幹鍋燉菜是什麽菜？有什麽特點？

幹鍋燉肉是徽州當地人對紅燒肉的壹種稱呼，是當地壹種幹凈的葷菜。原料是豬肉，特別是農村散養的黑豬，配以幾十種中草藥和傳統秘方，經過腌制、上色、加水。

它的制作很有挑戰性，被切成三厘米左右大小的立方體，肥肉和瘦肉的比例基本相當。這紅燒肉看著很油膩，讓人不敢吃筷子，但是壹旦吃了筷子，真的讓人欲罷不能。吃起來肥而不膩，肉嫩香。