主要問題是:
1，雞蛋的份額被其他材料代替。
2.室內溫度比較低，發酵過程中面包機上蓋開了好幾次。
3.當發酵充分時，移動面包機或使其振動。
4.提前刷蛋液，而不是在烤的最後20分鐘。
5.面粉中蛋白質含量不足也可能導致這個問題。
6.還有就是液體物質太多，這是最有可能導致回縮的原因。