在烤之前，在鴨子上均勻地塗上壹層蜂蜜或
1，湯皮後，用焦糖和紅色浙江醋(1: 6)上色。
2;皮膚冷也很重要。如果冷皮的時間不夠，皮膚不夠幹燥，很難上色。
3;烘烤溫度要控制好，溫度低了就不會變色，溫度太高就會烤焦。