蕨菜幹會致癌嗎？

蕨菜中所含的與癌癥相關的物質有苯草酸、蕨內酰胺、黃烷醇、菖蒲黃素和壹些類似於菖蒲黃素的物質。這些致癌物質在蕨菜根莖中的含量最高，其次是葉片。

根據世界上許多國家對蕨菜的致癌實驗，蕨菜可誘發大鼠腸癌、乳腺癌、膀胱癌和白血病。

科學家還對加工過的蕨菜進行了致癌試驗，結果顯示，即使是加工過的蕨菜也會誘發癌癥。

建議不要吃蕨菜。