高壓鍋是最常用的方法，主要是為了節省液化氣，壓和煮的效果沒有區別。如果沒有高壓鍋，建議妳找壹把快刀，把生牛肚切開再煮，速度最低1/3。牛肚養胃湯的做法
1.第壹次洗牛肚；
2.用半碗鹽和米醋反復洗凈牛肚；
3.用冷水反復洗凈牛肚，濾幹備用；
4.取壹砂鍋煨湯，用鮮荷葉放在砂鍋底部；
5.把牛肚放進去，泡在水裏；
6.大火燒開後，用中火煮；
7.煮半小時，取出，將牛肚切成條狀或小塊；
8.將切片或小肚倒入砂鍋中，加入少許黃酒、茴香、桂皮；
9.繼續將牛肚煨2 ~ 3小時，直至牛肚酥爛。
燉牛肚
材料:牛肚壹個(約1200g)，洋蔥50g，芹菜50g，胡蘿蔔75g，炒粉100g。
調料:黃油120g，姜粉30g，香菜粉30g，香葉2片，牛膝草10g，精鹽，芝士粉，胡椒粉，牛肉湯。
烹飪方法:將牛肚洗凈，用鹽水煮熟，撈出，用冷水沖洗幹凈，用冷水浸泡壹會兒，切絲。洋蔥和胡蘿蔔洗凈，芹菜切段備用。
鍋燒熱，放入黃油，放入蔥片翻炒至黃色，放入牛肚絲翻炒，放入芹菜、胡蘿蔔、適量牛肉湯、香葉、姜末、牛膝草，文火煮開，放入油和翻炒面粉拌勻，放入鹽和胡椒粉調好味，小火煨。吃的時候撒上芝士粉。
紅酒燴牛肚
材料:牛肚1250克，芹菜10克，胡蘿蔔120克，洋蔥75克，土豆500克。
調料:食用油75g，紅酒200g，香葉1片，大蒜25g，番茄75g，炒面25g，鹽和胡椒粉適量。
烹飪方法:將牛肚用開水燙壹會，刮去粘液和黑膜，然後用溫水洗凈，切成菱形塊；芹菜、大蒜洗凈，切成粉；洋蔥、土豆、胡蘿蔔洗凈，切塊備用。
將牛肚、香葉、芹菜粉、鹽、紅酒、胡椒粉放入燉鍋中，拌勻，倒入適量牛肉湯，小火燉至五成熟。燒熱鍋，倒入食用油。油溫到六成時，放入洋蔥片，翻炒至油變黃。加入番茄醬翻炒至油變紅。將它們放入燉牛肚的鍋中，直到它5%成熟。當土豆八成熟時，加入土豆塊。當胡蘿蔔煮至肚軟時，加入炒好的蒜粉。將面粉放入油中翻炒，攪拌均勻。加入鹽來調節味道，並將其稍微煮沸。上菜。
特點:清香可口。
紅燒牛肚的做法
食材:牛肚1。
輔料:香蔥2根，辣椒1，大蒜4個，市售鹵包1，八角1。
調料/鹵汁:1杯醬油，4大勺米酒，2大勺冰糖，1/2小勺胡椒粉。
制造工藝
(1)牛肚洗凈，蔥切段，紅辣椒切段，蒜去皮搗碎。
(2)取壹個深鍋，放入所有材料，適量的水和調料，大火煮至軟爛，關火後繼續浸泡至涼，涼後取出，切片整理。
備註:牛肚也可以切片整理，蘸醬吃。
宮保牛肚的做法
配料:牛肚
輔料:青紅柿子椒、花生蔥、姜、蒜。
調料:鹽、雞精、醬油、醋、幹辣椒、胡椒粉、水澱粉。
烹飪方法:
1.將牛肚放入高壓鍋中25-30分鐘，取出備用。取壹小碗，加入糖、醋、鹽、雞精、醬油、水澱粉和水打成汁，再加入蔥、姜、蒜、柿子椒；
2.鍋裏放油，把辣椒炒香後取出，放入幹辣椒，放入牛肚，倒入調好的汁，大火翻炒，再放入花生翻炒。
特點:好吃，好喝，適合。這道菜是川菜的代表菜。
蠔油燒牛肚的做法
關鍵詞:蠔油爆肚
基本材料是牛肚250克，紅辣椒1，姜10克，洋蔥10克，花生油30克，鹽10...> & gt
問題2:牛肚要煮多久？買回來洗凈牛肚，燒開半鍋水。建議不要碰牛肚。將水放入八角、花椒、姜和肉中，加入香料去除牛肉的腥味。買回來的牛肚壹般不會太爛，需要再加工。當然，如果買了變質的牛肚，就不需要再煮了。直到肉熟爛了，在煮肉的時候，妳可以用筷子把肉夾起來。等它焦黃透了，可以關火，取出肉瀝幹。炒鍋放入煮熟的黑木耳、青椒絲、油，油熱時放入豆瓣、蔥絲、姜絲翻炒，放入黑木耳、青椒絲，加點糖和鹽(少。豆瓣是鹹的)味精，然後倒入準備好的肉絲肚，翻炒後出鍋。如果喜歡吃特辣的，炒豆瓣的時候可以加點紅辣椒。我想這樣。
問題三:生牛肚在高壓鍋裏煮熟壓熟前需要多長時間，壹般是30分鐘？加入姜和蔥可以去除異味。
問題4:新買的牛肚要做成火鍋，怎麽處理，要煮多久？將牛肚洗凈，放入鍋中，加清水使其沖水，加堿，浸泡1小時，瀝幹。鍋中水燒開，將泡好的牛肚煮至水開，放入漏勺中，瀝幹水分，刮去黑膜粘液，沖洗幹凈。鍋內加水，放入加工洗凈的牛肚，放入花椒、蔥、姜，燒開，用文火煮，放入漏勺，冷水沖洗，擠幹凈水，切片。
問題5:1斤生牛肚煮熟後還能剩下多少熟肉制品？大約壹公斤的原料要煮六到七次。氣候、環境、做法不同，會有細微差別。
問題6:煮生牛肚需要多久？生牛肉絲
[原材料]
牛柳300克，白梨100克，炒芝麻25克，香菜少許，精鹽、味精、醬油、醋、麻辣醬油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、蔥絲、香油適量。
[方法]
1.牛柳切絲，用醋調勻，然後用涼開水洗去醋和血，用芝麻和各種調料調勻備用；香菜洗凈，瀝幹水分，放在盤子底部。
2.將牛柳絲和白梨絲放入盤中，與芫荽拌勻。
[功能]
麻辣鮮香，微帶酸甜，質地脆嫩，風味獨特。
兩個。幹混合牛肉
[原材料]
牛肉150克，炒花生10克，熟辣椒油10克，醬油40克，蔥5克，鹽1克，糖1克，花椒粉少許，味精各少許。
[方法]
1.將牛肉洗凈，放入沸騰的鍋中煮熟，取出放涼，然後切塊；將洋蔥切成2.5厘米長的段；花生磨得很細。
2.將牛肉片放入碗中，加鹽拌勻調味，再加入辣椒油、白糖、醬油、味精、花椒粉拌勻。最後加入洋蔥和炒花生(或炒芝麻)，拌勻裝盤。
[功能]> >；& gt生菜炒牛肉絲也能增強豐胸。
麻辣鮮香，酒飯皆宜。
三個。幹拌牛頭肉
[原材料]
有1個牛頭，適量花椒粉、辣椒油、蔥、姜、酒、味精、精鹽。
[方法]
1.鋸掉牛頭的角，用火燒焦皮面，用刀刮去燒焦的面，直到沒有發根為止。燃燒時從頂部開始，註意不要燒傷皮膚。燒好後用水把皮泡軟，用刀刮幹凈，洗幹凈，把整個牛頭放在鍋裏煮到可以去骨，然後撈出撈出。剔骨時要保持牛頭的形狀，不要讓它散架。再在水中刮壹遍，去掉不幹凈的邊緣和破損的部分，再用清水沖洗，去除膠味。
2.加入蔥(整根)、姜(碎)、酒和水將牛頭肉煮熟，浸泡在原湯中，徹底冷卻，然後取出晾幹。
3.吃的時候把牛頭肉切成薄片，洋蔥切成馬耳朵形狀。首先，將牛頭肉與鹽和味精混合。鹽漬後，加入洋蔥、胡椒粉和辣椒油。
[功能]
皮脆肉爛，味道麻辣鮮香。
[註意]
去骨後用白鹵湯拌著吃比較好，或者去骨後用紅鹵湯吃比較好。另外，羊頭也可以用來做這道菜。
四個。混合辣牛肉
[原材料]
牛肉後腿肉750克，黃酒25克，蔥15克，醬油50克，芝麻5克，精鹽1克，花椒30個，糖5克，香油15克，味精2克，幹辣椒粉5克，蔥段15克，清湯65438。
[方法]
1.小牛後腿肉洗凈，切成兩塊，用冷水浸泡1小時，然後撈出，放入湯鍋，加入清湯、蔥、姜、花椒、黃酒，燒開，撇去浮沫，轉小火煮3小時。牛肉九成爛時，取出控湯，放涼。
2.炒芝麻，放涼；蔥白洗凈，切成粉；將幹辣椒粉放入碗中，加入適量開水調節濕度，倒入八成熱的香油拌勻。將花椒放入鍋中，用小火烤至焦黃，取出後磨成粉，與辣椒油、白糖、精鹽、味精、花椒粉、醬油調成麻辣汁。
3.將熟牛肉切成長方形薄片，碼在盤中，淋上辣醬，撒上熟芝麻和蔥花，食用時拌勻。
[功能]> >；& gt教妳壹手:板栗炒牛肉[圖]
牛肉柔韌，麻辣可口，最適合配酒。
五個。姜片拌百葉
[原材料]
牛肚500克，姜絲15克，蔥、姜、蒜泥、醬油、料酒、糖、味精、醋、香油、清湯。
[方法]
1.將牛肉百葉放入水中焯壹下，撈起放入冷水中，刮掉黑膜，用清水洗凈。牛肉百葉呈雪白時，瀝幹水分備用。
2.將炒鍋放入中火，加入清水，燒開，放入蔥、姜、牛肉百葉、料酒，煮4小時左右。當牛肉百葉達到八成熟時，撈出瀝幹湯汁。冷卻後切成細絲(越細越好)。
3.將炒鍋放入中火，放入清湯，燒開，放入牛葉絲，焯壹下，撈起湯汁，放涼，裝盤，放入姜絲，將蒜、醬油、糖、醋、味精、香油調成汁.....> & gt
問題7:煮牛肚需要多長時間？買回來洗凈牛肚，燒開半鍋水。建議不要碰牛肚。將水放入八角、花椒、姜、肉中，加入香料，去除牛肉的腥味。買回來的牛肚壹般不會太爛，需要再加工。當然，如果買了變質的牛肚，就不需要再煮了。在煮肉的時候，妳可以用筷子夾肉，直到肉煮熟。容易滲透的時候可以關火瀝幹冷卻。炒鍋放入煮熟的黑木耳、青椒絲、油，油熱時放入豆瓣、蔥絲、姜絲翻炒，放入黑木耳、青椒絲，加點糖和鹽(少。豆瓣是鹹的)味精，然後倒入準備好的肉絲肚，翻炒後出鍋。如果喜歡吃特辣的，炒豆瓣的時候可以加點紅辣椒。我想這樣。
問題8:煮牛肚需要多長時間？吃火鍋的話不會超過兩分鐘，電飯煲煮的時間也不會超過三分鐘。
問題9:我以前做羊肚是從4斤生吃，後來變成2斤多壹點。怎麽做牛肚和羊肚不減肥？羊肚加工工藝:首先將100斤羊肚用1%碳酸鈉溫水溶液清洗幹凈。將1-1.6公斤富磷對聯(腸肚水發泡劑)加入100公斤40度溫水中，攪拌溶解，然後加入羊肚，保溫靜置30-50分鐘。然後將腌制液和羊肚倒入鍋中，大火升溫至80度，加入20克脫腥調味粉，煮至七成熟(約30-50分鐘)，關火悶2-5小時後出鍋或籠蒸15-30分鐘。
問題10:生牛肚要煮多久？牛肚養胃湯的做法
1.第壹次洗牛肚；
2.用半碗鹽和米醋反復洗凈牛肚；
3.用冷水反復洗凈牛肚，濾幹備用；
4.取壹砂鍋煨湯，用鮮荷葉放在砂鍋底部；
5.把牛肚放進去，泡在水裏；
6.大火燒開後，用中火煮；
7.煮半小時，取出，將牛肚切成條狀或小塊；
8.將切片或小肚倒入砂鍋中，加入少許黃酒、茴香、桂皮；
9.繼續將牛肚煨2 ~ 3小時，直至牛肚酥爛。
燉牛肚
材料:牛肚壹個(約1200g)，洋蔥50g，芹菜50g，胡蘿蔔75g，炒粉100g。
調料:黃油120g，姜粉30g，香菜粉30g，香葉2片，牛膝草10g，精鹽，芝士粉，胡椒粉，牛肉湯。
烹飪方法:將牛肚洗凈，用鹽水煮熟，撈出，用冷水沖洗幹凈，用冷水浸泡壹會兒，切絲。洋蔥和胡蘿蔔洗凈，芹菜切段備用。
鍋燒熱，放入黃油，放入蔥片翻炒至黃色，放入牛肚絲翻炒，放入芹菜、胡蘿蔔、適量牛肉湯、香葉、姜末、牛膝草，文火煮開，放入油和翻炒面粉拌勻，放入鹽和胡椒粉調好味，小火煨。吃的時候撒上芝士粉。
紅酒燴牛肚
材料:牛肚1250克，芹菜10克，胡蘿蔔120克，洋蔥75克，土豆500克。
調料:食用油75g，紅酒200g，香葉1片，大蒜25g，番茄75g，炒面25g，鹽和胡椒粉適量。
烹飪方法:將牛肚用開水燙壹會，刮去粘液和黑膜，然後用溫水洗凈，切成菱形塊；芹菜、大蒜洗凈，切成粉；洋蔥、土豆、胡蘿蔔洗凈，切塊備用。
將牛肚、香葉、芹菜粉、鹽、紅酒、胡椒粉放入燉鍋中，拌勻，倒入適量牛肉湯，小火燉至五成熟。燒熱鍋，倒入食用油。油溫到六成時，放入洋蔥片，翻炒至油變黃。加入番茄醬翻炒至油變紅。將它們放入燉牛肚的鍋中，直到它5%成熟。當土豆八成熟時，加入土豆塊。當胡蘿蔔煮至肚軟時，加入炒好的蒜粉。將面粉放入油中翻炒，攪拌均勻。加入鹽來調節味道，並將其稍微煮沸。上菜。
特點:清香可口。
紅燒牛肚的做法
食材:牛肚1。
輔料:香蔥2根，辣椒1，大蒜4個，市售鹵包1，八角1。
調料/鹵汁:1杯醬油，4大勺米酒，2大勺冰糖，1/2小勺胡椒粉。
制造工藝
(1)牛肚洗凈，蔥切段，紅辣椒切段，蒜去皮搗碎。
(2)取壹個深鍋，放入所有材料，適量的水和調料，大火煮至軟爛，關火後繼續浸泡至涼，涼後取出，切片整理。
備註:牛肚也可以切片整理，蘸醬吃。
宮保牛肚的做法
配料:牛肚
輔料:青紅柿子椒、花生蔥、姜、蒜。
調料:鹽、雞精、醬油、醋、幹辣椒、胡椒粉、水澱粉。
烹飪方法:
1.將牛肚放入高壓鍋中25-30分鐘，取出備用。取壹小碗，加入糖、醋、鹽、雞精、醬油、水澱粉和水打成汁，再加入蔥、姜、蒜、柿子椒；
2.鍋裏放油，把辣椒炒香後取出，放入幹辣椒，放入牛肚，倒入調好的汁，大火翻炒，再放入花生翻炒。
特點:好吃，好喝，適合。這道菜是川菜的代表菜。
蠔油燒牛肚的做法
關鍵詞:蠔油爆肚
牛肚250克，紅辣椒1個，姜10克，蔥10克，花生油30克，鹽10克，味精8克，白糖3克，醬油10克，清湯20克。
1，鍋中加入蠔油，放入姜片和牛肚翻炒至溫度達到100度。
2.牛肚洗凈切片，姜和紅辣椒切片，蔥切段。
3.用小火註入清湯、鹽、味精、白糖、醬油王、紅辣椒片、蔥段至汁濃，用濕生粉勾芡出鍋。
水爆肚的做法
材料:500克牛肚領。
材料:豆腐腦半塊，香菜葉5g，姜米2.5g。
材料:15g醬油、鹽水、味精、料酒、25g芝麻醬、25g地溝油......>;& gt