目前,日本在這方面的研究、開發與應用位居前列,已形成工業化生產規模的低聚糖品種達十幾種,1990年的總產值就達4.6億美元,成為功能食品基料的壹大支柱。在日本,功能性低聚糖替代或部分替代蔗糖而廣泛應用在飲料、糖果、糕點、冰淇淋、乳制品及調味料等450多種食品。
已經確認功能性低聚糖的主要生理功能包括以下四個方面:
1、很難或不被人體消化吸收,所提供的能量值很低或根本沒有。可在低能量食品中發揮作用,最大限度地滿足了那些喜愛甜品又擔心發胖者的要求,還可供糖尿病人、肥胖病人和低血糖病人食用。
2、活化腸道內雙歧桿菌並促進其生長繁殖。雙歧桿菌是人體腸道內的有益菌,其菌數會隨年齡的增大而逐漸減少,直至老年人臨死前完全消失。因此,腸道內雙歧桿菌數的多少成了衡量人體健康與否的指標之壹。隨著醫藥科學的突飛發展,廣譜和強力的抗菌素廣泛應用於治療各種疾病,使人體腸道內正常的菌群平衡受到不同程度的破壞,有目的的增加腸道中有益菌的數量顯得十分必要。攝取入功能性低聚糖來促使腸道內雙歧桿菌自然增殖顯得更切實可行。
3、不會引起牙齒齲變,有利於保持口腔衛生。齲齒是由於口腔微生物特別是突變鏈球菌(Streptococcusmutans)侵蝕而引起的,功能性低聚糖因不是這些口腔微生物的合適作用底物,因此不會引起牙齒齲變。
4、由於功能性低聚糖不被人體消化吸收,屬於水溶性膳食纖維,具有膳食纖維的部分生理功能,如降低血清膽固醇和預防結腸癌等。功能性低聚糖與通常為高分子的膳食纖維不同,它屬於小分子物質,添加到食品中基本上不會改變食品原有的組織構及物化性質。據統計目前保齡寶現在的規模在亞洲是較大的,在國內是最大的。無論從低聚糖酶的用量統計還是與同行的交流,都客觀地說明了這個問題。保齡寶公司長期堅持“國際市場跟進,國內市場領先”的戰略定位,與國際同行相比,在科技、設備、管理等方面處於國際先進、國內領先水平。
二、低聚果糖被譽為二十壹世紀健康新糖源,以其優越的生理功能成為近十年來國際食品市場上廣泛流行的功能性食品基料,應用範圍多達500余種食品。
低聚果糖最初由日本研制成功並工業化生產,韓國、臺灣也有廠家生產。僅日本年需求量即達到4~5萬噸。在歐、美許多發達國家對該產品的需求量約為20~30萬噸。國內研究、開發、生產才剛剛起步。據了解,目前國內主要生產低聚果糖的企業有山東保齡寶生物技術有限公司(年產能力5000噸),雲南天元健康食品有限責任公司,廣西宏華奧立高生物科技有限公司,珠海高新區維得力生物工程技術有限公司等。目前,在國內市場上,低聚果糖90P型產品僅有少數幾家公司生產,他們大多采用“復合加酶法”的生產工藝;最近,山東保齡寶生物技術有限公司經過潛心研究,運用新技術膜過濾法成功的生產出高純度的低聚果糖,已經完全達到了低聚果糖行業標準的優級水平。這種工藝不僅簡化了繁雜的操作工序,節儉了巨額的設備投資,縮短了生產時間,而且總低聚果糖含量已經超過90%並達到95%以上,在國內屬於首創。
功效卓著物超所值
1..雙向調節體內菌群:促進雙歧桿菌的迅速增殖,抑制外源性致病菌和腸內腐敗細菌的繁殖,減少腸內毒素的汙染。
2..潤腸通便:良好的水溶性膳食纖維。促進腸道蠕動、清除腸道垃圾,防止便秘、腹瀉,改善腸胃功能。減少有毒代謝產物,保護肝臟。
3..調節血脂:降低血清膽固醇。改善脂質代謝,改善高血壓、動脈硬化、心血管疾病。
4..促進人體內維生素B族合成:提高機體新陳代謝水平,增強免疫力和抗病力。
5..促進鈣、鎂、鐵等礦物質吸收:促進食物中鈣、鐵、鋅等礦物質及蛋白質的消化吸收,改善營養不良,促進發育及預防骨質疏松癥。
6..防止肥胖:低熱量,每克低聚果糖中僅含6.3KJ的熱量,為需要減肥人士、肥胖人士、低血糖患者提供了新的糖源。
7..美容作用:預防及改善由於體內毒素而引起的皮膚性疾病,可防止面瘡、黑斑、雀斑、青春痘、老人斑,使皮膚亮麗、老化減緩。
8.防齲齒:不被突變鏈球菌等口腔微生物利用,具有防齲齒功效
應用廣泛
據有關資料介紹由於低聚果糖具有多種優越的生理功能和理化特性,目前在國內外的食品、保健品等行業得到廣泛應用,應用領域多達500多種食品、保健品、藥品,被譽為“營養、保健、療效”三位壹體的二十壹世紀健康新糖源
1、作為益生素即雙歧桿菌促生素。不僅可以使產品附加上低聚果糖的功能,而且可以克服原產品的某些缺陷,使產品更完美。如在非發酵乳制品(原乳、奶粉等)中添加低聚果糖,可以解決中老年人和兒童在補充營養時易上火和便秘等問題;在發酵乳制品中增加低聚果糖,可以為產品中的活菌提供營養源,增強活菌作用,延長保質期;在谷物產品等添加低聚果糖,可以得高產品品質並延長產品貨架期。
2、作為膳食纖維素,可以有效地降低血清膽固醇和血脂,對因血脂高而引起的高血壓、動脈硬化等有壹系列心血管疾病有較好的改善作用。如在降血壓和調節血脂的食品、保健品中添加低聚果糖,不僅可以提高產品的功效,而且還可以改善產品的口感,提高產品的檔次。
3、作為活化因子即鈣、鎂、鐵等礦物質和微量元素的活化因子,可以達到促進礦物質和微量元素吸收的效果,如在補鈣、鐵、鋅等食品、保健品中添加低聚果糖,可以提向產品的功效。
4、作為營養素,可以促進體內自然合成B類復合維生素,具有支持腦、神經系統、消化及能量生成的作用。如在提高人體免疫力的滋補食品中添加低聚果糖,不僅可以增強產品的功效,而且可以降低產品的火氣。
5、作為獨特的低糖、低熱值、難消化的甜味劑,添加於食品中,不僅可以改善產品的口味,降低食品的熱值,而且可以延長產品的貨架期。如在減肥食品中添加低聚果糖,可以極大降低產品熱值;在低糖食品中低聚果糖,較難引起血糖升高;在酒類產品中添加低聚果糖,可以防止酒中內溶物沈澱,改善澄明度,提高酒的風味,使酒的口感更醇厚、更清爽;在果味飲料和茶飲料中添加低聚果糖,可以使產品口味更細膩柔和、更清爽。
6、作為美容因子添加於美容食品、護膚品中,可以增強產品美容、護膚作用。
7、其它應用,如在焙燒食品中增加低聚果糖,可以增進產品的色澤,改進脆性,有利於膨化。
市場看好
當前,利用低聚果糖開發的各類食品在市場深受消費者的歡迎和青睞。例如:
廣州合生元生物制品有限公司(合生元兒童益生菌沖劑)
上海交大昂立股份有限公司(昂立康潤通)
山西春城乳業有限公司(春城女士酸奶
山西杏花村酒廠(利用低聚果糖生產的竹葉青)
珠海麗拓發展公司(開發的通麗爽低聚果糖)
河北三鹿集團(雙歧因子牛奶)
北京三元食品公司(無糖型酸奶)
上海光明乳業(中老年奶粉)
黑龍江龍丹乳業科技股份公司(龍丹祝長嬰幼兒奶粉)等。
低聚果糖具有超強增殖人體雙歧桿菌的作用,是人體有益的營養物質,對於調節機體平衡,恢復胃腸道功能,促進新陳代謝,預防各種疾病.維護人體健康有著極為重要的作用,是二十壹世紀人類健康最具有代表性的典型食品。隨著低聚果糖這類新型功能性食品的出現,將會有力地帶動醫藥、食品、保健等相關行業的發展,對提高人民的生活水平和促進國民經濟的發展具有現實和深遠的意義。
前景誘人
據相關媒體報道美國、日本近年來將功能食品稱之為21世紀食品,其研究開發十分活躍。以日本為例,低聚果糖的產量已達到30000噸,市場規模超過60多億元。我國的營養保健食品的發展業已形成或壹定規模.並呈較快的發展趨勢.預計今年的銷售總額將超過500億元,市場前景非常樂觀。
我國是胃腸道疾病菌多發國家,據統計,全國有3.2億人受到胃腸功能不好的困擾。低聚果糖作為壹種獨特的保健食品,由於其具有超強增強殖雙歧菌的特殊功效,對改善胃腸道功能、降低級血酯、調節機體平衡、提高免疫力等有明顯的作用,加之,低聚果糖具有優越的生理學特性,可廣泛適用於保健食品、飲料、乳制品、糖果、餅幹和飲料等多種食品中,並可作用醫藥化工業的原料,其應用前景十分廣闊。
目前國內低級聚果糖的市場容量為30000噸,預計2008年國內市場將達到50000噸。
三、赤蘚糖醇
世界市場的赤蘚糖醇消費需求十分旺盛,但赤蘚糖醇的生產在國內尚屬空白,新項目的投產將為國內消費者提供壹種新型健康食品配料,產品益可投入國際市場,以高新技術產品直接參與國際市場競爭。
赤蘚糖醇是壹種“填充型甜味劑”,化學名稱為l,2,3,4-丁四醇,英文名稱為l,2,3,4-anetetrol,分子式為C4H10O4,分子量為122.12,熔點126℃,沸點329-331℃,分子式為:
主要功能和應用:
*不吸濕,即使在90%的空氣濕度下也不會吸濕
*入口清涼、極低熱值,能量僅為0.87kg/g,被稱為“0”熱值配料
*在化妝品方面,赤蘚糖醇可替代甘油的部分作用,但赤蘚糖醇為非微生物營養性的成分,故可防止因化妝品變質對人體所帶來的不應有的傷害
*在化工方面,赤蘚糖醇可做有機合成的中間體以及制造油漆、炸藥等產品的原料
應用領域:
食品、飲料、乳品、醫藥、化妝品、化工產品
赤蘚糖醇因其是壹種新型天然無熱量甜味劑,不致肥胖、不發酵、防蛀牙,目前在國際市場上很是看好,罐裝咖啡的頂尖品牌日本可口可樂公司的新產品“紮,哥倫比亞”、日本麒麟、三得利及雪印乳品等也都在自己的得力產品中使用赤蘚糖醇。
赤蘚糖醇工業化之初,即1991年,日本日研化學的產量為1000噸;至1994-1995年,日研化學產量至2300噸;1996--1997年其產量為6000噸;至1997年9月又擴產至12000噸;於1998年3月又按計劃擴產至20000噸,現今,在歐盟有比利時的Cerestar公司年產上萬噸的裝置、日本的三菱化成/日研的生產能力愈5000噸;最近由三菱和美國的Cargill公司聯合投資在美國建立年產20000噸的生產工廠;韓國和巴西等國目前也紛紛開展赤蘚糖醇生產技術的研發。在’98FiAsia、’99FiAsia和FiAsia2000連續三屆亞洲食品添加劑展覽會上,Cerestar公司和MisubishChemical公司都對赤蘚糖醇做了介紹,美國食品與藥物管理局(FDA)於1997批準赤蘚糖醇列入GRAS(公認無害物)的清單。
隨著赤蘚糖醇應用領域的不斷擴展及日本市場、世界市場對低熱值功能性甜味劑的需求不斷增長,赤蘚糖醇依然供不應求。上述情況表明,世界市場的赤蘚糖醇消費需求十分旺盛,銷售量平穩上升態勢,隨著國內消費者對其特殊保健功能的認知,國內消費市場也將啟動,市場前景十分看好。
山東保齡寶生物技術有限公司於2002年斥資1.496億元人民幣,興建年產3000噸赤蘚糖醇生產線,是截止目前國內唯壹實現工業化生產的企業。
赤蘚糖醇是由葡萄糖經發酵而得到的壹種白色晶體,具有甜味,甜度為蔗糖的70-80%。赤蘚糖醇在自然界中分布極廣,如水果、蘑菇、地衣等。另外,在發酵食品及哺乳動物體內也存在,是壹種天然糖質,由於赤蘚糖醇具有良好的特性,在食品工業中具有廣泛的應用前景。