如何做好南瓜餡？

擦南瓜絲，因為我們這次用的是比較老的南瓜，所以水不多，不用擠。如果很嫩，就需要瀝幹。肉餡7兩左右，用30%脂肪的肉餡。將半個洋蔥切成蔥花，姜切成姜末。將蔥花、姜末、醬油、油和香油倒入肉裏，攪拌均勻。將食用油、芝麻油和橄欖油倒入南瓜絲中，攪拌均勻。邊倒邊攪拌。放壹勺15g的量勺，可根據個人口味增減。將南瓜絲和肉末混合。