為什麽我的雀巢淡奶油放在冰櫃裏會有油水分離？

溫度過低會造成油水分離，這是正常的。這是因為奶油的老化是這樣的:35%奶油，65%牛奶(其實奶油就是黃油)。不要害怕。先把奶油加熱到40度左右，用手動打蛋器攪拌3-4分鐘左右，它們會重新融合在壹起，然後加糖打發走。