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51．卷心菜可以治癌
在古羅馬，卷心菜（又叫包心菜、洋白菜）被醫師們重視的程度，超過了人們的想像。從普通的傷風到惡性腫瘤幾乎都使用卷心菜來治療。歷史學家們曾開玩笑地說，古羅馬人的健康是靠卷心菜來維護的。
目前，在美國應用卷心菜來治療的疾病已有風濕病、哮喘、潰瘍、壞血病、痛風、結核病、眼和耳疾病、癌癥等。卷心菜還是血液的清潔劑和強壯劑。
研究者們發現卷心菜中含有壹種稱為吲哚的物質，這種物質能夠抑制“癌發生自由基”（這種自由基分子可改變細胞的正常結構，從而發生癌變）的產生。
研究者認為，每周食用3～5次卷心菜（生的、烹調後的、腌制的均可），每次在半斤左右，則有66%的可能使妳不得結腸癌。
營養小常識
療效顯著的卷心菜汁
很多潰瘍病人熱衷於飲用卷心菜汁，他們覺得卷心菜汁中的天然物質豐富，比單純的化學合成品好得多。此時，妳要記住，卷心菜汁必須是新鮮的綠色或白色的莖葉榨出的汁。
夏天的卷心菜療效最好，秋天和冬天的卷心菜療效較差。
鮮卷心菜汁的制法：取鮮卷心菜2兩，將鮮卷心菜洗凈，放入冷開水中浸泡片刻，取出後切成段或碎片，在絞汁機中壓榨鮮汁，紗布濾過即成。吃法：上、下午分服。
52．常食空心菜有益健康
空心菜又名蕹菜、藤菜、蓊菜、通菜等，生長於潮濕地帶，其莖呈柱形，中空，故得名空心菜，是夏季主要的綠葉蔬菜之壹。經常吃空心菜可以提高人體的免疫能力。
空心菜富含維生素、礦物質和食物纖維。空心菜味道鮮美，爽脆而滑，清香可口，可炒食、煮面、做湯，也可用沸水焯後加調料涼拌，生熟均宜，葷素皆佳。以空心菜做成的菜肴，如空心菜炒牛肉、空心菜炒生魚片等，都是有名的粵菜。
空心菜還具有多種食療功能。祖國醫學認為，空心菜性微寒，味甘，有清熱解毒、涼血止血、潤燥滋陰、除濕通便等功效。適用於血熱所致的咳血、吐血、便血、痔瘡出血、尿血、熱淋、小便不利、婦女濕熱帶下、野菌中毒輕者，以及瘡腫、濕疹和毒蛇咬傷。
營養小常識
空心菜的妙用
空心菜玉米須煎。空心菜根2兩，玉米須1兩，水煎服。治糖尿病。
鮮空心菜汁。鮮空心菜洗凈，搗爛取汁，和蜂蜜酌量服用。治淋濁、尿血。
空心菜糖水。空心菜數根，和糖搗爛，沖入沸水服用。治鼻血不止。
53．萵筍可利尿通乳
萵筍，又名生菜、青筍，古時稱為“千金菜”。萵筍分葉用萵筍和莖用萵筍兩類。
葉用萵筍含有豐富的無機鹽和維生素，每100克萵筍中含蛋白質1.3克，脂肪0.1克，碳水化合物2.1克，鈣40毫克，磷31毫克，鐵1.2毫克，胡蘿蔔素1.42毫克，硫胺素0.06毫克，核黃素0.08毫克，尼克酸0.4毫克，抗壞血酸10毫克。莖用萵筍的鈣、胡蘿蔔素和抗壞血酸含量不及葉用萵筍，萵筍還含有甘露醇、乳酸、蘋果酸、琥珀酸、類脂等。
萵筍氣味苦、冷，其藥用功能為：利五臟、通經脈、開胸膈、利氣、強筋骨、清熱、利尿、通乳等功效。可用於治療小便赤熱短少、尿血、乳汁不通等癥。
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萵筍葉不可丟
萵筍葉的營養價值很高，不可隨手棄之，可將其焯水後加入調味作料涼拌而食，或腌過曬幹拌以香油蒸食；或放蔥、姜、幹辣椒熗炒食用。
54．藥食兼優話茼蒿
茼蒿為菊科植物，又叫蓬蒿、蓬蒿菜、蒿菜。南北各地皆種，以肥嫩者為佳。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香，又因花形似菊，所以也被稱為“菊花菜”。古書中記載，它可以“安心氣、養脾胃、消痰飲、利腸胃”。
茼蒿的根、莖、葉都可食用，含有廣泛而豐富的營養，尤其是胡蘿蔔素和礦物質含量較高。其纖維細嫩，容易消化吸收，對兒童發育成長和老年人胃腸吸收不良均很有好處。另外，茼蒿中鐵的含量較多，對兒童生長發育及貧血患者有壹定幫助。此外，茼蒿還含有壹種揮發性的精油以及膽堿等物質，因此具有調胃健脾、降壓補腦等效用。常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘均有較好的療效。而當茼蒿與肉、蛋等***炒時，則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒壹下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。
民間以鮮茼蒿煮水代茶飲，治咳嗽痰多。鮮茼蒿搗汁沖開水慢飲，可治高血壓、頭昏腦漲。煩熱頭暈、睡眠不安，則可用鮮茼蒿與菊花（嫩苗）煎湯飲服。取茼蒿菜半斤，每天煮食。可治口臭、便秘。
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食茼蒿註意事項
茼篙燒煮易熟，故需急火快炒，以免損耗營養成分。由於***性滑利，因此脾胃虛寒、腹瀉者，不宜食用。
55．芹菜能促進食欲
芹菜可分為水芹和旱芹兩種。生於沼澤地帶的叫水芹，生於旱地的叫旱芹。人們常吃的是旱芹，因香氣較濃，又稱香芹、藥芹。
據現代科學分析，芹菜中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，還含有胡蘿蔔素和其他多種B族維生素。由於芹菜含磷、鈣豐富，因此常吃芹菜對防治高血壓、高血脂（膽固醇）癥、血管硬化、神經衰弱、小兒佝僂病等均有良好的作用。同時芹菜還含有揮發性的芹菜油，具香味，能促進食欲。
中醫認為，芹菜性甘涼，具有清熱、利尿、降壓、祛脂等功效。入藥用，水煎飲服或搗汁外敷，可輔助治療早期高血壓、高血脂癥、支氣管炎、肺結核、咳嗽、頭痛、失眠、經血過多、功能性子宮出血、小便不利、肺胃積熱、小兒痧疹、痄腮等癥。
吃芹菜時應註意兩點：壹是芹菜屬涼性食物，陰盛者常吃可清火，陰虛者則不宜多吃，多吃會導致胃寒，影響消化；二是芹菜所含營養成分多在菜葉中，應連葉壹起吃，不要只吃莖稈丟掉葉。
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芹菜的食療方法
芹菜2兩，熱水焯，與麻油涼拌，可用於治療高血壓。
芹菜2兩，熱水焯，煮花生米1兩，涼拌，能養心安神，治療神經衰弱。
56．生吃蘿蔔好處多
近年來，科學家研究發現，生吃蘿蔔不僅能提高人體免疫力，並且還具有良好的防癌、抗病作用。生吃蘿蔔的好處主要表現在：
（1）生蘿蔔中含有豐富的維生素C，其含量比梨高8～10倍，而維生素C是防癌、抗癌的能手。
（2）生蘿蔔中含有壹種抗腫瘤活性物質，這種物質對食道癌、胃癌、鼻咽癌、子宮頸癌等均有顯著的抑制作用。
（3）蘿蔔中豐富的纖維素可促進腸蠕動，減少糞便在腸道內的停留時間，及時把腸道中的有毒物質排出體外，有利降低結腸癌的發病率。
（4）蘿蔔中的木質素可這巨噬細胞的活力提高2～3倍，提高機體的抗病能力。
可見，生蘿蔔中含有多種抗癌活性物質，它們發揮著很好的防癌、抗癌作用。這些抗癌活性物質遇熱會被破壞，因此要保持蘿蔔防癌、抗癌的良好作用，必須生吃、細嚼。
營養小常識
生吃蘿蔔有講究
生吃蘿蔔的量壹般為每日或隔日3兩為宜。
生吃蘿蔔後半小時均不宜吃其他食物，以免抗癌活性物質被稀釋或破壞。
蘿蔔不宜與橘子、梨、蘋果、葡萄等富含植物色素的水果同食。若同時吃橘子等水果，可能會誘發和導致甲狀腺腫。
57．胡蘿蔔能促進人體生長發育
胡蘿蔔，俗稱紅蘿蔔，亦稱丁香蘿蔔或金筍。原產於中亞細亞壹帶，元朝末傳入我國。
胡蘿蔔在西方被視為菜中上品，荷蘭人更把它列為“國菜”之壹。它所含的營養素很齊全，特別是胡蘿蔔素的含量，在蔬菜類中名列前茅。
胡蘿蔔是壹種帶根皮的蔬菜，凡是帶根皮的蔬菜，生長在土壤裏，根部和皮殼中含有大量的無機鹽和營養素，足可強壯身體，禦寒耐冷。如能每天吃定量的胡蘿蔔，可預防癌癥，有防病抗癌的作用，亦有可阻止癌細胞增生、轉移的作用。研究並發現，胡蘿蔔中含有豐富的葉酸，為壹種B族維生素，也具有抗病作用，它尚含有木質素，也有間接殺滅癌細胞的功能。
胡蘿蔔的食用方法很多，胡蘿蔔與土豆可制作“燒胡蘿蔔土豆”，與豆腐、香菜、面粉等壹起可做成“素丸子”，與羊肉壹同燒制不僅可除膻味，而且增加營養價值。胡蘿蔔還可以切絲炒“胡蘿蔔絲”、“拌胡蘿蔔絲”，還可以制作涼菜用於冷葷拼盤的“胡蘿蔔卷”，深受食者的喜愛。
營養小常識
胡蘿蔔烹炒營養價值高
吃胡蘿蔔時，由於胡蘿蔔素是壹種脂溶性物質，它只有溶解在油脂中，才能發揮作用。食用胡蘿蔔時，要多放點油，最好與肉類壹塊烹調，其效果最好。
58．常食韭菜補精益腎
韭菜不僅是壹種常用蔬菜，在治療疾病上也有它的獨到之處，而興陽氣、壯腎精是其重要的作用，故又被稱為是“九九還陽的韭菜”，下列韭菜滋補方可供讀者選用：
（1）韭菜壯陽方。韭菜炒羊肝。韭菜2兩，洗凈切段，羊肝2兩，切片，鐵鍋明火炒熟後食。功能補養肝腎，明目去翳，主治夜盲、角膜軟化癥、頭風、男子陽痿遺精、婦女月經不調、崩漏、帶下、病後視朦、盜汗、遺尿和肝虛目翳等癥。
（2）韭菜炒鮮蝦。韭菜3兩，鮮蝦半斤（去殼），炒熟佐膳。功能補腎益精，壯陽療痿，主治陽痿遺精、遺尿、尿頻、腰膝酸軟無力、盜汗等癥。本品燥熱助火，體壯陽盛者忌食。
營養小常識
青韭價值高於黃韭
有的人以為大棚內的黃韭營養價值高於青韭壹籌，其實不然。經檢測：青韭中礦物質和維生素的含量均高於黃韭，其中鈣、鐵、磷、維生素A的含量更是黃韭的3～4倍。
59．抗衰保健話土豆
據《中國藥膳》記載：“土豆性味甘平，功效健脾健胃，益氣和中。適於胃痛、便秘及十二指腸潰瘍等癥。”土豆中含有大量的優質纖維素，在腸道內可以供給腸道微生物大量營養，促進腸道微生物生長發育。同時還可以促進腸道蠕動，保持腸道水分，有預防便秘和防治癌癥等作用。
土豆富有營養，是抗衰老的食物之壹。壹提起有營養、抗衰老的食物，人們就容易想到人參、燕窩、魚翅、蜂王漿等高檔的珍稀食品，卻很少想到像土豆這樣的“大路食物”。其實，土豆含有人體所需要的許多營養物質，在各類食品中，只有牛奶的營養能與土豆媲美。它含有豐富的維生素B1、B2、B6、泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養物質。這些成分在人的肌體抗老防病過程中有著重要的作用。
營養小常識
土豆不要帶皮食用以防中毒
有些人在吃土豆時為了省事和方便，不削皮就進行烹炒或蒸食。認為土豆皮也可以吃。這種做法是錯誤的，土豆皮有毒，吃了會損害人體健康。所以，吃土豆要事先削去土豆皮，以去掉毒素。
當土豆發芽、出現黑斑或腐爛時，外皮會變綠、變紫，如果吃了發芽的土豆，就會引起中毒。
60．西蘭花含抗癌元素
西蘭花含有豐富的維生素，尤其是維生素A、B6、C及葉酸等。其中所含的胡蘿蔔素及維生素C是有抗氧化作用的。根據最近的研究資料顯示，這些抗氧化劑是有抗癌作用的。另外，西蘭花也含豐富的鈣質、鐵質及纖維素，對健康十分有益。
除了這些營養素外，西蘭花亦含有其他有益的非營養物質：
（1）靛基質。壹種氮化物，有研究指出它可以對抗某些癌癥。
（2）特別酵素。相信它會將壹些引致癌癥的物質分解，對身體有保護作用。
要保存它的營養價值，合適的烹調法是很重要的。煮西蘭花時，切勿過熟。在烹調時，某些成分會與葉綠素產生化學作用而變得青綠，但過長時間則會使它變成咖啡色，很不美觀。另外，西蘭花中的壹些化合物也會在烹調時分解，釋放出強烈的硫磺氣味，而時間越長，氣味不但不會消失，反而會變得更加濃烈。所以，為了使它能保存較佳的顏色、氣味及較多的營養素，最好是用少許清水猛火烹調，使它在短時間內煮熟。
營養小常識
吃西蘭花要防止農藥碳留
吃西蘭花的時候，要清洗幹凈，防止有殘留農藥在菜上，可以將西蘭花放在清水中泡上半個小時後，再進行烹調。
61．黃花菜可活產後少乳
黃花菜又名金針菜、忘憂草、萱草。鮮菜含水量較高，幹品中含水少，但由於加工的影響，幹品中不含維生素C。
中醫認為：黃花菜性味甘涼，有清熱、利尿、養血的功效。黃花菜可治產後少乳，方法是：黃花菜燉瘦豬肉，連食壹周，有特效。也可治憂愁過多，夜少安寐，方法是：黃花菜少許煎湯當茶飲。
近年來，人們對黃花菜的興趣不減，因此，上市量較大。食用黃花菜有以下好處：
（1）黃花菜的營養豐富，含鐵、鈣、磷、蛋白質、糖類、脂肪、胡蘿蔔素、B族維生素等在蔬菜中名列前茅。
（2）黃花菜含鐵量是菠菜的15倍，含胡蘿蔔素賽過胡蘿蔔，含蛋白質超過木耳和香菇。
（3）黃花菜可以有多種吃法，可與肉同炒、作湯、打鹵、涼拌，其味美清淡，是上等配菜，是各類筵席上的佳品。
營養小常識
新鮮黃花菜不宜吃
新采摘的沒有經過蒸煮、曬幹處理的黃花菜壹定不要吃，因為新鮮黃花菜中含有毒素，食用後人體會發生壹些不良反應。
62．養生保健話豆芽
最近科研結果表明：黃豆蛋白質含量雖高，但由於它存在著胰蛋白酶抑制劑，使它的營養價值受到限制，所以人們提倡食用豆制品。
黃豆在發芽過程中，這類物質大部分被降解破壞。黃豆芽的蛋白質利用率較黃豆要提高10%左右，另外，黃豆中含有的不能被人體吸收，又易引起腹脹的棉籽糖、鼠李糖、水蘇糖等寡糖，在發芽過程中急劇下降乃至全部消失，這就避免了吃黃豆後腹脹現象的發生。黃豆在發芽過程中，由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來，這又增加了黃豆中礦物質的人體利用率。黃豆發芽後，除維生素C外，胡蘿蔔素可增加1～2倍，維生素B1增加2～4倍，尼克酸增加2倍多，葉酸成倍增加。
另外，吃豆芽能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。豆芽中還含有壹種叫硝基磷酸酶的物質，這種物質能有效地抗癲癇和減少癲癇發作。近年發現豆芽中含有壹種幹擾素誘生劑，能誘生幹擾素，增加體內抗病毒、抗癌腫的能力。
營養小常識
烹炒豆芽先放醋好
炒豆芽正確的方法是烹炒時先放醋，它的作用有三方面：
其壹，保持豆芽的白色：
其二，保護豆芽菜的水分不向外流失，在口感上顯得脆嫩：
其三，醋能保護豆芽菜、土豆等蔬菜的維生素C在烹炒時不受損失或少受損失。
63．西紅柿拌糖吃，生津止渴
西紅柿又名番茄，俗稱洋柿子，在國外又有“金蘋果”、“愛情果”之美稱，說明它既是蔬菜，又是水果。西紅柿不僅色澤艷麗、形態優美，而且味道適口、營養豐富，因此，堪稱為菜中之果。
西紅柿中含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等多種元素。另外，還含有蘋果酸、檸檬酸、番茄素等。
西紅柿中所含的番茄堿，具有抗菌作用，能抑制某些對人體有害的真菌；所含的蘋果酸、檸檬酸，具有分解脂肪的作用；所含的番茄素，具有利尿和助消化作用，對腎臟病患者尤為有益。如在夏天，將西紅柿拌白糖吃，不僅能生津止渴、健胃消食，還能增強人體免疫力，防止疾病。有人曾建議，每人每天吃兩三個西紅柿，就可滿足人體壹天對維生素和無機鹽的需要，可見西紅柿是營養豐富的蔬果，是良好保健食品。
營養小常識
面紅柿可抗癌防中暑
西紅柿富含番茄紅素，有抗乳癌、胃癌、消化道癌、前列腺癌等癌癥的作用。
將1～2個西紅柿切片，加鹽或糖少許，熬湯熱飲，可防中暑。
64．黃瓜能美容
黃瓜，原名胡瓜。黃瓜的營養價值與其他蔬菜相比不算太豐富，它含有98%的水分，微量的胡蘿蔔素、維生素C及不多的糖類、蛋白質、鈣、磷、鐵等。那麽，為何黃瓜長久以來壹直受到人們的青睞呢？這是因為食用黃瓜，會給人們帶來許多出人意料的好處：
（1）黃瓜能清熱解毒、利水、解煩渴及用以治療咽喉腫痛、目赤、吐瀉等癥。
（2）肥胖病、高膽固醇和動脈硬化癥的病人，常吃鮮黃瓜大有益處。因為黃瓜中含有壹種叫丙醇二酸的物質，能抑制糖類物質轉變成脂肪。因此認為多吃黃瓜有減肥作用。
（3）鮮黃瓜中還含有非常嬌嫩的細纖維素，既能加速腸道腐敗物質的排泄，又能降低血液中的膽固醇。
（4）黃瓜具有奇特的美容作用。為什麽黃瓜能美容呢？因為黃瓜中所含的黃瓜油對吸收紫外線有良好的作用；另外黃瓜含有較多的維生素E，能夠促進細胞分裂，對於推遲人體衰老過程有壹定的積極作用。因此，用黃瓜汁來清潔和保護皮膚，對粉刺、老年斑、雀斑、皮膚粗糙和皮膚皺紋等均有良好的治療、護膚作用。
營養小常識
黃瓜美容的方法
將洗凈的鮮黃瓜切成小塊，用幹凈紗布擠出汁液，用棉花蘸取汁液塗擦臉都，在皺紋較深部位多擦些，可收斂和消除皮膚皺紋，並能使患有暗瘡的皮膚表面光滑、細嫩。如將少許牛奶和黃瓜汁混合使用，美容效果更顯著。
65．大蒜能活多種病
大蒜為百合科植物，據測定新鮮的大蒜中含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣及維生素等。還含有辣味的揮發油，主要成分是大蒜辣素。大蒜辣素遇熱很快失去作用，遇堿亦失效，但不受稀酸的影響。
最近，有兩位日本科學家用大蒜制成了壹種癌癥“疫苗”。該疫苗的成分中含有壹些接觸過新鮮大蒜汁的癌細胞，他們將這種疫苗註入小鼠體內，隨後再往小鼠體內註入成百萬個活的癌細胞，令人驚異的是，沒有壹只小鼠發生癌癥，也就是說大蒜疫苗的防癌效果高達100%！
實際上，早在公元前三千年的印度，大蒜早已用於治療包括腫塊在內的各種疑難病。印度的“醫學之父”查拉克在其著作中指出：“大蒜具有強心、促進血循環和延年益壽的功效。除了其討厭的氣味外，其實際價值比黃金還高。中世紀的法國用它治哮喘，英國用它治癌，直到現在，仍用它來治療高血壓。”
營養小常識
大蒜黑芝麻治惡性便秘
大蒜2～3頭，黑芝麻2兩。先將芝麻炒香，再將剝好的蒜頭弄成蒜泥混好，二者當成晚飯佐餐，必須全部吃完，可治惡性便秘。如求快速，可加食麻油壹小瓶。
66．常吃生姜，心緒開朗
生姜又名姜、地辛、百辣雲，可蔬可果可藥，食用時調味添香，藥用時範圍廣泛。
現代醫學通過藥理研究和臨床應用證明生姜有多方面的醫療保健作用，對消化系統可促進胃腸分泌，提高食欲，抑制嘔吐，幫助腸內氣體排出，以及調整胃腸功能；對循環系統可興奮血管運動中樞，加快血液循環，疏利汗腺，促進發汗，還可降血脂、降血壓，對低血壓者可升血壓；對呼吸系統可興奮呼吸中樞，止咳祛痰；對泌尿系統可利尿消腫；對神經系統，可興奮大腦皮質，抵抗催眠劑。常吃生姜還可解憂去煩，開朗心緒；防止運動病，預防暈車暈船。生姜還有抗菌、驅蟲、解毒、防腐的功能。
國內外壹些營養學家研究發現，生姜含有壹種特殊物質，提取稀釋後制成制劑可防止血液凝固；生姜中的辛辣成分被人體吸收後，能抑制體內過氧化脂質的產生，這種抗氧化作用，比目前的抗氧化劑BHT、BHA、維生素E更有效。
營養小常識
生善的多味吃法
生姜有健身益壽作用，人們可以常吃壹些生姜。當然並非單嚼生姜，可做醬姜、糖姜、醋姜、泡姜，或姜酒、姜茶、姜粥、姜飯、姜湯，以及用姜做菜，用姜調味等，別有風味。
67．食蔥可防病
蔥有圓蔥、大蔥、小蔥、羊角蔥等品種，是人們非常熟悉的蔬菜和調料，其性能大致相近。蔥有以下防病功能：
（1）較強的殺菌作用。
因蔥中含有蔥蒜辣素，故具有較強的殺菌作用，尤其對痢疾桿菌及皮膚真菌的抑制作用更為明顯。
（2）預防胃癌及多種疾病。
研究表明，蔥可預防胃癌及多種疾病。流行病學還觀察到，經常吃蔥的人，雖有脂多體胖者，但膽固醇並不增高，並且體質強壯。
（3）發汗、祛痰、利尿。
蔥中的揮發性蔥蒜辣素由呼吸道、汗腺、泌尿道排出時，能輕微刺激這些管壁腺體的分泌，從而起到發汗、祛痰、利尿的作用。
營養小常識
腦力勞動者宜多食蔥
蔥含有壹種叫“前列腺素A”的物質，它能舒張小血管，促進血液循環，有助於防治血壓升高所致的頭暈，可使大腦保持靈活，具有預防老年性癡呆的作用。
腦力勞動者宜多食些蔥和蒜，但患有胃病和視力減弱的病人應節制食用。
68．食用蘆薈防癌抗癌
蘆薈是壹種多年生百合科多肉質草本植物，原產於非洲熱帶幹旱地區，現今已遍布世界各地。
蘆薈在美容、保健、治病方面有其獨特的作用。蘆薈內服可治療高血壓、糖尿病等；外用對於口腔炎、中耳炎、神經痛等尤其是創傷有奇效。現代研究表明，蘆薈能刺激人體免疫系統，具有顯著的防癌、抗癌作用。
蘆薈是個大家族，全世界品種達360多種，而真正具有藥用、食用、美容的品種極少。用蘆薈，不論治病還是美容，都不是壹朝壹夕的事情，要堅持使用20～30天以上，直到病情痊愈為止，蘆薈又非萬能之藥，在使用時要因人因病制宜，同時也不能因此而忽視其他辦法的正常治療。
因此，在日常生活中，我們可以根據身體狀況，有選擇地食用蘆薈茶、蘆薈酒、蘆薈膠囊以及蘆薈菜肴等，用於防病保健。
營養小常識
蘆薈鮮用方法
把新鮮蘆薈汁直接塗於面部以求達到美膚效果的做法其實是錯誤的。因為蘆薈直接塗於皮膚會有刺激，引起皮膚過敏等不良反應。蘆薈用於美容，必須利用生物工程手段，將蘆薈中的有效成分和活性物質進行分離。