調料:醬油150克，蔥10克，姜5克，白蒜8克，八角3克，植物油10克，甜面醬20克，料酒10克。
練習1。兔肉洗凈切成壹寸見方的塊，用開水焯壹下備用；
2.坐鍋，清油，大丁香翻炒鍋，放入蔥、姜片、蒜瓣、甜面醬，炒面醬，料酒、醬油；
3.把兔肉放在鍋裏，做成湯，用大火煮，煮幾下，用火燉，出鍋，連碗壹起盛湯。
原料:兔肉1000g，
調料:香蔥200克，姜10克，醬油20克，鹽10克，白糖10克，料酒15克，植物油25克，味精3克。
練習1。將兔子宰殺，去內臟，去頭去腳，洗凈切塊，用清水浸泡壹段時間，去血，控幹水，放入盆中，用蔥姜汁、黃酒、鹽、硝水腌制1小時。
2.鍋中加水，將兔肉放入水中，煮沸，撇去血沫，撈出洗凈。
3.炒鍋洗凈，燒熱，加少許油，放入小蔥，炒出香味，放入姜片、黃酒、醬油、糖，放入兔肉和適量的水，加熱，煮開去浮沫，中小火煨，煮至兔肉熟嫩，蔥香，再放入味精，收濃鹵汁，出鍋裝盤，待涼後即可食用。
麻辣兔肉材料兔肉、醬油、澱粉、紅辣椒、姜、蒜、花椒油、雞精。
練習1。兔肉剁成小塊，加鹽、醬油、澱粉，抓勻；
2.紅辣椒切斜圈，姜蒜切片；
3.鍋裏放花椒油，爆香姜蒜片，再炒兔肉(兔肉比較嫩，加了澱粉，不用擔心肉會變老，很容易熟)；
4.不用吹幹，撒上紅椒圈翻炒幾下就行了，噴上醬油和雞精！
酸辣兔肉丁含有凈兔肉300克、紅辣椒50克、水發香菇50克、小蔥10克、料酒和醬油10克、煙醋20克、精鹽和雞精3克、味精1克、胡椒粉0.5克、濕澱粉30克、湯25克等。
做法1，將兔肉切成丁。將蘑菇和辣椒切成丁。
2.用1g精制鹽和胡椒粉調味兔肉丁，再與20g濕澱粉混合上漿，然後滑入四成熱油中，倒入漏勺。
3、鍋中放油30克，加入湯、料酒、醬油、炒香菇、辣椒。
4.加入肉丁、熏醋、鹽、雞精、香蔥，攪拌均勻，加入味精，用濕澱粉勾芡，淋入辣椒油，即可食用。
兔肉，宮廷兔肉的原料....................................................................................................................................................................
做法1，生姜洗凈切片；
2.將兔子宰殺，洗凈，用1 cm的刀換成方形立方體，放入沸水鍋中焯壹下，然後用冷水沖洗幹凈；
3.鍋裏留少許油，放入蒜泥、紅油、胡椒粉翻炒，再放入兔肉，炒香，加入其他調料，加入高湯，加蓋燜約15分鐘。不用勾芡，把水燒開出鍋就行了。
兔肉750克，蘿蔔，蒜末，姜片，蔥段，香菇，醬油，花生油，鹽，料酒，骨湯，濕澱粉，胡椒粉。
做法①將兔肉切塊。
(2)蘿蔔滾刀塊與兔肉壹起放入沸水中，撈出過冷。
(3)鍋內放油燒熱，放入蔥、姜、蒜、香菇、蘿蔔、兔肉煸炒，加入料酒、醬油，加鹽、骨湯，小火煨至汁液差不多幹，撒胡椒粉、香油，取出。
紅棗燉兔肉材料紅棗9枚，兔肉300克，姜、精鹽、蔥、紹酒、味精各適量。
做法1，紅棗洗凈。將洋蔥和姜切絲。
2.兔肉洗凈，切成長2厘米，寬1厘米的塊，放入沸水中焯壹下。
3.將無肉塊和紅棗放入炒鍋，加入蔥絲、姜絲、精鹽、紹興酒和水，燉1小時，待肉爛後加入味精。
軟炸兔肉材料兔裏脊、蔥、姜、鹽、料酒、醬油、雞蛋、澱粉、面粉。
練習1。將兔肉洗凈切成十字刀，再切成1.5cm寬，2.5cm長的條狀，用蔥、姜、鹽、料酒、醬油腌制30分鐘。
2.雞蛋、澱粉、面粉、少量色拉油和漿糊，這些都會> & gt
問題二:兔肉怎麽做才好吃1。兔肉怎麽烤？
原料
兔腿肉400克。100克火腿和50克卷心菜葉。精鹽15g，味精1g，腐乳鹵水50g，花椒10g，汾酒25g，蔥50g，姜絲25g，香菜5g，幹澱粉15g。
準備
去骨的兔腿肉，把肉往兩邊打薄，拍平，再加入腐乳鹵水。汾酒、胡椒粉、味精、精鹽豐胸15分鐘。將火腿切片。將臀兔腿肉鋪在砧板上，放上綠葉，撒上幹澱粉，再放上火腿片。在兔肉的壹端放上蔥和姜絲，卷成兔腿形狀，用細鐵絲紮好兔腿，用鐵鉤子鉤住，放入烤箱烤30分鐘左右。將烤好的兔腿去絲，切成塊，放入盤中，兩邊襯上香菜葉。
特性
外觀緋紅，肉質鮮嫩，鹵味濃郁。
2.洋蔥炒兔肉的做法
原料
生嫩兔肉200克。蛋清1，蔥100g。紹興酒6克，醬油15克，糖2克，姜片2.5克，醋2克，精鹽1克，熟豬油500克(約60克)。
準備
將兔肉切成4厘米長、寬1.7厘米的薄片，放入鍋中，加入5克精鹽、紹酒、蛋清攪拌，用10克濕澱粉上漿，加入10克香油，攪拌均勻，蔥切絲備用。將醬油、白糖、醋、味精、紹酒10g、濕澱粉10g放入碗中打成汁，翻炒，鍋放中火，用油鍋，再放豬油至四成熱(88℃左右)，放入兔肉，用筷子攤開至熟，倒入漏勺。鍋裏留底油，鍋裏的蔥姜片炒香，放入兔肉，混合汁加15g水，翻幾下，淋上醬料，撒上香油。
特性
顏色微紅，肉細長嫩，蔥油香。
3.醬爆兔肉丁
原料
嫩兔肉250克。1雞蛋(重約50g)。精鹽2g，65438+味精0.5g，糖25g，面糊15g，紹興酒20g，醬油5g，香油10g，蔥3g，姜片3g，熟豬油500g。
準備
將兔肉切成厚0.5厘米、正方1厘米的方塊，放入碗中，加入精鹽、紹酒、蛋清，用力攪拌，用濕澱粉上漿(炒鍋放中火，放入熟豬油，四成熱(88℃左右)時，將兔肉方塊放入，用筷子攤開，瀝油。原鍋留底油，鍋裏放蔥姜片煸炒，然後放入甜面醬、糖、紹酒、醬油、味精、清水勾芡，再倒入兔肉丁，翻面，倒油出鍋。
特性
兔肉醬紅油油，鮮嫩鹹甜，醬香四溢。
4.燉兔子的做法
原料
新鮮兔肉1500g。水發香菇25克，冬筍50克，五花肉350克，青菜75克。精鹽12g，味精7.5g，紹興酒25g，花椒5g，胡椒粉1g，香油3g，蔥姜15g。
準備
將兔肉洗凈，切成3厘米見方的塊，用清水浸泡4小時，取出放入盆中，用精鹽、紹酒、蔥姜、胡椒粉腌制4小時，再用清水洗凈。五花肉切丁待用。將兔肉從水鍋中撈出，取出洗凈。將兔肉、肉丁、雞湯、蔥姜、紹酒放入砂鍋中，燒開，撇去浮沫，加蓋燜至兔肉酥爛，撈出蔥姜，放入香菇、竹筍、青菜，燒開，放入味精、胡椒粉，淋上香油。如果蘸上蒜泥，會有壹種獨特的味道。
特性
兔肉酥爛，鮮嫩，風味獨特，深受食者喜愛。
5.玉兔五彩絲的做法
特點:
外形美觀，鹹鮮爽口。
原料
豬裏脊肉200克、鵪鶉蛋10、青柿子椒20克、胡蘿蔔香菇20克、油菜葉10、鹽3克、料酒8克、姜汁5克、味精5克、蛋清1、高湯和澱粉、油100。
制造工藝
(1)將肉切成10 cm長的絲，用清水反復搓揉浸泡，去血，控幹，加鹽、蛋清、澱粉上漿。
(2)將甜椒、香菇、胡蘿蔔切成比肉絲略細的絲，將菜葉焯壹下，碼在盤子四周，用料酒、姜汁、鹽、味精、水澱粉調成汁。
(3)鍋裏放油燒至4-5成熟，再倒入...> & gt
問題三:在家怎麽做燉兔肉？
燉兔肉
肉質紅亮，肉細香。
材料
原料:兔肉1000g，
調料:醬油100克，蔥50克，姜30克，白蒜50克，八角10克，植物油40克，甜面醬50克，料酒25克。
工作方法
1.兔肉洗凈，切成4厘米見方的塊，用開水焯壹下備用。
2.鍋裏加油，用八角爆香，放入蔥、姜、蒜瓣，下面淋醬，煸炒面醬，煮料酒，加醬油，將兔肉放入鍋內，加湯大火燒開，改小火，即可食用。
技巧
健康貼士:
兔肉中的蛋白質含量高於牛羊肉，而且容易吸收，脂肪含量低，是壹種美容食品。
燉兔肉
材料
兔肉1/4、蓮藕半根、茭白壹根、枸杞20克、蔥花適量。
工作方法
1.兔肉洗凈，切成小塊焯水。蓮藕和茭白也切成小塊備用。
2.將準備好的兔肉、蓮藕、茭白放入砂鍋中，加適量水煮熟。
3.水燒開後，加入適量黃酒、姜片、白糖燒開，轉中小火燉。
4.燉壹個小時左右，加入適量的鹽、味精、胡椒粉、枸杞子、蔥花，小火燉5分鐘。
問題4:兔肉怎麽煮才能吃起來很嫩？壹般來說，兔肉換刀後，用清水洗凈，然後加鹽、堿粉、蛋清，大小均勻，再加入生粉，包勻，靜置20分鐘左右。然後用開水鍋煮，去掉浮沫，用冷水洗，這樣加工出來的兔肉會很嫩。吃醋栗對人體無害，但不能吃太多，否則酸堿度不會呈中性。而且裏面容易發熱！
兔子體重超過4.5公斤壹般年齡較大。
問題五:兔肉怎麽做？1.兔肉洗凈。
2.將兔肉切成4厘米見方的小塊。
3.泡水半小時泡出血水。
4.準備蔥、姜、八角。
5.將兔肉焯壹下，瀝幹水分。
6.加入醬油料酒腌制10分鐘。
7.鍋裏註滿油，加熱至五成熱，放入腌制好的兔肉。
8.炸紅，撈出瀝幹。
9.鍋裏留底油，爆香蔥，姜，八角。
10.加入炒好的兔肉，攪拌均勻。
11.加入醬油糖和適量的水，大火燒開，燉40分鐘。
12.加鹽，把湯瀝幹。
問題6:如何燉兔肉吃兔子涼？
冷食兔按其初級加工方法分為兩種:壹種叫“燙兔”，即將宰殺後的兔子用開水浸泡，去毛，保留兔皮壹起食用。其次叫“割兔皮”，就是把兔皮割下來，只用兔肉來吃。
因為兔皮的工業價值很高，所以市面上賣的冷食兔幾乎都是切兔肉。眾所周知，燙過的兔子味道更好。
原材料:
鮮兔肉、料酒、醬油、花椒、幹辣椒、蔥、姜、菜籽油、雞精、水。
練習:
1首先要把整塊兔肉放進鍋裏。同時在鍋中加入花椒、八角、大料、姜片、大蔥，兔肉就成型了，香料的香味也進入了兔肉。
2.水燒開後，將兔肉煮至九成熟，取出，冷卻後切成手指關節大小的肉丁。現在的肉壹定要新鮮，切好的肉丁不要切得太小，放壹邊備用。此外，花椒、幹紅辣椒切段，姜、蒜切片備用。對於喜歡吃辣的，可以多準備辣椒、花椒；
2、鍋裏放油(量要多)，同時在漏勺裏放姜、蔥、大料、花椒，在鍋裏炒到蔥白顏色變黃，拿出來倒掉，然後加鹽，不要放太多鹽，因為後面會加醬油，鹽放多了會鹹，如果味道不夠可以再加，鹽不會減。。兔肉之前熱油壹定要加鹽，這樣以後吃兔肉的時候油才不會濺出來。
3.然後轉中火，倒入準備好的兔肉丁，快速翻炒至兔肉基本脫水。加入料酒，翻炒兩次，然後加入準備好的辣椒段，繼續快速翻炒，而且要快，否則幹辣椒段容易燒焦。翻炒幾下，立即加入醬油和少量糖，直到顏色變成金黃色，最後加入少許醋。問完香味，關火。
4.最後加入味精，雞精翻炒均勻，放入鍋中，涼了就可以出鍋了。
特別說明:有些人做冷食兔喜歡加陳皮，所以冷食兔常被稱為陳皮兔，但我覺得加陳皮會掩蓋很多幹辣椒的香味和兔肉的鮮味，所以我不喜歡加。反正每個人口味不壹樣，自己掌握吧。
兔肉火鍋
主料是750克幹凈的兔肉。
輔料:大白菜500克，濕粉絲250克，紹興酒棒25克，鹽10克，姜2片，蔥1根，熟醬油50克，辣醬油50克，鮮湯1000克。
方法:
兔肉火鍋
(1)將兔肉切成4cm見方的塊，放入沸水鍋中焯壹下，用清水洗凈，然後放入炒鍋中，加入1500g清水、蔥、姜片，蓋上鍋蓋，煮開，撇去浮沫，加酒燜至兔肉熟透。
(2)將白菜切成5厘米長的條，放入開水鍋中煮熟後取出。濕粉絲洗凈。
(3)先將白菜和粉條放入熱鍋，再放入煮熟的兔肉塊，倒入兔肉湯。準備鮮肉湯1000g添加。加入鹽和味精，蓋上蓋子，點燃火鍋，燒開。附1醬料熟醬油和辣醬油蘸用。
桂花兔肉
原料
兔肉150g，醋5g，熟花生油50g(實際用量60g)，小蘇打2g，精鹽1g，雞蛋50g，料酒10g，澱粉15g，味精1g，面粉5g，蔥白5g。
制造工藝
(1)兔肉用清水浸泡，撈出，晾幹，切成寬2厘米，厚3毫米，長5厘米的大塊，放入瓷碗中，用小蘇打粉在水中浸泡30分鐘，然後用冷水漂洗兩次，用幹凈紗布包好，擠出浮水，用料酒和醬油腌制入味。用面粉，可以得到桂花兔肉的青體。
(2)大蔥和生姜都切成細絲；將雞蛋敲入碗中，加入澱粉打勻，取壹小碗，加入10 ml鮮湯、精鹽、紹興酒、白糖、桂花、味精、香油，拌勻，調成鹹中帶甜的醬。
桂花兔肉
(3)炒鍋燒熱，放入熟花生油，待炒鍋燒至五成熱時，將兔肉片與面粉均勻地壹張壹張地拖成蛋糊，放入油中炸至金黃色，倒入漏勺中，瀝幹油。
(4)原炒鍋清洗幹凈後，加入熟花生油25g，燒熱，放入蔥絲、姜絲翻炒，倒入炒好的兔肉片，放入調好的醬料中煮熟，翻炒，沿炒鍋倒入醋，翻炒，撒上剩下的香油。
特性
色澤金黃，兔肉鮮嫩，鹹中帶甜，酸甜可口。
土兔肉圓
原料
兔肉500克，黃瓜15片...> & gt
問題7:如何用白豬兔肉湯做兔肉湯？
原料:白術10g切片，田螺2ge(清水洗凈去泥，開水燙後取螺肉)，鮮兔肉300g，姜、胡椒粉、味精、鹽。
制法:* *放入鍋中，加入適量清水，小火燉2小時。食用前用姜、胡椒、味精和鹽調味。
山藥百合兔湯
原料:山藥、百合各30克，兔肉200-300克，姜、鹽、料酒、蔥、味精等調料適量。
做法:先將兔肉洗凈，切成小塊，然後與山藥、百合壹起放入砂鍋中，加入適量的水、姜、料酒等佐料，小火煨約1小時，加入少許蔥、鹽、味精調味。
功效:每周2-3次，可潤肺止咳、清心安神、補腎固精、潤腸通便，適用於肺燥咳嗽、慢性支氣管炎、女性更年期綜合癥患者及年老體弱者。
山藥枸杞兔湯
配料:兔肉
輔料:山藥、枸杞、桂圓。
調料:鹽、雞精、料酒、姜。
烹飪方法:
1.兔肉洗凈切塊，生姜切片，山藥切塊，鍋內大火倒入清水，放入兔肉、姜片、桂圓、山藥，加料酒、雞精調味，燉壹小時；
2.將枸杞浸泡在溫水中。開蓋後加入枸杞，小火燉半小時。關火後，加鹽調味。
特點:健脾和胃，滋補肝腎，安神補血，補中焦。
問題8:兔肉用開水煮多久？應先放入開水中煮5分鐘，以消除其雜質，使其衛生。
然後，取出瀝幹的水，再次換水，將原料和調料放入火中燒開，小火煨25分鐘左右。
問題9:兔肉怎麽做才好吃？紅燒兔肉
兔肉被切成小塊，或者更確切地說是丁――用料酒、醋和油攪拌以調味。
準備紅辣椒切絲，姜切絲，蒜瓣，分量多壹些。
加入油，用300度以上的溫度炒兔肉，加入辣椒粉和豆豉的寬水，蓋上鍋蓋煮至湯汁粘稠，加入姜絲繼續煨——此時，減小火候，最後加入醬油和雞精，加入蒜瓣、紅辣椒絲和紫蘇粉。
喜歡鹹菜的可以加壹點酸蘿蔔條壹起炒。
蔥爆兔肉:
材料:生嫩兔肉200克。蛋清1，蔥100g。紹興酒6克，醬油15克，糖2克，姜片2.5克，醋2克，精鹽1克，熟豬油500克(約60克)。
練習:
將兔肉切成4厘米長、寬1.7厘米的薄片，放入鍋中，加入5克精鹽、紹酒、蛋清攪拌，用10克濕澱粉上漿，加入10克香油，攪拌均勻，蔥切絲備用。將醬油、白糖、醋、味精、紹酒10g、濕澱粉10g放入碗中打成汁，翻炒，鍋放中火，用油鍋，再放豬油至四成熱(88℃左右)，放入兔肉，用筷子攤開至熟，倒入漏勺。鍋裏留底油，鍋裏的蔥姜片炒香，放入兔肉，混合汁加15g水，翻幾下，淋上醬料，撒上香油。
二:又冷又怪的兔絲:
材料:熟兔肉150克，蔥50克，醬油25克，醋10克，糖5克，味精1克，香油10克，芝麻醬10克，辣椒油5克，花椒粉1克。
練習:
1，將煮熟的兔肉切絲；蔥白去皮，洗凈，切成和兔肉壹樣的絲。
2.將芝麻醬放入碗中，倒入醬油，用筷子攪拌使其解開，然後加入香油、辣椒油、糖、醋、花椒粉、味精、熟芝麻等。並充分混合成調味汁。
3.將洋蔥絲均勻地放在盤子底部，然後將兔肉絲均勻地蓋在上面，倒入醬汁，拌勻即可食用。
三:五香兔肉:
材料:去骨熟兔肉400g，菠菜150g，香油，鹽，花椒水，姜片，味精。
練習:
1.將煮熟的兔肉切成薄片，用開水焯壹下，撈出控幹水分。
2.菠菜洗凈，切成3.5厘米長的段，放入滾水中略燙，撈出放涼，控凈水。
3.將鹽、花椒水、味精、姜片、香油、兔肉片放入碗中1小時，然後取出放入盤中。加入菠菜片，拌勻。
四:烤兔肉:
材料:兔腿肉400克。100克火腿和50克卷心菜葉。精鹽15g，味精1g，腐乳鹵水50g，花椒10g，汾酒25g，蔥50g，姜絲25g，香菜5g，幹澱粉15g。
練習:
去骨的兔腿肉，把肉往兩邊打薄，拍平，再加入腐乳鹵水。汾酒、胡椒粉、味精、精鹽豐胸15分鐘。將火腿切片。將臀兔腿肉鋪在砧板上，放上綠葉，撒上幹澱粉，再放上火腿片。在兔肉的壹端放上蔥和姜絲。
五:荷葉兔肉:
材料:荷葉5片(切成10片)、兔肉250克、大米100克(用石磨磨成粗砂)、醬油、精鹽、澱粉、油。
練習:
1.將兔子切成厚片，加入適量醬油、鹽、澱粉和食用油拌勻。
2.將肉片與米砂混合，用荷葉包裹，放入蒸籠蒸30分鐘，然後放入盤中，加入少許醋即可食用。
六:淮杞燉兔肉湯:
主料:兔肉，輔料:山藥，枸杞，桂圓，調料:鹽，雞精，料酒，
練習:
1.兔肉洗凈切塊，生姜切片，山藥切塊，鍋內大火倒入清水，放入兔肉、姜片、桂圓、山藥，加料酒、雞精調味，燉壹小時；
2.將枸杞浸泡在溫水中。開蓋後加入枸杞，小火燉半小時。關火後，加鹽調味...> & gt