禁忌人群可以被壹般人群食用。
適合陰虛血熱、火盛、牙病、糖尿病人食用。
楊梅，又名天珠、朱紅、生生美、百提美、舒眉，因形似開心果、味如李子而得名。楊梅是中國的特產水果之壹，壹看就知道是名貴水果。在吳越地區，也有楊梅與荔枝競爭的說法。楊梅果實色澤鮮艷，多汁，酸甜可口，營養價值很高。楊梅成熟時處於淡季，為市場提供了可食用的鮮果，深受消費者歡迎。
楊梅原產於中國浙江余姚，在中國發掘的新石器時代河姆渡遺址中發現了楊梅花粉。分布於華東、湖南、廣東、廣西、貴州等地區，具有較高的藥用和食用價值。
楊梅的營養價值有利於補充人體中的微量元素。楊梅含有豐富的纖維素、礦質元素、維生素、壹定量的蛋白質、脂肪、果膠和八種對人體有益的氨基酸。它的果實中鈣、磷、鐵的含量比其他水果高10多倍，多吃點沒問題。
1，有機酸
楊梅含有多種有機酸，維生素C的含量也很豐富。不僅能直接參與體內糖的代謝和氧化還原過程，增強毛細血管的通透性，還能降低血脂，防止體內癌細胞形成。
2.果酸
楊梅所含的果酸不僅能刺激食欲、生津止渴、消暑解暑，還能防止體內糖和脂肪的轉化，有助於減肥。此外，楊梅所含的果酸可以阻止體內的糖分轉化為脂肪，有助於減肥。是現代靚女減肥的理想水果。
3、維生素
楊梅含有維生素C和B，對防癌有積極作用，具有良好的抗氧化功能，具有提高免疫力、抗自由基、防止衰老、抑制癌癥的作用。楊梅核仁中含有維生素B17，維生素b 17是壹種抗癌物質，其中所含的氰苷和脂肪油也有抑制癌細胞的作用。
4.纖維素
楊梅果肉中的纖維素能刺激腸道蠕動，有利於體內有害物質的及時排泄，起到排毒養顏的作用。
5、氨基氰、脂肪油
楊梅堅果中含有的氨基氰和脂肪油可以抑制癌細胞。此外，楊梅含有維生素C和B，對防癌也有積極作用。
6.楊梅果皮素
楊梅果中鉀的含量很高，而且含有少量的楊梅素。楊梅素對腎臟的直接作用可以興奮心臟，間接發揮強大的利尿作用，此外還有抗血管通透性作用。因此具有補腎、利尿、除濕的作用，對關節炎等風濕性疾病也有輔助治療作用。
7.鉀
楊梅鮮果中鉀的含量極其豐富，每100克鮮果中鉀的含量約為100mg。現代醫學研究證明，鉀在維持心臟功能、參與新陳代謝、降低血壓等方面作用突出，還有助於調節情緒、穩定情緒、降低中風發病率。因此具有理氣活血、調節血脂、降低膽固醇和血壓、預防中風的作用。
8、樹皮素
楊梅樹皮素還具有抗氧化活性，能清除體內自由基。廣泛應用於醫藥、食品、保健品和化妝品。楊梅被用作預防關節炎和各種炎癥的治療方法，尤其適用於孕婦和哺乳期嬰兒。楊梅素(黃酮醇)，六羥基紅酮。也可作為化妝品的添加劑。
楊梅的功效與作用楊梅具有生津止渴、健脾開胃、祛濕消暑、禦寒止瀉、利尿、消食、防治霍亂等醫療作用。多吃不僅對脾胃無害，對解毒散寒也有效。
楊梅的功能
1，助消化
幫助消化增加食欲楊梅含有多種有機酸，維生素C的含量也很豐富。新鮮水果吃起來酸酸的，可以增加胃裏的酸度，消化食物，促進食欲。
2、收斂消炎、止瀉。
楊梅味酸，有收斂、消炎作用，對大腸桿菌、痢疾誌賀氏菌等細菌有抑制作用，故可治痢疾、腹痛，對腹瀉者效果較好。
3、暑熱生津
楊梅鮮果可以幫助消化，生津止渴。是祛暑佳品，可防暑、祛麻疹、解煩渴。其中所含的果酸不僅能刺激食欲、生津止渴、幫助消化、消暑解暑，還能防止體內糖分轉化為脂肪，有助於減肥。
4、補充人體微量元素
楊梅含有豐富的纖維素、礦質元素、維生素、壹定量的蛋白質、脂肪、果膠和八種對人體有益的氨基酸。它的果實中鈣、磷、鐵的含量比其他水果高10多倍，多吃點沒問題。
各種展覽
《本草綱目》:“楊梅能解渴，調和五臟，清潔腸胃，除煩祛邪。”
本草補:“解渴。”
《日本本草》:“治吐吐。”
《開寶本草》:“主化痰止嘔，消食化飲。”
《玉蜀黍藥解》:“酸澀可降澀，治心肺窘迫，治痢傷，止血。”
現代實用中醫:“治口腔咽喉炎癥。”
《中國藥用植物圖說》:“對燒心、胃痛、霍亂有效。”
《本馮靜原》:“楊梅能止渴除煩，燒灰破痢，藏鹽止嘔消酒。但血性激烈的人不宜多吃，怕激活經絡氣血，引起鼻出血。其性雖熱，可治熱郁，解毒。”
《本草求真》:“楊梅可治心煩口渴，消暑解毒。吃多了會有出血出血的危險。由於陰虛熱浮，氣血不歸，清之固性無法，表裏更無法。但若以此為酸收，可除浮熱，解渴，或因暴飲暴食，致損血運。如果熱量來自現實，吃這種味道就不行了。”
孟偉:“和五臟，可滌腸胃，除煩除怒，可治痢疾。”
楊梅的吃法通常是用淡鹽水洗凈後立即食用，或者蘸蜂蜜、酸奶、沙拉或煉乳食用。
冰鎮楊梅酒壹般楊梅酒都是用白酒浸泡的，時間長，味道辛辣。我改良了紹興的顧山或女兒年陳，加了半瓶蜂蜜，然後放在冰箱裏壹個星期，味道非常好。但也有酒的後勁。
將洗好的楊梅放入儒家保鮮盒中，多撒些糖，然後放入冰箱冷凍。是夏季產品，也是延長楊梅保質期的另壹種方式。
糖水楊梅在楊梅中加入少許鹽，用電飯鍋蒸。加入冰糖燉壹會兒，就像吃楊梅罐頭壹樣。
楊梅奶昔在蒸好的楊梅上加糖，然後用勺子戳去核，倒入壹碗原味酸奶，加入壹勺楊梅果肉，放入心臟，吃的時候攪拌均勻。非常好。
在楊梅聖代上放壹塊蒙牛奶酪冰淇淋，放壹些我喜歡的水果。我手頭只有獼猴桃，就加了兩顆樂天杏仁糖，舀了兩勺楊梅果肉。
楊梅蒸糕楊梅20片，面粉50克，鮮奶250毫升，糖250克，雞蛋4個，熟豬油200克。將楊梅用淡鹽水洗凈，榨楊梅汁，取容器，倒入面粉、糖、牛奶，打雞蛋，加入豬油、楊梅汁和適量水，攪拌均勻，調成稀糊狀；將容器裝籠，蒸45分鐘左右至熟，然後取出，放涼，切塊，放入電烤箱，至金黃色時取出，裝盤。該糕點具有生津止渴、增進食欲、促進消化、疏通腸道的功效。適用於津液損傷、煩渴、食欲不振、消化不良、腸積滯、久病不愈。無病飲食可以強身健體。
鹽腌楊梅，鹽適量。楊梅洗凈後，用鹽腌壹下備用。時間越長越好。使用時，取幾件衣服用開水浸泡。這楊梅有理氣、消食、消脹的作用。適用於消化不良、胃腸脹滿等癥。
楊梅蜂蜜喝200克楊梅，蜂蜜適量。將楊梅除去雜質，清洗幹凈，搗碎濾出汁液，放入砂鍋中煮沸，加入壹些蜂蜜和水後煮沸。該蜂蜜飲料具有生津潤燥、補中和胃的功效。對肺燥幹咳、勞久咳、痢疾、腹痛等癥有壹定的輔助食療作用。
買回來的冰鎮楊梅要洗凈，最好用鹽水浸泡半小時到壹小時。怕酸的同誌們註意了。可以將瀝幹水分的楊梅與白糖、蜂蜜或麥芽糖混合，放入密封的保鮮盒中，然後蓋上壹層用開水做成的冰，再密封後放入冰箱。食用前最好放置3-4小時，讓糖分有足夠的時間溶解滲透到楊梅中，冰塊就會融化。同時會滲出壹部分楊梅汁，與冰水混合，使楊梅汁在食用後仍能存在。
凍酸梅湯買新鮮的楊梅，洗幹凈。用鹽水浸泡半小時到壹小時，然後放在盤子上蒸半小時左右。蒸熟後取出，將楊梅搗碎，挑出楊梅核，然後加入冷水和糖，放入容器中放入冰箱冷藏，即可飲用。這個方法有點麻煩，但是楊梅湯味道不錯。
糖漬楊梅是將楊梅放入甕中，然後撒上鹽，腌制十個半月後取出。烹飪方法:將腌制好的楊梅放入器皿中加少許水蒸熟，或放入微波爐中加熱。
楊梅幹先用鹽腌制，然後在太陽下暴曬半個月。酸楊梅可以加入甘草。楊梅壹曬幹就可以吃，也可以放在密封的玻璃罐裏保存。蒸幹楊梅，不加任何調料，又香又酸，味道比超市的楊梅幹好幾倍。
洗兩斤楊梅果醬，控水。直接放入鍋中，加入半阿津的紅糖，煨壹會兒，就會產生良好的多糖。不斷攪拌，加入少許鹽和半個檸檬汁，湯逐漸變濃，楊梅變小，加入壹小杯紅酒。壹定要不停的攪拌。最後根本就收不到湯。這是楊梅果醬。
楊梅山藥湯材料:楊梅、山藥、糖、生粉。做法:楊梅去核，剁碎成細粉；山藥切成顆粒；鍋裏燒開水，放入楊梅和山藥，加糖，小火煨壹會兒，讓楊梅的香味融入湯裏。當湯汁酸甜時，勾芡出鍋。特點:湯汁潤滑，有去火解渴的作用。16.楊梅拌黃瓜材料:楊梅、黃瓜、草莓醬、少許鹽。做法:將黃瓜拍平，切成小塊，用鹽腌制；將黃瓜中的水分去除，加入草莓醬和楊梅。功能:美容養顏，消腫減肥。
早在元末，古人就知道楊梅酒口味獨特，香味濃郁，口感醇厚。據《本草綱目》記載，楊梅具有“生津止渴，調理五臟，清洗腸胃，除煩祛邪”的功效，真是老幼皆宜的佳品。
楊梅酒的做法
原料選擇:選擇新鮮成熟、汁液少的楊梅，去除果梗、雜草、枯枝落葉。
清洗:用流動清水沖洗10 ~ 15分鐘，洗去沈澱物等雜質，瀝幹水分。
壓榨:將原料在桶或缸中搗碎，然後用幹凈的紗布絞汁。每100公斤楊梅能擰出70公斤左右的汁液。
加熱:將果汁倒入鋁鍋中加熱至70 ~ 75℃(不允許鐵鍋)15分鐘，使其凝固，析出蛋白質等雜質。
發酵:汁液冷卻後，用虹吸管吸出上層清液，轉入發酵罐(發酵前，所有器皿需消毒，即硫磺燒熏8-10小時)。每100公斤果汁加入2-3公斤酒曲，攪拌均勻後蓋上缸蓋，室溫保持在25-28℃。3-4天後酒精含量可達5-6度。
投料:將發酵好的酒虹吸到另壹個壇或桶中，加入60-65%的白酒，使酒精度達到20%，根據發酵後的酒精度，再加入10-12%的蔗糖，攪拌均勻，加蓋。
儲存:10~15℃儲存兩個月，再換桶。
瓶:用紗布過濾酒，裝入瓶中。
殺菌:將瓶子在70℃以上的熱水中殺菌10分鐘後即可食用。
楊梅酒的功效
楊梅浸泡在白酒中會讓妳在盛夏感到神清氣爽，解暑解悶。拉肚子的時候喝了可以止瀉，有收斂的作用。還有消食、除濕、消暑、生津止咳、助消化、禦寒、止瀉、利尿、防霍亂等醫療作用。
中暑是夏季炎熱的季節，是壹種以發熱、煩渴、出汗、胸悶、頭痛、頭暈、體重、惡心、頭暈等癥狀為主的疾病。臨床上可分為熱射病陽證、熱射病陰證、暑邪犯心證、肝風內動證，常以清熱益氣、養陰除濕、開竅開竅法治療。
楊梅不能和什麽壹起吃？楊梅和黃瓜不能壹起吃。
楊梅含有豐富的維生素C，而黃瓜含有維生素C分解酶。如果同時食用，楊梅中的維生素C會被破壞，失去原有的營養價值。
楊梅和蘿蔔不能壹起吃。
楊梅含有豐富的植物色素。若與蘿蔔同食，在胃腸道消化分解後，可產生抑制甲狀腺功能的物質，誘發甲狀腺腫大。
楊梅和大蔥不能壹起吃。
楊梅怕大蔥。同時食用它們會產生復雜的生化反應，對人體有壹定的不良影響。
楊梅和牛奶不能壹起吃。
楊梅含有豐富的果酸，牛奶含有大量的蛋白質。如果同時食用，楊梅中的果酸會使牛奶中的蛋白質凝固，影響蛋白質的消化吸收。
楊梅的禁忌咯血患者不能吃
楊梅楊梅性溫，易助熱上火，促進咯血。《本馮靜元》指出:“血量足者不宜多食，以免動經絡之血而致癲癇發作”；《飲食有情趣》也說:“多食活血。”
膽囊炎、膽結石患者不能吃。
楊梅和楊梅能刺激胃和十二指腸膽囊收縮素的分泌，從而引起膽囊收縮，誘發膽絞痛。
不應該吃得太多。
楊梅性溫，多吃會導致發熱、痰多等上火的反應。另外，楊梅中的果酸會腐蝕牙齒，吃完後要及時刷牙。