操作①菱角去皮洗凈，切成薄片。
②將瘦豬肉切成小薄片。
③洋蔥洗凈切絲。
(4)鍋中油加熱至六成熱，同時倒入瘦肉和菱角，大火翻炒幾下，放入蔥，蔥發出特殊香味後加鹽和味精，用少許水將豆豉研磨幾下，然後放入鍋中，讓豆豉水沸騰幾下。