用水泡壹下，烤著吃。
要是鹹魚，就蒸著吃或者煎著吃。
問題二：曬幹的魚怎麽做好吃法 方法/步驟
幹魚泡水洗凈後切成小塊
平底鍋放油後放入魚塊略煎
壹面焦黃時翻煎另壹面
煎制過後倒入料酒
放入切好的姜片
青蒜把蒜頭和蒜葉分開切成小段
先放入青蒜頭同燒，
燒開後加入蒜葉翻拌
湯汁收幹後即可裝盤
END
註意事項
幹魚有鹹味可不放鹽
幹魚先煎再煮，味道更香
問題三：曬幹的魚怎麽弄的比較好吃 腌過的幹魚有如下做法
〔1〕、可炸、可蒸、還可與鮮魚壹起燉著吃；
〔2〕、用新鮮的蔬菜燴著吃
〔3〕、魚幹的吃法大多以蒸為主，加小許糖和姜調味，是最方便又好食的方法。也有用來h飯的。用它來h飯時，通常會加入臘肉、排骨等材料，這樣更為“和味”。
〔4〕、用豆豉、辣椒爆炒，這種吃法別有壹番風味。
材料：
魚幹、青椒、紅椒、洋蔥、姜片、豆豉、蒜頭(拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉。
做法：
將魚幹洗凈，用清水泡浸壹會備用。青椒、紅椒、洋蔥洗凈，切片備用。豆豉洗凈備用。燒鑊下油，爆香姜片、豆豉、蒜頭，下魚幹，濺紹酒，大火翻炒至熟，放入青椒、紅椒，下鹽、糖、雞粉調味炒勻即可。
〔5〕、辣炒幹魚
做法：
1、小幹魚用清水泡壹個小時之後洗幹凈，瀝幹水分。
2、鍋內倒入少許油，把瀝好水分的幹魚倒入鍋中不停翻炒大約5分鐘後倒入盤中。
3、鍋內再倒入少許油，爆香辣醬和樹椒後再放入幹魚翻炒兩下，根據口味再適當加鹽，出鍋前倒入蒜末。
〔6〕、鹹幹魚做法
魚大、鹹可以燒五花肉或直排，不放鹽。
切塊，鍋裏放油，先炒肉，再加入魚，炒壹下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1－2小時至熟，大火收幹湯汁，勿過幹，加胡椒、味精、糖、香蔥段即可。
〔7〕、
1、青魚幹，切成塊蒸了吃最香。放進取蒸之前加料酒、生姜、小蔥。可加少許色拉油。（如是海魚的魚幹，再加蒜末）
2、青魚幹的魚頭、魚鰭、骨架之類的，可與鮮肉塊、子排、鮮筍等壹起煮湯喝。
3、參照蒸魚的備料，把各種調料和魚幹壹起煮，把魚幹煮熟後撈出，放進冰箱凍成魚凍，然後切成薄片食用。
4、把鹹魚弄成絲，跟通心菜壹起炒
5、鹹魚雞蛋牛肉炒飯
6、鹹魚茄子煲，很下飯
7、買點臘腸，和鹹魚壹起做鹹魚臘腸飯，很香。
8、很多種做法：可蒸著吃、煮著吃、用油炸或煎著吃。
9、先煎後煮：可先用油把魚煎黃，加水、調料、蒜苗，蓋上鍋蓋燜片刻，這樣做好的鹹魚不會太硬，味道也很好。
〔8〕、鹹魚茄子煲
材料：
鹹魚二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條；蒜末、姜片適量；豆豉數粒切碎；
做法：
1、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節儉可選擇：熱鍋不放油煸幹茄子），主要是先控幹茄子中多余的水分；
2、起油鍋炒香姜片、蒜末、豆豉粒後放入鹹魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入後，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒壹二分鐘至各材料均勻，換入沙煲後加入壹小杯高湯或水，燜煮五分鐘後，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。
〔9〕、鹹魚原鍋飯
材料：
鹹魚丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 雞肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 紅蘿蔔丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯
玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 鹽 1/2小匙 醬油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙
白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙
制作：
(1)將米洗凈加入2杯水，放入鍋中浸泡，另起油鍋將切丁的鹹魚放入爆炒1分鐘備用。
(2)鹹魚丁稍瀝幹後，連同其余材料與所有調味料壹起加入浸泡米的鍋中混合均勻。
(3)電飯鍋外鍋加水1/2杯（份量外），將作法(2)材料置於電飯鍋內鍋中蒸熟，取出後略拌勻即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量較多者，煮飯所添加的水量則要略減，煮好的原鍋飯才會香而不軟黏。
〔10〕、西芹鹹魚飯
材料：
西芹丁1杯 鹹魚丁2大匙 白米2杯 水2杯
調料a：鹽1小匙 香油2......>>
問題四：幹海魚怎麽做好吃 幹魚顧名思義是曬幹後的魚或是魚幹，魚幹也是鹹貨類的食材，這類的食材首先要泡發洗凈表面的鹽層，洗得越幹凈鹹味去除的越多！
通常，壹般的幹魚配上青蒜來燒炒，味道香飄飄！
食材食譜熱量：46.5(大卡)
主料
幹魚 半條
方法/步驟
1
幹魚泡水洗凈後切成小塊
2
平底鍋放油後放入魚塊略煎
3
壹面焦黃時翻煎另壹面
4
煎制過後倒入料酒
5
放入切好的姜片
6
青蒜把蒜頭和蒜葉分開切成小段
7
先放入青蒜頭同燒，
8
燒開後加入蒜葉翻拌
9
湯汁收幹後即可裝盤
問題五：幹怎麽做好吃，清蒸小魚幹的家常做法 用料
小魚幹5片
溫水適量
蒸魚醬油適量
清蒸小魚幹的做法
取5片小魚幹在溫水裏浸泡3個小
時；清蒸小魚幹的做法 步驟1
將泡軟的小魚幹瀝幹水後放入碗中
，淋上適量的蒸魚醬油後放入蒸鍋
，大火蒸二十分鐘；
出鍋後的小魚幹鮮味十足，並且軟
爛適中。清蒸小魚幹的做法 步驟3
小貼士
小魚幹壹定要泡得夠久，不然蒸完之後會很硬，不好入口。
問題六：南方曬幹魚怎樣做著吃 油煎，清蒸，水煮都可以，味道相當好
問題七：曬幹的魚幹怎麽做好吃， 香辣豆鼓小幹魚
原料:小幹魚、豆豉、辣椒粉、大蒜、生姜、花椒、白芝麻、味精
先把魚幹倒進油鍋炸酥，然後撈起備用
1,蒜、生姜剁碎
2，鍋內放壹點點油，煸香豆豉、生姜、大蒜
3，放入辣椒粉和壹點點花椒粉，註意不能大火，容易焦
4，放入小幹魚，這時火可以大壹點，不停的翻炒魚幹，再放入味精調味，最後灑壹把白芝麻
5，最後灑壹點小蔥，可以裝盆了
丁香炒魚幹的做法
原料:
小魚幹200克，豆幹六塊(切絲)。
調料:
醬油壹大匙、壹小匙，澱粉壹中匙，芝麻油、胡椒粉、白糖、蔥末、紅辣椒末各壹小匙，精鹽半小匙，色拉油兩大匙，水壹大匙，豆豉少許。
做法:
1、將豆幹、小魚幹、豆豉用壹大匙醬油及澱粉、芝麻油、胡椒粉腌10分鐘。[美食論壇]
2、將色拉油高火2分鐘後放入白糖、醬油各壹小匙，以及精鹽、蔥末、紅辣椒末和豆幹絲，高火1分鐘。
3、放入腌好的小魚幹、豆豉、水壹大匙，高火2分鐘即可。
酸蘿蔔魚幹湯
原料/調料
酸蘿蔔 3條 魚幹 2兩 蔥花 少許 胡椒粉 隨意 香油 少許
制作流程
(1)把酸蘿蔔洗幹凈切片。
(2)湯鍋放水，放入蘿蔔及魚幹煮15分鐘，將雜質撈除後倒入湯碗內，最後撒些蔥花、香油及胡椒粉即可。
魚幹苦瓜
用料:
苦瓜500克，排骨150克，豆豉100克，蔥2根，小魚幹50克
調味料:
味精少許，鹽適量，高湯500克
制作方法:
1、苦瓜洗凈，切成長條狀，排骨切塊，蔥切段，魚幹、豆豉洗凈。
2、苦瓜，排骨放入滾水中燙過1分鐘。
3、鍋中放入高湯，再加入排骨煮10分鐘。
4、再加入豆豉、苦瓜、魚幹都10分鐘後，加入鹽、味精，撒上蔥花即可.
問題八：鹹幹魚怎麽做好吃 鹹幹魚的做法 鹹幹魚是先將鮮魚類腌鹹，然後進行幹燥的壹種加工產品。可加工成鹹幹品的原料魚有很多，其中包括沙丁魚、鮐魚、秋刀魚等“多獲性”魚種以及棱子魚、河豚魚、鯛魚等高級魚種。日本的鹹幹魚加工產品主要有魚體整體進行腌鹹幹燥的“魚筒”，以及刮開腹部或背部後進行腌鹹幹燥的“魚鯗”。食味有鹹味濃和適幹的鹹幹品（適幹：含水量有35%左右），但是最近鹹味淡、幹燥度低的成幹品（稱鮮鹹幹品：含水量60%左右）卻逐漸增多。這是由於在技術上，加工處理的機械裝置進步，特別是幹燥機推廣普及。
原料調理
除魚體直接腌鹹外，其它原料魚的調理需經各道工序處理。對去除內藏的魚筒產品從原料魚的鰓部直接去除內臟，或者剖開腹部去降內臟。對魚鯗產品來講，除腹部肌肉層較薄的魚（例如沙丁魚）進行腹部刮開外，通常背部剖開，而且頭部壹般也不去除。
水洗
調理後的原料漬浸在清水中或在緩慢流水中沖洗，通過水洗，去除附著於原料上的汙物外，盡量清除魚體表面的粘液及汙血。特別是汙血對產品顏色和光澤有影響，所以去血必須十分徹底。
腌鹹
水洗，瀝幹後進行腌鹹。腌鹹的方法有把魚浸漬在食鹽水中的浸漬法、固體食鹽撒在魚體上或者塗在魚體中的拌鹽法，還有在搖動濃鹽水中腌魚，叫半浸漬法等等。腌鹹的目的是通過鹽水中浸漬，使鹽分滲入魚體，同時，奪去魚體中的水分，使原料魚具有適宜的鹽味和特有的食味，同時延長保存時間。
根據原料魚的種類（性狀、大小），對產品的要求（鹽分量和幹燥度）等，相應采取適當方法和條件進行腌鹹。壹般講，適於鹹幹魚用撒鹽法，鮮鹹幹魚用浸漬法。撒鹽法撒鹽置為魚體重量的10～20%，浸漬法食鹽水濃度應為5～15%，腌成溫度和時間應保持均衡，是必須達到的條件。
穿刺
當原料魚體形較小時，可將數尾乃至20尾魚，用竹棒、蒿芯、塑料制的細棒穿刺連結。穿刺方法有從眼睛處穿過的目穿刺法；從鰓部通過口腔處的面頰穿刺法；從下巴處通過的連刺法等等。
去鹽
腌鹹過的原料和穿刺腌鹹後的原料，直接浸漬在清水中或者在緩慢流水中浸漬沖洗，去除鹽分。在去鹽處理後進行幹燥時，為了防止魚體表層的鹽分濃度過高、防止產品的顏色和色澤變劣，所以對用浸漬法腌鹹的和半浸漬法腌鹹的，在幹燥前應作水洗處理。
幹燥
去鹽、水洗後原料平攤在笠子上，或者穿刺品直接掛在框架上進行幹燥。幹燥方法有日曬法和機械法，每種方法都有其長處和短處，機械法廣泛利用，也有兩者適當並用的。
日曬法是利用太陽和風進行幹燥的壹種方法，為幹燥所花費不大，這是它的最大壹個優點，然而，除了要有面積較大的曬場外，幹燥時易受氣象條件的制約，這是它的缺點。天氣不好時，不容易幹燥，即使 *** 燥，但產品質量差，有時往往發生魚體腐敗變質的情況，因此，日曬幹燥，壹般空氣幹燥，氣溫低的季節中利用較多。而機械幹燥法雖然設備及幹燥用經費較高，但隨時可以加工處理，這是它的優點。幹燥機有熱風式攻冷風式，熱風式適用溫度為25～30℃，冷風式適用溫度為20℃左右。氣溫高的季節，溫度控制在20℃是理想的。
幹燥過程可分為魚體表層的水分去除的初期幹燥和魚體經繼續幹燥後水分全部去除的完全幹燥。幹燥速度在初期應控制快些，到完全幹燥過程中幹燥速度不要太大，這樣加工處理較為理想，這樣可以獲得質量的產品。因此，初期幹燥過程中應用熱風機械法或者氣象條件適宜中采用日曬法，在完全幹燥過程中卻應用冷風機械法進行幹燥。
此外，大形原料魚進行幹燥時，如果連續進行幹燥，結果只能是魚體表面幹燥，在質量上出現魚體幹燥程度不勻的產品，而且，很可能發生由內部引進腐敗的危險，遇到這種情況時，當幹燥達到壹定程度後，應停止幹燥處理，應在自然條件下......>>
問題九：曬幹過的海魚怎麽做才好吃 食材食譜熱量：46.5(大卡)
主料幹魚 半條
方法/步驟
幹魚泡水洗凈後切成小塊
平底鍋放油後放入魚塊略煎
壹面焦黃時翻煎另壹面
煎制過後倒入料酒
放入切好的姜片
青蒜把蒜頭和蒜葉分開切成小段
先放入青蒜頭同燒，
燒開後加入蒜葉翻拌
湯汁收幹後即可裝盤
註意事項
幹魚有鹹味可不放鹽
幹魚先煎再煮，味道更香