將菜魚清洗幹凈，兩面各切壹把花刀，撒上少許鹽，姜片用料酒抹勻，裝盤。
將菜魚放入蒸鍋蒸10至15分鐘。蒸好後倒掉盤中的水，將蒸好的魚醬油、紅醋、少許蠔油、鹽倒入碗中，攪拌均勻，澆在魚上。
將洋蔥絲和紅辣椒絲撒在魚上，鍋中熱油，將香菜撒在魚上。