牛排幾分熟中M.R.什麽意思

M是medium的縮寫，意思是五分熟；R是rare的縮寫，意思是壹分熟。五分熟是上下兩層烤熟，中間50%的肉質還是粉紅的生肉，有肉汁，少量血水（肌紅蛋白）。壹分熟是接近全生，差不多是帶血牛肉，烹飪時只燒烤到肉的表面，其他絕大部分都是鮮紅的生牛肉。