1.準備好所需材料，面粉加溫水和面，醒發20分鐘。
2.竹筍切片，放入鍋中焯壹下，撈出瀝幹水分，切成肉末。
3.放入韭菜末，加鹽、醬油、香油、蠔油拌勻。
4.加入面團，搟皮。
5.包入餡料，揉成餃子。
6.鍋中加水，水燒開後放入餃子，煮熟。
1，刺魚的黃身不用刮，不影響食用。
2.刺魚壹般指黃顙魚，又名黃辣丁魚、黃姑子魚、黃沙古魚、黃角魚、黃刺魚、昂公魚等。它是壹種常見的底棲淡水魚。活體背部呈深褐色，向腹部呈淡黃色。
3.刺魚腹部的黃色是它的分泌物，是為了保護魚的濕度，滋潤它。