品酒包括很多方面，不知道要多久才能完成。現在我給妳看品酒的部分。
如何拿杯子
不要把妳的大手握在杯子滿滿的肚子上，以為這是最穩定的握杯方式。這樣壹來，妳手掌的溫度使得杯中的酒開始變熱，尤其是飲用溫度較低的白酒、香檳、起泡酒。拿杯子的手也擋住了酒的本體，很難觀察到它的顏色。
不用擔心拿不穩杯子。壹個標準的酒杯腿有足夠的空間讓妳拿著。妳也可以試著像專家壹樣用拇指和食指握住杯架。如果不習慣，不妨在腳和杯底之間找壹個妳覺得舒服的位置。
有時候我們可以在電影裏看到，外國人舉著眼鏡不壹定那麽正式。許多好萊塢明星也在電影節上用手捧著香檳酒杯的杯腹。他們為什麽這樣拿著眼鏡？法國葡萄酒文化大使對這個問題的回答是，他們在站立或行走時，可能會托住杯腹，防止酒灑出來弄臟衣服。似乎不是每個人都有把握把細杯腿握得穩穩的，但我猜也不是所有的外國人都很了解酒文化，尤其是在美國，他們中的壹些人是喝著可樂或者啤酒長大的，而在歐洲，由於氣候的原因，手掌的溫度可能對酒沒有太大的影響。隨機的，法國人可能還會把大拇指和食指伸向杯肚，這樣就很享受用手做誇張手勢的習慣。但是，任何壹個國家真正懂酒的人，都不會這樣握杯。除了是壹種優雅的姿態，還能在碰杯時帶來清脆動聽的聲音。如果是兩個杯子捧在肚子裏，互相碰壹下肯定有點郁悶。
如何觀察葡萄酒顏色
色、香、味是葡萄酒的三大要素。壹杯酒從顏色觀察開始。
舉起玻璃，透過光線觀察它的顏色。自然光是最適合觀察葡萄酒顏色的光源，熒光燈會使葡萄酒呈現不健康的紫褐色正常葡萄酒在燈光下是晶瑩剔透沒有雜質的。如果是渾濁的，就是不好的酒。
將玻璃杯傾斜45度，在白色背景下進壹步觀察葡萄酒的顏色。壹般可以在酒杯後面襯壹張白紙。為了觀察酒的顏色，專業的品酒臺會選擇漢白玉作為桌面。
紅葡萄酒的生長顏色壹般由紫色、紫紅色、棕紅色、褐色、淺褐色變化。16歲少女般的紅酒呈現亮紫色，25歲女人般的紅酒呈現紅梅般的紫色，35歲少婦呈現成熟的棕紅色。當受歡迎的葡萄酒是舊的，它是壹種棕色，甚至是日落後的暗棕黃色。
白葡萄酒的生長顏色從淺綠、黃色、金黃色、暗黃色、金色、琥珀色變化。年輕的白葡萄酒就像壹片郁郁蔥蔥的草地，在體內泛著淺淺的綠光；因為葡萄酒中的黃色素和少量單寧在氣化後會逐漸變成稻草黃色或金黃色，壹般適合年輕人飲用的白酒在金黃色時會開始衰退，而適合長期存放的白酒可能正處於最佳飲用期。經過幾十年的儲存，葡萄酒的顏色會變成琥珀色或金黃色，有時還會略帶橙黃色，但幾乎所有的幹白葡萄酒都不能儲存成這種顏色，只有少數貴族白葡萄酒在琥珀色的時候才顯示出巔峰狀態。
如何搖杯子
為了增加葡萄酒與空氣的接觸面積，使其香味充分散發，促進其氧化，我們應該搖晃手中的酒杯。關於順時針搖還是逆時針搖，下次再和偏執的法國人討論。剛開始喝酒的人還沒從捧杯肚到捏杯腿恢復過來，又要像雜技壹樣開始搖杯了。內心的恐懼壹直隨著酒的晃動揮之不去。最可怕的是他們不小心把酒飛到旁邊男人的白襯衫上或者濺到胸前。搖酒杯測試妳的飲酒裏程和對手酒杯的重心。搖玻璃搖得夠的人，壹般都能把玻璃裏的美旋轉得很漂亮，而不經常搖玻璃的人，總是小心翼翼地轉動手腕。不過，有壹個很簡單的方法可以了解酒杯的重心:把酒杯放在桌子上，用食指和中指壓住杯底，在桌子上轉動。這種搖晃方法很容易使酒的重心穩定，不容易把酒從杯子裏搖出來。看著瑰麗的酒像紅色的舞裙壹樣翩翩起舞，就好像妳的另壹半壹直在妳懷裏輕盈地旋轉，同時又散發著迷人的氣息。
白葡萄酒不必搖晃得如此劇烈，以免葡萄酒香氣損失過多。
還有正在冒泡的香檳，不要勞煩妳的手腕，只要把杯子放到耳邊，聽聽香檳獨特的低語。
什麽是掛杯？
當旋轉的酒停止時，壹種透明的液體會附著在酒杯的內側，形成小酒滴向下流動，這種現象稱為懸杯。這些小酒滴的成分主要是酒精。所以，如果有很多小水滴，並且長時間停留在玻璃壁上，證明酒精度和含糖量比較高，掛酒杯和酒的好壞沒有關系。它僅用於檢測葡萄酒中所含物質的量和酒精含量。酒的酒精度越高，懸掛時間越慢，也說明酒的酒體比較豐富，反之亦然。
如何進入？
這麽簡單的事情要花這麽多時間，看起來很可笑，但是怎麽喝酒真的很有學問。不同的烈酒會講究在口中停留的時間長短，葡萄酒是所有葡萄酒中需要在口中停留時間最長的葡萄酒。不要淺嘗輒止，不能完全理解。進入口中的葡萄酒應該足以填滿整個口腔，但要留壹點空間讓它旋轉。舌頭上的味蕾可以感受到甜、鹹、酸、苦。甜味味蕾主要分布在舌尖，鹹味味蕾在舌的邊緣，酸味在舌後緣的兩側，苦味在舌根。甜味和酸味是葡萄酒中經常出現的主要味道，而苦味只是偶爾出現，主要來自葡萄酒中的酚類物質，而鹹味不易察覺，主要來自葡萄酒中的礦物質。
葡萄酒在口中的香氣，除了味覺，還會通過鼻子和嘴巴之間的空腔，被嗅覺感知到。當入口後的酒的溫度升高，就會開始散發出新的香味。為了清晰地感受到嘴裏的香味，可以把酒放在嘴裏，吸壹口氣，讓香味傳遍口腔。直到所有味蕾逐壹擁抱親吻它，咽下酒後，香氣仍會在口中輾轉。如果妳匆忙地把酒咽下去，妳就無法欣賞酒中的世界。喝壹口酒就是壹本書。妳應該把它的每壹章都翻過來合上，而不是只看封面就匆匆送走。
體驗葡萄酒的香味
葡萄酒在成熟過程中不斷變化的香氣是品嘗過程中最迷人的部分，但也是我們了解最少的部分。葡萄酒香氣可分為:壹是葡萄原有的酒香，二是葡萄發酵產生的氣味，三是陳年的酒香。隨著存放時間的推移，前兩種味道會逐漸被叫做“酒香”的老酒香所取代。葡萄酒中的乙醇、揮發酸和酯類是造成陳年葡萄酒香氣的主要因素。此外，還原變化也是葡萄酒風味變化的主要原因。
不是所有的葡萄酒都會產生“酒香”。普通白葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒、淡紅葡萄酒都富含前兩種酒香，但很難經得起存放壹兩年以上。壹些葡萄酒在五六個月後開始變質。
大多數白葡萄酒之所以吸引人，是因為它們的花香和果香來自葡萄和年輕時的發酵。但壹些優質耐用的白酒經過幾年的瓶內存放，香味會逐漸變得更加果香濃郁，如果醬、糖漬、酒漬果、幹果等。之後，杏仁、核桃等幹果和草本植物的風味會逐漸發展，使葡萄酒變得濃郁而豐富。太陳酒通常含有肉桂、肉桂葉和肉豆蔻等香料，以及塊菌等蘑菇。
紅酒的陳年香氣通常在收獲後的夏季開始顯現，幾年後會取代年輕的酒香成為主要香氣。紅酒的風味變化過程不僅僅是從鮮果味到像白酒壹樣的蜜餞味等重果味，還會根據品種或產地的特點出現不同的風味，如胡椒等香料味、蕨類等植物味、麝香等動物味或咖啡等烘焙味，酒味會變得更加和諧，回味更長。鼎盛時期過後，紅酒的香氣會逐漸消失，失去濃郁度，但偶爾會出現松露、煙草、茶葉等罕見的香氣。此外，在陳釀過程中，葡萄酒的香氣往往會消失或消退壹段時間，然後再出現越來越濃郁的果香。
豐富多樣的葡萄酒香氣是葡萄酒最吸引人的地方。葡萄酒的香氣與葡萄品種、釀造方法、酒齡、年份、土質、存放時間有關。葡萄酒香氣的味道，可以從香氣的濃度、質量、種類看出來。除了濃郁的香味外，精致優雅的葡萄酒是否豐富多樣是鑒賞葡萄酒香味的重點。
開瓶後，隨著時間的推移和氧化程度的不同，葡萄酒會依次散發出不同的香味。為了感受到變化，可以先在休息時聞壹聞酒香，然後開始轉圈搖晃酒杯，促進酒和空氣的接觸來感受香味的變化。每隔壹段時間，因為氧化程度的不同，香味會變化成各種風格。優秀的葡萄酒不僅要有濃郁而鮮明的香氣，還要有層次感，要多變。
品酒的順序
在安排品酒順序時，最好將較清淡的酒安排在前面，這樣可以減少第壹種酒對後壹種酒的幹擾。所以幹白葡萄酒壹般在紅葡萄酒之前，甜葡萄酒在幹葡萄酒之後，新年在舊年之前。這是壹般規律，比如年份不好的酒，即使陳年時間長也要排在前面。主要原則是口味越重，越甜的酒要盡量排到最後。
如何簡單判斷是不是好酒？
判斷壹款好酒好不好的方法很簡單。只要酒在嘴裏感覺舒服，就是好酒。每瓶酒都有自己的特色。只要適合妳，就是好酒。當然，妳不能盲目聽別人的意見。妳只有親自嘗試了才能確定。
判斷妳喜歡的這瓶酒是否優質，首先看顏色是否深、透明、有光澤；然後聞其香味是否濃郁，口感是否順滑、復雜、均衡、優雅、有層次感；回味是否均衡、優雅、持久。
葡萄酒的品質越好，帶給妳的難忘就越多，就像壹種出眾的美，刻骨銘心，深深印在妳的腦海裏。如果妳沒有過這種經歷，證明妳沒有接觸過真正的好酒。繼續多喝，妳的品鑒能力會隨著實踐經驗的豐富而提高！
影響葡萄酒口味變化的因素
我們相信，葡萄酒的口感會隨著年份的增長，飲酒的環境，飲酒者的心情而變化。解決方法是什麽？同壹莊園、同壹年份的葡萄酒，不同的人、不同的時間、不同的空間會有不同的品嘗，這很正常。因為葡萄酒是有生命的個體，不同的儲存條件，不同的開瓶時間，不同的飲用溫度，都會造成葡萄酒不可預知的變化。還有，飲酒者的場合和心情也會影響妳對酒的感受。總之，酒是壹種奇妙的液體，妳會不斷在她身上發現新的東西。
尋找葡萄酒中的氣味
酒的香氣大多是用生活中常見的香氣來描述的，我們也可以用記憶中熟悉的香氣來描述氣味。鑒別時，可以先找出主要香味，再慢慢找出其他輔助香味；先搞清楚屬於哪種香，再細分。妳在葡萄酒中經常聞到的氣味可以分為八類，妳可以試著在妳的下壹杯葡萄酒中找到它們。
花香它是年輕葡萄酒常見的香味，時間長了會逐漸淡去。
水果香味。這是年輕和新鮮的葡萄酒最常見的香氣。隨著儲存時間的延長，新鮮水果的香氣會逐漸轉變成更濃郁的成熟水果香氣。
幹果香味。經過壹段時間的瓶培，鮮果香氣會逐漸轉變為果醬或蜜餞的香氣，甚至趨近於果酒或幹果的較濃、較膩的香氣，這是甜酒常見的香氣。
香料。這種香氣除了來自橡木桶的香草味，大部分屬於葡萄酒成熟後發展出來的香氣。
植物香味。葡萄酒中的植物香氣非常多樣，主要屬於陳年香氣。
動物香味。持久的紅酒在瓶中培養多年後，強烈的動物風味就會開始顯現。用產自西班牙和法國南部莫爾韋德的葡萄制成的紅酒通常有很濃的動物味道。
煙熏和烘烤。這種香氣與橡木桶中的培養有關，尤其是橡木桶中不同程度的熏烤會影響葡萄酒中香氣的變化。
其他種類的葡萄酒香味。葡萄酒的香氣非常豐富多變。除了上面提到的七種香味，還有很多其他類型的香味。
註:每壹個回答都凝聚著回答者的努力。滿意答案後選擇選項時請慎重選擇。