百歲魚是江蘇省漢族傳統名菜，屬蘇菜系。此菜鮮、嫩、爽、滑，且色澤鮮亮如玉，讓人贊不絕口，吃不絕口。二十世紀三十年代，在江南古鎮湖州，有壹間酒店叫“祥泰行”，其主人王品元先生所烹制的“百歲魚”以其味美傳譽四野鄉鄰，被稱為當時的江南名菜：“南京桂花鴨，湖州百歲魚”。