如何制作酸筍

1.把竹筍的老部分切掉，剝去衣服，把竹筍切絲。

2.竹筍處理後，加入生水或過濾水，上面壓點東西，保證竹筍都在水下。

3.放了24小時的竹筍是酸的。倒掉泡筍的水，加鹽。

4.鹽攪拌均勻後，又會出來。將竹筍壓緊，室溫放置24小時即可食用。