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- 為什麽我煮紅薯的糖不變色?原因是什麽?謝謝妳
為什麽我煮紅薯的糖不變色?原因是什麽?謝謝妳
有兩種方式:加水和加油。從感官上看,是從大泡到小泡,糖液有點變色(淡黃色),基本夠用。最好的鑒別方法是:在旁邊放壹碗清水,用筷子蘸壹點糖液到水裏,拿出來品嘗那種清脆的感覺,不要碰到牙齒就好。還有就是拉絲的時候最需要註意的,壹定要保暖,避免兩者的溫差導致糖液不沾果蔬,尤其是糖液太少的時候。
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