2、配料:蔥、姜、蒜、八角、雞精、醬油、料酒、糖、醋。
3.將魚剖開，洗凈，控幹水分，炒鍋放油，將處理好的魚放入炒鍋稍炒，撈出放入高壓鍋(加入海帶和蓮藕)。
4、將食材放入鍋中，多放點醋，這是關鍵:魚骨魚頭加醋脆。加水，蓋上閥門，排氣10分鐘後閥門轉小火，大概30-40分鐘。