將毛豆腐每塊切成3小塊。平底鍋放在旺火上，放入菜籽油燒至七成熱時，將毛豆腐放入，兩面煎成呈黃色，待表皮起皺時，加入蔥末、姜末、味精、白糖、精鹽、肉湯、醬油燒燴兩分鐘，顛翻幾下，香氣溢出後塗上壹層辣醬起鍋裝盤即成。