花卷，饅頭，包子面都很簡單，面團都壹樣，只是糖多糖用量少了點。這些東西對小鄧子來說太幼稚了，也不是什麽大事。
想要做出又好看又好吃的卷，手法也很重要。有些人做的卷看起來沒有胃口。而且有的人做出來的卷很漂亮，味道也不錯，很成功。
接下來，小鄧子要給大家講解如何揉面，怎麽做才好看。
準備好這些材料。
精粉200克，酵母3克，泡打粉3克，糖100克，水100克，鹽2克，洋蔥適量，蔥油適量。
步驟1
酵母、發酵粉、糖和面粉都要稱重。
第二步
將面粉倒在案板上，中間做壹個窩，加入酵母、泡打粉、糖等。(直接在盆裏也是壹樣。)
第三步
然後我們慢慢瀝幹水分，根據面粉的吸水性進行調整。
第四步
變成雪花。
第五步
揉成光滑的面團，多揉揉，就這樣，花卷的面團就做好了，開始下壹步。
第六步
用手捏碎面團，然後用搟面杖從中間搟開。
第七步
慢慢把它卷成長方形，
第八步
像這樣卷成均勻的厚度和規則的形狀就可以了，不要卷得太薄。
第九步
在面團上均勻刷壹層蔥油。
步驟10
然後均勻撒鹽。
步驟11
均勻撒上蔥花。
步驟12
從壹端卷起
步驟13
卷好後，在底部壓縫。
步驟14
用刀均勻切成小劑量，不要縮小，切成饅頭大小。
步驟15
這個時候，如果妳想要壹個漂亮的花卷，我們就需要壹個。筷子兄弟來幫忙了。用壹根筷子在中間用力壓，不要壓斷。
步驟16
握住壓好的花卷兩端，稍微向兩邊拉伸。
步驟17
拉伸花卷，將兩端對折到底。
步驟18
將成品卷放入蒸籠中發酵，如果發酵溫度在30左右，則需要40分鐘。如果溫度低，時間會稍微長壹點，可能壹兩個小時。
步驟19
發酵好的花卷會在水鍋裏煮7分鐘。不要蒸太久。如果蒸太久，蔥花會變黃。
怎麽樣，在我小鄧子的介紹下，好像做卷子也不是太難，揉面也挺簡單的。對於不太會做卷子的同學來說，其實壹根筷子就能幫妳搞定。
在我的視頻裏，詳細介紹了如何卷花。如果不會卷花，可以看三個很詳細的方法，新手也可以學。
花卷的面條怎麽搭配？這是做好壹卷花的關鍵之壹。壹個是用老面粉法，壹個是用酵母。今天給大家介紹壹下酵母和面粉混合的方法。
和面是有講究的，講究“三光”，就是面團要光滑，手要擦亮，盆要擦亮。它的硬度要合適。比饅頭軟，比饅頭硬。吃起來軟軟的，蒸的時候煮不出來。
做法:以壹斤面粉為例，酵母5克，糖3克，豬油1勺，溫水適量，油適量，鹽適量，蔥花適量。首先用溫水融化酵母，水溫不要超過40度，這樣酵母會保持活性。然後，將面粉和糖慢慢倒入面團中，用手反復揉搓面團，加入豬油，放在溫暖的地方，直到面盆光滑，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方。
將面團反復揉搓，加少許白面粉防止粘手，除去空氣，取面團驅動成薄片，上面抹油，撒上鹽和蔥花，然後對折四折，用刀切成花卷，放入抽屜15分鐘，大火蒸約15分鐘，燜五分鐘。
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面條和花卷怎麽拌？這是個簡單的問題。不好說，但不難知道。今天面點師就分享壹些花卷的個人食譜，希望對大家有所幫助。
普通花卷面條的配方
壹公斤中筋面粉，5g酵母，5g泡打粉，20g糖，50/50左右水。
制作過程:將面粉放入盆中，加入泡打粉、酵母、糖，攪拌均勻，然後加水合成面團，醒發五分鐘，然後搟成長方形塊，上油，撒上面粉，然後卷起來切成塊，定型，蒸十五分鐘。
乳白色大花卷的配方
中筋面粉壹斤，酵母五克，泡打粉五克，糖壹兩，奶粉壹兩，奶粉五兩左右。
制作過程:在面粉碗中加入酵母、泡打粉、糖、奶粉，然後將面粉和牛奶混合，將混合好的面粉醒發五分鐘，然後卷成大塊，切成條狀(兩兩)，將切好的條狀放入鍋內刷上油，然後將第壹次上油的條狀拉伸，再卷起來放入抽屜中使其變大1.5倍，蒸25分鐘。
說到花卷面，只要掌握五克酵母，五克泡打粉，五盎司左右的水，就能做出大部分的花卷。妳以為奶香味的花卷是在把水換成牛奶加壹些奶粉的基礎上做出來的，更別說加壹些蔥花，椒鹽，十三香，花卷的制作方法也差不多。知道了基本面的配方，壹般就去了。
比如下面這個花卷，卷起來用筷子壓壹下就成了這個形狀。
花卷和包子、饅頭壹樣，是壹種古老的家常面食，可以做成椒鹽、芝麻醬、蔥油等各種口味。花卷比饅頭簡單，但是營養又好吃。將面條做成薄片，拌勻鋪在調料上，切卷成花狀，蒸熟。花卷很簡單，但是大部分人都會犯壹個錯誤——以為臉好看就什麽事都幹得出來。其實是不對的。饅頭表面比花卷表面硬，包子表面比花卷表面軟。
揉面的兩種主要方法。
1，用老面粉(面粉脂肪)做面條。
將面團用水完全浸泡，倒入面粉攪拌，揉成軟硬適中的光滑面團。在溫暖的地方發酵。面團是原來的兩三倍，裏面全是蜂窩。然後用少量的水融化適量的堿，放入面團中揉勻，做成“大酵母”。當妳聞到面團不酸，有壹點堿性的味道，就可以醒半個小時。
將面團搟成厚薄合適的大餅，刷上油，撒上鹽、蔥花和胡椒面，將餅卷起來切成半指長左右的塊，取兩片，豎著堆起來，拉長，然後擰，兩頭對齊，穩穩地放在蒸籠上，醒發20分鐘。可以做甜芝麻醬、鹹芝麻醬、椒鹽、蔥油、姜黃、蛋黃、豆瓣醬、肉末等。
2.用酵母做面團
面粉1 kg需要幹酵母5克，食用油1湯匙，糖少量，溫水適量(油和糖可以省略)。在溫水中加入食用油、幹酵母和少許糖，攪拌均勻，加入面粉攪拌，揉成光滑的面團，攪拌2小時左右。醒發至面團比原來大壹倍，揉至排氣，在面團上壓壹個小洞，放少量小蘇打，滴幾滴水，放入面團中，再次醒發10分鐘，再揉制成花卷。
成品花卷放入有布的抽屜中，然後在溫暖的環境中再次喚醒20分鐘。防止發芽的花卷胚放入蒸籠時被捏死。小火蒸幾分鐘，然後大火蒸十分鐘。蒸完不要開蓋，過壹會兒再開。
如何做花卷面！按照我老家的和面方法，在半碗水裏放點小蘇打，加點老面團，早上六點壹起和面。
等到中午11把煮好的面條拿出來，準備壹點小蔥和調料拌勻，然後把面條做成半成品...
然後把洋蔥調料撒在發面上，洋蔥調料鋪均勻後，就可以把發面全部卷起來，然後用菜刀切壹塊面膜...
這是成品的壹半，還有兩道工序。中間要用筷子壓壹個溝，然後用手捏。
看看這個。這是成功的。蒸出來的卷又好看又開胃。面包卷是蒸的。可以吃。
分享壹個做卷和面的方法。
1，中筋面粉500克，溫水275克，酵母粉5克，豬油50克，30克，攪拌均勻，靜置10分鐘，分幾次倒入面粉中。
2.攪拌均勻做成面團，醒發幾分鐘，然後揉透，如此反復兩次，直到外表光滑，內部細膩，然後發酵。
3.當面團發酵到接近原來面團兩倍大時，拿到案板上再揉兩遍，醒後十幾分鐘就成了花卷。
其實做花卷面和做包子饅頭面是壹樣的。只要知道壹種，制作發面的面食就變得簡單了，方法也特別簡單，沒有想象中那麽難。做好面團的神器有三種，壹是酵母粉，二是泡打粉，三是食用堿或者小蘇打。這三者都能使面團變得松軟可口。下面分享壹個蔥花油鹽花卷的做法。個人實踐，僅供參考！
饅頭卷是北方人的主食之壹，相對來說比饅頭更受歡迎。原因是饅頭口味單壹，饅頭卷的口味可以根據自己的愛好多種多樣。喜歡吃饅頭卷的人很多，但是不下點真功夫是不可能做好的。做它們最重要的是和面。只有和面，才能做出好吃的饅頭卷，分享我在家做的。
準備食材:面粉500g，酵母3g，雞蛋壹個，鹽少許，蔥段，酥餅。
將面粉倒入盆中，加入雞蛋和酵母，用30度左右的溫水搓成面團，蓋上保鮮膜，醒發30分鐘左右。
面團醒後，放在案板上，加入少許幹面粉揉5分鐘左右排氣。將揉好的面團搟成薄餅，撒上少許鹽、小蔥和酥油，攤勻，搟成長條，用手壓平，切成小塊。
用手拉伸兩小塊面團，中間放上筷子，用手搓兩下面團，筷子壓下拔出，就形成了漂亮的花卷。
世界上有各種各樣的美食，今天我要給大家介紹壹種美食——花卷！花卷和饅頭差不多，但是是卷的。卷稍甜或略鹹，制作時也有“麻醬卷”摻芝麻醬。可以直接吃，南方的飲食習慣也可以輔以煉乳。花卷營養、美味、簡單。將面條做成薄片，將食材混合，卷成半球，蒸熟。花卷有很多種，可以根據自己的愛好加入調味料制作。哈哈！話不多說，那我就教妳怎麽做這麽好吃的！
首先，準備好這些材料:
300克面粉
3g酵母
3g發酵粉
溫水(適量)
韭菜(適量)
香腸(適量)
色拉油(適量)
胡椒(適量)
答:取壹個大碗，依次倒入面粉、酵母、泡打粉，揉勻，加入溫水使面團保持活力，蓋上蓋子讓面團醒過來。(溫水量取決於面粉的吸水程度)
b:香腸切丁，蔥花切碎。面團醒發後，分成兩份。取壹部分用搟面杖搟成長方形的面團，刷上色拉油，在三分之二的面團上撒上蔥花、香腸和胡椒粉。
c:然後把另外三分之壹折起來，刷壹點油，三個方向折，用刀切成等長的條。將切好的面片折疊在壹起，用筷子壓在中間，夾住兩端輕輕拉伸，搓成麻花狀，首尾相連。
d:將成品卷放入蒸籠，大火蒸15分鐘，再小火蒸3分鐘，稍涼後開蓋即可食用！
這是今天的食譜。喜歡的朋友趕緊去做，按照我的要求去做，保證讓妳贊不絕口O( _ )O~~
大家好，我喜歡烹飪。
主食中，我最喜歡饅頭和花卷，花卷就更多了。花卷主要夾在中間，比饅頭好吃，軟糯蓬松，有層次感，好吃。
做卷餅好吃的關鍵在於面團。面團做好了，饅頭就軟了，富有彈性。用手用力擠壓或按壓，松開手繪迅速回復蓬松的原始狀態。吃在嘴裏，有壹種甜味，越嚼越甜。
做卷和面的技巧
首先，面團的發酵
1，和面。將酵母用適量溫水融化，壹點壹點加入面粉中，攪拌成絮狀，然後揉成光滑的面團。揉面前可以在面粉中加壹點糖，可以加速發酵，饅頭會有淡淡的甜味。
2.蓋上面團，在溫暖的地方發酵，直到面團比原來大壹倍。
第二，第二次覺醒
取出發酵好的面團，再次揉搓，排出氣泡，揉成花卷，然後進行第二次醒發。蒸饅頭或饅頭等。已經被喚醒兩次的，可以下鍋煮了。這裏也有兩點需要註意。
1，只要饅頭沒有過度發酵，建議上鍋放冷水，大火燒開足夠蒸20-30分鐘。如果醒的太多，那就用熱水蒸。
2.饅頭蒸好後不要馬上揭開鍋蓋，以免饅頭在寒冷中突然收縮。打開蓋子大約需要三分鐘。
做好發酵和二次醒發，掌握上面的要點和技巧，無論是饅頭、花卷還是包子，保證能蒸的軟糯香甜，越嚼越香！
芝麻糊花卷的制作方法
成分:
面粉400克；芝麻醬50克左右；幹酵母6克；白糖4克；適量溫水；適量的鹽
步驟:
小貼士:
1，不要糾結花卷的形狀，什麽形狀都好吃；2、香料可以換成其他種類，放點芝麻、鹽、胡椒粉也可以。