血糖產生直接影響。粽子本身的熱量也很高，對於愛吃糖的人也是不利的，要控制熱量的攝入，尤其是二型糖尿病患者。如果愛吃糖的人壹定要吃壹些粽子，建議壹次不要吃超過壹半。多選擇雜豆做的粽子，對穩定血糖略有好處。不要急著吃粽子，慢慢吃，和其他肉類菜肴壹起吃，有助於降低澱粉轉化為葡萄糖的速度。如果血糖上升很快，最好通過運動來穩定血糖，不要輕易改變降糖藥和胰島素的劑量。
對於愛吃糖的人來說，在選擇大米的時候最好避開糯米，但是通常的大米其實屬於“面米”，也就是出廠前經過精細加工的糧食。雖然他們去除雜質做的很好，比如我們平時做飯幾乎吃不到任何砂石雜質，即使不淘米，但是10年前我們就不淘米了。雖然條件好壹些，但也相對失去了壹些優勢。比如谷類食物天然攜帶的麥麩成分也會大量流失。隨著麥麩成分的流失，大量膳食纖維流失，不能被直接消化吸收。混合食物可以延緩消化速度，幫助葡萄糖更緩慢地進入血液，從而有助於提高飽腹感，穩定血糖。但是現在由於膳食纖維的流失，米飯消化的很快，葡萄糖更容易進入血液。我們吃“面粉和大米”。
對於愛吃糖的人來說，主食可以“粗中帶細”地吃，比如在面粉和大米中加入雜豆和雜糧，做成粗糧米、雜豆米，或者用黑米、紫米、糙米做成的米，這些都含有較高的膳食纖維，更有利於穩定血糖。我們也可以用土豆類食物和澱粉類水果代替大米，比如土豆、山藥、紫薯、玉米等。這些食物含有壹些碳水化合物，富含膳食纖維，有助於穩定血糖，補充能量。喜歡吃面食的朋友可以選擇粗糧粉和粗糧粉制作的面食，比如蕎麥面條、粗糧饅頭等。
離端午節還有1個月，端午節是中國的傳統節日。除了期待可以出去玩的“小長假”，還有各種好吃的粽子等著我們，比如甜糯的北方蜜棗配豆沙，香糯的南方鹹蛋黃肉粽。各種餡料，聽起來是不是很流口水？
然而，對於糖尿病患者來說，有許多問題:
“糖尿病人可以吃粽子嗎？”
“吃粽子是高還是快？”
“糖尿病人可以吃什麽粽子？”
“怎麽吃粽子能控制血糖穩定？”
等等......
先說粽子。粽子大多是糯米做的，糯米幾乎是支鏈澱粉，消化很快，會導致血糖迅速升高。而且我們平時吃的粽子會加很多蜜棗、豆沙或者豬肉，會讓粽子含有過多的脂肪、油、鹽、糖。
不僅糖尿病患者要謹慎食用，普通人在食用時也要註意。
對於糖尿病患者來說，吃粽子如果不加以控制，很容易損害胰島的功能，引起血糖、尿糖的快速上升，加重病情，甚至出現昏迷和中毒癥狀。
對於血糖控制不好，有壹些並發癥的糖尿病患者，還是不吃為好；如果血糖控制得好，適當吃壹些是沒問題的，但是要註意以下幾點:
1.換粽子的餡料。
包粽子時堅持“少油、少糖、少鹽、多纖維”的原則，適當添加壹些菌類增加纖維含量，用少量糯米和多種谷物代替純糯米，降低粽子的糖指數。
減少主食
因為粽子本身是糯米等材料做的，吃的時候不要吃主食。
3.按時服用降糖藥
糖尿病患者在吃粽子時也需要按時服用降糖藥，幫助穩定血糖，不會因為粽子的攝入而受到太大影響。
4.及時監測血糖
糖尿病人吃粽子，建議飯後兩小時用血糖儀監測血糖。
選擇合適的時間
盡量在早餐或午餐時間吃。晚上胃腸蠕動變慢，消化液分泌減少，所以粽子不適合當晚餐。放涼了再吃。降溫後會產生抗性澱粉，抑制澱粉吸收，對血糖影響相對較小。
先吃壹些蔬菜
如果和其他食物壹起吃，最好把澱粉類食物放在飲食順序的最後，可以延緩吸收。糖尿病患者在吃粽子之前，最好吃壹些蔬菜和牛奶，可以在壹定程度上延緩血糖的升高。
最後提醒大家:“粽子好吃，但不能貪。”
文:焦薇薇/王傳航教授
粽子的主要原料是糯米。由於澱粉結構不同，糯米的含糖量比我們常吃的白米要快。另外，做粽子的時候，壹般會加入糖、豆沙、紅棗等升糖成分，所以粽子的糖還是很快的。對於血糖控制不好的糖友，尤其是餐後血糖在11以上的，不建議吃粽子。
不過，吃粽子也不是不可以。愛吃糖的人在血糖控制得很好，掌握壹定技巧的情況下，是可以保持血糖穩定的。
糖尿病人吃粽子有什麽技巧？
1.總量控制
粽子屬於主食。如果吃粽子，要減少米飯、饅頭、面條等主食。每吃壹個拳頭大小的粽子，大概吃不到半碗米飯，否則容易導致熱量過剩，導致肥胖。而且粽子不容易消化，吃多了還可能引起腹脹和消化不良。
選擇類別
糖尿病人不宜吃紅豆沙粽子、肉粽子、蛋黃粽子等高糖高脂粽子，可選擇不加糖的粗糧粽子，如紅豆粽子、紫薯粽子。自己做粽子的話，不妨把油膩膩的肉粽子換成清淡的魚粽子或者雞肉粽子加糙米。可以在粽子裏放瘦肉、蛋黃、蝦等食肉材料，再加壹些素食材料，如香菇、蘑菇、竹筍、海帶等。在做法上，建議先把全谷物糙米煮熟，再把肉、蘑菇等包在粽子裏，這樣煮的時間不會太長，而且還能保留餡料的鮮美。
3.合理搭配
糖尿病人可以吃粽子，但不要壹頓只吃粽子。壹定要和蔬菜壹起吃(最好是綠葉蔬菜，澱粉類蔬菜除外)。蔬菜，尤其是綠葉蔬菜，含有豐富的膳食纖維，可以增加飽腹感，避免壹吃就停不下來，延緩碳水化合物的吸收，降低餐後血糖峰值。
監測血糖
每個人對食物的反應都不壹樣。有些糖友平時飲食習慣很好，偶爾吃個粽子也不會影響血糖。但有些糖友本身血糖控制不好，吃粽子不講究技巧，很容易導致餐後血糖飆升。建議糖友在吃粽子前後測壹下血糖，看看自己對粽子的耐受程度，再決定下次吃不吃，或者吃多少。如果吃壹點後血糖明顯升高，最好不要吃。
不用說，肯定高！妳最好閉嘴，不要吃東西。如果妳太貪吃，就吃半個或壹個。千萬不要多吃。吃粽子要減少其他主食的數量，控制總熱量。祝糖友端午節健康！
對於糖尿病患者來說，通常不建議吃粽子，因為普通粽子的主要原料是糯米，糯米對血糖的影響甚至高於精米等米粉。同時，南北方粽子的制作也會略有不同，北方有甜粽子，南方有臘肉粽子，但無論是紅棗甜粽子，還是動物脂肪、肉類、蛋黃鹹粽子，都不適合愛吃糖的人。
如果真的想吃，或者為了迎合端午節的喜慶氣氛，可以少吃壹點，控制在50克左右。同時，為了減少其對血糖的影響，可以註意以下提示:
1，有條件的話，在家做粽子，在糯米的基礎上加入小米、紅豆、藜麥等粗糧，比例可以控制在4: 1: 1: 0.5左右，這樣粽子的血糖反應會比較低。
2.避免吃添加了糖、蛋黃、豬油等動物油的粽子。有的朋友可能會說，沒有它們，粽子就沒有靈魂，妳可以拿它和血糖比，自己考慮。
3、吃粽子相當於主食，同時要配以蔬菜、豆類或少量肉類食用，整合血糖反應，避免餐後血糖明顯升高。
對於平時血糖控制不理想的朋友，盡量不要吃粽子。如果血糖控制達標，可以偶爾少吃點。註意監測餐後血糖反應。如果漲幅大，那以後粽子還是離得越遠越好。
感謝您的閱讀。希望對妳有幫助。
這個問題我是這麽想的。糖尿病人千萬不要吃粽子。為什麽這麽說？白粽子、紅豆沙粽子、肉粽子、蛋黃粽子都不能吃。糯米和大米含有100%的葡萄糖和100%的糖，胰腺內分泌無法分解。糖流入血液，註射和藥物形成阻力。本來胰腺細胞還是可以保留壹點的。吃粽子後，葡萄糖無法被強行分解，胰腺受損，門關了，胰腺會發炎，急性胰腺炎會威脅人的生命(死亡)，還會發生胰腺癌。糖尿病人本身腸胃功能就容易拉肚子，更嚴重的消化不良，吃了棕籽還會拉肚子。慢性腹瀉是由慢性腸胃炎引起的。總之，糖尿病人不想吃粽子，但是要照顧好自己。
粽子是糯米做的，粘性高，不容易消化。它缺乏植物纖維，含有更多的脂肪、鹽和糖。以壹個鹹粽子為例，含米量約壹碗米飯，熱量400-500卡。不建議糖尿病患者使用，尤其是餐後血糖高的患者。原因如下:1。粽子裏有紅棗、豆沙等。，容易導致血糖升高，不利於疾病控制，長期下去會損害殘存胰島細胞的功能；2.糯米本身屬於澱粉，碳水化合物含量很高。與普通大米或粳米相比，不易消化，不適合糖尿病患者食用，尤其是血糖控制較差的患者。
在說粽子對血糖的影響之前，我先給大家科普壹個概念:血糖負荷(GL值)。妳可能對血糖指數(GI值)比較熟悉，但對GL值比較陌生。什麽是GL值？
血糖負荷(GL)=GI/100*碳水化合物含量，GL 10為低GL食物，GL 20為高GL食物。GL值比GI值更能準確反映壹種食物對血糖水平的影響。GL值越高，食物對血糖的影響越大。
粽子的GL值是多少？
粽子的GL值為30.2，屬於高GL食物，說明粽子對血糖的影響很大。
有人告訴我，我覺得粽子很難消化。為什麽對血糖影響這麽大？
因為粽子的支鏈澱粉含量高於直鏈澱粉，感覺難以消化吸收。
直鏈澱粉可以比作只有兩個作用位點(頭和尾)的直線。但是支鏈澱粉就像壹個有很多小分叉的分支，可以作用在很多位點(快速釋放糖分)。但是我們沒有澱粉酶拆解樹枝，最後無法拆解整個樹枝(卡在節點處)，無法完全消化，所以感覺很難消化。不過，直鏈雖然慢，但總會被拆。
但是支鏈澱粉和直鏈澱粉都會被酶分解，導致血糖升高。只是支鏈澱粉的節難以消化。所以消化不良不影響其對血糖的作用。
糖友怎麽吃粽子才能減少對血糖的影響？
1，粽子盡量不要當輔食吃，建議當正餐吃，不要當主食吃；
粽子和主食怎麽交換？
35g白粽子40g紅豆粽子50g鹹肉粽子60g白米飯35g饅頭(均指熟重)。
2.盡量在飯後吃粽子。
每餐建議先吃蔬菜，再吃葷菜，最後蔬菜和粽子壹起吃。因為先吃蔬菜，蔬菜中的膳食纖維可以有效包裹碳水化合物，減緩餐後血糖波動。
3.飯前半小時喝200ml純牛奶。
飯前半小時喝200毫升純牛奶，可以產生餐前負荷的效果。餐前負荷法可增加胰島素釋放，降低餐後高血糖，適用於早期二型糖尿病患者和妊娠期糖尿病患者。
如果糖友真的想吃粽子，可以按照我的方法吃粽子。我相信妳的餐後血糖可以控制的非常好！
糖尿病的特點之壹是高血糖，治療的重點是控制血糖，減少並發癥。糖尿病患者對飲食要求嚴格，飲食療法在糖尿病患者的治療中與藥物療法占據同等地位。端午節快到了。端午節的傳統之壹是吃粽子。粽子的原料主要是糯米。糖尿病人可以吃粽子嗎？
無論是南方的粽子，還是北方的粽子，其主食都是糯米。糯米含有較多的支鏈澱粉，支鏈澱粉在體內更容易被吸收，導致餐後血糖迅速升高，很多糖尿病患者對粽子有望而卻步的心態。我怕吃了粽子之後，飯後血糖飆升。
粽子裏的糯米，血糖指數比較高，屬於高血糖指數的食物，所以也被列為高血糖人群的限制食品。實際上，粽子也可以用不同的方法制作。就像饅頭，用小麥粉做的。也可以和粗糧混合做粗糧饅頭。
糯米的糖指數較高，可以加入花生、紅豆、黑米、玉米等雜糧做成雜粽子。雜糧加工程度低，可以保留較多的膳食纖維。膳食纖維可以增加飽腹感，延緩餐後血糖升高，有助於調節血糖。
雜糧粽子，摻雜粗糧，也會提高營養成分。加入花生、腰果等堅果也可以提高粽子的蛋白質含量。糖尿病人不能吃湯圓，可以吃雜糧湯圓。對於血糖高的人來說，這樣的粽子既能滿足自己吃粽子的欲望，又能避免大起大落。
飲食療法對糖尿病患者非常重要。壹些高血糖指數的食物並非完全不能食用。只有學會合理搭配食物，飲食才能起到調節血糖的作用。其實不光是饅頭和粽子，米飯只要搭配得當也是可以放心吃的。