推薦幾種吃法:
紅燒黃魚
佐料
壹條黃花魚(約250克)
姜片
洋蔥1
佐料
生抽1.5湯匙
糖1/4湯匙
適量的鹽
料酒適量
紅燒黃魚的步驟
1.黃花魚洗凈，瀝幹水分，用鹽和料酒裹住魚肉腌制15分鐘；
2.燒熱油鍋，將黃花魚幹放入鍋中用中火煎至凝固後再用小火煎至金黃色；關火稍涼再翻面。翻面後，同樣煎至另壹面金黃；
3.將姜絲、蔥絲放在黃花魚上，加入白糖、醬油，倒入半碗水，大火燒開，轉小火，小火煨至醬汁即將幹透；
4.夾姜絲和蔥絲，用蔥和紅辣椒圈裝飾，裝盤。
技巧
1:冰鮮魚最適合紅燒，放點醬油和糖會更鮮美；
2.先在魚的內外抹上少許鹽和料酒腌制，這樣不僅使魚更入味，還去除了魚腥味；
3:魚要晾幹後再放入鍋中。炸魚的油要燒熱了再放魚。千萬不要往鍋裏放冷油，因為很容易炸到魚皮。也可以在魚身上薄薄的抹上壹層幹生粉，保證魚皮不會被煎糊；
4:買的時候讓攤主把魚鰓、腸子、魚鱗等清理幹凈。，而且直接回家洗就行了，這樣不僅節省時間，還能讓家裏充滿魚腥味。
清蒸黃魚
黃花魚又稱“黃魚”，屬於石首魚科。全身扁平，有鱗，頭大，無辜的腹部帶金黃色，尾巴窄。頭骨內有兩塊似玉的小白骨，故又稱“石魚”。黃魚，江湖暗語指金條。黃花魚是高血壓和肥胖癥患者的理想食物，因為它可以滋補強壯身體，延緩衰老，安神止血。做這道菜的時候我借鑒了傳統的“清蒸武昌魚”的做法。清蒸武昌魚是用火腿、竹筍、香菇蒸的。
佐料
黃魚1條臘肉1小塊
番茄和香菜
蔥姜
料酒鹽
清蒸黃魚的步驟
1.先將黃花魚開膛破肚，洗去肚內黑衣，用斜刀切三刀在魚身上，用料酒和鹽腌制全身和胃約兩小時。
2.將培根切成六片薄片，插入魚的刀口。在魚上撒上洋蔥和姜絲。
3.上鍋蒸十分鐘左右，只要魚眼突出即可。
4.蒸的時候，用刀把番茄雕成花，放在盤子上面，兩邊放兩個香菜。魚出鍋後，輕輕放入裝飾好的盤中，即可食用。
黃花魚幹制的實踐
幹燒黃花魚原料為新鮮黃花魚1湯匙、肉末蔥花1湯匙、酒糟2湯匙、姜末和蒜末1湯匙。
調料:酒A 1湯匙，醬油3湯匙，糖1/2湯匙，胡椒粉少許，水2杯水。b香油和鹽1/4小勺，醋1小勺，澱粉少許。
方法(1)在黃魚上放壹點鹽，腌制壹會兒，在魚上拍壹點澱粉，放入熱油中炸至兩面發黃，然後盛出，倒掉油。(2)加入1湯匙油翻炒肉末，加入姜末、蒜末翻炒，然後加入酒糟，倒入調料A，大火燒開，放下黃魚，小火煮20分鐘。
湯剩1/2杯左右時，倒入醋，撒上蔥花和香油即可食用。特點燒蔥、姜、蒜時，為了配色，要先把綠色的部分留下，炒好後再拌進去，以免過熱發黃。妳的手疼了很久了。！！。
黃魚最好是辣的。
黃花魚做法壹:紅燒黃花魚原料:黃花魚1000g、豬肥瘦肉、青蒜青菜100g、鮮姜10g、蔥15g、紹酒20g、醋15g、醬油15g。做法:1。將活黃花魚刮去魚鱗，挖出內臟和鰓，洗凈。在魚上
黃花魚的做法二:給黃花魚澆水做法:1、黃花魚要大壹點，去鱗，內臟和鰓清洗幹凈，洗凈。清理幹凈，在身上劃幾刀，把鹽和料酒、胡椒粉混合，在魚身和肚子上搓壹會兒(30分鐘以上)。2.然後把澱粉和雞蛋攪拌在壹起。魚掛好這個糊後，放在發熱的油裏炸到外焦。可以壹手拿魚尾，壹手拿勺子把油倒在魚上。煎好後，放在盤子裏。3、鍋裏放水，少許醬油、糖、醋、鹽、胡椒粉、蔥花，燒開後勾芡，放點熱油進去，然後澆在魚上。4、點綴壹點香菜之類的青菜，好看。
黃魚的做法3:清蒸黃魚食材:黃魚2條(500克左右)。配料:料酒、精鹽、姜、蔥。方法:1。將洋蔥和姜切絲。用斜直刀兩面切開，用精鹽腌制。2、豬肥肉和瘦肉切絲，青菜切段。3.炒鍋加入花生油，中火加熱至六成(約150℃)，放入蔥姜片翻炒幾下，倒入肉絲至血斷絕，加入紹興酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽，將魚放入炒鍋內小火煮20分鐘，撒上青菜、大蒜，撒上香油。特點:魚肉軟嫩，爛而不渾，湯汁醇厚。
黃花魚的做法4:炸黃花魚食材:長約10 cm的小黃花魚10條，花生油半碗，姜片，蒜沫，蔥段。鹽。做法:1。黃花魚去鱗、鰓、內臟，洗凈。用少許鹽腌制內外。半個小時差不多夠了。2、半碗米飯油熱，放入幾片姜，少許蒜，炒香後棄蔥。3.將黃花魚放入鍋中，中火煎至金黃色。(撒點調料)不加任何食材都可以吃，非常好吃。
黃花魚的做法5:醬油炒黃花魚。主料:黃魚2條輔料:姜1(切片)、鹽1/4茶匙、沙口水油3湯匙、香菜少許、酒1湯匙、醬油和水3湯匙、胡椒粉少許。
制作:1)黃花魚宰殺後，洗凈，擦幹，略腌；2)將薩金油加熱，爆香姜片，待用，瀝幹入黃魚，中火煎至兩面焦黃；3)當魚煎透後，加入調料，蓋上鍋蓋煮至魚入味，然後在菜裏加入汁液，用香菜裝飾。這也很簡單
練習5: 1。買回的速凍小黃魚解凍後，去頭處理內臟，再用鹽料酒腌制壹會兒。
2.將小黃魚用鹽酒腌壹會兒，然後用廚房紙吸幹水分。
3.在平底不粘鍋裏熱油，然後把小黃魚輕輕煎壹下。先用大火煎，再用中火慢慢煎至金黃色。
4.煎壹面，翻過來煎第二面。
5.撈起炸魚，放入準備好的盤中。
6.準備好青紅椒和大蒜。
7.將這些原料放入攪拌機中攪拌。
8.在炒鍋裏燒熱油，然後在辣椒和大蒜中加入少許醬油雞肉，炒香。
9.將香辣的辣椒和蒜米鋪在炸好的小黃魚上，就完成了這道“麻辣小黃魚”。我沒有因為擔心家人不能吃太辣的食物。
黃花魚灌湯的做法
市場上買的黃花魚16元/條(我忘了每斤多少錢了)，黃酒單位過年發的，免費！醬油是在天潤發超市買的，多少錢我忘了。電影裏的黃花魚被灌了類似白酒的東西。
片中大哥手裏的魚被打開了？從開膛的魚中倒出的湯在哪裏？但是片子裏的黃魚比我買的大多了！我買的黃魚大頭PP是不是有點傻？當盛湯的黃花魚最終完成，用筷子戳魚肚時，珍珠湯丸流了出來。我不知道珍珠湯丸怎麽做。珍珠湯丸不會填窩，但是可以用別的東西填窩！嘿，嘿，嘿，看看我們的湯！哈哈哈！夠狠！窩裏都是自來水！這也是烹飪黃花魚的第壹步。將魚洗凈，洗掉黃花魚的腥味，用流水沖洗黃花魚的內臟。本想做黃魚煲湯，但是在市場買黃魚的時候。
買魚的阿姨手腳麻利，稱了黃魚的重量，馬上剖開了黃魚的內臟。我的黃魚被開膛了。開膛的黃花魚怎麽灌湯？壹次灌溉沒有完成。它漏光了嗎？郁悶！想了想做不了湯，甚至不會做。我們來做黃花魚片吧。
片頭是無錫話裏打架專用詞。我開片就是開魚！哈哈哈。當魚切片時，妳必須在魚的整個身體上放壹些鹽，腌制至少半個小時。腌制好後，在魚下面放壹些姜蔥結，再放入蒸鍋。
我還讓黃魚拿了壹塊剝好的生姜含在嘴裏。蒸的時候姜味順著魚嘴往下流，去腥效果很好。
魚頭最腥！當然，上菜前別忘了在魚上澆點料酒。壹切準備就緒後，將魚放入熱蒸鍋蒸8~10分鐘。這壹定是壹個熱蒸籠！影片中，黃花魚最後上了壹些亮油。看啊！我還在蔥花上倒點燒開的色拉油，香味就來自於此！最後上桌前，倒點醬油在上面。再給自己做兩個配菜，吃吧！Lalala > & gt& gt這條魚味道怎麽樣？看看我的飯後餐桌！。
黃花魚做法大全
清蒸黃魚食材:黃魚1 500克，李錦記清蒸魚醬油2湯匙，植物油2湯匙。材料:鹽1小勺，胡椒粉1/2小勺，黃酒1大勺，味精1/4小勺，幹紅辣椒2個，蔥姜末。適當的措施:
2.用鹽、味精、胡椒粉將魚裏外抹幹凈，腌制20分鐘。3、放魚...糖醋黃花魚黃花魚以肉質細嫩鮮美著稱，易於消化吸收，非常適合老人、小孩和病人食用。
糖醋黃魚是琳琳的特產。她用這道菜買了朋友的胃口，特別是不愛吃魚的孩子壹嘗就會喜歡。琳琳說，黃花魚的烹飪方法有很多種，除了糖醋以外，還有紅燒、燉湯、清蒸或油炸等烹飪方法。
...豆瓣黃花魚材料:黃花魚，新鮮或冷凍；郫縣豆瓣是用袋子買的，放在玻璃瓶裏。做法:1。黃花魚清洗幹凈，控水。
海魚的腥味比較少。然後將蔥、姜、蒜切片。
2.鍋裏倒油，燒熱，放入蔥姜蒜爆香，再放入壹勺郫縣豆瓣，壹起翻炒，炒出香味。3.灌滿水，多放點水，不要釣魚。
加入料酒和…黑胡椒幹煎黃魚。材料:大黃魚壹兩條，去鱗去雜質，用十字刀切魚，用料酒和鹽腌制半小時，去腥。將兩個土豆去皮，切成條狀。薯片用水浸泡去除澱粉，瀝幹水分，炒鍋倒油，加少許鹽，小火煎。擦拭幹凈的水...紅燒黃花魚的做法:4黃花魚(容易挑多刺的魚)1)將魚排好，用鹽、黃酒浸沒15分鐘，2)用熱油炸或炒至金黃色，3)將油、蔥、姜、蒜加熱，放入炒鍋中，加入黃酒、高湯、鹽、糖等。用調味料腌24小時。
2.將魚晾幹24小時。用微波爐烤20~25分鐘。
特點內外香脆，口感醇厚。建議鹹魚加2%的鹽等調料，適合春秋兩季腌制。
煎黃花魚本來打算做壹年多的豆瓣魚，因為魚要先煎。結果炸魚太成功了，我直接吃了。用的凍黃花魚壹點腥味都沒有，外酥裏嫩，香味撲鼻。可惜我的相機沒電了，所以上面只有壹張完成的照片。這種炸魚的方法壹點都不粘鍋。試試看。
做法:小黃魚魚鱗...酒炒黃魚[圖]這是用少許鹽腌制的半幹的小黃魚。它的肉很嫩，不太多刺，味道鮮甜，略帶鹹味。送粥送酒是壹種美味。將魚用清水沖洗幹凈，擦幹，加熱半碗油，加入幾片姜和少許蒜，炒香洋蔥，棄去。
加入黃花魚，用中火煎至金黃色。不加任何配料也可以吃。這是我最喜歡的魚之壹！幹炸小黃魚制作方法:主料:黃魚輔料:姜、鹽、味精、澱粉小黃魚500克、姜、鹽、味精、澱粉。幾個做法:壹是將黃魚宰殺，用姜、鹽、味精洗凈，用水澱粉腌制，二是用武火加熱鍋，用姜片擦幹凈，加熱至七成熱。將黃花魚慢慢翻炒，直到魚的壹面發生變化...清蒸黃魚:黃魚，姜片，大蔥，青椒，清蒸魚醬油:1。黃花魚洗幹凈，肚子裏放兩片姜，兩片蔥，身上鋪幾片姜。
2.水燒開後把魚放在蒸鍋上蒸8分鐘。3.然後拿出來把盤子裏的水倒掉，再鋪上蔥花和青椒絲，淋上蒸魚醬油，最後淋上熱油。黃花魚的八種不同制作方法現在農貿市場有很多冰鮮海魚出售，其中有幾條又大又圓的新鮮黃花魚相當引人註目。無論在北方還是南方，黃花魚都以肉質細嫩、味道鮮美而聞名。用它烹制的菜肴是家庭成員吃飯或招待客人的上等菜肴。
老人小孩也吃的很好。這裏有壹些用黃花魚做的魚菜，供妳參考。
...用醬油烹飪黃花魚，色香味俱全:營養豐富，肉質鮮美。主料:黃魚2條輔料:姜1(切片)、鹽1/4茶匙、黃樟油3湯匙、香菜少許、酒1湯匙、醬油、水各3湯匙、胡椒粉。2)將金莎的油燒熱，爆香姜片，將黃花魚……煮熟:魚肉軟嫩，爛而不渾，湯汁醇厚；主料:黃魚1000g輔料:豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100g、鮮姜10g、蔥15g、紹興酒20g、醋15g、醬油10g、香油65433。在魚的兩面撒上薄薄的壹層鹽和胡椒粉，腌制片刻，用紙巾擦幹水分。
然後在魚的兩面撒壹層薄薄的粉。2)鍋加熱，放少許油，關小火。
把小魚放進去。3)蓋上鍋蓋，底部炸至漂亮的金黃色後用鏟子和筷子翻面...五柳黃魚做法的食材:1黃魚(重約750克)、50克豬肥瘦肉、50克黃豆芽、50克胡蘿蔔、50克青椒、10克香菜葉。
細豆瓣醬20克、味精3克、糖20克、醋20克、精鹽1克、料酒10克、色拉油100克、水豆粉適量、蛋清豆粉糊適量、高湯250克、蔥花30克、姜末、蒜末分別……黃花魚的營養。
黃花魚的做法
五六黃花魚原料:黃花魚1條(約600g)，紅椒蛋黃65438條，蔥1根，五六調料100g，生粉適量，糖醋汁1杯。
調料:鹽3/4茶匙，胡椒粉少許。做法:1。黃花魚去鱗，去腮，去內臟，洗凈，瀝幹水分。
2.將蛋黃打散，加入調味料和少許生粉拌勻。將魚內外抹勻，拍幹生粉。3.將油燒開，用中火將黃花魚炸至酥脆金黃，即可上桌。
4.紅辣椒和小蔥分別切絲，五柳料倒入水中待用，炒鍋燒熱，倒入糖醋汁，放入紅辣椒絲和五柳料，燒開，用生粉和水推成稀醬，澆在魚上，表面撒上蔥絲。提示:1，五六料由蕎麥絲、酸姜絲、木瓜絲、冬瓜絲、胡蘿蔔絲等組成。，可以在雜貨店買到。
2、糖醋汁可以參考糖醋排骨的做法。紅燒黃魚原料:黃魚1000g，豬肥瘦肉，青蒜青菜100g，鮮姜10g，蔥15g，紹興酒20g，醋15g，醬油10g，香油10g。
做法:1。將活黃花魚刮去魚鱗，挖出內臟和鰓，洗凈。用斜直刀將魚兩邊切開，用精鹽腌制。
2、豬肥肉和瘦肉切絲，青菜切段。3.炒鍋加入花生油，中火加熱至六成(約150℃)，放入蔥姜片翻炒幾下，倒入肉絲至血斷絕，加入紹興酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽，將魚放入炒鍋內小火煮20分鐘，撒上青菜、大蒜，撒上香油。
特點:魚肉軟嫩，爛而不渾，湯汁醇厚。糖醋黃魚原料:1大黃魚(約500g)、蔥花、大蒜、精鹽、胡椒粉、糖、醋、香油、澱粉、植物油500g。
做法:1，在黃花魚上斜切幾刀，在魚的內外均勻抹上鹽，在魚身上拍上幹澱粉。2.把鍋放在高火上，加足油，把魚煎到很難撈起，等油再滾起來，把魚煎好撈起。
3.鍋中留少許油，放入所有調料，用濕粉勾芡，淋在魚面上。酸菜黃花魚湯的配料是:魚1片，酸菜100g。
調料:熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥。做法:1，將黃花魚剖開洗凈，在魚身兩側分別插上波浪形的花刀，白菜切塊。
2.炒鍋大火燒熱，放入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜煮，加水，大火燒開，加蓋文火煨10分鐘，放入白菜、精鹽、蔥，至湯汁呈乳白色，再大火燒開，加入味精，放入大湯碗中。特點:湯色乳白色，魚肉鮮嫩可口。
幹燒黃魚原料:1黃魚。材料:少許芥末，肥瘦肉，幹辣椒。
調料:油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒、明油。做法:1，將魚清洗幹凈，在魚的兩邊放上花刀，將食材切成刀狀。
2.勺子加油到八成熟時，用少許醬油將魚腌好，放入油中炸至金黃色。勺子裏放油，放入蔥、姜和配料，翻炒，放入調料和湯，把魚放在勺子裏煨壹下，挑出蔥、姜、辣椒，淋上花椒油。
特點:棗紅色，微辣。釀黃花魚原料:1條黃花魚，100g豬肉。
調料:油、料酒、蛋清、澱粉、味精、湯、蔥、姜、蒜、鹽、明油。做法:1，黃花魚挑出大刺，洗凈肉泥加調味料調好味，放入魚肚。
2.將魚放入盤中，鍋中加入料酒、蔥、姜、蒜，熬湯調味，勾芡，將油澆在魚上。特點:鮮嫩。
乳白黃花魚湯配料:大黃魚1條，泡菜粉100克，鹽，料酒，味精，蔥，姜，花椒，豬油，清水。做法:1，黃花魚宰殺，用刀在背部兩側厚肉上劃幾道口子。
2.向炒鍋中加入豬油。趁熱，將黃魚放入炒鍋兩邊煎熟，放入料酒，蓋上鍋蓋燉壹會兒，然後加入水、蔥和姜末，再加入鹽、味精和胡椒粉。大火後，將火降為小火5分鐘。湯呈乳白色時，倒入豬油，倒入湯碗中。香氣烤黃魚原料:1冰鮮黃魚、蒜瓣、醬油、鹽、玉米粉。
做法:1，先給黃魚洗個小澡。2.蒜瓣切好，撒在魚上，抹點鹽花，倒點醬油，再抹壹遍生粉。
3.把黃花魚放在盤子裏，不用保鮮膜，把魚裸露出來，調整微波烘烤的功能，根據妳對魚的硬度的喜好來掌握時間。