問題描述:
大豆異黃酮有什麽作用？適合年輕女孩(20歲)嗎？謝謝妳
分析:
盡量不要用。
異黃酮是壹種植物雌激素，在大豆中含量最豐富，包括黃豆苷元和大豆異黃酮。它們的結構類似於雌激素，是含有芳香環的非甾體化合物。大豆異黃酮在大豆中通常以無活性的糖苷結合形式存在，只有被腸道菌群的糖苷酶分解後，才能形成具有生物活性的非糖苷異黃酮。在自然界中，鷹嘴豆蛋白A(鷹嘴豆)和芒柄花素分別是大豆苷元和染料木黃酮的前體。這兩種前體在腸道菌群的作用下可以轉化為大豆異黃酮:染料木黃酮可以進壹步代謝為對甲基苯酚，黃豆苷元可以分解為雌馬酚和原則上活性更強的o-DMA。不被腸道菌群分解的結合異黃酮容易被吸收，直接從膽汁分泌到腸道。經過腸肝循環代謝後，去糖苷異黃酮可與糖苷重組形成生物活性化合物。由於大豆中異黃酮的含量受大豆品種、產地、收獲季節、真菌感染和加工工藝的影響，該人群異黃酮的攝入量差異很大。日本居民平均異黃酮攝入量約為20 ~ 30 mg/d，而歐美等發達國家居民平均異黃酮攝入量為20 ~ 30mg/d。
數量少。因為影響異黃酮代謝的首要因素是大腸的腸道菌群，其他因素如性別、膳食脂肪和纖維、內源性雌激素水平等也會對異黃酮代謝產生同樣的影響。因此，即使異黃酮攝入量相同，不同個體的血漿異黃酮濃度也有很大差異，這可能是不同工廠的研究人員研究結果不同甚至相反的原因之壹。
大豆異黃酮具有兩到三個羥基和芳香環，結構相對穩定，易於通過細胞膜，有利於與受體蛋白和酶結合。與雌激素相似的結構特征使異黃酮能夠與雌激素受體(ER)結合，從而表現出雌激素活性和抗雌激素活性。異黃酮對人體健康的保護作用和對疾病的預防和治療作用，大多是由這兩種重要的生物活性決定的。至於異黃酮在細胞和體內的最終活性，主要取決於其局部濃度、組織器官的內源性雌激素水平和ER水平。異黃酮的雌激素活性很弱，壹般只有雌二醇的1000-300000；異黃酮濃度高時，可與雌激素競爭ER，從而表現出抗雌激素活性。大豆異黃酮的其他生物活性包括抗氧化活性、抑制細胞增殖和分化、抗血管生成和促進性激素結合球蛋白(SHBG)的合成。
大豆膳食對疾病發病率的影響引起了人們對大豆異黃酮與人體健康的關註和深入研究。流行病學調查顯示，亞洲人(尤其是日本人)乳腺癌、心血管疾病、更年期潮熱的發病率明顯低於歐美人。雖然這種差異被認為與歐美的高脂肪飲食和亞洲的高纖維飲食密切相關，但隨著研究的深入，植物雌激素(或大豆異黃酮)在這些疾病發生中的作用越來越受到研究者的關註。大多數學者認為，大豆異黃酮攝入量的差異是上述疾病發病率不同的主要原因。迄今為止，大量的流行病學調查、臨床試驗、動物實驗和體外實驗證實，大豆異黃酮在女性心血管疾病、乳腺癌、更年期潮熱、絕經後骨質疏松癥的發病機理、防治中發揮著重要作用。
心血管病
女性進入更年期後，由於卵巢功能下降，體內雌激素水平的合成和分泌不足，雌激素的下降會導致脂肪和膽固醇的正常代謝，使更年期女性的脂肪和膽固醇增加，導致心血管疾病發病率和死亡率增加。據統計，絕經後婦女的冠心病發病率比絕經前高2-3倍。使用雌激素替代療法(ERT)後，心血管疾病風險降低35%-50%。研究表明，只有具有雌激素活性的大豆異黃酮可能在女性心血管疾病的發病中起重要作用。流行病學調查顯示，美國40-69歲女性冠心病死亡率是日本同年齡段女性的8倍。作者仔細分析數據後發現，大豆蛋白降低動脈粥樣硬化率可能是造成上述死亡率差異的主要原因。將L州的冠心病死亡率與發達工業國家進行比較，也得出了類似的結論。但由於亞洲與歐美在生活方式和飲食文化上的巨大差異，不能排除其他因素或食物成分在冠心病發生中的作用。因此，流行病學仍有不同的觀點和需要進壹步研究的領域。
臨床試驗、動物試驗和體外試驗結果進壹步證實了大豆異黃酮在心血管疾病中的作用。人群膳食幹預試驗發現，血膽固醇正常的女性，每天攝入45mg異黃酮後，可以降低血膽固醇。Potter等人對66名高膽固醇血癥更年期女性進行了為期6個月的幹預實驗。實驗組每天攝入40 g大豆蛋白。結果顯示，血漿總膽固醇下降約0.40 mmol/L，高密度脂蛋白上升0.065 mmol/L，實驗結束時，總膽固醇與高密度脂蛋白的比值下降0.5。這壹結果表明大豆異黃酮可以降低血漿膽固醇。Anderson等人對38項大豆異黃酮與血脂或膽固醇關系的研究進行了薈萃分析，發現有34項研究證實了大豆異黃酮的降血脂作用。在這些實驗中，大豆蛋白的平均攝入量為479/d，而血清總膽固醇平均下降了0.59 mmol/L(9.3%)。AYlthOYly的研究小組利用獼猴研究了大豆蛋白對高脂飲食誘導的心血管疾病血脂指標的影響。雌性獼猴分為三組:1組飼餵酪蛋白作為蛋白質來源，11組飼餵不含異黃酮的大豆蛋白(乙醇提取)作為蛋H來源(1期為每人每天143mg異黃酮)。表l列出了部分實驗結果，可以看出，含有異黃酮的大豆蛋白能有效降低總膽固醇和低密度脂蛋白(LDL)。極低密度脂蛋白(VLDL)水平，並抑制動脈粥樣硬化斑塊的形成。這個實驗只是為大豆異黃酮對心血管疾病的保護作用提供了證據，也證明了大豆卵H中起降血脂作用的成分就是異黃酮。近20年來，研究者對大豆異黃酮在心血管疾病中的作用機制做了大量的研究。AnthOYly等人認為其機制是多樣化的，比較成熟的機制如下:
(1)LDL受體調節。大豆異黃酮能上調低密度脂蛋白受體。On)，增加LDL受體的活性，從而促進膽固醇的清除；(2)抗氧化性能。體外研究表明，大豆蛋白可以減少LDL顆粒的體積，保護LDL不被過度氧化，而異黃酮可以通過這種效應減少LDL顆粒在冠狀動脈壁上的沈積，從而降低動脈粥樣硬化的發生率。(3)抑制血管平滑肌細胞增殖。細胞培養表明，25mm/l染料木黃酮可降低堿性纖維生長因子(bFGF)和纖溶酶原激活劑的活性，從而抑制平滑肌細胞的增殖，在動脈粥樣硬化的發生發展中起重要作用。(4)抗血栓作用。酪氨酸蛋白的磷酸化與血小板活性密切相關。染料木素可通過抑制酪氨酸激酶降低血小板中酪氨酸卵H的磷酸化，進而導致血小板活性降低，從而減少其在血管壁上的沈積和積聚，防止動脈粥樣硬化的發生。但Nakashima等人認為染料苯黃酮和大豆苷元能阻止血栓素AZ與其受體結合，導致血小板對異黃酮無反應。因此，這壹機制需要進壹步研究和證實。最近，壹些學者開始關註脂肪卵H(a)ILP(a)在異黃酮保護機制中的作用。LPb)是冠心病的獨立危險因素，受壹般飲食和藥物治療的影響，但更年期女性使其加重。
用雌激素治療後，這種物質的濃度明顯下降。基於大豆苷元和染料木黃酮的雌激素活性及其與ER結合的特性，有學者推測異黃酮可能通過降低LP(a)來降低冠心病的風險，這當然需要研究來證實。轉化生長引起的pl(TGF 61)異常降低也是冠心病的危險因素。金雀異黃素可以誘導TGF pl的產生，因此該途徑也被認為是異黃酮的壹種可能機制。
乳腺癌
關於大豆攝入量和乳腺癌發病率的大學流行病學調查有很多。Ingram等人通過長期的流行病學調查發現，豆漿的攝入量與乳腺癌的發病率呈負相關:移民美國的日本人和中國人的乳腺癌發病率仍低於十個美國居民， 其中可能與前中期大豆攝入量偏高有關:吳等對1990後在不同國家進行的四項病例對照研究進行了對比分析，發現無論在歐美等發達國家，還是在亞洲等國家，以居民每日大豆攝入量或年豆制品消費量來看，這壹結果為大豆在乳腺癌發病中的作用提供了有力的流行病學證據。 大鼠被餵食含有大豆蛋白的飼料，然後暴露於化學致癌物。發現大豆蛋白可以防止腫瘤的形成，但當用乙醇除去大豆蛋白中的異黃酮後，這種腫瘤抑制作用消失。已證實染料木黃酮和大豆苷元能抑制7，12二甲苯洋蔥誘導的DNA加合物的形成。Lamartiniere的研究結果對於大豆異黃酮在乳腺癌中的作用更有說服力。研究人員以新生大鼠為研究對象，在給每個人餵食染料木黃酮並用7，U-二甲苯處理後，發現染料木黃酮可以延長癌癥的潛伏期，並顯著降低成年大鼠的乳腺癌發病率。這個結果說明早期接觸異黃酮有利於後期癌癥的預防，這也可以用來解釋移民美國的亞洲人(前期攝入大豆異黃酮較多)的乳腺癌發病率仍然低於美國。
多細胞培養實驗結果進壹步證實了異黃酮對乳腺癌的抑制作用，也揭示了大豆異黃酮的抗癌機理。就目前的研究來看，大豆異黃酮(主要是染料木素)的抗癌機制涉及雌激素受體依賴性和非雌激素受體依賴性。在體外實驗中，MCF-7系是應用最廣泛的。細胞呈ER陽性，雌激素或具有雌激素作用的化合物作用於細胞時可產生雄激素反應。通過對MCF-7細胞的培養，發現染料木素在低濃度時能促進細胞增殖，但當染料木素濃度超過I0mmol時，對細胞增殖表現出抑制作用。此外，當染料木黃酮和雌二醇共存時，前者可以競爭性地與細胞核上的er結合，從而避免雌二醇和DNA之間形成誘變加合物。這些研究表明，大豆異黃酮對乳腺癌的抑制作用是通過雌激素受體途徑介導的。然而，另壹項研究表明，2。Sx 10-5 ~ Ix 10-4 mol對MCF-7細胞表現出抑制作用，作者認為此濃度範圍在幹酪氨酸激酶和11型DNA拓撲異構酶的抑制濃度範圍內。酪氨酸激酶與表皮生長因子、胰島素樣生長因子和血小板源性生長抑制因子等細胞因子的受體密切相關，在細胞增殖和轉化中發揮重要作用。異黃酮通過抑制酪氨酸激酶來抑制癌細胞的增殖。金雀異黃素還可以通過抑制11 DNA拓撲異構酶來斷裂癌細胞中的蛋白結合DNA鏈，使癌細胞死亡。染料木黃酮通過幹擾受體後信號通路和DNA功能的抑制作用是非ER依賴性的。染料木素可以幹擾EZ的活性，降低ERmRNA的表達，降低機體對內源性雌激素的反應性，這也是其抗癌機制之壹。
染料木黃酮具有抗氧化和抑制過氧化物生成的作用。在人多形核淋巴細胞(PMNS)和HL-60細胞中，染料木黃酮能強烈抑制腫瘤促進的12-0單酚佛波醇-13單乙酸酯(TP)誘導的H202生成，其抑制作用在1 ~ 15 mmol範圍內呈量效關系。染料木黃酮還抑制HL-60細胞超氧陰離子的產生。由於過氧化物是誘發癌癥的有害因素，染料木素的抗氧化作用也是其抗癌機制之壹。
研究表明，染料木黃酮可以影響激素代謝酶的活性。芳香酶是雄激素到雌激素的轉化酶，17β雌酮脫羥基酶是雌酮到雌二醇的轉化酶。染料木黃酮可以通過抑制這些代謝酶的活性來降低細胞內雌酮和雌二醇的濃度，從而阻止雌激素在細胞內形成DNA加合物，達到抑制癌變的目的。同時，通過對這種酶的抑制，大豆異黃酮還可以改變體內雌激素代謝產物的種類和含量，這壹點已被徐等進行的人體實驗所證實，12絕經前婦女給予相當於10、15、129mg/d/d大豆異黃酮的大豆蛋白，100後，發現尿中4(OH)EI、4(OH)EZ、I6(OH濃度明顯下降。根據這壹結果，徐等認為影響體內雌激素代謝也是異黃酮的抗癌機制之壹。另有學者認為異黃酮能促進SHBG合成，延長月經周期，這也是其可能的抗癌機制。
絕經後熱潮紅和骨質疏松癥
女性絕經後，雌激素水平下降，會引起壹系列以潮熱、出汗為特征的更年期癥狀。骨質的不斷流失是衰老的自然過程，老年女性骨質疏松的發生率高於男性，這主要是由於女性進入更年期後雌激素水平迅速下降，從而加速了骨羞。由於破骨細胞上有ER，雌激素可與ER結合，降低破骨細胞的活性，從而限制骨吸收，有利於絕經後骨質疏松癥的防治。流行病學調查顯示，日本有25%的更年期女性主訴潮熱和出汗，但在北美，這壹比例高達85%。世衛組織比較了日本和歐美絕經後婦女骨質疏松的發生率，發現日本骨質疏松和髓樣骨折的發生率明顯低於歐美。近10年來，各國學者進行了大量的臨床試驗和動物實驗，試圖找到大豆攝入量與更年期婦女骨質疏松癥和潮熱發病的關系。Albertazzi等人對104名絕經後婦女進行了飲食幹預試驗，給受試者服用609大豆蛋白12周。最後發現部分%患者潮熱消失，明顯高於對照組。結果表明，大豆蛋白對絕經後婦女熱潮紅有明顯的改善作用。其他人體實驗也觀察了大豆蛋白對細胞學和潮熱的影響，但結果並不壹致。這可能與實驗區域、被試、豆制品的形態、實驗時間有關。大豆異黃酮與骨質疏松癥關系的臨床實驗很少。波特最近對高膽固醇血癥的絕經後女性進行了飲食幹預實驗。66名婦女被分成三組。壹組是對照組。壹組每天服用56毫克異黃酮，另壹組每天服用90毫克異黃酮。60 X後，測量l ~ 4腰椎的礦物質含量和骨密度。結果顯示，每天攝入90mg異黃酮的受試者，其骨礦物質含量和骨密度增加了2%，與對照組相比有顯著差異。
臨床使用依普黃酮減少絕經後骨丟失是異黃酮和骨質疏松癥之間關系的另壹個有力證據。異黃酮是壹種人工合成的異黃酮，可用作急性卵巢功能障礙的治療藥物。每人服用200 ~ 600 mm可有效增加骨含量，減少骨丟失，這可能與其在腸道內被細菌轉化為包括大豆苷元在內的多種代謝產物有關。目前異黃酮與骨質疏松的關系主要集中在以去卵巢大鼠為模型的動物實驗上。大量研究表明，大豆異黃酮可以減少骨丟失，促進骨形成。上面說的慢性病都是激素依賴性疾病。其他研究表明，大豆異黃酮對激素非依賴性疾病或損傷也有保護作用。大豆異黃酮的抗氧化特性可以保護DNA免受紫外線損傷，避免缺血再灌註引起的肝損傷，改善11型糖尿病患者的腎功能和蛋白尿。綜上所述，大量的流行病學臨床實驗、動物實驗和體外實驗都證實了大豆異黃酮對女性慢性病的保護作用。毫無疑問，增加大豆和豆制品的攝入量對人體健康是有益的。隨著社會的老齡化，絕經後婦女的健康問題引起了全社會的關註。用ERT治療體內雌激素低相關的疾病會增加乳腺癌的風險，更年期女性也願意接受ERT，因此大豆異黃酮在女性雌激素依賴性疾病中有很好的應用前景。
但大豆異黃酮與疾病的關系仍需進壹步研究，因為到目前為止，關於大豆蛋白對血液膽固醇的影響仍存在相反的意見:異黃酮與癌癥的關系只能從人體細胞系實驗和動物實驗外推至人體，仍需更多的人類幹預。大豆異黃酮與潮熱、骨質疏松的關系需要更多的人體實驗進壹步證實，其機制有待進壹步探討。而且大豆異黃酮與其他食物成分的相互作用還沒有報道，每日推薦量也沒有最終確定。因此，大豆異黃酮的功能和作用機理仍需深入研究。