2.然後開個熱鍋，放油，鍋裏炒姜蒜，把魚放下來炒3分鐘。當魚變白後，加入適量的水和豆腐。
3.大火煮10分鐘。當看到魚湯呈乳白色時，將魚湯桌放入鍋內，放入莧菜和蔥，加鹽和味精。
4、湯汁潔白如乳，香甜可口，魚肉嫩滑。
1，軟煮:風幹的牛肉幹太硬，多半是因為風幹時間太長，裏面的水分完全蒸發掉了，感覺很幹，很難吃。這時候可以加點水，放在微波爐裏加熱，可以在壹定程度上軟化牛肉幹。
2、撕著吃:牛肉幹用壹般整塊的太難咬了。這時候壹般建議把風幹的牛肉撕開再吃壹點，這樣可以讓風幹的牛肉更加鮮美，更加松軟。